LEMBAR KEGIATAN PESERTA DIDIK

(LKPD)

ZAT ADITIF
DAN
ZAT ADIKTIF

Penyusun : Yuci Sulastri, S.Pd

 Tujuan Pembelajaran
Pertemuan pertama
1. Melalui literasi peserta didik dapat menyebutkan definisi zat aditif dengan benar.
2. Peserta didik dapat menyebutkan macam-macam zat aditif berdasarkan sumbernya
dengan benar setelah melakukan literasi
3. Peserta didik dapat Membedakan zat aditif alami dan zat aditif buatan dengan benar
setelah melakukan diskusi kelompok
4. Peserta didik dapat menyebutkan fungsi penggunaan zat aditif pada makanan
dengan benar setelah melakukan literasi.
5. Setelah mempresentasikan peserta didik dapat mengidentifikasi macam-macam zat aditif
berdasarkan fungsinya dengan tepat
6. Setelah melakukan literasi peserta didik dapat menganalisis kandungan zat aditif dalam
makanan dengan benar
7. Peserta didik dapat menganalisis jenis zat aditif (alami dan buatan) pada makanan
dan minuman dengan benar setelah melakukan diskusi.
8. Setelah melakukan pengamatan (Vidio, Cerpen dan bungkus makanan) peserta didik
dapat menentukan komposisi yang ada pada makanan dengan mandiri.
9. Setelah melakukan pengamatan (Vidio, Cerpen dan bungkus makanan) peserta didik
dapat menuliskan zat aditif apa saja yang terdapat pada makanan dengan jujur
10.Peserta didik dapat menyajikan hasil pengamatan zat aditif yang ada pada makanan
dengan benar setelah melakukan diskusi kelompok
11.Peserta didik dapat mengomunikasikan hasil pengamatan zat aditif dalam makanan
dengan tanggung jawab setelah berdiskusi kelompok

Pertemuan kedua
1. Peserta didik dapat menyebutkan tiga jenis zat adiktif dengan benar setelah melakukan literasi
2. Setelah melakukan diskusi di dalam kelompoknya Menjelaskan perbedaan NAPZA
berdasarkan efek yang ditimbulkan dengan benar
3. Peserta didik dapat menjelaskan efek penggunaan zat adiktif bagi tubuh dengan benar setelah
melakukan presentasi
4. Setelah melakukan diskusi peserta didik dapat menganalisis pengaruh zat adiktif bagi
kesehatan tubuh dengan benar
5. Setelah melakukan pengamatan (Vidio, Cerpen dan bungkus makanan) peserta didik
dapat menentukan dampak penggunaan zat adiktif dengan mandiri.
6. Peserta didik dapat menuliskan jenis-jenis zat adiktif dan dampaknya dengan benar Setelah
melakukan pengamatan (Vidio, Cerpen dan bungkus makanan)
7. Peserta didik dapat menyajikan zat-zat aditif yang digunakan dan dampaknya dengan jujur
setelah berdiskusi dalam kelompoknya
8. Peserta didik dapat mengomunikasikan hasil pengamatan penggunaan dan dampak zat adiktif
dengan tanggung jawab Setelah melakukan pengamatan (Vidio, Cerpen dan bungkus
makanan)
 ZAT ADITIF

A. Pengertian dan Fungsi Zat Aditif

Istilah penting
Zat Aditif, Pewarna, Pemanis, Pengawet, Penyedap, Pengental, Pengemulsi

Mengapa Penting
Mempelajari materi I ni akan membantu kamu memahami bahan makanan apa saja yang aman dan tidak aman jika d

z at aditif adalah zat yang ditambahkan ke suatu produk makanan atau minuman, yang dimaksudkan
untuk meningkatkan penampilan, sifat, dan kualitas makanan.
Penambahan zat aditif pada makanan secara garis besar bertujuan sebagai berikut:
1. Mempertahankan nilai gizi makanan karena selama proses pengolahan makanan, ada zat gizi yang rusak atau
hilang
 2. A gar
makanan lebih menarik
3. Agar mutu dan kesetabilan makanan tetap terjaga
4. Untuk konsumsi sebagian orang tertentu yang memerlukan diet
5. Agar makanan lebih tahan lama.

