MAKALAH PENGOLAHAN LIMBAH CAIR – A

“GREASE TRAP”

Dosen Pembimbing :
Syarifuddin, SKM. M.Kes
Zulfia Maharani, ST., M.Si
Disusun Oleh :
Kelompok 2 Kelas 2 D4 B
Dheanita Syahri P21335118019
Fadhila Khoirunnisa P21335118020
Nadia Sri Wahyuni P21335118041
Pasca Tri Hajnowo P21335118050
Puty Langkyshaw P21335118051
Vara Monica Irianto P21335118069
Wiwik Purwasih P21335118077

JURUSAN KESEHATAN LINGKUNGAN

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES JAKARTA II
Jln. Hang Jebat III/F3 Kebayoran Baru Jakarta 12120 Telp. 021.7397641, 7397643
Fax. 021. 7397769 E-mail : info@poltekkesjkt2.ac.id Website: http://poltekkesjkt2.ac.id
KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa karena dengan rahmat,
karunia, serta taufik dan hidayah-Nya kami dapat menyelesaikan makalah Pengolahan Limbah Cair
– A yang berjudul “Grease Trap”. Kami juga turut berterima kasih kepada Bapak Syarifuddin,
SKM. M.Kes selaku Dosen mata kuliah Pengolahan Limbah Cair – A yang telah memberikan tugas
ini kepada kami.
Kami sangat berharap makalah ini dapat berguna dalam rangka menambah wawasan serta
pengetahuan kita mengenai Grease Trap. Kami menyadari sepenuhnya bahwa di dalam makalah ini
terdapat kekurangan dan jauh dari kata sempurna. Oleh sebab itu, kami berharap adanya kritik,
saran dan usulan demi perbaikan makalah yang telah kami buat di masa yang akan datang,
mengingat tidak ada sesuatu yang sempurna tanpa sesuatu yang membangun.
Semoga makalah sederhana ini dapat dipahami bagi siapapun yang membacanya. Sekiranya
makalah yang telah disusun ini dapat berguna bagi kami maupun orang yang membacanya. Akhir
kata kami menyampaikan rasa terima kasih yang sebesar-besarnya kepada semua pihak yang telah
membantu dalam penyusunan makalah ini.

Jakarta, 26 Oktober 2019

Kelompok 2
 A. Pengertian Grease Trap

Grease trap adalah alat perangkap grease atau minyak dan oli. Alat ini membantu untuk
memisahkan minyak dari air, sehingga minyak tidak menggumpal dan membeku di pipa
pembuangan dan membuat pipa tersumbat. Terbuat dari pasangan bata maupun stainless steel
sehingga aman dari korosi. Alat ini cocok digunakan di rumah tangga dan direstoran.

Grease trap juga dikenal sebagai pencegat lemak, perangkat pemulihan (recovery) minyak dan
konverter limbah minyak) merupakan perangkat pipa yang dirancang untuk mencegat sebagian
besar gemuk/minyak dan zat padat lain sebelum memasuki sistem pembuangan air limbah. Limbah
umumnya mengandung sejumlah kecil minyak yang masuk ke dalam septik tank dan fasilitas
pengolahan untuk membentuk lapisan buih mengambang.
Apa Itu Limbah Lemak (Grease)?

Grease (Lemak) dari dapur adalah salah satu limbah domestik yang tidak bisa diurai secara alami.
Sumber Grease adalah dari Minyak Goreng, Mentega, Susu, Keju, Daging, dll

Jika limbah grease ini tidak ditangani secara tepat, akan menyebabkan :
Saluran pipa akan tertutup oleh grease yang membeku.
Jika sampai keluar ke saluran kota, akan menyebabkan bau yang tidaksedap (pencemaran) dan
dapat menimbulkan penyakit.
Jika sampai masuk kedalam Septic Tank, akan menganggu proses SepticTank.
Lapisan minyak dan lemak ini sangat lambat diolah (dicerna) dan dipecah oleh mikroorganisme
dalam proses pencernaan anaerobik. Namun, jumlah yang sangat besar minyak dari produksi
makanan di dapur dan restoran bisa membanjiri tangki septik atau fasilitas perawatan,
menyebabkan pelepasan limbah yang tidak diolah ke lingkungan. Selain itu, viskositas lemak yang
tinggi dari minyak masak seperti lemak babi menjadi padat saat didinginkan, dan dapat bersama
sama dengan limbah padat lain membentuk penyumbatan di pipa saluran.

Pengelolaan limbah minyak dan lemak dengan menggunakan Grease Trap adalah salah satu bagian
yang terpenting dari waste water management (pengelolaan air limbah) dan saat ini telah digunakan
di hampir semua proyek konstruksi perumahan, apartemen, perkantoran, ruko/rukan, restoran,
perkantoran, salon, & pabrik.

