JOB SHEET

1. Kompetensi:
Pengolahan dan Penyajian Es Manado

2. Sub Kompetensi:
Pembuatan Es manado adalah salah satu minuman segar khas Manado yang terbuat dari
campuran berbagai buah-buahan, agar-agar.

3. Dasar Teori:
Es manado adalah salah satu minuman segar khas Manado yang terbuat dari campuran
berbagai buah-buahan, agar-agar.

Komposisi Es Manado:
1. Agar agar
2. Susu kental manis
3. Santan
4. Nata de Coco
5. Selasi

Jenis-jenis Es Manado dibedakan menurut temperature dan bentuknya yaitu:

1. Berdasarkan temperature yaitu:
a. Cold Es manado
2. Berdasarkan cara penghidang (presenting):
a. Open face Es Manado
b. Closed Es Manado

Tindakan yang perlu di lakukan untuk membuat Es Manado tampak lebih menarik yaitu:
1. Cutting yaitu memotong bahan Es manado agar sesuai
2. Arraging/dressing yaitu mengatur Es Manado sama rata dan komposisi sesuai takaran.
 3. Garnishing yaitu memberi hiasan pada Es Manado
4. Alat / Bahan / Instrumen:
Alat: Piring, Sendok, Mangkok, Pisau.

1. Bahan:
Bahan: Agar agar, Susu kental manis, Selasih, Nata de coco, Santan, Air, Es batu.
Keselamatan Kerja:
1. Gunakan celemek saat membuat Es Manado
2. Mencuci tangan agar bersih saat pembuatan
3. Lakukan proses pembuatan sesuai urutan
2. Langkah Kerja:
1) Melakukan persiapan dasar: menyiapkan bahan dan alat

2) Melakukan proses pembuatan Es manado: :

1. Memotong Agar agar

2. Menyiapkan bahan

3. Membuat Es manado

8. Bahan Diskusi:
1) Jelaskan kriteria hasil Es manado yang baik!

2) Jelaskan pemilihan Bahan yang segar untuk membuat Es manado!!

3) Jelaskan penyusunan pembuatan Es manado yang baik!

9. Lampiran:
Bentuk-bentuk Es manado
 RESEP ES MANADO

Alat : :
1. Piring
2. Mangkok
3. Sendok
4. Pisau

Bahan :
1. Agar agar
2. Santan
3. Susu kental manis
4. Selasih
5. Nata de coco
6. Air
7. Es batu

Cara membuat :
1. Siapkan Alat dan Bahan.
2. Potong agar agar hingga menjadi kotak kecil kecil.
3. Masukan susu kental manis ke dalam mangkok es.
4. Masukan 3 sendok makan santan ke dalam mangkok es.
5. Masukan air mineral secukupnya dan aduk hingga rata.
6. Masukkan agar agar yang sudah di potong secukupnya.
7. Masukkan nata de coco ke dalam mangkok es.
8. Berikan selasih secukupnya.
9. Berikan Es batu setelah semua bahan masuk.
10. Es Manado sudah jadi.