Kti Full Ani Niawati

PENGARUH PENAMBAHAN SERBUK BIJI KELOR
(MORINGAOLEIFERA L) TERHADAP PENURUNAN

KADAR TOTAL SUSPENDED SOLID (TSS)
PADA LIMBAH CAIR INDUSTRI TAHU
CITAMIANG KOTA SUKABUMI
TAHUN 2019
KTI
Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Mencapai Gelar
Ahli Madya Kesehatan Lingkungan
OLEH:
ANI NIAWATI
029K.A16.001
PROGRAM STUDI DIPLOMA III KESEHATAN LINGKUNGAN

POLITEKNIK KESEHATAN YAPKESBI
KOTA SUKABUMI
2019
ABSTRAK
PENGARUH PENAMBAHAN SERBUK BIJI KELOR ANI NIAWATI

(MORINGA OLEIFERA L) TERHADAP PENURUNAN 029K.A16.001
KADAR TOTAL SUSPENDED SOLID (TSS) PADA
LIMBAH CAIR INDUSTRI TAHU CITAMIANG
KOTA SUKABUMI TAHUN 2019
Latar Belakang : Efektivitas koagulasi biji kelor(Moringa Oleifera L)ditentukan

oleh kandungan protein kationik. Zat aktif yang terkandung dalam biji kelor
(Moringa Oleifera L) yaitu 4-alfa-4-rhamnosyloxybenzil-isothiocyanate. Zat aktif
itu mampu mengadsorbsi partikel-partikel air limbah. Total Suspended Solid
(TSS) adalah salah satu parameter yang digunakan untuk pengukuran kualitas air.
Penentuan zat padat tersuspensi (TSS) berguna untuk mengetahui kekuatan
pencemaran air limbah domestik dan juga berguna untuk penentuan efesiensi unit
pengolahan air. Berdasarkan studi pendahuluan dilakukan di Laboratorium
Kesehatan Daerah diketahui bahwa kadar Total Suspended Solid (TSS) limbah cair
industri tahu Abah Sutar Citamiang Tipar Sukabumi yaitu 781 mg/l. Hasil
pengukuran Total Suspended Solid (TSS) tersebut melebihi baku mutu yang telah
ditetapkan oleh Pemerintah Menteri Negara Lingkungan Hidup Nomor 5 Tahun
2014 tentang Baku Mutu Air Limbah dengan parameter kadar Total Suspended
Solid (TSS) adalah 200 mg/l.
Tujuan : Tujuan Penelitian ini untuk mengetahui pengaruh penambahan serbuk
serbuk biji kelor (Moringa Oleifera L) dengan takaran 200 mg, 2500 mg, 3000
mg, 3500 mg terhadap penurunan kadar Total Suspended Solid (TSS) pada limbah
cair industri tahu Citaming Kota Sukabumi tahun 2019.
Metode: Jenis penelitian ini berdasarkan sifat masalahnya adalah eksperimen,
yang menggunakan penelitian Verikatif. Populasi penelitian adalah 28 sampel
yang diambil dari sumber air yang sama, 24 sampel diberi perlakuan dengan
takaran yang berbeda dan 4 sampel sebagai kontrol. Analisa data menggunakan
univariat dan bivariat dengan menggunakan SPSS.
Hasil : Berdasarkan hasil analisa univariat, takaran 2500 mg efektif dalam
menurunkan Total Suspended Solid (TSS) diperoleh rata-rata 745,2 mg/l, hasil
analisa bivariate anova diperoleh F hitung 18.254 > F tabel 3,10 dan P value 0,000
< 0,05
Kesimpulan : Ho ditolak dan Ha diterima. Dengan demikian ada pengaruh
penambahan serbuk biji kelor terhadap penurunan kadar Total Suspended Solid
(TSS) pada limbah cair industri tahu Citamiang Kota Sukabumi tahun 2019.
Kata kunci : biji kelor (Moringa Oleifera L), limbah cair industri tahu,
Total Suspended Solid (TSS)
Daftar Pustaka : 10 (2008-2017)
Website :5
ii
ABSTRACT
THE EFFECT OF POWDER ADDITION OF KELOR ANI NIAWATI

SEEDS (MORINGA OLEIFERA L) ON DECREASING 029K.A16.001
TOTAL SUSPENDED SOLID (TSS) LEVELS AT
CITAMIANG TOFU INDUSTRIAL LIQUID WASTE IN
SUKABUMI CITY YEAR 2019
Background: The effectiveness of Moringa Oleifera L seed coagulation was

determined by cationic protein content. The active substance contained in
Moringa Oleifera L seeds is 4-alfa-4-rhamnosyloxybenzil-isothiocyanate. The
active substance is able to adsorb waste water particles. Total Suspended Solid
(TSS) is one of the parameters used to measure water quality. Determination of
suspended solids (TSS) is useful to determine the strength of domestic wastewater
pollution and is also useful for determining the efficiency of water treatment units.
Based on a preliminary study conducted at the Regional Health Laboratory, it
was found that the levels of Total Suspended Solid (TSS) liquid waste in the tofu
industry in Abah Sutar Citamiang Tipar Sukabumi was 781 mg / l. The results of
the measurement of Total Suspended Solid (TSS) exceed the quality standards set
by the Government of the State Minister of Environment Number 5 of 2014
concerning Waste Water Quality Standards with parameters of Total Suspended
Solid (TSS) level of 200 mg / l.
Objective: The aim of this study was to determine the effect of adding Moringa
Oleifera L powder at a dose of 200 mg, 2500 mg, 3000 mg, 3500 mg to decrease
the level of Total Suspended Solid (TSS) in liquid waste from the Citaming tofu
industry in Sukabumi City in 2019
Methods: This type of research based on the nature of the problem is an
experiment, which uses Verikative research. The study population was 28 samples
taken from the same water source, 24 samples were treated with different doses
and 4 samples as controls. Data analysis using univariate and bivariate using
SPSS.
Results: Based on the results of univariate analysis, a dose of 2500 mg was
effective in reducing Total Suspended Solid (TSS) obtained an average of 745.2
mg / l, the results of anova bivariate analysis were obtained F count 18.254> F
table 3.10 and P value 0,000 <0 , 05
Conclusion: Ho is rejected and Ha is accepted. Thus there is the influence of the
addition of Moringa seed powder to a decrease in the level of Total Suspended
Solid (TSS) in the liquid waste of the Citamiang tofu industry in Sukabumi City in
2019.
Keywords : Moringa seeds (Moringa Oleifera L), tofu industrial

wastewater, Total Suspended Solid (TSS)
Bibliography : 10 (2008-2017)
Website :5
iii
KATA PENGANTAR
Puji syukur Penulis panjatkan kepada Sang Pencipta Allah SWT yang telah
menggerakkan tangan Penulis, untuk menyelesaikan Karya Tulis Ilmiah dengan
judul “Pengaruh Penambahan Serbuk Biji Kelor (Moringa Oleifera L)
Terhadap Penurunan Kadar Total Suspended Solid (TSS) Pada Limbah Cair
Industri Tahu Citamiang Kota Sukabumi Tahun 2019” yang ditujukan untuk
memenuhi salah satu syarat dalam menempuh gelar Diploma III Kesehatan
Lingkungan Poltekes Yapkesbi Sukabumi.
Dalam penyusunan Karya Tulis Ilmiah ini Penulis memperoleh arahan,
bimbingan serta motivasi dari berbagai pihak. Untuk itu dengan segala
kerendahan hati, Penulis ingin mengucapkan terimakasih yang sedalam–
dalamnya kepada :
1. H. Ofian Ismana, SE, MM, selaku Ketua Yayasan Poltekes Yapkesbi
Sukabumi.
2. Achmad Zainuri, M.M, selaku Direktur Poltekes Yapkesbi Sukabumi.
3. Siti Fatimah, SKM, MM, selaku Ka. Prodi DIII Kesehatan Lingkungan
Poltekes Yapkesbi Sukabumi sekaligus selaku pembimbing Karya Tulis
Ilmiah yang telah banyak memberikan masukan kepada penulis
4. Kepada kedua orang tuaku yang senantiasa memberikan doa serta dukungan
moril dan materil.
5. Rekan Mahasiswa Kesehatan Lingkungan yang selalu memberikan motivasi
dan doa selama penulis menyusun Karya Tulis Ilmiah ini.
iv
6. Semua pihak yang telah menyumbangkan waktu, tenaga, pemikiran, dan
sarana yang tidak dapat Penulis sebutkan satu-persatu. Semoga Allah SWT
membalas segala amal ibadah kita, Amin.
Penulis menyadari Karya Tulis Ilmiah ini masih banyak kekurangannya,
untuk itu Penulis dengan segala rasa hormat dan kerendahan hati, penulis
mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun guna penyempurnaan
dan pengembangan Karya Tulis Ilmiah ini.
Akhir kata Penulis berharap semoga Karya Tulis Ilmiah ini dapat
bermanfaat khususnya bagi Penulis dan umumnya bagi kita semua serta
pengembangan ilmu pengetahuan.
Sukabumi, 05 Juli 2019
Penulis
v
DAFTAR ISI
HALAMAN SAMPUL DALAM...................................................................i
LEMBAR PERSETUJUAN ..........................................................................ii
LEMBAR PENGESAHAN............................................................................iii
PERNYATAAN..............................................................................................iv
PERNYATAAN PUBLIKASI.......................................................................v
ABSTRAK.......................................................................................................vi
ABSTRACT......................................................................................................vii
KATA PENGANTAR ...................................................................................viii
DAFTAR ISI ..................................................................................................x
DAFTAR TABEL ..........................................................................................xiii
DAFTAR BAGAN..........................................................................................xiv
DAFTAR GAMBAR......................................................................................xv
DAFTAR LAMPIRAN...................................................................................xvi
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang........................................................................1
1.2 Rumusan Masalah...................................................................5
1.3 Tujuan.....................................................................................6
1.4 Ruang Lingkup Penelitian......................................................7
1.5 Kegunaan Penelitian...............................................................7
1.6 Keaslian Penelitian ................................................................8
vi
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Kelor ......................................................................................10
2.2 Limbah ...................................................................................14
2.3 Industri Tahu...........................................................................21
2.4 Total Suspended Solid (TSS)..................................................36
2.5 Koagulasi Flokulasi................................................................37
2.6 Kerangka Teori.......................................................................40
BAB III KERANGKA KONSEP, HIPOTESIS DAN DEFINISI
OPERASIONAL
3.1 Kerangka Konsep....................................................................41
3.2 Hipotesis.................................................................................42
3.3 Definisi Operasional...............................................................44
BAB IV METODE PENELITIAN
4.1 Rancangan Penelitian..............................................................45
4.2 Variabel Penelitian..................................................................45
4.3 Populasi dan Sample Penelitian..............................................46
4.4 Instrumen Penelitian...............................................................47
4.5 Metode Pengumpulan Data.....................................................51
4.6 Pengolahan Data.....................................................................52
4.7 Analisa Data............................................................................53
vii
4.8 Lokasi dan Waktu Penelitian..................................................54
BAB V HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
5.1 Hasil Penelitian.......................................................................55
5.2 Pembahasan ...........................................................................62
BAB VI SIMPULAN DAN SARAN
6.1 Simpulan ................................................................................66
6.2 Saran ......................................................................................67
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN-LAMPIRAN
viii
DAFTAR TABEL
NOMOR JUDUL TABEL HALAMAN
Tabel 1.1 Efektifitas Penambahan Serbuk Biji Kelor (Moringa

Oleifera L) Dalam Menurunkan Kadar Total Suspended
Solid (TSS) Pada Limbah Cair Industri Tahu...........................9
Tabel 2.1 Tabel Parameter Baku Mutu Air Limbah..................................20
Tabel 3.1 Definisi Operasional..................................................................44
Tabel 5.1 Hasil Perlakuan 1 atau T1 dengan takaran 2000 mg

serbuk biji kelor (Moringa Oleifera L) pada limbah cair
industri tahu Citamiang Kota Sukabumi Tahun 2019...............55
Tabel 5.2 Hasil Perlakuan 2 atau T2 dengan takaran 2500 mg serbuk

biji kelor (Moringa Oleifera L) pada limbah cair industri
tahu Citamiang Kota Sukabumi Tahun 2019............................56


Tabel 5.5 Analisa homogenitas perbedaan pengaruh serbuk biji

kelor (Moringa Oleifera L) dalam menurunkan kadar
Total Suspended Solid (TSS) pada limbah cair tahu
Citamiang Kota Sukabumi tahun 2019.....................................58
Tabel 5.6 Analisa Of Varians (ANOVA)..................................................59
Tabel 5.7 Analisis Perbandingan Perbedaan Rata-Rata Kadar Total