B. Macam-Macam zat aditif

Berdasarkan sumbernya zat aditif dibedakan menjadi dua yaitu: zat aditif alami dan zat aditif buatan (sintetis).

Zat Aditif alami adalah Zat Aditif buatan adalah

Zat aditif
eh dari alam, tanpayang diperoleh
disintesis ataumelalui sintesis/ dahulu.
dibuat terlebih buatan baik di laboratorium
Contoh: kunyit, gula,maupun
garam, di industri.
serai dll. Contoh: Sakarin, MSG, pe

Berdasarkan fungsinya zat aditif dibedakan menjadi pewarna, pemanis, pengawet, penyedap, pemberi
aroma dan pengasam.
1. Pewarna
Pewarna Alami Pewarna Buatan

Nama Bahan Warna Nama Bahan Warna

Wortel (Beta Karoten) Oranye Fast Green FCF Hijau
Kunyit (Kurkumin) Kuning Sunset Yellow FCF Kuning
Daun suji (Klorofil) Hijau Brilliant Blue FCF Biru
Kakau/ coklat (Karamel) Ciklat Coklat HT Ciklat
Anggur dan beri ( Antosianin) Ungu Ponceau 4R Merah
Eritrosin Merah

2. Pemanis
Pemanis Alami Pemanis Buatan

Nama Bahan Nama Tingkat Kemanisan

Gula pasir atau gula tebu Sakarin 300X lebih manis dr gula
Gula kelapa/ gula Jawa Aspartam 200X lebih manis dr gula
Gula aren Asesulfam 200X lebih manis dr gula
 Madu Siklamat 30 X lebih manis dari gula
Kurma Sorbitol
Dulsin

3. Pengawet
Pengawet Alami
Garam dapur, bawang putih dan asam cuka, gula
Pengawet Buatan

Bahan Pengawet Penggunaan

Asam benzoat, Natrium benzoat, dan
kalium benzoat
Asam askorbat
Natrium nitrat (NaNO3)
Asam propionat
Butil hidroksinisol (BHA)
Butil hidroksitoluen (BHT)
Mengawetkan makanan dan minuman
ringan, kecap dan saus
Mengawetkan daging olahan, kaldu dan
buah dalam kaleng
Mengawetkan daging olahan dan keju
Mengawetkan roti dan keju olahan
Menghambat oksidasi pada lemak dan
minyak
Menghambat oksidasi pada lemak, minyak
dan mentega

4. Penyedap
Penyedap Alami
Garam dapur, bawang putih, merica, ketumbar, jahe, cengkeh, laos, serai, kayu manis, pala,
cabai dll.
Penyedap Buatan
Monosodium Glutamat (MSG) atau dikenal juga Vetsin. Amil asetat, etil butirat

5. Pemberi Aroma
Pemberi Aroma Alami
Ekstrak buah nanas, vanili, serai, daun pandan, daun salam minyak atsiri
Pemberi Aroma Buatan
Bahan Pemberi Aroma Aroma
Etil Butirat Buah nanas
Metil Butirat Buah apel
Oktil Asetat Buah jeruk
Amil Asetat Buah pisang
Butil Asetat Buah murbei
Etil Forminat Buah rum
Propil Asetat Buah pir

C. Batas Penggunaan Zat Aditif

D. Pengaruh Zat Aditif pada Kesehatan

Zat Aditif
Pemanis Buatan Aspartam
Pewarna Tartrazin, Sunset Yellow,
Karmoisin, Ponceau 4R, Allura Red
Formalin dan Boraks
Dampak Bagi kesehatan
Menyebabkan kerusakan otak pada penderita fenil ketonuria
Dapat menimbulkan masalah perhatian dan hiperaktif pada anak.
Karena campuran zat pewarna tersebut dengan natrium benzoat
Gangguan sistem saraf, pendarahan dilambung, komplikasi pada
otak, gagal ginjal
 Bagi sebagaian orang yang sensitif terhadap MSG dapat
Monosodium Glutamat (MSG) menyebabkan Sakit kepala, kulit memerah, berkeringat, rasa kebas
dan terbakar di mulut, serta maual.
Menyebabkan gejala pembesaran hati dan ginjal, gangguan fungsi
Pewarna Rhodamin B
hati, kerusakan hati bahkan menyebabkan timbulnya kanker hati.
Untuk orang-orang yang sensitif dapat mengakibatkan sakit kepala,
Sakarin
sesak nafas, diare dan gatal.

