PT.

HSC INDONESIA
INSTRUKSI KERJA

BERAS VACUM
NO DOKUMEN NO REV TGL DITETAPKAN TGL DIBERLAKUKAN Hal
HSC-IK-QA-018 00 01 December 2021 01 January 2022 Page 1 of 4

KOLOM PENGESAHAN DOKUMEN

Disusun Oleh Diverifikasi oleh Disahkan Oleh

PIC DEPT QUALITY ASSURANCE DIREKTUR

DI DISTRIBUSIKAN KE:
 Finance Dept  

 Kepala Pabrik  

 Gudang Distribusi  

HAL PENTING :
1. Prosedur ini diterbitkan untuk digunakan internal di bawah kewenangan
PT. HSC Indonesia.
2. Dokumen ini dan semua informasi termasuk lampirannya adalah milik PT.
HSC Indonesia.
3. Siapapun dilarang menggandakan ataupun mengambil prosedur ini tanpa izin
tertulis dari PT. HSC Indonesia.
 INSTRUKSI KERJA Paraf

BERAS VACUM

NO DOKUMEN NO REV TGL DITETAPKAN TGL DIBERLAKUKAN Hal

HSC-IK-QA-005 00 01 December 2021 01 Januari 2022 Page 2 of 4

A. TUJUAN
Instruksi Kerja ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana proses pembuatan Beras Vacum.

B. RUANG LINGKUP
Instruksi Kerja ini untuk metode penyimpanan dan pengemasan Beras dengan Metode Vacum di
PT.HSC di Tanjung Ledong, Sumatera Utara.

C. REFERENSI
-
D. SINGKATAN & DEFINISI.
a. Pengemasan merupakan salah satu faktor penting untuk menjaga produk agar dapat
disimpan lebih lama dan memiliki kualitas yang tetap terjaga.
b. Penyimpanan beras dengan kemasan vakum merupakan salah satu solusi yang dapat
diterapkan dalam menekan berkembangnya hama gudang (kutu) pada beras, karena dengan
metode vakum, jumlah oksigen di dalam kemasan akan ditekan, sehingga menghambat per-
kembangbiakan hama (larva hama).
c. Penggunaan kemasan vakum dapat mencegah beras menyerap air dari luar yang dapat
memicu tumbuhnya kapang sehingga beras menjadi bau apek, berubah warna menjadi
kecoklatan, dan menggumpal.
d. Beras yang disimpan lama dalam kondisi yang tidak tepat akan mengakibatkan kerusakan
seperti tumbuhnya kapang pada beras dan serangan hama gudang yang mengakibatkan
beras berbau apek, menggumpal, dan mengalami perubahan warna menjadi kuning
kecoklatan.
e. Pengemasan yang tepat dapat mempertahankan mutu dan nilai gizi bahan pangan di
samping meningkatkan daya simpannya.
 INSTRUKSI KERJA Paraf

BERAS VACUM

NO DOKUMEN NO REV TGL DITETAPKAN TGL DIBERLAKUKAN Hal

HSC-IK-QA-005 00 01 December 2021 01 Januari 2022 Page 3 of 4

E. LANGKAH KERJA
a. Petugas Koding membuat Kode Produksi dan Exp pada kemasan vacum dan QC
pengecekan kode produksi dan Exp, jika sudah sesuai maka dilakukan pengemasan Beras.
b. Operator melakukan pengecekan terhadap mesin vacum
c. Kemudian operator menghidupkan Mesin Vacum dengan Suhu 165 0C dan pengaturan
Timbangan
d. Petugas Tampungan melalukan pengemasan terhadap produk yang akan dikemas.
e. Beras dituangkan ke dalam plastik vakum.
f. Mulut kemasan dijepitkan pada penjepit Vaporice.
g. Selama melakukan pengemasan produk vacum QC melakukan analisa mutu terhadap produk
jika ada Temuan pada beras vacum maka produk akan di proses ulang kembali sampai
produk memenuhi Standar Mutu.

F. DOKUMEN TERKAIT
i. Form Analisa Mutu Beras
 INSTRUKSI KERJA Paraf

BERAS VACUM

NO DOKUMEN NO REV TGL DITETAPKAN TGL DIBERLAKUKAN Hal

HSC-IK-QA-005 00 01 December 2021 01 Januari 2022 Page 4 of 4

PENINJAUAN ULANG

Peninjauan Ulang ini dilakukan, jika selama periode 2 tahun sejak Dokumen di Berlakukan,
tidak terjadi perubahan dalam operasional di organisasi.
Tujuan dari Peninjauan Ulang ini untuk memastikan bahwa Prosedur ini masih Relevan untuk di
gunakan atau sudah Tidak Relevan lagi.
Jika sebelum Periodik Review terjadi perubahan terhadap Prosedur ini, maka Periodil
peninjauan ulangnya mengikuti peride 2 tahun setelah tanggal di berlakukan.

Periodik Batas Waktu Reviewer

Status Dokumen
Review Review (Nama Fungsi; PIC & Paraf)

I BERLAKU/
30 Aug 2023
Jul 2023 TIDAK BERLAKU
Nama Fungsi Sejak : 01 Sept 2023

Nama Fungsi

Catatan :