Suspended Solid (TSS) yang dipengaruhi oleh berbagai
Perlakuan...................................................................................61
ix
DAFTAR BAGAN
NOMOR JUDUL BAGAN HALAMAN
Bagan 2.1 Kerangka Teori..........................................................................40
Bagan 3.1 Kerangka Konsep......................................................................41
x
DAFTAR GAMBAR
NOMOR JUDUL GAMBAR HALAMAN
Gambar 2.1 Tanaman Kelor..........................................................................10
Gambar 2.2 Biji Kelor...................................................................................11
Gambar 2.3 Struktur 4-alfa-4-rhamnosyloxybenzil-isothiocyanate..............12
Gambar 2.4 Diagram Proses Pembuatan Tahu.............................................22
Gambar 4.1 Desain Penelitian.......................................................................51
xi
DAFTAR LAMPIRAN
No Nama Lampiran
Lampiran 1 Surat Izin Penelitian
Lampiran 2 Persetujuan Melakukan Penelitian
Lampiran 3 Lembar Hasil Laboratorium
Lampiran 4 Master Tabel
Lampiran 5 Hasil SPSS
Lampiran 6 Lembar Konsul
Lampiran 7 Lembar Persembahan
Lampiran 8 Daftar Riwayat Hidup
xii
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Biji kelor (Moringa Oleifera L) dapat dipergunakan sebagai salah satu
koagulan alami alternatif yang tersedia secara lokal. Efektivitas koagulasi biji
kelor (Moringa Oleifera L) ditentukan oleh kandungan protein kationik.
Keuntungan penggunaan koagulan alami seperti serbuk biji kelor (Moringa
Oleifera L) adalah tanaman tersebut mudah ditemukan didaerah iklim tropis.
Selain itu, koagulan alami dapat membentuk flok yang lebih kuat terhadap
gesekan pada saat aliran turbulen dibandingkan dengan koagulan kimia
(S.D.R utami,2012).
Biji kelor (Moringa Oleifera L) dapat dipergunakan sebagai salah satu
koagulan alami alternatif yang tersedia secara lokal. Biji kelor (Moringa
Oleifera L) yang dipergunakan adalah yang matang atau tua yang memiliki
kadar air kurang dari 10% (Riko,2013). Efektivitas koagulasi biji
kelor(Moringa Oleifera L) ditentukan oleh kandungan protein kationik. Zat
aktif yang terkandung dalam biji kelor (Moringa Oleifera L) yaitu 4-alfa-4-
rhamnosyloxybenzil-isothiocyanate (Coniwanti, 2013). Zat aktif itu mampu
mengadsorbsi partikel-partikel air limbah. Dengan pengubahan bentuk
menjadi bentuk yang lebih kecil, maka zat aktif dari biji kelor tersebut akan
semakin banyak karena luas permukaan biji kelor semakin besar. Apabila
kandungan air di dalam biji kelor besar, maka kemampuannya dalam
1
2
menyerap limbah cair semakin kecil karena zat aktif tersebut tidak berada di
permukaan biji kelor tetapi tertutupi oleh air sehingga kelembaban biji kelor
harus kecil.
Menurut PERPRES RI No. 15 Tahun 2018 Tentang Percepatan
Pengendalian Pencemaran Dan Kerusakan Daerah Aliran Sungai Citarum,
bahwa pada DAS Citarum telah terjadi pencemaran dan kerusakan
lingkungan yang mengakibatkan kerugian yang besar terhadap kesehatan,
ekonomi, sosial, ekosistem, sumber daya lingkungan, dan mengancam
tercapainya tujuan perlindungan dan pengelolaan lingkungan hidup.
Berdasarkan PERMEN LH No.5 Tahun 2014 Tentang Baku Mutu Air
Limbah, bahwa air limbah adalah air sisa dari suatu usaha dan/atau kegiatan
yang berwujud cair. Air limbah salah satunya dihasilkan dari industri, seperti
contoh industri tahu.
Karena tahu merupakan salah satu makanan tradisional yang digemari
oleh seluruh lapisan masyarakat Indonesia. Tahu mengandung gizi yang baik
diantaranya mengandung protein, karbohidrat, dan lemak. Industri tahu di
Indonesia rata-rata masih dilakukan dengan teknologi yang sangat sederhana
sehingga tingkat efisiensi penggunaan sumber daya (air dan bahan baku)
dirasakan masih rendah dan tingkat produksi limbahnya juga relatif tinggi.
Limbah tahu berasal dari buangan atau sisa pengolahan kedelai menjadi
tahu yang terbuang karena tidak terbentuk dengan baik menjadi tahu sehingga
tidak dapat dikonsumsi. Limbah tahu terdiri atas dua jenis yaitu limbah cair
dan limbah padat. Limbah cair merupakan bagian terbesar dan berpotensi
3
mencemari lingkungan. Limbah ini terjadi karena adanya sisa air tahu yang
tidak menggumpal, potongan tahu yang hancur karena proses penggumpalan
yang tidak sempurna serta cairan keruh kekuningan yang dapat menimbulkan
bau tidak sedap bila dibiarkan (Nohong, 2010).
Limbah cair pada proses produksi tahu berasal dari proses perendaman,
pencucian kedelai, pencucian peralatan proses produksi tahu, penyaringan
dan pengepresan atau pencetakan tahu. Sebagian besar limbah cair yang
dihasilkan oleh industri pembuatan tahu adalah cairan kental yang terpisah
dari gumpalan tahu yang disebut dengan air dadih. Cairan ini mengandung
kadar protein yang tinggi dan dapat segera terurai. Limbah ini sering dibuang
secara langsung tanpa pengolahan terlebih dahulu sehingga menghasilkan bau
busuk dan mencemari lingkungan (Kaswinarni, 2007).
Limbah industri tahu dapat menimbulkan pencemaran yang cukup berat
karena mengandung polutan organik yang cukup tinggi (Asmadi dan
Suharno, 2012). Kandungan organik dalam limbah memberikan dampak pada
sungai. Sungai - sungai menjadi keruh dan dapat bersifat asam maupun basa,
air menjadi kotor perubahan air dilapisi bahan– bahan berminyak atau bahan
padatan lain yang menyebabkan terjadinya penutupan permukaan (Ginting,
2007).
Sejumlah desa di Kabupaten Kudus diduga tercemar limbah pabrik
tahu. Air sungai keruh berbusa dan mengeluarkan bau tak sedap. Sejumlah
desa yang terdampak pencemaran limbah ini antara lain Desa Ngembalrejo,
Desa Hadipolo, Desa Golantepus, Desa Mejobo dan Desa Temulus.

4
Pembuangan limbah produksi tahu dari Dukuh Kemang, Desa Karangbener,
Kecamatan Bae, Kudus. Limbah tersebut juga sudah berdampak pada air
sumur milik warga, air sumur yang berada di sekitar sungai juga sudah mulai
keruh ( Detiknews, 2017).
Pencemaran Sungai Cibuyut disebabkan karena beberapa pabrik tahu di
Desa Muktisari, Kecamatan Cipaku masih membuang limbahnya ke aliran
sungai tersebut. Karena tercemar limbah tahu, warga sulit mendapatkan air
bersih dari sungai tersebut. Hingga saat ini, masih banyak warga yang
mengandalkan air sungai untuk keperluan rumah tangga termasuk untuk
pengairan persawahan dan kolam. Warga menemukan ada pabrik tahu yang
langsung membuang limbah ke Sungai Cibuyut sedangkan beberapa lainnya
sudah mengolah air limbah yang menebarkan bau tidak sedap. Di sepanjang
aliran sungai tersebut terdapat belasan pabrik tahu. Persoalan pencemaran
aliran Sungai Cibuyut oleh limbah tahu sebenarnya sudah berlangsung lama
(PikiranRakyat, 2016).
Kondisi sungai yang mengalir di Kota Sukabumi masih tercemar
bakteri e-coli. Hal ini didasarkan pemantauan yang dilakukan petugas Dinas
Lingkungan Hidup (DLH) Kota Sukabumi. Lokasi pemantauan di antaranya
di aliran Sungai Cisuda, Cipelang dan Cisaray. Penyebab terjadinya
pencemaran berasal dari rumah tangga akibat pembuangan limbah dari
mandi, cuci, kakus (MCK). Selain itu, bersumber dari industri kecil atau
pelaku usaha kecil yang memproduksi tahu tempe. Di mana, limbah dari
5
pengolahan tahu tempe tersebut masih dibuang ke aliran sungai
(REPUBLIKA.co.id, 2017).
Berdasarkan studi pendahuluan dilakukan di Laboratorium Kesehatan
Daerah diketahui bahwa kadar Total Suspended Solid (TSS) limbah cair
industri tahu Abah Sutar Citamiang Tipar Sukabumi yaitu 781 mg/l. Hasil
pengukuran Total Suspended Solid (TSS) tersebut melebihi baku mutu yang
telah ditetapkan oleh Pemerintah Menteri Negara Lingkungan Hidup Nomor
5 Tahun 2014 tentang Baku Mutu Air Limbah dengan parameter kadar Total
Suspended Solid (TSS) adalah 200 mg/l.
Untuk mengatasi permasalahan limbah cair industri tahu diatas dapat
dilakukan pengolahan dengan metode koagulasi. Koagulasi merupakan proses
yang penting dalam pengolahan limbah. Pengolahan limbah cair dapat
dilakukan dengan menambahkan senyawa penggumpal atau koagulan ke
dalam air limbah yang akan diolah. Hal ini akan menyebabkan partikel-
partikel koloid tersuspensi ke dalam air limbah, saling berdempetan menjadi
gumpalan yang lebih besar lalu mengendap.
1.2 Rumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang masalah yang telah dipaparkan di atas dari
hasil studi pendahuluan kadar Total Suspended Solid (TSS) dalam air limbah
yaitu 781 mg/l Bulan April 2019 secara kimiawi berdasarkan Pemerintah
Menteri Negara Lingkungan Hidup Nomor 5 Tahun 2014 tidak memenuhi
syarat kesehatan bagi air limbah karena melebihi batas syarat 200 mg/l, maka
6
dirumuskan masalah penelitian sebagai berikut : “Apakah ada pengaruh
penambahan serbuk serbuk biji kelor (Moringa Oleifera L) terhadap
penurunan kadar Total Suspended Solid (TSS) pada limbah cair industri tahu
Citamiang Kota Sukabumi tahun 2019?”
1.3 Tujuan Penelitian
1.3.1 Tujuan Umum
Untuk mengetahui pengaruh penambahan serbuk serbuk biji
kelor (Moringa Oleifera L) terhadap penurunan kadar Total
Suspended Solid (TSS) pada limbah cair industri tahu Citaming Kota
Sukabumi tahun 2019.
1.3.2 Tujuan Khusus
1. Pengaruh penambahan serbuk biji kelor (Moringa Oleifera L)
2000 mg terhadap penurunan kadar Total Suspended Solid (TSS)
pada limbah cair industri tahu Citamiang Kota Sukabumi tahun
2019.
2. Untuk mengetahui pengaruh penambahan serbuk biji kelor
(Moringa Oleifera L) 2500 mg terhadap penurunan kadar Total
Suspended Solid (TSS) pada limbah cair industri tahu Citamiang
Kota Sukabumi tahun 2019

7
Kota Sukabumi tahun 2019.
Kota Sukabumi tahun 2019.
1.4 Ruang Lingkup Penelitian
Ruang lingkup dalam penelitian ini berdasarkan sifat masalahnya
adalah eksperimen, yang menggunakan penelitian Verikatif. Sumber sampel
berasal dari air limbah cair tahu yang berada di Citamiang Kota Sukabumi
pada bulan April - Juli tahun 2019, dengan kadar Total Suspended Solid (TSS)
yang melebihi persyaratan yaitu 200 mg/liter. Pengujian eksperimen
dilakukan di Laboratorium Kesehatan Daerah.
1.5 Manfaat Penelitian
1.5.1 Manfaat Teoritis
1. Bagi Institusi Pendidikan
Sebagai bahan informasi manfaat serbuk biji kelor
(Moringa Oleifera L) dalam menurunkan kadar Total Suspended
Solid (TSS) pada limbah cair tahu sehingga dapat digunakan
sebagai bahan kepustakaan kimia analisa limbah cair dalam
pengembangan ilmu pengetahuan tentang penurunan kadar Total

8
Suspended Solid (TSS) pada limbah cair dengan takaran yang
berbeda. Serbuk biji kelor bisa dijadikan hak paten untuk
laboratorium Kesehatan Lingkungan Poltekes Yapkesbi Sukabumi.
2. Bagi Peneliti Selanjutnya
1) Untuk menambah wawasan dan ilmu pengetahuan di bidang
pengelolaan limbah cair, serta dapat diaplikasikan langsung ke
lapangan.
2) Untuk menambah inventarisasi jenis media yang dapat
digunakan dalam menurunkan kadar Total Suspended Solid
(TSS) pada limbah cair.
1.5.2 Manfaat Praktis
a. Bagi Industri Tahu
Dapat dimanfaatkan oleh industri tahu sebagai alternatif
untuk menurunkan kadar Total Suspended Solid (TSS) pada limbah
cair industri tahu dengan menggunakan bahan-bahan yang terdapat
di alam dan mudah di dapat.
1.6 Keaslian Penelitian
Sepengetahuan penulis, penelitian tentang penurunan kadar Total
Suspended Solid (TSS) pada limbah cair sebelumnya pernah dilakukan.
Tetapi, perbedaannya yaitu terletak pada takaran serbuk biji kelor (Moringa
Oleifera L). Penelitian yang terkait dengan penelitian ini adalah :

9
Tabel 1.1
Efektifitas Penambahan Serbuk Biji Kelor (Moringa Oleifera L)
Dalam Menurunkan Kadar Total Suspended Solid (TSS)
Pada Limbah Cair Industri Tahu
Tahun 2019
Hasil
No Peneliti Judul Penelitian Variabel
Penelitian
1. Harimbi Serbuk Biji Kelor Variabel terikat : Serbuk biji
Setyawati Sebagai Koagulan COD, BOD, TTS kelor 2000
(2017) Pada Proses Koagulai Variabel bebas : mg/l
Flokulasi Limbah Cair Serbuk biji kelor
Pabrik Tahu
2. Ayu Pengaruh Kadar Air, Variabel terikat : Serbuk biji
Ridaniati Dosis Dan Laama Turbiditas, TSS kelor 5000
Bangun Pengendapan Koagulan dan COD mg/L
(2013) Serbuk Biji Kelor Variabel bebas :
Sebagai Alternatif Serbuk biji kelor
Pengolahan Limbah
Cair Industri Tahu
3. Rozanna Pengolahan Limbah Variabel terikat : Tepung biji
Sri Irianty Cair Tahu BOD5, COD dan kelor 2.5
(2011) Menggunakan Biji TSS gram
Kelor Variabel bebas :
(Moringa Oleifera tepung biji kelor
Lamk )
4. Riko Putra Pemanfaatan Biji Kelor Variabel terikat : Serbuk biji
(2013) Sebagai Koagulan Turbiditas, TSS kelor 3000
Pada Proses Koagulasi dan COD mg/L
Limbah Cair Industri Variabel bebas :
Tahu Serbuk Biji Kelor
Dengan Menggunakan
Jar Test
BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Kelor
2.1.1 Definisi Kelor
Gambar 2.1 Tanaman Kelor
Kelor (Moringa oleifera L) adalah sejenis tumbuhan dari suku
moringaceae. Tumbuhan kelor asli berasal dari India yang dikenal
dengan nama sohanjna. Tumbuhan dapat tumbuh banyak diberbagai
negara semi-tropis dan tropis salah satunya negara indonesia dan
dikenal dengan nama yang berbeda-beda. Walaupun diketahui
tanaman kelor berasal dari india, tetapi pengembangan terluas
sebenarnya di Afrika. Salah satu yang paling berjasa dalam
pengembangan tanaman kelor adalah Lowell Fugli (Mardiana, 2013).
Tanaman tersebut juga dikenal sebagai tanaman “stik-drum”
karena bentuk polong buahnya yang memanjang meskipun ada juga
yang menyebutnya sebagai ”horseradish” karena akarnya menyerupai
lobak. Kelor termasuk jenis tumbuhan perdu yang dapat memiliki
10
11
ketinggian batang 7-11 m. Pohon kelor umumnya tumbuh 3–4 m pada
tahun pertama. Batang kayunya getas (mudah patah), cabangnya
jarang, tetapi berakar kuat. Batangnya berwarna kelabu, daun
berbentuk bulat telur dengan ukuran kecil, tersusun majemuk dalam
satu tangkai. Pohon kelor mulai berbuah setelah 2 tahun.
2.1.2 Klasifikasi Kelor
Menurut Tilong(2011) dalam Hazani (2014) klasifikasi dari
tanaman kelor (Moringa oleifera L) adalah sebagai berikut:
Kingdom : Plantae
Divisi : Magnoliopsida
Kelas : Magnoliopsida
Bangsa : Brassicales
Suku : Moringaceae
Marga : Moringa
Jenis : Moringa Oleifera L
2.1.3 Biji Kelor
Gambar 2.2 Biji Kelor
Biji kelor (Moringa Oleifera L) dapat dipergunakan sebagai
salah satu koagulan alami alternatif yang tersedia secara lokal.
Efektivitas koagulasi biji kelor (Moringa Oleifera L) ditentukan oleh

