PEMBUATAN MIE BERBAHAN DASAR TEPUNG

MOCAF DENGAN PENAMBAHAN DAUN KELOR

TERHADAP NILAI ANTIOKSIDAN DAN
KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK

Jalasena V4020015
 Teknologi Pangan
fungsional mie
tepung mocaf dengan
daun kelor
Topik
 Variable bebas :
Tepung Mocaf dan Daun kelor

Variable Terikat :
Nilai antioksidan dan karakteristik organoleptik
1. Untuk mendapatkan mie kering dengan
kandungan antioksidan yamg diinginkan
2.

Tujuan Penelitian
1. Bagai mana pengaruh penambahan daun kelor
terhadap pembuat mie kering dari tepung
mocaf
2. Mengapa dilakukanya penambahan daun kelor
dan mengapa tidak bahan yang lain?
Rumusan masalah
1. penambhan kelor terhadap pembuatan mie kering akan
mempengaruhi kandungan nilai gizi dan warna
2. Penambahan kelor dilakukan untuk meningkatkan kadar
antioksidan dan dipilih untuk tambahan pewarna mie
Hipotesis