Nama : Zannuba Nuha A

NIM : B11.2019.05982

Strart Up Business (B11.4.4)

Kelompok 5 :

1. Zannuba Nuha A (B11.2019.05982)

2. Injang Hari N (B11.2019.06008)

3. Arya Rukma P (B11.2019.06010)

Nama Produk :

Burger Ubi Ungu (Gerbi)

Definisi Hamburger atau Burger Hamburger atau burger adalah sejenis makanan
berupa roti berbentuk bundar yang diiris dua dan ditengahnya diisi dengan patty yang
biasanya diambil dari daging, kemudian sayur-sayuran berupa selada, tomat dan bawang
bombay. Sebagai sausnya, burger diberi berbagai jenis saus seperti mayonnaise, saus tomat
dan sambal serta mustard.

Seputar Ubi ungu dan Kandungannya

Ubi ungu mulai banyak diminati konsumen yang peduli akan kesehatan karena
mempunyai komposisi gizi yang baik dan memiliki fungsi fisiologis tertentu bagi kesehatan
tubuh. Keberadaan senyawa antosianin pada ubi ungu yaitu pigmen yang terdapat pada ubi
ungu berfungsi antioksida, antikanker, antibakteria, perlindungan terhadap kerusakan hati,
penyakit jantung dan stroke. Ubi jalar ungu mampu bertindak sebagai anti kanker karena
terdapat zat aktif didalamnya yang dinamakan selenium dan iodine serta dua puluh kali
lebih tinggi darijenis ubi lain. Ubi jalar ungu juga memiliki aktivitas antioksidan dan
antibakteri 2,5 dan 3,2 kali lebih tinggi daripada beberapa varietas “blubberry”. Vitamin
yang terkandung dalam ubi ungu antara lain: vitamin A, vitamin C, vitamin B1, riboflavin,
zat besi (Fe), fosfor (P), kalsium (Ca), protein, leman, serat kasar. Kandungan antosianin
yang tinggi pada ubi jalar ungu mempunyai stabilitas yang tinggi berbanding anthosianin
dari sumber lain membuat tanaman ini sebagai pilihan yang sehat dan sesuai sebagai
alternative pewarna alami. Burger yang sering dijumpai direstoran siap saji dianggap
sebagai makanan Junkfood, dimana junkfood adalah makanan yang berbahaya jiga terlalu
sering dan banyak dikonsumsi.
Hasil Diskusi:

Keunikan Burger Ubi Ungu (Gerbi) dari Hamburger/Burger Biasa Ubi jalar
sekarang jarang sekali dikonsumsi oleh masyarakat karena tidak ada olahan makanan yang
berbeda, sehingga masyarakat menjadi bosan. Selain itu dengan adanya ubi jalar menambah
keistimewaan lain dari burger biasa ialah warna roti burgernya. Warna ungu di roti
burgernya bukanlah berasal dari pewarna makanan, melainkan terbuat dari pencampuran
ubi ungu. Maka kelompok kami membuat ide ini untuk menciptakan inovasi baru terhadap
ubi jalar agar selalu dikenal oleh masyarakat bahwa ubi bisa dikemas sebagai makanan
modern.