12
kandungan protein kationik. Keuntungan penggunaan koagulan alami
seperti serbuk biji kelor adalah tanaman tersebut mudah ditemukan
didaerah iklim tropis. Selain itu, koagulan alami dapat membentuk
flok yang lebih kuat terhadap gesekan pada saat aliran turbulen
dibandingkan dengan koagulan kimia (S.D.R utami,2012).
Biji kelor (Moringa Oleifera L) dapat dipergunakan sebagai
salah satu koagulan alami alternatif yang tersedia secara lokal. Biji
kelor (Moringa Oleifera L) yang dipergunakan adalah yang matang
atau tua yang memiliki kadar air kurang dari 10% (Riko,2013).
Efektivitas koagulasi biji kelor (Moringa Oleifera L) ditentukan oleh
kandungan protein kationik. Zat aktif yang terkandung dalam biji
kelor yaitu 4-alfa-4-rhamnosyloxybenzil-isothiocyanate (Coniwanti,
2013).
Gambar 2.3 Struktur 4-alfa-4-rhamnosyloxybenzil-isothiocyanate
Zat aktif itu mampu mengadsorbsi partikel-partikel air limbah.
Dengan pengubahan bentuk menjadi bentuk yang lebih kecil, maka zat
aktif dari biji kelor (Moringa Oleifera L) tersebut akan semakin
banyak karena luas permukaan biji kelor semakin besar. Apabila

13
kandungan air di dalam biji kelor besar, maka kemampuannya dalam
menyerap limbah cair semakin kecil karena zat aktif tersebut tidak
berada di permukaan biji kelor tetapi tertutupi oleh air sehingga
kelembaban biji kelor (Moringa Oleifera L) harus kecil (Ayu,2013).
Kegunaan biji kelor (Moringa Oleifera L) pada pengolahan air
skala rumah tangga telah dilakukan di beberapa wilayah pedalaman di
Sudan. Wanita-wanita di daerah tersebut yang mengambil air dari
Sungai Nil, memasukkan serbuk biji kelor (Moringa Oleifera L)
dalam kantong kecil yang terbuat dari kain. Kantong ini kemudian
dicelupkan dan diputar dalam wadah yang berisi air keruh dari Sungai
Nil yang mereka ambil.
Kulit dari biji kelor (Moringa Oleifera L) mengandung molekul
protein larut air dengan berat molekul yang rendah. Protein ini akan
bermuatan positif jika dilarutkan dalam air. Fungsi protein akan
bekerja seperti bahan sintetik yang bermuatan positif dan dapat
digunakan sebagai koagulan polimer sintetik. Ketika Moringa
Oleifera L yang sudah diolah (serbuk) dimasukkan kedalam air kotor,
protein yang terdapat dalam Moringa Oleifera L akan mengikat
partikulat-partikulat yang bermuatan negatif, partikulat ini
menyebabkan kekeruhan. Pada kondisi kecepatan pengadukan yang
tepat, partikulat-partikulat bermuatan negatif yang sudah terikat,
ukurannya akan membesar dan membentuk flok. Flok ini bisa
diendapkan dengan gravitasi atau dihilangkan dengan filtrasi. Seperti

14
koagulan lainnya, kemampuan biji kelor (Moringa Oleifera L) untuk
menjernihkan air dapat bervariasi, tergantung dari keadaan air yang
akan diproses.
Efektifitas koagulasi oleh biji kelor (Moringa Oleifera L)
ditentukan oleh kandungan protein kationik bertegangan rapat dengan
berat molekul sekitar 6,5 kdalton. Elusi NaCl pada pengujian
elektroforesis terhadap protein yang terkandung dalam Moringa
Oleifera L menunjukkan kandungan protein ini 79.3% bersifat
kationik dan 20.7% bersifat anionik (Sahni dan Srivastava, 2008).
2.2 Limbah
2.2.1 Definisi Limbah
Menurut Undang-Undang Nomor 32 Tahun 2009 tentang
Perlindungan dan Pengelolaan Lingkungan Hidup, Limbah adalah sisa
suatu usaha dan/atau kegiatan.
Berdasarkan PERMEN LH No.5 Tahun 2014, bahwa air limbah
adalah air sisa dari suatu usaha dan/atau kegiatan yang berwujud cair.
Limbah adalah buangan yang dihasilkan dari suatu proses
produksi baik industri maupun domestik (rumah tangga). Air limbah
atau buangan adalah sisa air yang dibuang yang berasal dari rumah
tangga, industri, taupun tempat-tempat umum lainnya, serta pada
umumnya mengandung zat-zat yang dapat membahayakan bagi

15
kesehatan manusia, mempengaruhi aktivitas makhluk hidup lain, dan
dapat merusak lingkungan hidup (Arif Zulkifli, 2014).
2.2.2 Karakteristik Limbah
a. Karakteristik fisik
1) Zat Padat
Pertama dalam karakteristik fisik limbah zat yang paling
bisa dideteksi adalah zat padat. Dimana total zat atau biasa
disebut sebagai zat solid yakni seluruh zat padat yang tetap ada
sebagai residu setelah proses pemanasan pada suhu 103°C
sampai 105°C dalam laboratorium, sehingga tidak akan hancur
dengan suhu panas yang rendah. Partikel padat didefenisikan
sebagai suspended solid yang dapat menembus kertas saring
dengan diameter minimal 1 mikro dan cukup sulit dihancurkan.
2) Bau
Bau merupakan efek yang ditimbulkan dengan adanya
limbah. Dinamakan sisa maka memiliki bau yang tidak sedap.
Bau tersebut dihasilkan oleh adanya gas-gas hasil dekomposisi
atau penguraian zat organik dalam air limbah (jika limbah
khusus mencemari air). Gas-gas yang dapat menimbulkan bau
dalam air limbah antara lain, amonia dan senyawa organik
sulfida.
Sulfida akan anda temukan jika berada di perairan yang
kotor sebagai dekomposisi senyawa organik dan sampah

16
industri. Sulfida biasanya ditemukan sebagai sulfat, jika
terdapat dalam air kotor dan akan mengalami oksidasi dengan
udara dan membentuk sulfida yang menimbulkan bau tidak
sedap. Sehingga anda mungkin akan mencium bau yang tidak
sedap jika melewati sungai yang tercemar. Dalam kondisi
asam, air yang mengandung ion sulfida dapat menghasilkan
hydrogen sulfida yang sangat beracun meskipun dalam
konsentarsi yang rendah (0,2 ppm) dan berbahaya meskipun
hanya digunakan untuk membasuh kulit.
3) Suhu
Untuk suhu air limbah biasanya lebih tinggi dari pada
suhu disekitarnya, suhu yang cukup tinggi ini juga menurunkan
kadar DO (Dissolved Oxygen). Anda bisa mendeteksinya
dengan menggunakan termometer biasa.
4) Warna
Warna adalah karakteristik fisik paling mudah dilihat. Air
limbah memiliki warna tertentu tergantung dari kandungan air
limbahnya. Seringkali air limbah yang baru saja dibuang
berwarna abu-abu ataupun akan berubah menjadi hitam. Warna
ini dikarenakan adanya proses dekomposisi bahan organik dan
menurunnya jumlah oksigen sampai menjadi nol dan
memudarkan warnanya. Sayangnya air yang tidak berwarna
bukan berarti tidak berbahaya.

17
5) Kekeruhan
Air limbah terlihat keruh disebabkan zat organik, lumpur,
tanah liat, serta organisme lainnya yang mengapung dan
membutuhkan waktu mengendap yang lama. Semakin keruh air
limbah dapat dikatakan semakin besar kandungan limbahnya
yang bisa diidentifikasi sekilas saja.
b. Karakteristik kimia
1) Bahan Organik
Karakteristik Limbah dilihat dari bahan kimianya adalah
berupa bahan organik. Air limbah terdapat beberapa kandungan
bahan organik berupa protein 65%, karbohidrat 25% dan lemak
ataupun minyak 10%. Lemak dalam limbah domestik bisa
berasal dari sisa makanan, yang jika dibuang ke sungai akan
mengapung dan menutupi permukaan air sehingga termasuk
kedalam bahan organik. Minyak dan lemak memang tidak
dapat terdegradasi dalam waktu yang singkat, karena
membutuhkan waktu cukup lama maka keberadaannya akan
mengganggu aktivitas organisme didalamnya dan ekosistem
yang ada dalam tempat tercemar limbah.
2) BOD (Biologycal Oxygen Demand)
BOD adalah jumlah oksigen yang diperlukan untuk
konversi mikroba (microbial conversion) atau mengoksidasi
senyawa organik dalam limbah cair oleh mikroba pada suhu

18
20° C selama waktu inkubasi 5 hari. Parameter BOD digunakan
untuk mengetahui karakteristik senyawa kimia organik dalam
limbah cair (Ign Suharto, 2010).
3) DO (Dissolved Oxygen)
Dissolved Oxygen atau oksigen terlarut yaitu sebuah
kebutuhan dasar yang menyokong kehidupan tanaman dan
hewan didalam air. Air memiliki kemampuan untuk
menyediakan oksigen untuk kelangsungan makhluk hidup yang
ada didalamnya seperti halnya di laut.
Air mengandung kira-kira 8 ppm oksigen terlarut, standar
minimum oksigen terlarut yang diperlukan untuk kehidupan
ikan adalah 5 ppm, apabila dibawah jumlah ini maka ikan dan
biota air lainnya tidak dapat melangsungkan kehidupan dan
mati. Oksigen terlarut yang terdapat dalam air berasal dari
fotosintesis tumbuhan air dan juga oksigen dari atmosfer yang
masuk kedalam air.
Meskipun ikan dan hewan lainnya di dalam air bernafas
menggunakan alat pernafasan khusus, namun mereka tetap
membutuhkan kandungan oksigen terlarut dalam air.
Sayangnya oksigen ini akan rusak dan hilang jika adanya
limbah dan juga berbagai pembuangan yang merusak oksigen
terlarut tersebut.
19
4) COD (Chemical Oxygen Demand)
Nilai COD adalah jumlah oksigen yang diperlukan untuk
mengonversi senyawa organik dalam air limbah. COD
digunakan sebagai alat ukur pencemar dalam air limbah (Ign
Suharto, 2010).
5) pH
pH atau pun derajat keasaman adalah ukuran yang
menunjukan kadar asam dan juga basa dalam suatu larutan.
Larutan bersifat netral jika memiliki pH = 7, sedangkan larutan
bersifat basa jika pH > 7 dan bersifat asam jika < 7. Air limbah
memiliki pH netral yang disebabkan karena adanya buffer air.
Ketika air limbah memiliki pH yang tidak netral maka
akan menjadi limbah yang membahayakan. Apabila terjadi
perubahan keasaman pada air limbah menjadi pH naik (alkali)
maupun menjadi pH turun (asam), dapat mengganggu
ekosistem air. Sedangkan pH air limbah yang sangat rendah
bersifat korosif terhadap logam seperti baja serta dapat
mengakibatkan perkaratan pada pipa besi.
c. Karakteristik biologi
Bakteri yang digunakan sebagai indikator adalah
Escherichia coli dimana bakteri yang hidup dalam kotoran manusia
dan hewan ini bisa ditemukan juga dalam limbah yang dianggap
membahayakan dan mencemar.

20
2.2.3 Parameter Baku Mutu Air Limbah
Tabel 2.1
Tabel Parameter Baku Mutu Air Limbah
Batas Syarat (Peraturan
Menteri Negara
No Parameter Satuan Lingkungan Hidup Nomor
5 Tahun 2014)
Gol I Gol II
A. FISIKA
1. Suhu - 38 40
2. Total Suspended
mg/l 200 400
Solid (TSS)
B. KIMIA
1. Derajat Keasaman
- 6,5 – 9,0 6,5 – 9,0
(pH)
2. Krom Heksavalen
mg/l 0,1 0,5
(Cr6+)
3. Seng (Zn) mg/l 5 10
4. Tembaga (Cu) mg/l 2 3
5. Amonia-nitrogen
mg/l 5 10
(NH3-N)
6. Sulfida (H2S) mg/l 0,5 1
7. BOD5 mg/l 50 150
8. COD mg/l 100 300
C. MIKROBIOLOGI
1. Total Coliform MPN/100ml 10.000 10.000
2.2.4 Jenis – Jenis Limbah
a. Limbah Padat
Limbah padat adalah hasil buangan industri yang berupa
padatan, lumpur, dan bubur yang berasal dari sisa proses
pengolahan. Limbah ini dapat dikategorikan menjadi dua bagian,
yaitu limbah padat yang dapat didaur-ulang (misalnya plastik,
tekstil, potongan logam) dan limbah padat yang tidak memiliki
nilai ekonomis (Kristanto, 2004).