E. Latihan Soal
1. Perhatikan Pernyataan Berikut:
1) Zat aditif merupakan zat yang ditambahkan pada makanan saja
2) Zat aditif merupakan zat yang ditambahkan pada makanan dan minuman
3) Zat aditif dapat membuat makanan dan minuman menjadi tahan lama
4) Zat aditif hanya dapat membuat makanan dan minuman lebih berwarna
Dari pernyataan di atas, pernyataan yang tepat mengenai zat aditif adalah….
a. 1 dan 2 c.. 3 dan 4
b. 2 dan 3 d. 2 dan 4
2. Penggunaan zat aditif pada makanan bertujuan untuk hal-hal berikut, kecuali ….
a. Memberi cita rasa tertentu c. Mengawetkan
b. Menambah nilai gizi d. Menurunkan nilai jual
3. Pewarna alami dapat memberikan fungsi tambahan sebagai antioksidan, antimikroba, dan lainnya.
Sedangkan pewarna buatan dapat menimbulkan gangguan kesehatan seperti, kecuali....
a. Kanker usus c. Kanker pankreas
b. Masuk angin d. Gagal ginjal
4. Sebuah makanan ringan memiliki komposisi berikut ini:
Bawang putih,bawang merah, garam, gula, MSG dan Pewarna Biru Berlian
Hasil Identifikasi zat aditif yang benar terhadap makanan tersebut yaitu ….
a. Terdapat zat aditif alami yaitu bawang putih, bawang merah, garam, dan gula dan sedangkan zat aditif
buatannya yaitu MSG dan pewarna biru berlian
b. Makanan tersebut mengandung zat aditif alami yaitu MSG, garam, gula dan zat aditif buatan yaitu
bawang merah, bawang putih serta Pewarna Biru berlian
c. Makanan tersebut hanya mengandung zat aditif buatan yaitu MSG dan pewarna biru berlian, sedangkan
yang lainnya merupakan zat aditif alami
d. Makanan tersebut aman dimakan karena tidak mengandung zat aditif buatan
5. Budi melakukan analisis zat aditif buatan pada snack makanan yangdimakannya dengan komposisi
Nama Bahan Jumlah (mg) Batas Normal Kemenkes RI
Sakarin 500 < 300 mg
Asam Benzoat 600 < 1000 mg
Eritrosin 50 < 300 mg
MSG 100 < 120 mg

Penyakit yang mungkin dialami budi jika mengonsumsi secara terus menerus snack tersebut
adalah…..
a. Diare c. Diabetes
b. Anemia d. Magh
Rubrik Penilian

Nomor
Jawaban Skor Keterangan
Soal
1. D 1 Jawaban benar
0 Jawaban salah
2. D 1 Jawaban benar
0 Jawaban salah
3. B 1 Jawaban benar
0 Jawaban salah
4. A 1 Jawaban benar
0 Jawaban salah
5. C 1 Jawaban benar
0 Jawaban salah
ZAT ADIKTIF
A. PENGERTIAN
Narkoba adalah singkatan dari narkotoka dan obat-obat berbahaya. NAPZA singkatan dari Narkotoka,
Psikotropika dan Zat Adiktif. NAPZA adalah zat atau obat yang jika dikonsumsi dapat menyebabkan
menurunnya kesadaran, hilangnya rasa nyeri, menimbulkan kecanduan, dan ketergantungan.
Berdasarkan efek yang ditimbulkan NAPZA dibedakan sebagai berikut:
1. Stimulan, yaitu zat merangsang sistem sarat pusat sehingga mempercepat proses yang terjadi di
dalam tubuh. Contohnya: nikotin, kafein, kokain, dan amfetamin.
2. Depresen, yaitu golongan obat-obatan yang dapat memperlambat aktivitas sistem saraf pusat yang
mengakibatkan turunnya tingkat kesabaran. Contohnya: alkohal, heroin, morfin, dan pil koplo.
3. Halusingen, yaitu zat yang dapat mempengaruhi sistem saraf dan menyebabkan halusinasi atau khayalan.
Contohnya: Lisergic Acid Amide (LSA), Lysergic Acid Diethylamide (LSD) dan ganja.

