BAB I

PENDAHULUAN

1.1 LATAR BELAKANG

Penyakit Jantung Koroner merupakan penyebab kematian terbanyak di

dunia, dengan angka 7,4 juta kematian pada tahun 2012. Angka mortalitas ini

mengalami pengkatan apabila di bandingkan dengan angka mortalitas pada tahun

2000, yaitu dengan 6 juta kematian (WHO 2012). Di Indonesia prevalensi

penyakit jantung coroner pada tahun 2013 adalah 1,5 % dengan usia tertinggi

pada kelompok usia 65-75 tahun (Depkes RI 2013)

Hiperkolesterolemia merupakan kondisi dimana kadar kolesterol total

dalam darah meningkat. Tingginya kadar kolesterol total merupakan salah satu

factor resiko terjadinya aterosklerosis dan penyakit kardiovaskuler ( Krummel

2012). Proses aterosklerosis tersebut di sebabkan oleh kenaikan kadar LDL dalam

darah dan paparan radikal bebas yang dapat mengubah LDL menjadi Ox-LDL (

Jannah et al 2013)

Hiperkolesterolemia mengindikasikan adanya akumulasi radikal bebas

dalam tubuh. Peningkatan stress oksidatif pada hiperkolesterolemia memicu

terjadinya peroksidasi lipid. Kerusakan oksidatif senyawa lpid terjadi ketika

senyawa radikal bebas bereaksi dengan senyawa poly unsaturated fatty acid

(PUFA) dan fofolipid membrane, antara lain seperti asam arakhidonat, menjadi

senyawa yang bersifat toksik terhadap sel, antara lain malondialdehida dan 4-

hidrosinonenl (Winarsi 2007), MDA dapat di pakai untuk menentukan tingkat

stress oksidatif ( Ayala,2014. Kadar MDA dapat diturunkan dengan pemberian

antioksidan ( Nijveldt, Els, dan danny, 20013).

1
 2

Antioksidan adalah senyawa yang dapat menghambat reaksi oksidasi,

dengan cara mengikat radikal bebas dan molekul yang sangat reaktif (Winarsi,

2007). Antioksidan alami banyak di temukan pada tanaman seperti biji-bijian,

buah, dan sayur-sayuran (Cahyadi, 2006).

Kedelai Hitam dikenal masyarakat sebagai bahan dasar dalam pembuatan

kecap. Dalam proses pengolahanya akan dihasilkan ampas kecap kedelai hitam.

Selain sumbr gizi, ampas kecap kedelai hitam juga merupakan sumber isoflavon

yang bermanfaat untuk menurunkan kadar kolesterol LDL (Muchtadi 2010).

Isoflavon merupakan suatu zat dalam kedelai yang mempunyai kemampuan

sebagai antioksidan serta mencegah terjadinya kerusakan akibat radikal bebas.

Kedelai hitam memiliki kandungan antioksidan lebih tinggi di bandingkan kedelai

kuning ( Dajanta, dkk 2013).

Selain sebagai antioksidan, isoflavon juga dilaporkan berpotensi

menurunkan kadar kolesterol dalam darah (Mcveigh et al. 2006), mencegah

gangguan pada wanita post menopause (Marini et al.2007), sebagai anti inflamasi

( Zhang et al. 2006), dan mencegah plak aterosklerosis (Adams et al.2005).

Berdasarkan latar belakan di atas maka peneliti tertarik ingin mengetahui

pengaruh susu ampas kecap kedelai hitam terhadap kadar MDA tikus putih

(Rattus novergicuc strain wistar) yang di beri diet tinggi kolesterol.

1.2 Rumusan masalah

Bagaimana pengaruh pemberian susu ampas kecap kedelai hitam dalam

mencegah peningkatan kadar MDA pada tikus (Rattus novergicus) diet tinggi

kolesterol.
 3

1.3 Tujun penelitian

1.3.1 Tujuan Umum

Mengetahui pengaruh pemberian susu ampas kecap kedelai hitam

terhadap penurunan kadar MDa pada tikus (Rattus novergicus) diet

tinggi kolesterol.

1.3.2 Tujuan Khusus

1. menghitung kadar rata-rata MDA tikus (Rattus novergicus) diet

tinggi kolesterol yang telah di berikan susu ampas kecap kedelai

hitam.

2. Mengetahu dosis optimus susu ampas kecap kedelai hitam yang

berpengaruh terhadap kadar MDA pada tikus (Rattus novergicus)

diet tinggi kolesterol.

1.4 Manfaat penelitin

1.4.1 Manfaat Akademik

1. Sebagai salah satu sumber informasi mengenai pengaruh pemberian

susu ampas kecap kedelai hitam terhadap yang mengandung

Isoflavon dalam penurunan kadar MDA pada tikus (Rattus

novergicus)

2. Penelitian ini dapat digunakan sebagai acuan penelitian selanjutnya

oleh akademis lainya.

1.4.2 Manfaat Klinis

1. Penelitian ini dapat di gunakan sebagi bukti ilmiah yang

menjelaskan tentang pengaruh pemberian susu ampas kecap

kedelai hitam terhadap penurunan kadar MDA.

 4

2. Membawa wawasan dan khasanah ilmu pengetahuan.

1.4.3 Manfaat Klinis

1. Penelitian ini dapat digunakan masyarakat untuk mengetahui lebih

jauh tentang manfaat susu ampas kecap kedelai hitam terhadap

penurunan kadar MDA