21
b. Limbah cair
Limbah cair adalah limbah dalam wujud cair yang
dihasilkan oleh kegiatan industri yang dibuang ke lingkungan
dan diduga dapat mencemari lingkungan (Suharto, 2011).
c. Limbah gas
Limbah gas dan partikel adalah limbah yang banyak
dibuang ke udara. Gas/asap, partikulat, dan debu yang
dikeluarkan oleh pabrik ke udara akan dibawa angin sehingga
akan memperluas jangkauan pemaparannya. Partikel adalah
butiran halus yang mungkin masih terlihat oleh mata telanjang,
seperti uap air, debu, asap, fume dan kabut (Kristanto, 2004).
2.3 Industri Tahu
2.3.1 Definisi Tahu
Tahu merupakan salah satu jenis makanan sumber protein dengan
bahan dasar kacang kedelai yang sangat akrab khususnya bagi
masyarakat Indonesia dan bahkan Asia umumnya.
Tahu merupakan salah satu makanan tradisional yang digemari
oleh seluruh lapisan masyarakat Indonesia. Tahu mengandung gizi
yang baik diantaranya mengandung protein, karbohidrat, dan lemak.
Industri tahu di Indonesia rata-rata masih dilakukan dengan teknologi
yang sangat sederhana sehinggaa tingkat efisiensi penggunaan sumber

22
daya (air dan bahan baku) dirasakan masih rendah dan tingkat
produksi limbahnya juga relatif tinggi.
2.3.2 Pembuatan Tahu
Industri tahu membutuhkan banyak air untuk melakukan proses
sortasi, perendaman, pengusapan kulit, pencucian, penggilingan,
perebusan, dan penyaringan. Kemudian, air buangan dari proses
tersebut yang dinamakan limbah cair. Pada dasarnya, proses produksi
tahu menghasilkan dua macam limbah yaitu limbah padat dan limbah
cair. Limbah padat pada umumnya dimanfaatkan sebagai pakan
ternak. Proses pembuatan tahu :
Gambar 2.4 Diagram Proses Pembuatan Tahu
a. Kedelai yang telah dipilih dibersihkan dan disortasi.

23
b. Perendaman dalam air bersih agar kedelai dapat mengembang dan
cukup untuk digiling. Lama perendaman berkisar 3-4 jam.
c. Pencucian dengan air bersih. Jumlah air yang digunakan
tergantung pada besarnya atau jumlah kedelai yang digunakan.
d. Penggilingan kedelai menjadi bubur kedelai dengan mesin giling.
Untuk memperlancar penggilingan perlu ditambahkan air.
e. Pemasakan kedelai dilakukan diatas tungku dan dididihkan selama
30 menit. Selama pemasakan ini dijaga agar tidak berbuih, dengan
cara menambahkan air dan diaduk.
f. Penyaringan bubur kedelai dilakukan dengan kain penyaringan.
Ampas yang diperoleh diperas dan dibilas air hangat.
g. Setelah dilakukan pengumpalan dengan menggunakan air asam,
kemudian didiamkan sampai terbentuk gumpalan besar.
h. Selanjutnya air di atas endepan dibuang dan sebagian digunakan
untuk proses pengumpalan kembali.
i. Pengepresan dan pencetakan yang dilapisi dengan kain penyaring
sampai padat. Setelah air tinggal sedikit, maka cetakan dibuka dan
diangin-anginkan.
j. Lalu dimasukan kedalam ember dan direbus selama 30 menit agar
tahu tidak mudah hancur.
k. Setelah itu didinginkan untuk dipak, diberi garam kristal agar
tahan lama dan cairan bubuk kunyit untuk tahu berwarna kuning.
24
2.3.3 Limbah Cair Industri Tahu
Limbah tahu berasal dari buangan atau sisa pengolahan kedelai
menjadi tahu yang terbuang karena tidak terbentuk dengan baik
menjadi tahu sehingga tidak dapat dikonsumsi. Limbah tahu terdiri
atas dua jenis yaitu limbah cair dan limbah padat. Limbah cair
merupakan bagian terbesar dan berpotensi mencemari lingkungan.
Limbah ini terjadi karena adanya sisa air tahu yang tidak menggumpal,
potongan tahu yang hancur karena proses penggumpalan yang tidak
sempurna serta cairan keruh kekuningan yang dapat menimbulkan bau
tidak sedap bila dibiarkan (Nohong, 2010). Limbah industri tahu pada
umumnya dibagi menjadi 2 (dua) bentuk limbah, yaitu limbah padat
dan limbah cair.
Limbah padat pabrik pengolahan tahu berupa kotoran hasil
pembersihan kedelai (batu, tanah, kulit kedelai, dan benda padat lain
yang menempel pada kedelai) dan sisa saringan bubur kedelai yang
disebut dengan ampas tahu. Limbah padat yang berupa kotoran berasal
dari proses awal (pencucian) bahan baku kedelaidan umumnya limbah
padat yang terjadi tidak begitu banyak (0,3% dari bahan baku kedelai).
Sedangkan limbah padat yang berupa ampas tahu terjadi pada proses
penyaringan bubur kedelai. Ampas tahu yang terbentuk besarannya
berkisar antara 25-35% dari produktahu yang dihasilkan (Kaswinarni,
2007).
25
Limbah cair pada proses produksi tahu berasal dari proses
perendaman, pencucian kedelai, pencucian peralatan proses produksi
tahu, penyaringan dan pengepresan atau pencetakan tahu. Sebagian
besar limbah cair yang dihasilkan oleh industri pembuatan tahu adalah
cairan kental yang terpisah dari gumpalan tahu yang disebut dengan air
dadih. Cairan ini mengandung kadar protein yang tinggi dan dapat
segera terurai. Limbah ini sering dibuang secara langsung tanpa
pengolahan terlebih dahulu sehingga menghasilkan bau busuk dan
mencemari lingkungan (Kaswinarni, 2007).
a. Kandungan Limbah Cair Industri Tahu
Limbah cair industri tahu mengandung bahan-bahan organik
yang tinggi terutama protein dan asam-asam amino. Adanya
senyawa-senyawa organik tersebut menyebabkan limbah cair
industri tahu mengandung BOD, COD, dan TSS yang tinggi
(Husin, 2003). Bahan-bahan organik yang terkandung di dalam
limbah industri cair tahu pada umumnya sangat tinggi. Senyawa-
senyawa organik tersebut dapat berupa protein, karbohidrat dan
lemak. Senyawa protein memiliki jumlah yang paling besar yaitu
mencapai 40%-60%, karbohidrat 25%-50%, dan lemak 10%.
Bertambah lama bahan-bahan organik dalam limbah cair tahu,
maka volumenya semakin meningkat (Sugiharto, 1994). Gas-gas
yang biasa ditemukan dalam limbah cair tahu adalah oksigen (O2),
hidrogen sulfida (H2S), amonia (NH3), karbondioksida (CO2), dan

26
metana (CH4). Gas-gas tersebut berasal dari dekomposisi bahan-
bahan organik yang terdapat dalam limbah cair tersebut
(Herlambang, 2005). Senyawa organik yang berada pada limbah
adalah senyawa yang dapat diuraikan secara sempurna melalui
proses biologi baik aerob maupun anaerob. Sedangkan senyawa
anorganik pada limbah adalah senyawa yang tidak dapat diuraikan
melalui proses biologi (Nurul Latifah, 2011).
Limbah cair tahu mengandung bahan organik berupa protein
yang dapat terdegradasi menjadi bahan anorganik. Degradasi bahan
organik melalui proses oksidasi secara aerob akan menghasilkan
senyawa-senyawa yang lebih stabil. Dekomposisi bahan organik
pada dasarnya melalui dua tahap yaitu bahan organik diuraikan
menjadi bahan anorganik. Bahan anorganik yang tidak stabil
mengalami oksidasi menjadi bahan onorganik yang stabil,
misalnya ammonia mengalami oksidasi menjadi nitrit dan nitrat
(Effendi, 2003).
b. Karakteristik Limbah Cair Industri Tahu
Secara umum karakteristik air buangan dapat digolongkan atas
sifat fisika, kimia, dan biologi. Akan tetapi, air buangan industri
biasanya hanya terdiri dari karakteristik fisika dan kimia.
Parameter yang digunakan untuk menunjukkan karakter air
buangan industri tahu adalah (Kaswinarni, 2007):

27
1) parameter fisika, seperti kekeruhan, suhu, zat padat, bau dan
lain-lain.
2) parameter kimia, dibedakan atas kimia organik dan kimia
anorganik. Kandungan organik (BOD, COD, TOC) oksigen
terlarut (DO), minyak atau lemak, nitrogen total, dan lain-lain.
Sedangkan kimia anorganik meliputi: pH, Pb, Ca, Fe, Cu, Na,
sulfur, dan lain-lain.
Beberapa karakteristik limbah cair industri tahu yang penting
antara lain:
a) Padatan Tersuspensi
Yaitu bahan-bahan yang melayang dan tidak larut
dalam air. Padatan tersuspensi sangat berhubungan erat
dengan tingkat kekeruhan air. Kekeruhan menggambarkan
sifat optik air yang ditentukan berdasarkan banyaknya
cahaya yang diserap dan dipancarkan oleh bahan-bahan
yang terdapat di dalam air. Kekeruhan disebabkan oleh
adanya bahan organik dan anorganik yang tersuspensi dan
terlarut. Semakin tinggi kandungan bahan tersuspensi
tersebut, maka air semakin keruh (Effendi, 2003).
b) Derajat Keasaman (pH)
Air limbah indutri tahu sifatnya cenderung asam, pada
keadaan asam ini akan terlepas zat-zat yang mudah untuk
menguap. Hal ini mengakibatkan limbah cair industri tahu

28
mengeluarkan bau busuk. pH sangat berpengaruh dalam
proses pengolahan air limbah. Baku mutu yang ditetapkan
sebesar 6-9. Pengaruh yang terjadi apabila pH terlalu
rendah adalah penurunan oksigen terlarut. Oleh karena itu,
sebelum limbah diolah diperlukan pemeriksaan pH serta
menambahkan larutan penyangga agar dicapai pH yang
optimal (BPPT, 1997). Nilai pH merupakan faktor
pengontrol yang menentukan kemampuan biologis
mikroalga dalam memanfaatkan unsur hara. Nilai pH yang
terlalu tinggi misalnya, akan mengurangi aktifitas
fotosintesis mikroalga. Proses fotosintesis merupakan
proses mengambil CO2 yang terlarut di dalam air, dan
berakibat pada penurunan CO2 terlarut dalam air.
Penurunan CO2 akan meningkatkan pH. Dalam keadaan
basa ion bikarbonat akan membentuk ion karbonat dan
melepaskan ion hidrogen yang bersifat asam sehingga
keadaan menjadi netral. Sebaliknya dalam keadaan terlalu
asam, ion karbonat akan mengalami hidrolisa menjadi ion
bikarbonat dan melepaskan ion hidrogen oksida yang
bersifat basa, sehinggga keadaan netral kembali, dapat
dilihat pada reaksi berikut(Lavens dan Sorgeloos, 1996):
HCO3 H++ CO3 ̄
CO3 ̄ + H2O HCO3 ̄ + OH-

29
c) Nitrogen-Total (N-Total)
Yaitu campuran senyawa kompleks antara lain asam-
asam amino, gula amino, dan protein (polimer asam
amino). Ammonia (NH3) merupakan senyawa alkali yang
berupa gas tidak berwarna dan dapat larut dalam air. Pada
kadar dibawah 1 ppm dapat terdeteksi bau yang sangat
menyengat. Kadar NH3 yang tinggi dalam air selalu
menunjukkan adanya pencemaran. Ammonia bebas (NH3)
yang tidak terionisasi bersifat toksik terhadap organisme
akuatik. Toksisitas ammonia terhadap organisme akuatik
akan meningkat jika terjadi penurunan kadar oksigen
terlarut, pH, dan suhu (Effendi, 2003).
Pada lingkungan asam atau netral, NH3 ada dalam
bentuk ion NH4+. Pada lingkungan basa, NH3 akan dilepas
ke atmosfer (Sataresmi, 2002). Senyawa-senyawa organik
yang terkandung dalam limbah cair tahu akan terurai oleh
mikroorganisme menjadi karbondioksida (CO2), air serta
ammonium, selanjutnya ammonium akan dirubah menjadi
nitrat. Proses perubahan ammonia menjadi nitrit dan
ahirnya menjadi nitrat disebut proses nitrifikasi. Untuk
menghilangkan ammonia dalam limbah cair sangat penting,
karena ammonia bersifat racun bagi biota akuatik
(Herlambang, 2005).
30
d) BOD (Biochemical Oxygen Demand)
Merupakan parameter untuk menilai jumlah zat
organik yang terlarut serta menunjukkan jumlah oksigen
yang diperlukan oleh aktifitas mikroorganisme dalam
menguraikan zat organik secara biologis di dalam limbah
cair. Limbah cair industri tahu mengandung bahan-bahan
organik terlarut yang tinggi (Wardana, 2004).
Menurut Effendi (2003), BOD adalah jumlah oksigen
yang diperlukan oleh organisme untuk memecah bahan
buangan organik di dalam suatu perairan. Konsentrasi BOD
yang semakin tinggi menunjukkan semakin banyak oksigen
yang diperlukan untuk mengoksidasi bahan organik.
Nilai BOD yang tinggi menunjukkan terdapat banyak
senyawa organik dalam limbah, sehingga banyak oksigen
yang dibutuhkan oleh mikroorganisme untuk menguraikan
senyawa organik. Nilai BOD yang rendah menunjukkan
terjadinya penguraian limbah organik oleh mikroorganisme
(Zulkifli dan Ami, 2001).
Penguraian bahan organik secara biologis oleh
mikroorganisme menyangkut reaksi oksidasi dengan hasil
akhir karbon dioksida (CO2) dan air (H2O).