B. NARKOTIKA
Narkotika merupakan zat atau obat yang dapat menyebabkan penurunan atau perubahan kesadaran,
mengurangi atau menghilangkan rasa nyeri, serta dapat menimbulkan ketergantungan. Menurut UU RI No.
22 tahun 1997 , narkoba jenis narkkotika dibagi menjadi tiga golongan berikut:
1. Golongan I, berpotensi sangat kuat dalam menimbulkan ketergantungan dan dilarang digunakan untuk
pengobatan. Contohnya opium, kokain, heroin/ putau, dan ganja.
2. Golongan II, berpotensi kuat dalam menimbulkan ketergantungan dan digunakan secara terbatas untuk
pengobatan. Contohnya: petidin, candu, betamtadol, morfin, dan metadon.
3. Golongan III, berpotensi ringan dalam dalam menimbulkan ketergantungan dan banyak digunakan untuk
pengobatan. Contohnya: dihidrocodenian, dokstoproposifen, dan kodein.
Macam-macam narkotika
Tanaman ganja biasanya dipotong , dikeringkan, dipotong kecil-kecil dan digulung
menjadi rokok disebut joint. Ganja menimbulkan efek merusak konsentrasi,
Ganja meningkatkan denyut nadi, mengganggu keseimbangan dan koordinasi tubuh, ketakutan,
depresi dan halusinasi selain itu pikiranakan menjadi lamban dan akan nampak
bodoh dan membosankan.
Heroin merupakan obat bius yang sangat mudah membuat seseorang kecanduan karena
efeknya sangat kuat. Heroin juga disebut dengan nama putau. Obat ini dapat ditemukan
Heroin dalam bentuk pil, bubuk, dan cairan.
Efek pemakaian heroin menyebabkan mual, kejang-kejang, cadel, tidak dapat
berkonsentrasi, serta menyebabkan kematian.
Kokain merupakan alkohol yang didapatkan dari tanaman belukar Erytroxylon coca
yang berasal dari AS. Saat ini kokain masih digunakan sebagai anestetik lokal khusus
Kokain untuk pembedahanmata, hidung dan tenggorokan. Efek stimulan dari kokain
stimulasi pada jaringan otak bagian sentral pemakaian kokain pada dosis tertentu
dapat menyebabkan
kematian.
Morfin adalah hasil olahan opium/ candu. Efek penggunaan morfin rasa mual dan
muntah, mengantuk, berkeringat tanpa henti, merasakan sakit pada otak karena
Morfin
berangsur-angsur menyerang otak, membuat suasana hati berubah-ubah dan tidak
nyaman, mudah tersinggung, timbulnya imsonia dan kinerja otot akan melemah.
Narkotika ini diperoleh dari getah kering tumbuhan papaver somniverum. Opium ini
Opioid mengandung lebih dari dua puluh macam alkaloid. Opioid dibagi tiga golongan yaitu: 1)
(Opiat) opioid alami (opium, morfin dan kodein), 2) opioid semisintesis (heroin dan
hidromorfin), 3) opioid sintetis (meperidine, propoksetin, dan levor fenol)
 Dampak penggunaan narkotika
Menghilangkan rasa nyeri Menyebabkan sembelit
Rasa nyaman, diikiuti seperti mimpi dan mengantuk Impotensi
Ketergantungan Gangguan sikus menstruasi
Meninggal karena overdosis Banyak bicara tertawa terbahak-bahak
Daya pikir berkurang Daya pikir berkurang
Berubahnya perasaan waktu

