KEMENTERIAN KELAUTAN DAN PERIKANAN

BALAI BESAR PENGUJIAN PENERAPAN

HASIL PERIKANAN
Jl. Raya Setu No. 70 Telp. 021 - 84998429
Cipayung Jakarta Timur Faks. 021 - 84999360

LAPORAN PERJALANAN DINAS

A. 1. Kegiatan Penerapan Teknik Pengolahan Alga

2. Lokasi Makassar dan sekitarnya
3. Waktu
11-13 Mei 2016
Pelaksanaan
1. Natalia Prodiana S,S.Pi,M.Si
4. Pelaksana
2. Susilo Raharjo, S.St.Pi
B. Tujuan : Koordinasi dan identifikasi Penerapan Teknik Pengolahan Alga

C. Produk snack adalah produk makanan yang cukup berkembang dengan

pesat. Namun, seiring kesadaran masyarakat akan pentingnya makanan
yang sehat, maka masyarakat sudah mulai memilih makanan yang dapat
memberikan dampak yang baik bagi kesehatan, termasuk snack. Snack
nori rumput laut dan biskuit spirulina adalah salah satu alternatif produk
snack sehat yang dapat dikonsumsi oleh segala lapisan usia. Rumput laut
kaya akan kandungan serat pangan dan spirulina mengandung asam
amino yang diperlukan bagi kesehatan manusia.

Pada tahun 2016, BBP2HP telah melakukan perekayasaan terkait

teknologi pengolahan biskuit spirulina dan snack nori rumput laut. Hasil
perekayasaan ini hendaknya harus mampu diteruskan oleh stakeholder
sehingga dapat memberikan manfaat bagi stakeholder. Selain itu, hasil
perekayasaan yang telah dihasilkan oleh BBP2HP dapat benar-benar
diterapkan oleh stakeholder.

Makassar adalah salah satu kota besar di Indonesia yang cukup

menjanjikan bagi terbukanya peluang pasar termasuk produk snack.
Kunjungan dilakukan di Kosperindo (Koperasi Rumput Laut Indonesia) dan
Cafe Seaweed. Koperasi Rumput Laut Indonesia mewadahi para petani
dan pengolah rumput laut untuk melakukan usaha pengolahan dan
pemasaran dibidang rumput laut, mulai dari rumput laut kering sampai
pada diversifikasi olahan rumput laut. Namun, ragam diversifikasi yang
 telah dilakukan masih sangat kurang, sehingga transfer teknologi yang
terkait diversifikasi olahan rumput laut sangat dibutuhkan. Kosperindo
membuka peluang yang seluas-luasnya akan hasil perekayasaan BBP2HP
termasuk biskuit spirulina dan snack nori rumput laut untuk diterapkan di
unit usahanya. Penerapan teknologi biskuit spirulina dan snack nori rumput
laut sangat dibutuhkan sebagai bagian dari usaha koperasi
memberdayakan pengolah agar usaha pengolahan rumput laut lebih maju
dan berdaya saing.

Koperasi rumput laut Indonesia menyediakan cafe seaweed yang

menyajikan makanan/ minuman dan olahan dari rumput laut. Mie rumput
laut, kopi rumput laut, sayuran rumput laut disajikan sebagai bagian dari
menu makanannya. Diversifikasi pengolahan rumput laut masih sangat
sedikit sehingga Kosperindo mengharapkan adanya kegiatan penerapan
teknologi alga khususnya biskuit spirulina dan snack nori rumput laut.

Kesimpulan
Dari hasil identifikasi dapat disimpulkan :
1. Koperasi Rumput Laut Indonesia membina petani dan pengolah
rumput laut serta memiliki unit usaha produksi yang dilengkapi sarana
pengolahan hasil rumput laut sehingga berpeluang untuk menerapkan
dan mengembangkan hasil –hasil perekayasaan BBP2HP.
2. Koperasi Rumput Laut Indonesia telah mengembangkan cafe
seaweed dengan menu sajian mie rumput laut, kopi rumput laut dan
sayur rumput laut.
3. Koperasi Rumput Laut Indonesia mengharapkan adanya transfer
teknologi produk rumput laut dari BBP2HP terutama biskuit spirulina
dan snack nori rumput laut.
Rekomendasi

BBP2HP menyambut baik niat dari Kosperindo untuk menerapkan

hasil-hasil perekayasaan berbasis rumput laut khususnya snack nori
rumput laut dan biskuit spirulina. Hal ini akan ditindaklanjuti dalam
bentuk kegiatan penerapan teknologi dan perjanjian kerjasama yang
akan diagendakan kemudian.
D Dokumentasi
Kunjungan ke workshop Kosperindo Salah satu bantuan alat dari
Kementerian Perindustrian

Cafe Seaweed