B. Jenis Grease Trap

Yang paling umum adalah grease trap pasif, yaitu titik perangkat sederhana yang digunakan di
bawah kompartemen bak cuci dalam dapur. Grease trap ini membatasi aliran dan menghapus 85-
90% dari lemak dan minyak yang masuk. Makanan padat bersama dengan lemak, minyak, dan
gemuk akan terjebak dan disimpan dalam perangkat ini.
Jenis yang paling umum kedua adalah tangki in-ground berukuran besar, yang biasanya 500-2000
galon. Unit-unit ini dibangun dari beton, fiberglass, atau baja. Dengan sifat ukuran lebih besar,
perangkat ini memiliki kapasitas penyimpanan lemak dan limbah padat yang lebih besar untuk
aplikasi aliran limbah yang tinggi seperti pada restoran atau rumah sakit. Trap ini biasa disebut
pencegat gravitasi (gravity interceptors). Pencegat / trap memerlukan waktu retensi dari 30 menit
untuk memungkinkan lemak, minyak, gemuk dan limbah padat makanan untuk menetap di tangki.
Semakin banyak limbah masuk ke tangki maka begitu pula air yang bebas lemak didorong keluar
dari tangki.
Jenis ketiga yaitu sebuah sistem GRD (Grease Recovery Devices / Perangkat Pemulihan Lemak),
menghapus lemak / minyak permukaan secara otomatis ketika terjebak.
C. Pembuangan grease

Ada dua jenis pembuangan lemak:

Limbah minyak sayur / Waste vegetable oil (WVO) adalah minyak nabati yang digunakan dalam
proses penggorengan jangka panjang suatu fasilitas. Ketika sebuah restoran mengganti minyak
nabati mereka, minyak tua akan dimasukkan ke dalam wadah luar. Pengumpul limbah minyak
sayur adalah komoditas yang dibayar, mengumpulkan limbah ini dari wadah tersebut. Limbah
Minyak nabati (WVO) akan didaur ulang untuk digunakan di masa depan sebagai biodiesel. WVO
juga biasa disebut minyak kuning (yellowgrease).

Limbah dari grease trap pasif dan pencegat gravitasi disebut sebagai lemak coklat (brown grease).
adalah makanan padat yang membusuk berkombinasi dengan lemak, minyak, dan gemuk (FOG).
Lemak coklat dipompa keluar dari trap dan pencegat oleh truk pemompa minyak .Mayoritas lemak
coklat berakhir di lokasi TPA. Fasilitas yang modern (sejak 2012) dan teknologi baru mulai
memungkinkan grease coklat untuk didaurulang.
Grease Trap Portable

Produk Grease Trap ini biasanya dipasang dibawah kitchen sink dan berfungsi untuk menyaring
minyak/lemak dan sampah padat agar tidak mengalir masuk ke dalam saluran pembuangan,
sehingga mencegah terjadinya penyumbatan pipa saluran, pencemaran lingkungan dan
mengganggu masyarat sekitar karena limbah minyak/lemak berbau sangat tidak sedap dan akan
menyebar kemana-mana apabila sampai mengalir ke saluran got yang terbuka.
Semua air cucian dari dapur melalui Sink, akan mengalir masuk kedalam Grease Trap Portable.
Sampah padat bekas cucian akan tersaring pada Basket Strainer Ø 2mm. Setelah melalui basket, air
+ grease masuk ke ruang 2, Grease akan naik ke permukaan air secara gravitasi karena berat jenis
lemak / grease lebih ringan dari pada air. Kemudian air yang berada dibawah grease akan keluar
melalui pipa ke saluran kota. Sampah-sampah pada basket dan grease yang ada dipermukaan air
harus dibersihkan secara berkala.

Saran memilih grease trap untuk unit apartemen sekelas GICA :

* Cukup dari bahan fiberglass, Harga Lebih Hemat VS Stainless

* Bahan anti korosi / karat ( terbuat dari fiberglass )
* Kuat puluhan tahun
* Anti lumut
* Warna lebih banyak.
* Model Simple dan Ringan.

Sangat cocok untuk Perumahan, Salon, Apartemen, Rumah susun, Restouran, Hotel, Mall, dll.

Ukuran Grease Trap / Perangkap minyak / perangkap lemak dapat di sesuaikan dengan kebutuhan
dari limbah air kotor yang di buang per hari nya.
* Ukuran grease trap 20 liter ( ukuran P 38 X L 32 X T 28 cm ) untuk Apartemen
* Ukuran grease trap 30 liter ( ukuran P 47 X L 36 X T 32 cm ) untuk rumah
* Ukuran grease trap 60 liter ( ukuran P 68 X L 48 X T 42 cm ) untuk Rumah Makan.

Cara kerja nya antara lain sbb :

Semua air cucian dari dapur melalui Sink, akan mengalir masuk ke dalam Grease Trap
Portable. Sampah padat bekas cucian akan tersaring pada Basket Strainer dengan diameter 2mm.
Setelah melalui Basket Strainer, air + grease masuk ke ruang 2, grease akan naik ke permukaan air
secara gravitasi karena berat jenis grease lebih ringan dari pada air. Kemudian, air yang berada
dibawah grease akan keluar melalui pipa ke saluran kota. Sampah-sampah pada basket dan grease
yang ada di permukaan air harus di bersihkan secara berkala.
Jadi, Grease Trap Portable ini akan menangkap lemak serta kotoran makanan sehingga tidak
menyumbat saluran pipa pembuangan unit apartemen anda.Jika produk Grease Trap fiberglass ini
digunakan dalam apartemen, hotel, perumahan, salon, dan kantor cukup di bersihkan setiap 2-4
minggu sekali, dan jika produk ini digunakan di restoran, harap di bersihkan setiap 1-2 hari sekali (
atau disesuaikan dengan pemakaian ).Bubuk Bakteri pengurai untuk Grease Trap untuk pengurai
dan pengurangi bau sehingga dapat mengurangi retensi pembersihannya.
Daftar Pustaka

http://tukangbata.blogspot.com/2013/03/pengertian-grease-trap-fungsi-dan.html?m=1
https://engineering4better.blogspot.com/2015/12/grease-trap-perangkap-lemak.html