C. PSIKOTROPIKA
Psikotropika adalah zat atau obat baik alami maupun sintesis yang menyebabkan seseorang kehilangan
kesadaran dan ketergantungan. Psikotropika dikelompokkan menjadi empat golongan
1. Golongan I, Berpotensi sangat kuat dalam menyebabkan ketergantungan dan dinyatakan sebagai
benda terlarang. Contohnya ekstasi, LSD dan DOM.
2. Golongan II, berpotensi kuat dalam menyebabkan keteragantungan. Contohnya amfetamin, metamfetamin
(sabu), dan fenatilina.
3. Golongan III, berpotensi sedang dalam menyebabkan ketergantungan, dapat digunakan untuk pengobatan
tetapi harus dengan resep dokter. Contohnya: amobabital, buprenorfina, dan katina
4. Golongan IV, berpotensi ringan dalam menyebabkan ketergantungan, dapat digunakan untuk pengobatan
tetapi harus dengan resep dokter. Contohnya diazepam, nitrazepam, bromazepam, pil koplo, obat penenang
dan obat tidur.
Macam-macam contoh psikotropika
Amfetamin sering disalahgunakan oleh olahragawan sebagai dopping untuk meningkatkan
Amfetamin stamina dalam pertandingan. Dampak penggunaan amfetamin diataranya penurunan berat
badan, gelisah ,mudah marah dan tersinggung, sulit tidur serta mudah bingung.
Ektasi menimbulkan rasa fly, mudah tersinggung, cemas, menjadi energik, mata sayu, susah
Ekstasi tidur dan berkeringat. Adapun pengaruh jangka panjang dapat merusak saraf otak,
dehidrasi, halusinasi, kurang gizi, ketergantungan dan agresif.
Sabu-sabu berbentuk seperti kristal seperti gula pasir. Sabu-sabu juga berpengaruh kuat
Sabu-sabu
terhadap saraf, ketergantungan dan dapat menyebabkan penyakit jantung bahkan kematian

Dampak Penggunaan Psikotropika

Terjaga (tidak tidur) Badan gemetar
Rasa riang Jantung berdebar
Penurunan berat badan Rasa nyaman
Fly Nafsu makan menghilang
Halusinasi Murung

D. ZAT ADIKTIF
Zat adiktif adalah zat kima yang dapat menyebabkan kecanduan dan ketagihan. Zat yang masuk dalam
kategori zat adiktif adalah alkohol, nikotin, kafein, dani nhalan (larutan yang mudah menguap seperti lem,
aerosol, cat semprot, hirspray, pengharum ruangan, dll). Zat adiktif yang akan dipelajari pada bab ini adalah zat
adiktif yang ada pada rokok dan minuman beralkohol.
 1. Rokok
Berikut zat-zat berbahaya yang terkandung dalam rokok

Dampak yang muncul dari merokok adalah:

Pengaruh langsung setelah merokok Peningkatan denyut jantung, berkeringat, nafas berbau rokok, mual, pus

Pengaruh jangka panjang Bronkitis, kanker paru-paru, radang saluran pernafasan, tekanan darah ti

2. Minuman Keras
Alkohol yang terkandung dalam minuman keras termasuk zat adiktif. Minuman keras dibedakan menjadi 3
golongan:
1) Golongan A: minuman keras yang berkadar alkohol 1-5 %. Contoh bir
2) Golongan B: Minuman keras yang berkadar alkohol 5-20 % contohnya Anggur (winw)
3) Golongan C: minuman keras dengan kadar alkohol 20-45%. Contohnya arak, wiski, dan vodka
 Dampak yang muncul dari merokok adalah:
Pengaruh langsung setelah minum Kehilangan keseimbangan tubuh, pusing,merasa gembira, kulit menjadi m

Pengaruh jangka panjang Selera makan hilang dan kekurangan vitamin, pembengkakan jantung, gag

E. MENGHINDARI DIRI DARI PENGARUH NAPZA

1. Preventif (Pencegahan)
a. Meningkatkan iman dan taqwa
b. Meningkatkan keharmonisan antar keluarga
c. Memperbanyak kegiatan bermanfaat dan positif
d. Memlih pergaulan dengan temanyangbaik
2. Kuratif (penyembuhan
a. Terapi
b. Detoksifikasi (menghilangkan racun di dalam darah
c. Rehabilitasi

