TEMPAT PENGOLAHAN MAKANAN (TPM)

No. Dokumen : KAK/ /426.102.31/2018

No. Revisi :
KAK
Tanggal terbit : Januari 2018

Halaman : 1-3 halaman

PUSKESMAS
TONGAS dr.RIA TJAHJANDANI,MM
KABUPATEN NIP. 19711123 200501 2 006
PROBOLINGGO

A. PENDAHULUAN
Berdassarkan teori HC. Bloem, bahwa derajat kesehatan masyarakat dipengarungi oleh 4 faktor
utama yaitu : keturunan, lingkungan, perilaku, dan sarana pelayanan kesehatan, dari ke empat faktor
tersebut,lingkungan adalah faktor yang paling berpengaruh, akan tetapi faktor lingkungan dan sarana
kesehatan dapat dikendalikan dengan perilaku yang baik, dari masyarakat tersebut, sedangkan perilaku
itu sendiri diibagi menjadi 3 domain yaitu : pengetahuan, sikap dan psikomotor (praktik).
Kegiatan pemeriksaan TPM merupakan salah satu kegiatan pokok kesling yang ada dipuskesmas.
Sebagaimana tertuang dalam kebijakan mutu puskesmas yaitu meningkatkan kualitas makanan
maupun TPM dan menekan terjadinya KLB keracunan makanan serta pencemaran makanan, baik dari
bahan proses sampai penyajian makanan maka puskesmas mempunyai peranan penting dalam
pengawasan/ pemantauan TPM yang ada di wilayah kerja puskesmas.

B. LATAR BELAKANG
Progam pengetahuan lingkungan masalah pengolahan makanan adalah sangat penting bagi
kesehatan masyarakat yang semua ini berorientasi kepada pemenuhan sanitasi dasar termasuk
didalamny adalah pengawasan makanan dan minuman. Sesudah ini diharapkan agar semua
pengolahan makanan dan minuman bisa menyediakan makanan yang sehat sesuai standart
danmencegah terjadinya timbul penyakit disebabkan oleh pengolahan yang kurang benar di
masyarakat.

C. VISI MISI, TATA NILAI, BUDAYA KERJA, MOTO

Visi : Meningkatkan kemandirian masyarakat Kecamatan Tongas dalam mengatasi kesehatan
jiwa dan raga.
Misi : Meningkatkan cakupan UKP dan UKM, Meningkatkan profesionalisme kerja,
Mengembangkan inovasi untuk mewujudkan pelayanan yang bermutu.

TATA NILAI : SIAGA

S : Senyum dan Beretika
I : Inovatif
A : Amanah
G : Giat bekerja
A : Aktual informasi Kesehatan
 Budaya Kerja (Tata Perilaku)
3R
R = RAMAH
R = RAJIN
R = RAPI

Moto

LAYANI SEGERA, OBATI SAMPAI TUNTAS, MASYARAKAT PASTI PUAS.

D. TUJUAN UMUM DAN TUJUAN KHUSUS

Tujuan Umum
Memantau dan mengawasi kwalitas lingkungan yang ada di tempat pengolahan makanan
Tujuan Khusus
a. Melakukan pemerikasaan sarana sanitasi yang ada ditempat pengolahan makanan
b. Melakukan pemerikasaan hygiene sanitasi makanan yang ada ditempat pengolahan -makanan
c. Menekan terjadinya KLB keracunan makanan ditempat pengolahan makanan.

E. KEGIATAN POKOK DAN RINCIAN KEGIATAN

Melaksanakan kegiatan pemeriksaan tempat pengolahan makanan antara lain :
a. Perkenalan petugas kepada pemilik TPM
b. Menyampaikan tujuan kedatangan petugas ke tempat TPM
c. Melaksanakan pemeriksaan TPM

F. CARA MELAKSANAKAN KEGIATAN

Dengan melakukan tanya jawab melalui blanko kuisioner pemeriksaan TPM
a. Membuat jadawal kegiatan
b. Pelaksana program menyampaikan kepada TU untuk dibuatkan surat tugas tentang pemeriksaan
TPM
c. Pelaksana progam berkoordinasi dengan bendahara BOK tentang dana yang berkaitan dengan
kegiatan tersebut
d. Petugas berangkat ketempat lokasi sesuai dengan jadwal
e. Petugas diterima oleh pengelolah TPM
f. Petugas melakukan tanya jawab sesuai dengan kuisioner
g. Pelaksana program menyampaikan hasilnya kepada kepala puskesmas

G. SASARAN
Semua tempat pengolahan makanan (TPM) (8 tempat TPM)

H. JADWAL PELAKSANAAN KEGIATAN

Jadwal dilaksakan dibulan Mei 2018
Tempat pelaksaan dimasing-masing TPM
I. PERAN
Lintas program dari kesehatan/promkes
Lintas sektoral dari desa
J. EVALUASI PELAKSANAAN KEGIATAN DAN PELAPORAN
Penanggung jawab progam mencatat hasil kegiatan kunjungan dalam buku kegiatan harian.

K. PENCATATAN, PELAPORAN DAN EVALUASI KEGIATAN

Pencatatan dan pelaporan di dokumentasikan dan dilaporkan ke Dinkes Kab Probolinggo.
L. SUMBER DANA
Dari BOK dengan dana sebesar Rp. 1.600.000,. (satu juta enam ratus ribu rupiah)

M. PENUTUP
Demikian kegiatan TPM yang telah dilaksanakan semoga bermanfaat

Tongas, Januari 2018

Mengetahui,
KEPALA PUSKESMAS TONGAS
KABUPATEN PROBOLINGGO PELAKSANA KEGIATAN

dr. RIA TJAHJANDANI,MM Imam Zarkasi

NIP. 19711123 200501 2 006 NIP.19671204 198901 1 003