31
e) COD (Chemical Oxygen Demand)
Disebut juga kebutuhan oksigen kimiawi, merupakan
jumlah oksigen yang dibutuhkan oleh oksidator (misal
kalium dikhormat) untuk mengoksidasi seluruh material
baik organik maupun anorganik yang terdapat dalam air.
Jika kandungan senyawa organik maupun anorganik cukup
besar, maka oksigen terlarut di dalam air dapat mencapai
nol, sehingga tumbuhan air, ikan-ikan, hewan air lainnya
yang membutuhkan oksigen tidak memungkinkan hidup
(Wardana, 2004). Kebutuhan oksigen dalam air limbah
ditunjukkan melalui BOD dan COD. COD adalah
kebutuhan oksigen dalam proses oksidasi secara kimia.
Nilai COD akan selalu lebih besar daripada BOD karena
kebanyakan senyawa lebih mudah teroksidasi secara kimia
daripada secara biologi. Pengukuran COD membutuhkan
waktu yang jauh lebih cepat, yakni dapat dilakukan selama
3 jam, sedangkan pengukuran BOD paling tidak
memerlukan waktu 5 hari. Jika nilai antara BOD dan COD
sudah diketahui, kondisi air limbah dapat diketahui.
(Kaswinarni, 2007).
c. Dampak Limbah Industri Tahu
Dampak yang ditimbulkan oleh pencemaran bahan organik
limbah industri tahu adalah gangguan terhadap kehidupan biotik,

32
turunnya kualitas air perairan akibat meningkatnya kandungan
bahan organik. Aktivitas organisme dapat memecah molekul
organik yang kompleks menjadi molekul organik yang sederhana.
Bahan anorganik seperti ion fosfat dan nitrat dapat dipakai sebagai
makanan oleh tumbuhan yang melakukan fotosintesis. Selama
proses metabolisme oksigen banyak dikonsumsi, sehingga apabila
bahan organik dalam air sedikit, oksigen yang hilang dari air akan
segera diganti oleh oksigen hasil proses fotosintesis dan oleh aerasi
dari udara. Sebaliknya jika konsentrasi beban organik terlalu
tinggi, maka akan tercipta kondisi anaerobik yang menghasilkan
produk dekomposisi berupa amonia, karbondioksida, asam asetat,
hirogen sulfida, dan metana. Senyawa-senyawa tersebut sangat
toksik bagi sebagian besar hewan air, dan akan menimbulkan
gangguan terhadap keindahan (gangguan estetika) yang berupa rasa
tidak nyaman danmenimbulkan bau (Herlambang, 2002).
Limbah cair yang dihasilkan mengandung padatan
tersuspensi maupun terlarut, akan mengalami perubahan fisika,
kimia, dan hayati yang akan menimbulkan gangguan terhadap
kesehatan karena menghasilkan zat beracun atau menciptakan
media untuk tumbuhnya kuman penyakit atau kuman lainnya yang
merugikan baik pada produk tahu sendiri ataupun tubuh manusia.
Bila dibiarkan, air limbah akan berubah warnanya menjadi cokelat
kehitaman dan berbau busuk. Bau busuk ini mengakibatkan sakit

33
pernapasan. Apabila air limbah ini merembes ke dalam tanah yang
dekat dengan sumur maka air sumur itu tidak dapat dimanfaatkan
lagi. Apabila limbah ini dialirkan ke sungai maka akan mencemari
sungai dan bila masih digunakan akan menimbulkan gangguan
kesehatan yang berupa penyakit gatal, diare, kolera, radang usus
dan penyakit lainnya, khususnya yang berkaitan dengan air yang
kotor dan sanitasi lingkungan yang tidak baik (Kaswinarni, 2007).
d. Pengolahan Limbah Cair Industri Tahu
Upaya untuk mengolah limbah cair tahu telah dicoba dan
dikembangkan. Secara umum, metode pengolahan yang
dikembangkan dapat digolongkan atas 3 jenis metode pengolahan,
yaitu secara fisika, kimia, maupun biologis. Cara fisika, merupakan
metode pemisahan sebagian dari beban pencemaran khususnya
padatan tersuspensi atau koloid dari limbah cair dengan
memanfaatkan gaya-gaya fisika. Dalam pengolahan limbah cair
industri tahu secara fisika, proses yang dapat digunakan antara lain
filtrasi dan pengendapan (sedimentasi). Filtrasi atau penyaringan
menggunakan media penyaring terutama untuk menjernihkan atau
memisahkan partikel-partikel kasar dan padatan tersuspensi dari
limbah cair. Dalam sedimentasi, flok-flok padatan dipisahkan dari
aliran dengan memanfaatkan gaya gravitasi (MetCalf dan Eddy,
2003).
34
Cara kimia, merupakan metode penghilangan atau konversi
senyawa-senyawa polutan dalam limbah cair dengan penambahan
bahan-bahan kimia atau reaksi kimia lainnya. Beberapa proses
yang dapat diterapkan dalam pengolahan limbah cair industri tahu
secara kimia diantaranya termasuk koagulasi-flokulasi dan
netralisasi. Proses netralisasi biasanya diterapkan dengan cara
penambahan asam atau basa guna menetralisisr ion-ion yang
terlarut dalam limbah cair sehingga memudahkan proses
pengolahan selanjutnya (MetCalf dan Eddy, 2003).
Proses koagulasi-flokulasi, partikel-partikel koloid hidrofobik
cenderung menyerap ion-ion bermuatan negatif terlarut dalam
limbah cair melalui sifat adsorpsi koloid tersebut, sehingga partikel
tersebut bermuatan negatif. Koagulasi pada dasarnya merupakan
proses destabilisasi partikel koloid bermuatan dengan cara
penambahan ion-ion bermuatan berlawanan (koagulan) ke dalam
koloid, dengan demikian partikel koloid menjadi netral dan dapat
beraglomerasi satu sama lain membentuk mikroflok. Selanjutnya
mikroflok-mikroflok yang telah terbentuk dengan dibantu
pengadukan lambat mengalami penggabungan menghasilkan
makroflok (flokulasi), sehingga dapat dipisahkan dari dalam
larutan dengan cara pengendapan atau filtrasi (MetCalf dan Eddy,
2003).
35
Cara biologi, dapat menurunkan kadar zat organik terlarut
dengan memanfaatkan mikroorganisme atau tumbuhan air. Pada
dasarnya cara biologi adalah pemutusan molekul kompleks
menjadi molekul sederhana. Proses ini sangat peka terhadap faktor
suhu,pH, oksigen terlarut (DO) dan zat-zat inhibitor terutama zat-
zat beracun. Mikroorganisme yang digunakan untuk pengolahan
limbah adalah bakteri, alagae, atau protozoa (Ritman dan McCarty,
2001). Sedangkan tumbuhan yang dapat digunakan termasuk
gulma air (aquatic weeds) (Lisnasari, 1995).
Metode biologis lainnya juga telah dicoba dalam penanganan
limbah cair industri tahu. Misalnya dengan menggunakan proses
lumpur aktif (activated sludge) untuk mendegradasi kandungan
organik dalam limbah cair tahu dan susu kedelai. Hasil yang
dicapai cukup memuaskan, dimana diperoleh penurunan BOD
terlarut, nitrogen, dan fosfor berturut-turut sebesar 95%, 67,%,57%
(Tay, 1990). Menurut Lisnasari (1995), melihat tingkat
pengetahuan pengrajin tahu khususnya di Indonesia yang relatif
minim dalam penanganan limbah dan faktor-faktor teknis lainnya,
seperti biaya investasi dan operasi cukup tinggi, luas lahan yang
diperlukan cukup besar, serta pengendalian proses yang relatif
kompleks. Sehingga penerapan metode ini khususnya di Indonesia
kurang berdaya guna.

36
2.4 Total Suspended Solid (TSS)
Total Suspended Solid (TSS) adalah salah satu parameter yang
digunakan untuk pengukuran kualitas air. Penentuan zat padat tersuspensi
(TSS) berguna untuk mengetahui kekuatan pencemaran air limbah domestik
dan juga berguna untuk penentuan efesiensi unit pengolahan air (Rahmawati,
2005).
Pengukuran Total suspended solid (TSS) berdasarkan pada berat kering
partikel yang terperangkap oleh filter, biasanya dengan ukuran pori tertentu.
Umumnya, filter yang digunakan memiliki ukuran pori 0.45 μm maksimal
2μm atau lebih besar dari ukuran partikel koloid.
Satuan Total Suspended Solid (TSS) adalah miligram per liter (mg/l).
Yang termasuk TSS adalah lumpur, tanah liat, logam oksida, sulfida,
ganggang, bakteri dan jamur. TSS umumnya dihilangkan dengan flokulasi
dan penyaringan. TSS memberikan kontribusi untuk kekeruhan (turbidity)
dengan membatasi penetrasi cahaya untuk fotosintesis dan visibilitas di
perairan. Sehingga nilai kekeruhan tidak dapat dikonversi ke nilai TSS.
Kekeruhan adalah kecenderungan ukuran sampel untuk menyebarkan cahaya.
Sementara hamburan diproduksi oleh adanya partikel tersuspensi dalam
sampel. Kekeruhan adalah murni sebuah sifat optik. Pola dan intensitas
sebaran akan berbeda akibat perubahan dengan ukuran dan bentuk partikel
serta materi.
37
2.5 Koagulasi Flokulasi
Koagulasi adalah proses pengolahan air / limbah cair dengan cara
menstabilisasi partikel-partikel koloid untuk memfasilitasi pertumbuhan
partikel selama flokulasi, sedangkan flokulasi adalah proses pengolahan air
dengan cara mengadakan kontak diantara partikel-partikel koloid yang telah
mengalami destabilisasi sehingga ukuran partikel-partikel tersebut tumbuh
menjadi partikel-partikel yang lebih besar (Kiely, 1997).
Koagulasi / flokulasi diperlukan untuk menghilangkan material limbah
berbentuk suspensi atau koloid. Koloid dihadirkan oleh partikel-partikel
berdiameter sekitar 1nm (10-7cm) hingga 0,1 nm (10-8 cm). Partikel-partikel
ini tidak dapat mengendap dalam periode waktu yang wajar dan tidak dapat
dihilangkan dengan proses perlakuan fisika biasa.
2.5.1 Koagulasi
Koagulasi adalah proses yang bersifat kimia yang bertujuan untuk
menghilangkan kekeruhan dan material atau zat yang dapat
menghasilkan warna pada air yang kebanyakan merupakan partikel –
partikel koloidal ( berukuran 1- 200 milimikron) seperti alga, bakteri,
zat organik anorganik dan partikel lempung (Lin, 2007). Proses
koagulasi perlu dilakukan apabila kekeruhan air melebihi 30 – 50 Ntu.
Dari bangunan intake, air akan dipompa ke bak koagulasi ini. Pada
proses koagulasi ini dilakukan proses destabilisasi partikel koloid,
karena pada dasarnya air sungai atau air-air kotor biasanya berbentuk
koloid dengan berbagai partikel koloid yang terkandung di dalamnya.

38
Destabilisasi partikel koloid ini bisa dengan penambahan bahan kimia
berupa tawas, ataupun dilakukan secara fisik dengan rapid mixing
(pengadukan cepat), hidrolis (terjunan atau hydrolic jump), maupun
secara mekanis (menggunakan batang pengaduk). Biasanya pada
instalasi pengolahan air dilakukan dengan cara hidrolis berupa hydrolic
jump. Lamanya proses adalah 30 – 90 detik.
Proses koagulasi merupakan faktor kunci dalam elektrokoagulasi,
yakni proses interaksi antara koagulan dengan bahan polutan yang
akan diolah. Prinsip dari koagulasi adalah destabilisasi partikel koloid
dengan cara mengurangi semua gaya yang mengikat, kemudian
menurunkan energi penghalang dan membuat partikel menjadi bentuk
flok. Salah satu gaya yang menyebabkan koloid menjadi tidak stabil
adalah gaya Van der Waals. Besarnya gaya tarik menarik Van der
Waals berbanding terbalik dengan kuadrat jarak antara kedua partikel
koloid, sedangkan besarnya gaya tolak menolak elektrostatis akan
berkurang dengan makin besarnya jarak antar partikel.
2.5.2 Flokulasi
Agar partikel-partikel koloid dapat menggumpal, gaya tolak
menolak elektrostatik antara partikelnya harus dikurangi dan
transportasi partikel harus menghasilkan kontak diantara partikel yang
mengalami destabilisasi.
Setelah partikel-partikel koloid mengalami destabilisasi, adalah
penting untuk membawa partikel-partikel tersebut ke dalam suatu

39
kontak antara satu dengan yang lainnya sehingga dapat menggumpal
dan membentuk partikel yang lebih besar yang disebut flok. Proses
kontak ini disebut flokulasi dan biasanya dilakukan dengan
pengadukan lambat (slow mix) secara hati-hati. Flokulasi merupakan
factor paling penting yang mempengaruhi efisiensi penghilangan
partikel. Tujuan flokulasi adalah untuk membawa partikel-partikel ke
dalam kontak sehingga mereka bertubrukan, tetap bersatu, dan tumbuh
menjadi satu ukuran yang siap mengendap. Pengadukan yang cukup
harus diberikan untuk membawa flok ke dalam kontak.
Dalam proses flokulasi, kecepatan penggumpalan dari agregat
ditentukan oleh banyaknya tubrukan antar partikel yang terjadi serta
keefektifan benturan tersebut. Dalam hal ini, tubrukan antar partikel
terjadi melalui tiga cara, yakni :
1. Kontak yang diakibatkan oleh adanya gerak termal (panas), yang
dikenal sebagai gerak Brown. Flokulasi yang terjadi oleh adanya
gerak Brown ini disebut flokulasi perikinetik.
2. Kontak yang diakibatkan oleh adanya gerakan media (air),
misalnya karena pengadukan. Flokulasi yang terjadi akibat gerakan
fluida ini disebut flokulasi ortokinetik.
3. Kontak yang terjadi akibat perbedaan laju pengendapan dari
masing-masing partikel.
40
2.6 Kerangka Teori
Bagan 2.1
Kerangka Teori
Limbah cair tahu:

Sumber limbah
Parameter limbah
Karakteristik limbah
Dampak limbah
Pengelolaan limbah
Serbuk biji kelor (Moringa

Kadar Total Suspended
Oleifera L) :
Solid (TSS)
Protein kationik
Ph air
Sumber : Lawrance Green

