TUGAS PENGAMATAN IKAN SEGAR DAN IKAN

TIDAK SEGAR
(TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN)

DOSEN PENGAMPU : Dr. SUMARTO, S.Pi, M.Si

NAMA : DINDA NURBAITI

NIM : 2104134838

PRODI : ILMU KELAUTAN

A. IKAN SEGAR
N BAGIAN DIAMATI PENJELASAN FOTO
O
1. Mata  Cemerlang
 Kornea
bening
 Mata
cembung
 Pupil hitam
2. Insang  Warna merah
sampai merah
tua
 Cemerlang
tak berbau
 Sedikit sekali
lapisan lendir
transparan
3. Permukaan badan  Mengkilap
cerah
 Belum pudar
 Warna
kontras
dengan ikan
tidak segar

4. Daging  Sayatan
daging
cemerlang
 Jaringan
daging sangat
kuat
 Daging
berwarna
cerah

5. Tekstur  Elastis
 Tekstur
daging padat
 Tidak ada
bekas jari jika
ditekan

6. Isi perut  Organ dalam

berwarna
merah cerah
atau merah
hati
 7. Bau  Masih berbau
seperti air laut
 Tidak ada bau
tidak enak
8. Kondisi  Bebas dari
parasit
 Tidak ada luka
pada tubuh

B. IKAN TIDAK SEGAR (BUSUK)

NO BAGIAN DIAMATI PENJELASAN FOTO
1. Mata  Mata tidak
cerah
 Bola mata
cekung
 Kornea
sangat keruh
 Pupil
berwarna
merah
2. Insang  Kotor
 Berwarna
merah pucat
 Lendir coklat
bergumpal
3. Permukaan badan  Warna pudar
 Kulit tidak
mengkilap
 Warna kulit
berbeda
dengan ikan
segar

4. Daging  Sayatan
daging sangat
kusam
 Jaringan
daging rusak
 Daging
berwarna
pucat
5. Tekstur  Daging sangat
lunak
 Bekas jari
tidak hilang
jika ikan
ditekan

6. Isi perut  Warna organ

kecoklatan
 Organ lebih
lembek
disbanding
ikan segar

7. Bau  Bau tak sedap

atau bau
busuk yang
kuat
8. Kondisi  Banyak
terdapat
parasit
 Terdapat luka
pada tubuh
ikan