Penerimaan Bahan Baku

(Daging ayam, bumbu, minyak, gula, garam

ditimbang)

Pengecekan Bahan Baku

(Daging ayam, bumbu, minyak, gula, garam
dilihat kesesuaiannya dengan spesifikasi)

Penyimpanan Bahan Baku

(Daging ayam disimpan dalam baskom besar, bumbu
disimpan dalam kontainer sebelum masuk ke dalam
proses persiapan)

Persiapan Bahan Baku

(Daging ayam dipotong kemudian dicuci, bumbu dihaluskan
menggunakan blender kemudian disimpan dalam kaleng plastik,
serai dan daun salam dicuci bersih)

Pengolahan Bahan Baku

Panaskan Minyak

Tumis Bumbu Halus

Penyajian Bahan Baku
(Simpan ayam dalam baskom kotak besar dan tutup
Masukkan Daun Salam dan Serai menggunakan plastik wrapping)

Setelah harum, masukkan air

Pemorsian Bahan Baku
(Ayam disimpan ke dalam plato)
Masukkan kecap manis, gula dan garam

Pendistribusian
Tunggu hingga mendidih, lalu
(Distribusi menggunakan wadah
masukkan potongan daging ayam
tertutup)

Olah dengan teknik braising

atau tutup wadah hingga ayam
matang dan bumbu menyerap