Webinar : Seri Seminar Online Keluarga Sehat dan Produktif

“TELUR GIZI DAN KEAMANAN PANGAN UNTUK KELUARGA SEHAT DAN

PRODUKTIF”

Oleh : Persit Kartika Chandra Kirana Cabang XXXI Koorcab Divif 3 PG

Kostrad

Moderator : Ratu Dian Haafifah S.Aq. M.Pd

MC : Chamsiar, AR. SE

Opening Speech : Dr. Ir. Giwo Rubianto Wigoyo M.Pd (Ketua KOWANI)

Drh. Tri Isyani M.Si (Ketua Umum PIOHI-MUI)

Narasumber : 1. Dr. Drh. Trioso Purnawarman M.Si,

2. Dr. Kartini Istikomah SE.MM,

3. Dr. Khalilah M.Pd

1. Dr. Drh. Trioso Purnawarman M.Si,

Di tengah masa pandemi covid 19 ketersediaan pangan menjadi prioritas utama

namun bahan makanan mulai langka dan berharga tinggi. Padahal asupan nutrisi
sangat penting dalam menghadapi terpaan virus Corona. Dr.Ir Giwo Rubianto Wiyogo,
M.pd dan drh. Tri Isyani,M.Si mengatakan bahwa telur dapat menjadi alternatif
makanan sehat di masa pandemi covid 19. Makanan ini cukup terjangkau dibandingkan
sumber protein hewani lainnya. Telur mengandung banyak nutrisi sehat seperti
air,karbohidrat,lemak,protein,vitamin dan mineral.

Telur juga dikenal mengandung protein tinggi sehingga bahan pangan ini bisa
meningkatkan imun tubuh.dengan demikian bisa dikonsumsi sebagai pangan sehari-
hari dan memberikan peran positif bagi kesehatan tubuh di masa pandemi covid 19.

Di Indonesia supply komoditas telur terdiri dari 3 (tiga) macam, yaitu telur curah
(ayam ras), telur omega/organic, dan telur ayam kampung. Berdasarkan 3 (tiga) jenis
supply telur yang ada, tentunya memiliki kadar gizi yang berbeda pada masing-masing
jenisnya. Seperti telur ayam kampung yang sangat diminati mempunyai jumlah protein
dan lemak yang lebih tinggi dibandingkan dengan jenis telur yang lainnya. Meskipun
pada jenis tertentu memiliki kandungan gizi yang lebih tinggi, cara pemilihan telur juga
mempengaruhi kualitas telur tersebut. beberapa tips yang dapat digunakan dalam
pemilihan telur yaitu:
a. Hindari telur yang kotor, yaitu telur yang terkena kotoran ayam maupun
bercak darah pada cangkang telur
 b. Hindari memilih telur yang retak cangkangnya karena ini dapat menjadi jalan
bagi bakteri masuk ke dalam telur sehingga telur tidak dalam kondisi yang
baik
c. Hindari memilih telur yang mengalami pengapuran, yaitu dapat dilihat dari
cangkangnya terdapat noda putih dan permukaannya kasar

Sedangkan untuk mengetahui kondisi telur dari isi telur itu sendiri dapat diketahui
dari kekentalan telur tersebut. Telur dalam kondisi baru apabila batas antara
putih telur tebal dan tipis terlihat jelas, bentuk kuning telur bulat dan posisi di
tengah putih telur yang tebal. Sementara itu untuk telur yang sudah lamabatas
antara putih telur tebal dan tipis tidak jelas, terdapat bercak darah, bentuk kuning
telur tidak bulat dan posisinya agak ke pinggir sehingga telihat encer.
Tidak lupa cara penyimpanan telur juga harus diperhatikan baik suhu
maupun kondisi yang sesuai sehingga dapat memperlambat kerusakan dan
pembusukan, sehingga dapat mempertahankan karakteristik organoleptik serta
nilai gizinya selama penyimpanan.

2. Dr. Kartini Istikomah SE.MM,

Indonesia berikthiar untuk mewujudkan negara yang sejahtera.Setiap keluarga di

bangsa ini diharapkan bisa hidup layak dan keamanan pangannya terjamin apalagi
dalam masa pandemi covid 19.Setiap keluarga harus sehat dan produktif dalam masa
adaptasi kebiasaan baru.Untuk itu membangun ekosistem masyarakat yang sehat dan
produktif menjadi penting dan dimulai dari makan makanan bergizi salah satunya
adalah telur.Karena telur mengandung nilai gizi yang tinggi sehingga bisa meningkatkan
imun tubuh.

Supply komoditas telur ayam : telur curah (ayam ras), telur omega/organik, telur ayam
kampung.

Pemasaran telur ayam (demand), dapat diperoleh melalui bermitra dengan produsen
makanan ringan untuk menciptakan captive market. Dan bermitra dengan hotel dan
rumah makan berkelas untuk menciptakan captive market.

Wirausaha dapat berperan memperbaiki perekonomian nasional dengan memperbaiki

supply telur ayam :

- Memperbaiki supply telur ayam ras melalui kemitraan dengan industri kecil
- Memmperbaiki supply telur organik dan ayam kampung melalui kemitraan
dengan hotel
- Memperbaiki konsumsi telur ayam melalui edukasi konsumen dan pasar
tradisional
 - Distribusi TAR melalui edukasi konsumen dan pasar tradisional (wet market) dan
grosir dan pengecer.

3. Dr.Khalilah,M.Pd

Faktor utama agar tujuan kita tercapai adalah dengan memberikan gizi terbaik untuk
keluarga dan masyarakat Idonesia. Salah satunya dengan memberikan protein hewani
bergizi tinggi, yaitu telur.

Peran keluarga dalam pembangunan nasional yaitu bagaimana kita sebagai wanita
berkontribusi dalam membangun kesehatan, pendidikan dan kebudayaan untuk keluarga
dan lingkungan kita.

Hal yang penting pula untuk kita perhatikan dalam membangun generasi adalah
bagaimana fungsi keluarga yang sebenarnya yaitu asah, asih dan asuh.

Keluarga berkontribusi besar dalam membangun masyarakat berpengetahuan

melalui pendidikan keluarga dengan ikhtiar kolektif untuk menumbuhkan tradisi dan
budaya baca agar berpengetahuan dan mampu menjaga keamanan pangan keluarga
agar tetap bisa makan makanan bergizi agar tetap sehat.

Closing statement :

Ditengah masa covid 19 ketersediaan pangan menjadi proritas utama dan hasupan nutrisi
sangat penting dalam menghadapi terpaan virus corona.Telur dapat menjadi alternatif
makanan sehat di masa pandemi karena makan ini cukup terjangkau.

Telur memiliki manfaat yang luar biasa untuk menambah imun tubuh. Oleh karena itu telur
dapat dijadikan bahan pangan sumber protein yang baik dikonsumsi setiap hari. karena
manfaatnya yang luar biasa, peluang wirausaha dan pangsa pasar telur saat ini juga
sangat menjanjikan.