LAPORAN BIOTEKNOLOGI PANGAN SEDERHANA

1. LATARBELAKANG MASALAH
Pertambahan populasi manusia berdampak negative untuk keberlangsunagn manusia
sendiri. Salah satu nya adalah berkurangnya ketersediaan bahan pangan untuk kebutuhan
manusia. Oleh karena itu manusia berusaha meningkatkan produktivitas pangannya.
Salah satu cara yang ditemukan adalah bioteknologi

Produk bioteknologi lebih menarik daripada bahan pangan mentah. Dibandinvgkan bahan
pangan mentah, bahan pangan yang sudah di fermentasi juga memliki cita rasa yang lebih
sedap untuk di konsumsi. Kebanyakan orang juga lebih suka produk bioteknologi
daripada bahan pangan mentah. Produk bioteknologi juga memiliki kandungan gizi yang
lebih banyak, salah satu contohnya adalah tape yang mengandung protein, lemak,
karbohidrat, kalsium, fosfordan masih banya lagi .

2. TUJUAN
Tujuan dari laporan ini adalah untuk mengetahui pengetahuan bioteknologi bahan pangan
serta untuk mendapatkan nilai praktikum ipa.

3. LANDASAN TEORI
A. SINGKONG
Singkong adalah perdu tahunan tropika dan subtropika dari uku Euphorbiaceae.
Umbinya dikenal luas sebagai makanan pokok penghasil karbohidrat dan daunnya
sebagai sayuran. Umbi singkong dapat dimakan mentah, kandungan utamanya
adalah pati dengan sedikit glukosa sehingga rasanya sedikit manis Pada keadaan
tertentu terutama bila teroksidasi, akan memberikan rasa pahit. Umbi yang
rasanya manis menghasilkan paling sedikit 20 mg HCN per kilogram umbi segar
dan 50 kali lebih banyak pada umbi yang rasanya pahit. Proses pemasakan dapat
secara efektif menurankan kadar racun .
 B. RAGI
Ragi atau fermen merupkan zat yang dapat menyebabkan fermentasi. Ragi
biasanya mengandung mikrooganisme yang melakukan fermentasi dan media
biakan bagi mikroorganisme tersebut. Media biarkan ini dapat bebentuk butiran-
butiran kecil atau cairan nutrient. Ragi umumnya digunakan dalam industry
makanan untuk membuat makanan dan minuman hasil fermentasi seperti acar,
tempe, tape, roti, dan bir.

Mikroorganisme yang digunakan di dalam ragi umumnya terdiri atas berbagai

bakteri dan fugsi yaitu rhizopus, Aspergillus, mucor, amylomyces, endomycopsis,
saccharomyces, hansenula anomala lactobacillus, acetobacter, dan sebagainya.

C. BIOTEKNOLOGI
Bioteknologi adalah cabang ilmu yang mempelajari tentang pemanfaatan mahluk
hidup maupun produk dari mahluk hidup dalam proses produksi untuk
menghasilkan barang dan jasa.

Bioteknologi digunakan untuk memanfaatkan organisme atau bahan yang

diperoleh dari organisme untuk menghasilkan produk yang bermanfaat untuk
manusia. Bioteknologi terdiri dari berbagai ilmu antara lain biokimia
mikrobiologi mikologi fisiologi, genetika, biologi, moelekuler, dan kimia.

4. ALAT DAN BAHAN

Bahan :
- Air
- Ragi 2kg
- Singkong 2kg

Alat :

-wadah dengan tutupnya

-kain lap
 -panci kukus

-penyaring

-pisau

-sendok & garpu

5. LANGKAH – LANGKAH PEMBUATAN

- Kupas singkong dan cuci hingga bersih
- Potong singkong sekitar 5-10 cm
- Kukus singkong hingga matang selama kurang lebih 20 menit
- Tumbuk ragi tape hingga halus
- Pindahkan singkong di wadah yang memiliki tutup
- Taburi ragi hingga merata dan tutup rapat
- Simpan di tempat yang hangat dan biarkan selama 2-3 hari.

6. PENUTUP
Dari percobaan diatas tadi dapat saya simpulkan bahwa bioteknologi sangat bermanfaat
untuk mengolah bahan pangan mentah. Sehingga kita bisa memanfaatkan bahan mentah
dengan mengolahnya menggunakan bioteknologi agar mendapatkan makanan yang
gapang untuk dibuat serta memiliki gizi yang berimbang.

Untuk melengkapi laporan ini saya akan menyampaikan beberapa saran yang mungkin
bisa membantu mengisi kekurangan-kekurangan yang ada antara lain sebagai berikut:
- Pastikan membaca langkah-langkah pembuatan baik-baik
- Gunakan pisau yang menyesuaikan ukuran singkong sehingga mudah untuk di potong
- Tutup dengan rapat wadah yang sudah ada singkong siap fermentasi agar tidak terjadi
kesalahan
7. DOKUMENTASI