Kelas : PFI 5B
Nim : 2008066036
Indonesia dikenal sebagai negara yang memiliki kekayaan buahbuahan, khususnya buah
tropis. Produksi buah-buahan Indonesia mengalami peningkatan dari tahun ke tahun (BPS, 2013).
Seiring dengan meningkatnya produksi buah, konsumsi buah oleh masyarakat Indonesia dari tahun
ke tahun meningkat pula. Konsumsi buah per kapita per tahun pada tahun 2002 sebesar 29,38
kilogram dan secara bertahap meningkat mencapai 40 kilogram pada tahun 2010 (Ditjen
Hortikultura, 2012).
Salah satu buah yang paling banyak dikonsumsi adalah jeruk. Bahkan konsumsi jeruk terus
meningkat setiap tahunnya. Berdasarkan Survei Sosial Ekonomi Nasional (SUSENAS) tahun 1995-
2014 dimana data konsumsi yang tercatat merupakan konsumsi jeruk untuk kebutuhan rumah
tangga, pola perkembangan konsumsi jeruk pada periode 1995- 2014 fluktuatif namun cenderung
meningkat dengan rata-rata pertumbuhan 11,65% per tahun (Kementrian Pertanian, 2015). Hal
tersebut dikarenakan jeruk memiliki kandungan gizi yang tinggi, harga buah yang relatif murah, dan
mudah didapat karena tidak bergantung musim.
Alat yang digunakan dalam penelitian ini meliputi:
(9) Panci
(11) Lilin
(12) timbangan
(13) Loyang
Memanaskan potongan kulit jeruk Baby sampai menjadi karbon dengan suhu
250oC selama 40 menit.