F. LATIHAN SOAL
1. Perhatikan pernyataan berikut:
1) zat yang dapat menimbulkan ketergantungan
2) zat-zat yang pemakaiannya dapat menimbulkan ketergantungan (adiksi fisik yang kuat dan psikologi
yang panjang)
3) zat atau obat yang berasal dari tanaman atau bukan tanaman, baik sintetis maupun semi sintetis yang
dapat menyebabkan penurunan atau perubahan kesadaran, hilangnya rasa, mengurangi sampai
menghilangkan rasa nyeri, dan dapat menimbulkan ketergantungan
4) zat atau obat baik alamiah maupun sintetis yang bukan merupakan narkotika, yang berkhasiat
psikoaktif, berpengaruh selektif pada saraf pusat yang menyebabkan perubahan khas pada aktivitas
mental dan perilaku seseorang
Pernyataan yang benar mengenai definisi zat adiktif adalah….
a. 1 c. 3
b. b. d. 4
2. Seorang siswa mengelompokkan zat berdasarkan jenis narkotika, psikotropika, dan zat adiktif disajikan
pada tabel berikut:
1 2 3
Bir Ekstasi Ganja
Kafein Amfetamin Opium
Brandy Sabu sabu Morfin
Wiski LSD Kokain
Yang termasuk ke dalam golongan zat adiktif dan psikotropika ditunjukkan pada kelompok….
a. 1 dan 2 c. 2 dan 1
b. 1 dan 3 d. 2 dan 3
3. Putaw, morfin, dan heroin merupakan jenis narkoba yang sangat berbahaya sebab sanggup
mengakibatkan kematian. Cara kerja ketiga jenis narkoba tersebut ialah menekan sistem saraf sentra
dan mengurangi acara fungsional tubuh, putaw, morfin, dan heroin merupakan psikotropika jenis….
a. Depresan c. Stimulan
b. Antibiotik d. halusinogen
4. Dalam rokok terdapat senyawa yang mempunyai daya ikat terhadap hemoglobin 200 kalilebih kuat dari
oksigen. Senyawa yang dimaksud adalah….
a. Nikotin c. Iritan
b. Tar d. Karbon monoksida
5. Banyak orang yang tidak enak jika tidak ngopi sehari saja. Berarti orang-orang ini bisa disebut kecanduan
kopi. Mengapa demikian?
a. Kopi mengandung zat adiktif yaitu kafein
b. Kopi mengandung bahan yang menurunkan kerja sistem saraf pusat
c. Rasa pahit yang unik dalam kopi menimbulkan ketagihan
d. Kopi mengandung opium

Rubrik Penilian

Nomor
Soal Jawaban Skor Keterangan
1. B 1 Jawaban benar
0 Jawaban salah
2. A 1 Jawaban benar
0 Jawaban salah
3. A 1 Jawaban benar
0 Jawaban salah
4. D 1 Jawaban benar
0 Jawaban salah
5. A 1 Jawaban benar
0 Jawaban salah
 DAFTAR PUSTAKA

Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan. 2018. Buku Guru Ilmu Pengetahuan Alam SMP/MTs Kelas VIII.
Jakarta: Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan. Hal: 205-206

Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan. 2018. Buku Siswa Ilmu Pengetahuan Alam SMP/MTs Kelas VIII.
Jakarta: Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan. Hal: 210-226

Tim Abadi Guru. 2013. IPA Terpadu Jilid 2 untuk SMP/MTs Kelas VIII. Jakarta: Erlangga
Mulani, Arif Husein. 2017. Buku Ringkasan Materi dan Latihan BRILIAN IPA untuk SMP/MTs Kelas VIII.
Bandung. Grafindo Media Pratama

Astutu, Puji. Zat aditif da adiktif. E-modul:

https://online.pubhtml5.com/rgmu/astm/#p=1

Noval, Muhammad. 2018. Transportasi Makhluk Hidup. Jakarta : Direktorat Pembinaan Pendidikan

Kusadi. 2022. Penerapan Pembelajaran Berdiferensiasi Model VAK dengan Multimeda untuk
Meningkatkan Minat dan Prestasi Belajar Siswa. Majalah Ilmiah Untab. ISSN 0216 – 8537 Vol. 19
No. 1; Hal. 55 – 60
https://ojs.universitastabanan.ac.id/index.php/majalah-ilmiah-untab/article/view/149

Maulita. 2019. Penerapan Model Pembelajaran Problem Based Learning dengan Media Gambar pada
Materi Zat Aditif dan Zat Adiktif di Kelas VIII SMP Negeri 2 Kuta Baro Aceh Besar. Skripsi
http://repository.ar-raniry.ac.id/id/eprint/7417/8/Maulita.pdf