Prosedur Analisa Minyak dan Lemak Secara Gravimetri (sesuai SNI No.

06-2421-1991)
A. Alat dan Bahan
 Alat
1. Oven
2. Desikator
3. Silica gel
4. Neraca analitik
5. Gelas ukur (20 mL, 10 mL)
6. Corong pisah 2000 mg
7. Pipet tetes
8. Statif penyangga
9. Beaker glass (1000 mL, 100 mL)
10. Corong
11. Kertas saring biasa
12. Spatula
13. Kaca arloji
14. Waterbath
 Bahan
1. Sampel limbah
2. Metil orange
3. Asam klorida (HCl)
4. N-heksane
5. Asam sulfat (H2SO4)
6. Natrium sulfat (Na2SO4)
B. Prosedur Kerja
1. Persiapan pengujian
1) Siapkan beaker glass 100 mL untuk dioven terlebih dahulu pada suhu 200˚C
selama 2 jam.
2) Dinginkan dalam desikator selama 30 menit, lalu ditimbang hingga beratnya
konstan.
3) Lakukan preparasi sampel limbah yang telah diawetkan dengan H2SO4 (1:1)
(dengan tujuan untuk mengasamkan sampai pH ≤ 2 ) di dalam wadah tertutup
berbahan dasar polietilena pada suhu 4˚C selama 28 hari.
2. Penentuan kadar minyak dan lemak
1) Masukkan sampel limbah sebanyak 1000 mL ke dalam corong pisah 2000 mL,
dan tambahkan 2-3 tetes metil orange hingga sampel berubah warna.
2) Tambahkan larutan HCl (1:1) hingga warna menjadi merah.
3) Tambahkan n-heksane sebanyak 20 mL.
4) Kocok kuat sampel limbah tersebut selama 2-5 menit dan diamkan selama 1-2
menit hingga lapisan memisah.
5) Setelah terpisah, keluarkan lapisan air nya lalu sisihkan. Lapisan n-heksane I
disaring dengan menambahkan 3-5 gram Na2SO4 ke dalam beaker glass yang
mempunyai berat konstan.
6) Masukkan kembali lapisan air yang disisihkan pada corong pisah.
 7) Ulangi prosedur yang sama sampai benar-benar jernih dan terbentuk lapisan.
8) Saring lapisan n-heksane II dengan menambahkan 3-5 gram Na2SO4 ke dalam
beaker glass yang berisi lapisan n-heksane I.
9) Bilas corong pisah dengan n-heksane dan disaring dengan 3-5 gram Na2SO4 ke
dalam beaker glass yang berisi lapisan.

C. Analisa Perhitungan
Berat beaker glass kosong
Beaker glass
Berat (gram) Keterangan
(mL)
Beaker glass kosong
100 ...
yang telah di oven
Beaker glass kosong
100 ...
yang telah di oven
Beaker glass kosong
100 ...
yang telah di oven

Rata-rata X gram

Berat beaker glass isi

Beaker glass
Berat (gram) Keterangan
(mL)
Beaker glass yang terisi
100 ...
sampel
Beaker glass yang terisi
100 ...
sampel
Beaker glass yang terisi
100 ...
sampel

Rata-rata Y gram

Y −X
Kandungan minyak (mg/L) ¿ x 1000
Volume sampel (mL)
Keterangan:
Y : berat beaker glass isi
X : berat beaker glass kosong

Sumber Referensi : Ulvi, S dan Harmawan, T. 2022. Analisis Kandungan Minyak dan Lemak
pada Limbah Outlet Pabrik Kelapa Sawit di Aceh Tamiang. Jurnal Kimia Sains dan Terapan,
4(1),15-19.