BAB III
KERANGKA KONSEP, HIPOTESIS,
DAN DEFINISI OPERASIONAL
3.1 Kerangka Konsep
Kerangka konsep akan menghubungkan secara teoritis antara variabel-
variabel penelitian yaitu antara variabel independen dengan variabel
dependen. Secara ringkas kerangka konseptual yang menjelaskan faktor-
faktor yang mempengaruhi kinerja auditor dengan motivasi auditor sebagai
variabel moderating (Sugiyono, 2014).
Berdasarkan tinjauan pustaka diatas maka peneliti membuat kerangka
konsep sebagai berikut :
Bagan 3.1
Kerangka Konsep Penelitian
Tahun 2019
1. Serbuk Biji Kelor 2000 mg/l Kadar Total Suspended
2. Serbuk Biji Kelor 2500 mg/l Solid (TSS)
3. Serbuk Biji Kelor 3000 mg/l
4. Serbuk Biji Kelor 3500 mg/l
pH Air
Keterangan :
: Variabel yang di teliti

Cou
: Variabel yang tidak di teliti
Cou
: Pengaruh variabel bebas terhadap variabel terikat
: Pengaruh Variabel pengganggu terhadap variabel yang diteliti
41
42
3.2 Hipotesis
Hipotesis merupakan jawaban sementara terhadap rumusan masalah
penelitian, dimana rumusan masalah penelitian telah dinyatakan dalam bentuk
kalimat pertanyaan. Dikatakan sementara, karena jawaban yang diberikan
baru didasarkan pada teori yang relevan,belum didasarkan pada fakta-fakta
empiris yang diperoleh melalui pengumpulan data. Jadi hipotesis juga dapat
dinyatakan sebagai jawaban teoritis terhadap rumusan masalah penelitian,
belum jawaban yang empirik (Sugiyono, 2008).
Hipotesis dikenal dalam dua bentuk yaitu hipotesis kerja atau hipotesis
altenatif (Ha) yang menyatakan adanya hubungan antara variabel X dan Y
atau adanya perbedaan 2 variabel, dan hipotesis nol sering disebut hipotesis
statistik (Ho) yang menyatakan tidak adanya perbedaan antara 2 variabel atau
tidak adanya pengaruh variabel X terhadap Y (Achmadi, 2013).
Variabel independen atau variabel X dalam penelitian ini adalah serbuk
biji kelor (Moringa Oleifera L) dan variabel Y dependen yaitu kadar Total
Suspended Solid (TSS).
Hipotesis
X1 : Ada pengaruh penambahan serbuk biji kelor (Moringa Oleifera L)
2000mg terhadap penurunan kadar Total Suspended Solid (TSS) pada
limbah cair industri tahu Citamiang Kota Sukabumi tahun 2019.

43
Hipotesis Nol
X1 : Tidak ada pengaruh penambahan serbuk biji kelor (Moringa Oleifera
L) 2000mg terhadap penurunan kadar Total Suspended Solid (TSS)
pada limbah cair industri tahu Citamiang Kota Sukabumi tahun 2019.
pada limbah cair industri tahu Citamiang Kota Sukabumi tahun 2019..
X4 : Tidak Ada pengaruh penambahan serbuk biji kelor (Moringa Oleifera
44
3.3 Definisi Operasional
Tabel 3.1
Definisi Operasional
Tahun 2019
No. Variabel Definisi Operasional Skala Alat Ukur Cara Ukur Hasil
Ukur
1. Variabel Serbuk Biji Kelor Rasio Timbangan Observasi Mg
Bebas (Moringa Oleifera L) analitik
Serbuk Biji mengandung protein
Kelor kationik dan zat aktif
(Moringa 4-alfa-4-
leifera L) rhamnosyloxybenzil-
isothiocyanate, zat
aktif itu mampu
mengadsorbsi
partikel-partikel air
limbah. Serbuk Biji
Kelor (Moringa
Oleifera L) yang
digunakan 2000mg,
2500mg, 3000mg,
3500mg.
2. Variabel Kadar TSS pada Rasio TSS meter Observasi mg/liter
Terikat limbah yang melebihi
Kadar Total nilai ambang batas
Suspended yaitu 200mg/l /
Solid (TSS) 400mg/l dapat
menimbulkan sungai
menjadi bau dan
berwarna hitam
3 Variabel Ukuran konsentrasi Interval pH meter Observasi < 7 : Asam
Pengganggu ion hidrogen dalam > 7 : Basa
pH air. Diperiksa pada = 7 : Netral
pengambilan sampel
sebagai kontrol
BAB IV
METODOLOGI PENELITIAN
4.1 Rancangan Penelitian
Penelitian ini berdasarkan proses pengulangan data merupakan
penelitian percobaan atau eksperimen, ditinjau dari segi tujuan penelitian ini
tergolong penelitian verifikatif yang bertujuan untuk mengecek kebenaran
hasil penelitian yang dilakukan sebelumnya, dengan maksud untuk
mengetahui pengaruh pengaruh penambahan serbuk biji kelor (moringa
oleifera l) terhadap penurunan kadar Total Suspended Solid (TSS) pada
limbah cair industri tahu (Notoatmodjo, 2010).
4.2 Variabel Penelitian
Variabel penelitian adalah segala sesuatu yang berbentuk apa saja yang
ditetapkan oleh peneliti untuk dipelajari sehingga diperoleh informasi tentang
hal tersebut, kemudia ditarik kesimpulannya (Sugiyono, 2008).
Variabel yang digunakan dalam penelitian dapat diklasifikasikan
menjadi : (1) variabel independen (bebas), yaitu variabel yang menjelaskan
dan mempengaruhi variabel lain, dan (2) variabel dependen (terikat), yaitu
variabel yang dijelaskan dan dipengaruhi oleh variabel independen.
45
46
4.2.1 Variabel Independen (Variabel Bebas)
Variabel independen adalah variabel yang sering disebut sebagai
variabel stimulus, prediktor, dan antecedent. Dalam bahasa Indonesia
sering disebut sebagai variabel bebas. Variabel bebas adalah
merupakan variabel yang mempengaruhi atau yang menjadi sebab
perubahannya atau timbulnya variabel independen (terikat) (Sugiyono,
2008).
Variabel independen dalam penelitian ini adalah serbuk biji
kelor (moringa oleifera l).
4.2.2 Variabel Dependen (Variabel Terikat)
Variabel dependen sering disebut sebagai variabel output,
kriteria dan konsekuen. Dalam bahasa Indonesia sering disebut
sebagai variabel terikat. Variabel terikat merupakan variabel yang
dipengaruhi atau yang menjadi akibat, karena adanya variabel bebas
(Sugiono, 2013: 39).
Variabel dependen dalam penelitian ini adalah kadar Total
Suspended Solid (TSS).
4.3 Populasi dan Sampel
4.3.1 Populasi
Populasi adalah wilayah generalisasi yang terdiri atas obyek
atau subyek yang mempunyai kualitas dan karakteristik tertentu yang
ditetapkan oleh peneliti untuk dipelajari dan kemudian dia\tarik
kesimpulannya (Sugiyono, 2008).

47
Populasi penelitian adalah 28 botol limbah cair tahu
(berdasarkan perhitungan rumus pengulangan Federer) dengan
volume 500ml.
4.3.2 Sampel Penelitian
Sampel adalah bagian dari jumlah dan karakteristik yang
dimiliki oleh populasi tersebut (Sugiyono, 2008).
Sampel penelitian terdiri dari 28 botol limbah cair tahu
(berdasarkan perhitungan rumus pengulangan Federer) dengan
volume 500ml yang diambil dari sumber limbah cair industri tahu
yang sama, 24 sampel diberi perlakuan, dan empat sampel sebagai
kontrol tanpa perlakuan. Sampel pertama diberi perlakuan dengan
takaran 2000mg/ml. Sampel kedua diberi perlakuan dengan takaran
2500mg/ml. Sampel ketiga diberi perlakuan dengan takaran
3000mg/ml. Sampel keempat diberi perlakuan dengan takaran
3500mg/ml. Pengamatan dilakukan dengan jumlah pengulangan
sebanyak 6 kali.
4.4 Instrumen Penelitian
4.4.1 Alat dan bahan penelitian
1. Alat yang digunakan dalam penelitian adalah sebagai berikut :
a. Jeligen
b. Timbangan Analitik
c. Gelas ukur/beaker glass 500 ml

48
d. Botol Sampel
e. Batang Pengaduk
f. Pipet
g. Label Nama
h. Stopwatch
i. Digital PH Meter
j. Blender
k. Kertas Perkamen
l. Ayakan tepung
m. Termometer
n. Kapas
o. Saringan
2. Bahan
a. Limbah cair industri tahu
b. Serbuk biji kelor (moringa oleifera l).
4.4.2 Langkah – langkah yang dilakukan dalam penelitian ini
1. Persiapan
Sebelum melakukan penelitian bahan-bahan yang digunakan
sebagai media seperti biji kelor (moringa oleifera l) dibersihkan
lalu dijemur setelah itu diblender agar menjadi serbuk dan di ayak.
2. Cara menghitung besar pengulangan
Besar pengulangan pada penelitian ini dapat dihitung dengan
menggunakan rumus Federer, yaitu :

49
(n - 1) (t - 1) ≥ 15
dimana : n = besar penulangan
t = jumlah kelompok perlakuan
Dalam penelitian ini terdapat kelompok kontrol dan
kelompok perlakuan. Dimana terdapat empat perlakuan yang bila
dimasukkan ke dalam rumus Federer, maka dapat ditentukan
besar pengulangan yaitu :
(n - 1)(4 - 1) ≥ 15
(n - 1)(3) ≥ 15
(n - 1) ≥5
n ≥ 5 +1
n ≥6
Jadi didapat jumlah pengulangan sebanyak 6 kali dalam 1
perlakuan terdapat 4 dosis, sehingga 4 x 6 = 24 dan ditambah
dengan 4 kelompok sampel kontrol menjadi 28 sampel.
3. Cara Kerja
a. Siapkan alat dan bahan yang digunakan.
b. Masukan limbah cair tahu sebanyak 500 ml kedalam beaker
glass yang berukuran 500 ml.
c. Simpan kertas perkamen lalu kalibrasi hingga angka kembali 0
d. Timbang serbuk biji kelor (moringa oleifera l) dengan takaran
2000mg, 2500mg, 3000mg, 3500mg.
e. Masukkan 2000mg serbuk biji kelor (moringa oleifera l)
kedalam beaker glass yang berisi limbah cair tahu.

50
f. Sampel kemudian diaduk cepat selama 3 menit (300 putaran)
dan diikuti dengan pengadukan lambat selama 12 menit (80
putaran).
g. Setelah pengadukan, diendapkan selama 25, 35, 45,55, 65, dan
75 menit.
h. Setelah selesai diendapkan lalu disaring menggunakan
saringan pasir halus.
i. Setelah disaring kemudian dimasukkan kedalam botol sampel
menggunakan pipet.
j. Beri label yang berisi nama pengambil sampel, tempat
pengambilan sampel, waktu pengambilan sampel, dan tanda
tangan.
k. Ulangi untuk perlakuan 2500mg, 3000mg, 3500mg.
4. Pengamatan
Pada saat pengambilan sampel limbah cair tahu yang akan
digunakan untuk penelitian pada saat yang sama dilakukan
pengukuran suhu pada air tersebut terlebih dahulu. Pengamatan
dilakukan dengan metode up flow atau metode dari bawah keatas.
Setiap sampel diberi label untuk memudahkan pengukuran
sebagai berikut :
a. Serbuk biji kelor (moringa oleifera l) 2000 mg
b. Serbuk biji kelor (moringa oleifera l) 2500 mg
c. Serbuk biji kelor (moringa oleifera l) 3000 mg

51
d. Serbuk biji kelor (moringa oleifera l) 3500 mg
5. Kontrol
Ada 4 buah botol kontrol dalam penelitian ini tanpa diberi
perlakuan.
4.5 Metode Pengumpulan Data
Adapun desain penelitian yang dilakukan seperti dibawah ini :
Gambar 4.1
Desain Penelitian
X 01
R:
(-) 02
Keterangan : X = Kelompok perlakuan
R = Randomisasi
(-) = Kelompok Kontrol
01 = hasil observasi kelompok perlakuan
02 = hasil observasi kelompok kontrol
Penelitian ini dilakukan terhadap limbah cair tahu yang mengandung
kadar Total Suspended Solid (TSS) yang tinggi dengan takaran pada serbuk
biji kelor (moringa oleifera l) dengan takaran yang berbeda sebagai
perlakuan.
52
4.6 Pengolahan Data
Dalam suatu pengolahan data merupakan salah satu langkah yang
penting. Hal ini disebabkan karena data yang diperoleh langsung dari
penelitian masih mentah, belum memberikan informasi apa-apa, dan belum
siap untuk disajikan. Untuk memperoleh penyajian data sebagai hasil yang
berarti dan kesimpulan yang baik, diperlukan pengolahan data. Adapun
pengolahan data pada penelitian ini adalah sebagai berikut :
T1 = X XO T2 = X XO
X X1 X X1
X X2 X X2
X X3 X X3
X X4 X X4
X X5 X X5
X X6 X X6
T3 = X XO T4 = X XO
X X1 X X1
X X2 X X2
X X3 X X3
X X4 X X4
X X5 X X5
X X6 X X6
53
Keterangan :
TI = Perlakuan 1 dengan takaran 2000mg/ml
T2 = Perlakuan 2 dengan takaran 2500mg/ml
X = Sampel limbah cair tahu
X0 = Hasil Kelompok kontrol
X1 = Hasil pengulangan 1
4.7 Analisa Data
4.7.1 Analisa Univariat
Analisa univariat bertujuan untuk menjelaskan atau
mendeskripsikan karakteristik setiap variabel penelitian (Soekidjo,
2010).
4.7.2 Analisa Bivariat
Analisa bivariat terhadap dua variabel yang diduga berhubungan
atau berkolerasi (Soekidjo, 2010).

54
Data yang dikumpulkan dibahas serta dianalisa dengan
komputer menggunakan SPSS. Teknik analisa data dengan
menggunakan uji Anova. Statistik uji-F yang digunakan dalam one
way anova dihitung dengan rumus (k-1), uji-F dilakukan dengan
membandingkan nilai F-hitung dengan F-tabel. Sedangkan derajat
bebas yang digunakan dihitung dengan rumus (n-k), dimana k adalah
jumlah kelompok sampel, dan n adalah jumlah sampel. Jika F-hitung
> F-tabel maka hipotesa penelitian diterima atau jika p < 0,05 hipotesa
penelitian diterima.
4.8 Lokasi dan Waktu Penelitian
4.8.1 Lokasi
1. Pabrik tahu di Citamiang Tipar RT/RW 09/04 Kota Sukabumi.
2. Pelaksanaan penelitian dilakukan di Laboratorium D-3 Kesehatan
Lingkungan Poltekes Yapkesbi Sukabumi.
3. Pemeriksaan hasil pengukurn dilakukan di Laboratorium Daerah
Kabupaten Sukabumi.
4.8.2 Waktu Penelitian
Penelitian ini dilaksanakan pada bulan April - Juli 2019.

