Dilihat dari Ciri Ikan Segar
Cemerlang, kornea bening, pupil Redup, tenggelam, pupil mata,
Mata
hitam, mata cembung
Warna merah sampai merah tua,
Insang
cemerlang tak berbau, tak ada of-odor
Terdapat lendir alami menutupi ikan
yang baunya khas menurut jenid ikan.
Lendir Rupa lendir cemerlang seperti ikan
hidup, bening
Cemerlang, belum pudar, warna asli
Kulit
kontras
Melekat kuat, mengkilat dengan
Sisik tanda/warna khusus tertutup lendir
jernih
Daging Sayatan daging cerah dan elastis, bila
di tekan tidak ada bekas jari
Bersih dan bebas dari bau yang
menusuk. Tekstur dinding perut
Rongga perut kompak, elastic tanpa ada diskolorasi
dengan bau segar yang karakteristik
selapu utuh.
Darah sepanjang tulang belakang
segar merah dan konsistensi normal
Darah
Tulang belakang berwarna abu-abu
Tulang
mengkilap
Bebas dari parasit apapun tanpa luka
Kondisi
atau kerusakan pada bahan ikan
Ciri Ikan Busuk
kelabu tertutup lendir.
Kotor, warna pucat, keabuan dan
berlendir bau busuk
Berubah kekuningan dengan bau
tidak enak atau lendirnya sudah
hilang atau lendir mengering dan
putih susu, atau lendir pekat
melengket
Rupa pudar, bila pengesan kurang
baik kulit mengering dan retak
Banyak yang lepas, tanda/warna
khusus ini memudar dan lambat
hilang
Lunak, tekstur berubah, bila
ditekan jari ada bekasnya.
Mengalami diskolorasi, bau
menusuk dan bususk, lembek.
Bagian rongga perut kemerahan,
diskolorasi jadi kecoklatan karena
makanan dalam usus membusuk.
Darah sepanjang tulang belakang
bewarna gelap dengan konsistensi
cair, sering diikuti bau yang
menusuk
Tulang belakang mengalami
diskolorasi dan kekuningan
Banyak terdapat parasit,
badannya banyak luka, patah.
Berikut perbedaan antara ikan segar dan ikan busuk:
1. Mata

2. Insang

3. Warna

4. Bau
5. Daging

6. Sisik

7. Dinding Perut
8. Keadaan Tubuh