BAB V
HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
5.1 Hasil Analisa Data
5.1.1 Analisa Univariat
Hasil Pemeriksaan pengukuran kadar Total Suspended Solid
(TSS) pada limbah cair industri tahu dengan pemberian berbagai jenis
perlakuan terhadap takaran serbuk biji kelor (Moringa Oleifera L)
yang berbeda yakni 2000mg, 2500mg, 3000mg, 3500mg dalam
menurunkan kadar Total Suspended Solid (TSS) pada limbah cair
industri tahu dengan pengendapan yang berbeda yaitu 20 menit, 25
menit, 30 menit, 35 menit, 40 menit, 45 menit dilakukan pada tanggal
19 Juni – 28 Juni 2019. Adapun hasilnya seperti pada tabel dibawah
ini :
Tabel 5.1
Hasil Perlakuan 1 atau T1 dengan takaran 2000 mg serbuk biji
kelor (Moringa Oleifera L) pada limbah cair industri tahu
Citamiang Kota Sukabumi Tahun 2019
Hasil
No Perlakuan Waktu Satuan Suhu pH
Pemeriksaan
1. X0 0 menit 988 Mg/liter 42° 4,7
2. X1 20 menit 859 Mg/liter 42° 4,4
3. X2 25 menit 855 Mg/liter 42° 4,4
4. X3 30 menit 835 Mg/liter 42° 4,5
5. X4 35 menit 804 Mg/liter 42° 4,6
6. X5 40 menit 923 Mg/liter 42° 4,6
7. X6 45 menit 774 Mg/liter 42° 4,6
Rata-rata 841,6
Data sekunder hasil pemeriksaan dari Laboratorium Kesehatan Daerah
Kabupaten Sukabumi tahun 2019
55
56
Didapat hasil rata-rata kadar serbuk biji kelor (Moringa Oleifera
L) 2000 mg dalam menurunkan kadar Total Suspended Solid (TSS)
pada limbah cair tahu yaitu 841,6 mg/l dengan ph 4,4 , 4,5 , dan 4,6
dalam waktu pengendapan 20 menit, 25 menit, 30 menit, 35 menit, 40
menit, 45 menit.
Tabel 5.2
Hasil
No Perlakuan Waktu Pemeriksaa Satuan Suhu pH
n
1. X0 0 menit 896 Mg/liter 37° 4,7
2. X1 20 menit 842 Mg/liter 37° 4,3
3. X2 25 menit 794 Mg/liter 37° 4,2
4. X3 30 menit 779 Mg/liter 37° 4,1
5. X4 35 menit 763 Mg/liter 37° 4,1
6. X5 40 menit 656 Mg/liter 37° 4,3
7. X6 45 menit 637 Mg/liter 37° 4,3
Rata-rata 745,2
pada limbah cair tahu yaitu 745,2 mg/l dengan 4,1 , 4,2 , 4,3 ph dalam
waktu pengendapan 20 menit, 25 menit, 30 menit, 35 menit, 40 menit,
45 menit.
57
Tabel 5.3
Hasil
Pemeriksaan
1. X0 0 menit 957 Mg/liter 37° 4,7
2. X1 20 menit 949 Mg/liter 37° 4,5
3. X2 25 menit 758 Mg/liter 37° 4,5
4. X3 30 menit 818 Mg/liter 37° 4,3
5. X4 35 menit 803 Mg/liter 37° 4,7
6. X5 40 menit 826 Mg/liter 37° 4,7
7. X6 45 menit 919 Mg/liter 37° 4,7
Rata-rata 845,5
pada limbah cair tahu yaitu 845,5 mg/l dengan 4,3 , 4,5 , 4,7 ph dalam
waktu pengendapan 20 menit, 25 menit, 30 menit, 35 menit, 40 menit,
45 menit.
Tabel 5.4
Hasil
Pemeriksaan
1. X0 0 menit 913 Mg/liter 42,7° 4,8
2. X1 20 menit 1055 Mg/liter 42,7° 4,8
3. X2 25 menit 1045 Mg/liter 42,7° 4,8
4. X3 30 menit 1038 Mg/liter 42,7° 4,8
5. X4 35 menit 976 Mg/liter 42,7° 4,6
6. X5 40 menit 955 Mg/liter 42,7° 4,6
7. X6 45 menit 1005 Mg/liter 42,7° 4,5
Rata-rata 1012,3
Data sekunder hasil pemeriksaan dari Laboratorium Kesehatan
Daerah Kabupaten Sukabumi tahun 2019
58
pada limbah cair tahu yaitu 1012,3 mg/l dengan 4,8 , 4,6 , 4,5 ph
dalam waktu pengendapan 20 menit, 25 menit, 30 menit, 35 menit, 40
menit, 45 menit.
5.1.2 Analisa Bivariat
1. Analisa Homogenitas Variasi Kadar Serbuk Biji Kelor
(Moringa Oleifera L) Dalam Menurunkan Kadar Total
Suspended Solid (TSS) Pada Limbah Cair Tahu
Sebelum dilakukan Uji Anova terhadap hasil perlakuan dari
keempat dosis serbuk biji kelor (Moringa Oleifera L) dalam
tahu. Dilakukan perlakuan homogenitas untuk memenuhi syarat
perhitungan untuk anova yaitu varian homogen. Adapun hasil
perlakuan homogenitas dapat dilihat pada tabel 5.5
Tabel 5.5
Analisa homogenitas perbedaan pengaruh serbuk biji kelor
(Moringa Oleifera L) dalam menurunkan
kadar Total Suspended Solid (TSS)
pada limbah cair tahu Citamiang
Kota Sukabumi tahun 2019
No Perlakuan Rata-rata p- Value
1. Perlakuan 1 841,6
3. Perlakuan 3 845,5 0,223
Data primer hasil perhitungan menggunakan SPSS
59
Berdasarkan tabel 5.5 terlihat p-value homogenitas dengan
nilai sig 0,223 karena sig > 0.05 maka Ho di tolak atau dengan
kata lain hipotesis penilitian diterima atau keempat varian tersebut
memiliki variansi yang indetik dengan demikian asumsi kesamaan
varian untuk perlakuan ANOVA terpenuhi.
2. Analysis of variance (ANOVA)
Dari hasil perlakuan homogenitas sebelumnya menunjukkan
bahwa setiap varian homogen sehingga dapat dilakukan uji Anova
untuk membuktikan ada atau tidaknya perbedaan dengan takaran
2000 mg, 2500 mg, 3000 mg, 3500 mg dalam waktu pengendapan
selama 20 menit, 25 menit, 30 menit, 35 menit, 40 menit, 45
menit. Adapun hasil perlakuan Anova dapat dilihat seperti yang
tertera pada tabel 5.6 berikut ini :
Tabel 5.6
Analisa Of Varians (ANOVA)
Sumber
Derajat Jumlah Rata-rata
Keragama F F p-
Kebebasan kwadrat kwadrat
n hitung tabel value
(DK) (JK) (RK)
(SK)
Variasi
73866.11
Antar 221598.333 3 18.254 3.10 .000
1
Kelompok
Variasi
dalam 80931.000 20 4046.550
kelompok
Total 302529.333 23
60
Untuk menentukan Ha atau Ho yang diterima maka
ketentuan yang harus diikuti adalah:
a. Bila F hitung sama dan atau lebih kecil dari F tabel maka Ha
diterima.
b. Bila F hitung lebih besar dari F tabel maka Ho ditolak.
Besarnya nilai probabilitas atau signifikansinya lebih kecil
dari 0,05 dengan demikian hipotesa nihil (Ho) ditolak (Hartono,
2008).
Berdasarkan tabel 5.6 dapat dilihat bahwa hasil SPSS
memberikan nilai F hitung 18,254 > F tabel 3,10 dengan nilai
signifikan .000 atau probabilitas 0,000 < 0,05. Karena nilai
signifikan ini lebih kecil dari 0,05, maka Hipotesa penelitian
diterima artinya dari keempat yang berbeda dengan takaran 2000
mg, 2500 mg, 3000 mg dan 3500 mg dalam waktu pengendapan
selama 20 menit, 25 menit, 30 menit, 35 menit, 40 menit, 45 menit
terdapat pengaruh yang nyata/ signifikan dalam menurunkan kadar
Total Suspended Solid (TSS) pada limbah cair industri pada taraf
nyata 0,05.
3. Analisis perbandingan perbedaan rata-rata kadar Total
Suspended Solid (TSS)
Berdasarkan hasil perhitungan Anova, karena hasil uji
menunjukkan Ho ditolak atau ada perbedaan maka uji dilanjutkan
dengan uji Post Hoc Test untuk membandingkan angka rata-rata

61
antar kelompok perlakuan pada taraf nyata 0,05 dapat dilihat pada
tabel 5.7 berikut ini :
Tabel 5.7
Analisis Perbandingan Perbedaan Rata-Rata Kadar
Total Suspended Solid (TSS) yang dipengaruhi
oleh berbagai Perlakuan
Beda Rata-
Perlakuan Perlakuan
No Rata p-value
(I) (J)
(I-J)
takaran 2500 mg 96.500 .071
takaran
1. takaran 3000 mg -3.833 1.000
2000 mg
takaran 3500 mg -170.667 *
.001
takaran 2000 mg -96.50 .071
takaran
2 takaran 3000 mg -100.333 .057
2500 mg
takaran 3500 mg -267.167 *
.000
takaran 2000 mg 3.833 1.000
takaran
3 takaran 2500 mg 100.333 .057
3000 mg
takaran 3500 mg -166.833 *
.001
takaran 2000 mg 170.667 *
.001
takaran
4 takaran 2500 mg 267.167* .000
3500 mg
takaran 3000 mg 166.833 *
.001
Hasil perlakuan tukey HDS yang dilakukan untuk melihat
perbedaan antara perlakuan dengan dosis serbuk biji kelor
(Moringa Oleifera L) yang berbeda terhadap penurunan kadar
Total Suspended Solid (TSS). Hasil perlakuan tukey HDS
menunjukkan bahwa serbuk biji kelor (Moringa Oleifera L)
mempunyai p-value <0,05 dan >0,05 yang berarti semua memiliki
perbedaan yang bermakna yaitu perlakuan dengan takaran 2000
mg, 2500 mg, 3000 mg dan 3500 mg.

62
Maka hipotesa penelitian diterima artinya ada pengaruh
penambahan serbuk biji kelor terhadap penurunan kadar Total
Suspended Solid (TSS) pada limbah cair industri dengan taraf
nyata 0,05.
5.2 Pembahasan
5.2.1 Hasil pemeriksaan pengukuran kadar Total Suspended Solid
(TSS)
Berdasarkan tabel 5.1, 5.2, 5.3, dan 5.4 masing-masing
perlakuan diatas, takaran 2000 mg didapat rata-rata hasil yaitu 841,6
mg/l, dengan takaran 2500 mg didapat rata-rata hasil yaitu 745,2 mg/l,
dengan takaran 3000 mg didapat rata-rata hasil yaitu 845,5 mg/l, dan
dengan takaran 3500 mg didapat rata-rata hasil yaitu 1012,3 mg/l.
Efektivitas serbuk biji kelor dalam menurunkan kadar Total
Suspended Solid (TSS) pada limbah cair tahu terdapat pada takaran
2500 mg, tetapi terjadi penyimpangan pada serbuk biji kelor takaran
3500 mg, penyimpangan ini mungkin disebabkan karena koagulan
telah jenuh sehingga kemampuan mengikat partikel pengotor air
limbah berkurang, pada waktu tersebut tidak semua partikel koagulan
bereaksi membentuk flok-flok dalam limbah cair industri tahu, dan
volume air limbah tidak sesuai dengan takaran serbuk biji kelor.
Total Suspended Solid (TSS) adalah salah satu parameter yang
digunakan untuk pengukuran kualitas air. Penentuan zat padat

63
tersuspensi (TSS) berguna untuk mengetahui kekuatan pencemaran air
limbah domestik dan juga berguna untuk penentuan efesiensi unit
pengolahan air (Rahmawati, 2005).
Pengukuran Total Suspended Solid (TSS) berdasarkan pada berat
kering partikel yang terperangkap oleh filter, biasanya dengan ukuran
pori tertentu. Umumnya, filter yang digunakan memiliki ukuran pori
0.45 μm maksimal 2μm atau lebih besar dari ukuran partikel koloid.
Biji kelor sebagai koagulan karena memiliki zat aktif
rhamnosyloxybenzil-isothiocyanate yang mampu mengadsorbsi
partikel-partikel air limbah (Ritwan, 2004) dan dari kandungan biji
kelor yang berperan dalam reaksi koagulan adalah protein. Protein
yang larut dalam air memiliki gugus amino yang bersifat kation (ion
positif), sehingga dapat mengikat partikel-partikel negatif yang
terkandung dalam air limbah sehingga terbentuk gumpalan partikel
yang lebih besar (Sutherland et al, 1990 dalam Enos, 2000).
Semakin besar konsentrasi koagulan yang digunakan maka
semakin besar juga jumlah partikel bahan tersuspensi yang
tersisihkan. Hal ini sesuai dengan hasil penelitian, bahwa
penghilangan flok berupa turbiditas dan Total Suspended Solid (TSS)
dari media cair bergantung pada jenis dan jumlah suspensi koloid, pH,
komposisi kimia cairan dan jenis koagulan (Ayu Ridaniati Bangun,
2013).
64
Untuk parameter pH, serbuk biji kelor tidak mampu menaikan
pH limbah cair yang memiliki tingkat keasaaman yang tinggi. Selain
itu, waktu pengendapan dan pengadukan juga mempengaruhi kinerja
biji kelor dalam proses koagulasi dan flokulasi (Rozanna Sri Irianty,
2011).
5.2.2 Homogenitas Perlakuan dan Test ANOVA
Berdasarkan tabel 5.5 dan tabel 5.6 terlihat p-value homogenitas
dengan nilai sig 0,223 terlihat p-value ANOVA dengan nilai 0.00 oleh
karena sig lebih dari 0.05 makan Ho di tolak atau dengan kata lain
hipotesis penelitian di terima atau keempat varian tersebut memiliki
variansi yang indetik dengan demikian asumsi kesamaan varian untuk
perlakuan ANOVA terpenuhi.
Hipotesa penelitian diterima artinya dari keempat yang berbeda
dengan takaran 2000 mg, 2500 mg, 3000 mg dan 3500 mg dalam
waktu pengendapan selama 20 menit, 25 menit, 30 menit, 35 menit,
40 menit, 45 menit terdapat pengaruh yang nyata/ signifikan dalam
industri pada taraf nyata 0,05.

65
5.3 Hambatan Penelitian
Dalam menjalankan penelitian ini terdapat hambatan-hambatan yang
dialami penulis. Berikut ini beberapa hambatan yang penulis hadapi dalam
melakukan penelitian :
1. Peralatan penelitian yang kurang memadai, seharusnya beaker glass
terdapat 6 atau lebih. Seharusnya menambahkan proses penyaringan
dengan menggunakan lapisan ijuk.
2. Keterbatasan waktu, sehingga saat pelaksanaan penelitian kurang
maksimal.
3. Keterbatasan material / biaya yang kurang memadai sehingga hasil dari
penelitian ini kurang maksimal.
4. Seharusnya volume sampel limbah cair sesuai dengan takaran serbuk biji
kelor.
BAB VI
SIMPULAN DAN SARAN
6.1 Simpulan
1. Pengaruh penambahan serbuk biji kelor (Moringa Oleifera L) 2000 mg
terhadap penurunan kadar Total Suspended Solid (TSS) pada limbah cair
industri tahu Citamiang Kota Sukabumi tahun 2019 paling efektif dalam
menurunkan kadar Total Suspended Solid (TSS) yaitu 841,6 mg/l.
Berdasarkan uji anova didapat hasil p-value 0,000 < 0,05 menunjukan
bahwa ada pengaruh terhadap penurunan kadar Total Suspended Solid
(TSS) pada limbah cair industri tahu.
66
67
6.2 Saran
6.2.1 Bagi Institusi Pendidikan
1. Metode serbuk biji kelor (Moringa Oleifera L) dapat menurunkan
kadar Total Suspended Solid (TSS) pada limbah cair industri tahu
dengan dosis tertentu, karena serbuk biji kelor (Moringa Oleifera
L) mengandung zat aktif rhamnosyloxy-benzilisothiocyanate,
yang mampu mengadopsi yang mampu mengadsorbsi partikel-
partikel air limbah, sehingga disarankan bagi institusi pendidikan
agar dapat mengembangkan lagi ilmu pengetahuan tentang
menurunkan menurunkan kadar Total Suspended Solid (TSS) pada
limbah cair industri tahu dengan metode yang lainnya.
2. Disarankan bagi Poltekes Yapkesbi Sukabumi untuk menambah
peralatan laboratorium kesehatan lingkungan yaitu digital Ph

68
meter, termometer air, beaker glass ukuran 500 ml dan 1000 ml,
pipet, timbangan analitik, peralatan penyaringan (ijuk, zeolit,
busa), TSS meter agar memudahkan untuk melakukan
eksperimen.
3. Hasil penelitian bisa disebarluaskan dan hasil penelitian bisa di
hak patenkan untuk Poltekes Yapkesbi Sukabumi.
6.2.2 Bagi Industri Tahu
Disarankan untuk pemilik industri tahu metode serbuk biji kelor
(Moringa Oleifera L) ini dijadikan sebagai alternatif untuk
industri tahu , karena bahan dan cara yang mudah diterapkan.
6.2.3 Bagi Peneliti Selanjutnya
Waktu pengendapan dan volume air limbah terrnyata berpengaruh
dalam menurunkan kadar Total Suspended Solid (TSS) di dalam
limbah cair industri tahu, saran untuk peneliti selanjutnya yaitu
1. Dapat menambahkan waktu pengendapan dan volume sampel.
2. Menambahkan proses penyaringan dengan menggunakan beberapa
lapisan seperti busa, kapas, zeolite, dan ijuk agar terlihat
penurunan yang signifikan.
3. Dapat juga mencoba metode serbuk biji kelor (Moringa Oleifera)
bukan hanya untuk menurunkan kadar Total Suspended Solid
(TSS), tetapi dapat juga mencoba menurunkan kadar fisika lainnya
yang terkandung dalam limbah cair industri tahu.

DAFTAR PUSTAKA
Arif Zulkifli. Dasar – Dasar Ilmu Lingkungan. Jakarta : Salemba Teknika; 2014.
Ayu Ridaniati Bangun. Pengaruh Kadar Air, Dosis Dan Lama Pengendapan
Koagulan Serbuk Biji Kelor Sebagai Alternatif Pengolahan Limbah
Cair Industri Tahu. Vol. 2, No. 1. Medan : Departemen Teknik
Kimia, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara; 2013
FARIKHAH ARIFIN. UJI KEMAMPUAN Chlorella sp. SEBAGAI

BIOREMIDIATOR LIMBAH CAIR TAHU . Malang : Jurusan
Biologi, Fakultas Sains Dan Teknologi, Universitas Islam Negeri
Maulana Malik Ibrahim; 2012
Harimbi Setyawati. Serbuk Biji Kelor Sebagai Koagulan Pada Proses Koagulasi
Flokulasi Limbah Cair Pabrik Tahu . Malang : Program Studi Teknik
Kimia, Fakultas Teknologi Industri, Institut Teknologi Nasional; 2017
Novie. Kimia lingkungan . 11/01/2012 [ Diunduh 27 April 2019]. Tersedia dari :

https://environmentalchemistry.wordpress.com/2012/01/11/total-
suspended-solid-tss-2/.
Nuhandoko. Buang Limbah ke Sungai, Warga Protes Pabrik Tahu. 16 Agt 2016.
[Diunduh 30 April 2019]. Tersedia dari : https://www.pikiran-
rakyat.com/jawa-barat/2016/08/16/buang-limbah-ke-sungai-warga-
protes-pabrik-tahu-377485.
Peraturan Menteri Negara Lingkungan Hidup No.5 Tahun 2014 Tentang Baku
Mutu Air Limbah
Peraturan Presiden RI No. 15 Tahun 2018 Tentang Percepatan Pengendalian

Pencemaran Dan Kerusakan Daerah Aliran Sungai Citarum
Riga Nurul Iman. Sungai di Kota Sukabumi Masih Tercemar E-Coli. 23 Mar 2017
[Diunduh 30 April 2019]. Tersedia dari :
https://www.republika.co.id/berita/nasional/daerah/17/03/23/on9d3j28
4-sungai-di-kota-sukabumi-masih-tercemar-ecoli.
Riko Putra. Pemanfaatan Biji Kelor Sebagai Koagulan Pada Proses Koagulasi
Limbah Cair Industri Tahu Dengan Menggunakan Jar Test. Vol. 2,
No. 2. Medan : Departemen Teknik Kimia, Fakultas Teknik,
Universitas Sumatera Utara; 2013
Rozanna Sri Irianty. Pengolahan Limbah Cair Tahu Menggunakan Biji Kelor
(Moringa Oleifera Lamk ). Pekanbaru : Fakultas Teknik Universitas
Riau Kampus Binawidya; 2011
Sugiyono. 2008. Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif dan R&D. Bandung:

CV. ALFABETA
Suharto, IGN. 2011. Limbah Kimia dalam Pencemaran Udara dan Air.
Yogyakarta: CV. ANDI OFFSET
Tiffany Ayano. 3 Karakteristik Limbah – Fisik, Kimia, dan Biologi (#Terlengkap.

27 July,2017 [Diunduh 27 April 2019]. Tersedia dari :
https://ilmugeografi.com/geografi-teknik/karakteristik-limbah.
Wikha Setiawan. Keruh dan Bau, Sungai Dawe Diduga Tercemar Limbah Tahu.
07 November 201. [Diunduh 30 April 2019]. Tersedia dari :
https://news.detik.com/berita-jawa-tengah/d-3716978/keruh-dan-bau-
sungai-dawe-diduga-tercemar-limbah-tahu.
Descriptives
Kadar_TSS
95% Confidence
Interval for Mean
Std. Std. Lower Upper

N Mean Deviation Error Bound Bound Minimum Maximum
dosis 2000 6 841.67 51.255 20.925 787.88 895.46 774 923
dosis 2500 6 745.17 81.086 33.103 660.07 830.26 637 842
dosis 3000 6 845.50 73.094 29.840 768.79 922.21 758 949
dosis 3500 6 1012.33 40.515 16.540 969.82 1054.85 955 1055
Total 24 861.17 114.688 23.411 812.74 909.60 637 1055
Test of Homogeneity of Variances
Kadar_TSS
Levene Statistic df1 df2 Sig.
1.591 3 20 .223
ANOVA
Kadar_TSS
Sum of Squares df Mean Square F Sig.
Between Groups 221598.333 3 73866.111 18.254 .000
Within Groups 80931.000 20 4046.550
Total 302529.333 23
Multiple Comparisons
Kadar_TSS
Tukey HSD
(I) (J) 95% Confidence Interval

Dosis_Serbuk_B Dosis_Serbuk Mean Difference
iji_Kelor _Biji_Kelor (I-J) Std. Error Sig. Lower Bound Upper Bound
dosis 2000 dosis 2500 96.500 36.727 .071 -6.30 199.30
dosis 3000 -3.833 36.727 1.000 -106.63 98.96
dosis 3500 -170.667* 36.727 .001 -273.46 -67.87
dosis 2500 dosis 2000 -96.500 36.727 .071 -199.30 6.30
dosis 3000 -100.333 36.727 .057 -203.13 2.46
dosis 3500 -267.167* 36.727 .000 -369.96 -164.37
dosis 3000 dosis 2000 3.833 36.727 1.000 -98.96 106.63
dosis 2500 100.333 36.727 .057 -2.46 203.13
dosis 3500 -166.833* 36.727 .001 -269.63 -64.04
dosis 3500 dosis 2000 170.667* 36.727 .001 67.87 273.46
dosis 2500 267.167* 36.727 .000 164.37 369.96
dosis 3000 166.833* 36.727 .001 64.04 269.63
*. The mean difference is significant at the 0.05 level.

Kti Full Ani Niawati

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Deskripsi Asli:

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Kti Full Ani Niawati

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

PENGARUH PENAMBAHAN SERBUK BIJI KELOR

(MORINGAOLEIFERA L) TERHADAP PENURUNAN

PROGRAM STUDI DIPLOMA III KESEHATAN LINGKUNGAN

PENGARUH PENAMBAHAN SERBUK BIJI KELOR ANI NIAWATI

Latar Belakang : Efektivitas koagulasi biji kelor(Moringa Oleifera L)ditentukan

THE EFFECT OF POWDER ADDITION OF KELOR ANI NIAWATI

Background: The effectiveness of Moringa Oleifera L seed coagulation was

Keywords : Moringa seeds (Moringa Oleifera L), tofu industrial

menggerakkan tangan Penulis, untuk menyelesaikan Karya Tulis Ilmiah dengan

judul “Pengaruh Penambahan Serbuk Biji Kelor (Moringa Oleifera L)

Lingkungan Poltekes Yapkesbi Sukabumi.

Dalam penyusunan Karya Tulis Ilmiah ini Penulis memperoleh arahan,

kerendahan hati, Penulis ingin mengucapkan terimakasih yang sedalam–

1. H. Ofian Ismana, SE, MM, selaku Ketua Yayasan Poltekes Yapkesbi

2. Achmad Zainuri, M.M, selaku Direktur Poltekes Yapkesbi Sukabumi.

Poltekes Yapkesbi Sukabumi sekaligus selaku pembimbing Karya Tulis

Ilmiah yang telah banyak memberikan masukan kepada penulis

moril dan materil.

5. Rekan Mahasiswa Kesehatan Lingkungan yang selalu memberikan motivasi

dan doa selama penulis menyusun Karya Tulis Ilmiah ini.

membalas segala amal ibadah kita, Amin.

Penulis menyadari Karya Tulis Ilmiah ini masih banyak kekurangannya,

mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun guna penyempurnaan

dan pengembangan Karya Tulis Ilmiah ini.

pengembangan ilmu pengetahuan.

Sukabumi, 05 Juli 2019

HALAMAN SAMPUL DALAM...................................................................i

LEMBAR PERSETUJUAN ..........................................................................ii

KATA PENGANTAR ...................................................................................viii

DAFTAR ISI ..................................................................................................x

DAFTAR TABEL ..........................................................................................xiii

1.1 Latar Belakang........................................................................1

1.2 Rumusan Masalah...................................................................5

1.4 Ruang Lingkup Penelitian......................................................7

1.5 Kegunaan Penelitian...............................................................7

1.6 Keaslian Penelitian ................................................................8

2.1 Kelor ......................................................................................10

2.2 Limbah ...................................................................................14

2.3 Industri Tahu...........................................................................21

2.4 Total Suspended Solid (TSS)..................................................36

2.5 Koagulasi Flokulasi................................................................37

2.6 Kerangka Teori.......................................................................40

BAB III KERANGKA KONSEP, HIPOTESIS DAN DEFINISI

3.1 Kerangka Konsep....................................................................41

3.3 Definisi Operasional...............................................................44

BAB IV METODE PENELITIAN

4.1 Rancangan Penelitian..............................................................45

4.2 Variabel Penelitian..................................................................45

4.3 Populasi dan Sample Penelitian..............................................46

4.4 Instrumen Penelitian...............................................................47

4.5 Metode Pengumpulan Data.....................................................51

4.6 Pengolahan Data.....................................................................52

4.7 Analisa Data............................................................................53

BAB V HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN

5.1 Hasil Penelitian.......................................................................55

5.2 Pembahasan ...........................................................................62

BAB VI SIMPULAN DAN SARAN

6.1 Simpulan ................................................................................66

6.2 Saran ......................................................................................67

NOMOR JUDUL TABEL HALAMAN

Tabel 1.1 Efektifitas Penambahan Serbuk Biji Kelor (Moringa

Tabel 2.1 Tabel Parameter Baku Mutu Air Limbah..................................20