BUKU HARIAN DAN PEDOMAN PELAKSANAAN PKL

MANAJEMEN PELAYANAN GIZI MASYARAKAT

PRODI SARJANA TERAPAN GIZI DAN DIETETIKA
JURUSAN GIZI POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES MANADO

NAMA MAHASISWA : ……………………………………..

NIM : ……………………………………..

KEMENTERIAN KESEHATAN RI
POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES MANADO
2022
 PEDOMAN PELAKSANAAN PRAKTEK KERJA LAPANGAN
MANAJEMEN PELAYANAN GIZI MASYARAKAT

A. Latar Belakang
Berdasarkan Keputusan Menteri Kesehatan RI Nomor:
374/Menkes/SK/III/2007 tentang Standar Profesi Gizi dan Kurikulum Berbasis
Kompetensi Pendidikan Program D IV Gizi tahun 2011 (SK Kepala Badan PPSDM
Kesehatan Kemenkes RI nomor HK.02.05/I/III/2/09019/2011), Tenaga gizi lulusan
Program Pendidikan Sarjana Terapan Gizi dan Dietetika diharapkan mempunyai
peran sebagai sebagai teknisi atau analis (Perpres no.8/2012), untuk memecahkan
masalah gizi di bidang tertentu melalui pendekatan prosedural atau sebagai pendidik
di bidang gizi.

Program studi Sarjana Terapan Gizi dan Dietetika merupakan pendidikan vokasi
yang menyiapkan mahasiswa untuk pekerjaan dengan keahlian terapan bidang gizi
setingkat sarjana. Proses pembelajaran ditempuh selama 8 semester (4 tahun) dengan
beban SKS sebanyak 147 SKS untuk kelas Reguler, 3 (tiga) semester untuk kelas Alih
Jenjang dengan beban SKS sebanyak 51 SKS dan dilakukan baik dalam bentuk teori
kelas, praktik laboratorium maupun prektik kerja lapangan. Praktik kerja lapangan
bidang gizi masyarakat dilakukan di Dinas Kesehatan, Puskesmas dan di desa. Pada
prinsipnya lulusan diharapkan mampu dan terampil dibidang gizi klinik, gizi
masyarakat dan sistem penyelengaraan makan

B. Capaian Pembelajaran (Learning Outcome)

Pendidikan Sarjana Terapan Gizi dan Dietetika merupakan pendidikan vokasi

yang menghasilkan Sarjana Terapan Gizi. Lulusan baru (fresh graduate) berperan
sebagai pengelola pelayanan gizi yang :

1. Mampu mengelola pelayanan konseling, edukasi gizi, dan dietetik untuk sasaran
tertentu, keadaan sehat, atau sakit tanpa komplikasi dengan menggunakan
prosedur baku.
2. Mampu menyampaikan informasi pelayanan gizi melalui komunikasi efektif
dengan menggunakan prosedur baku.
3. Mampu menerapkan berbagai strategi komunikasi dalam pendidikan gizi dengan
menggunakan prosedur baku
4. Mampu menyampaikan informasi pelayanan gizi melalui komunikasi efektif
dengan menggunakan prosedur baku
5. Mampu menerapkan berbagai strategi komunikasi dalam pendidikan gizi dengan
menggunakan prosedur baku.
 6. Mampu mengelola asuhan gizi individu dan kelompok untuk sasaran orang
sehat atau orang sakit tanpa komplikasi dengan menggunakan prosedur baku,
melalui :
- Pengkajian gizi
- Diagnosa gizi
- Intervensi gizi individu dan kelompok untuk sasaran orang sehat atau orang
sakit tanpa komplikasi, meliputi perencanaan, preskripsi diet, implementasi,
konseling dan edukasi serta fortifikasi dan suplementasi zat gizi mikro dan
makro
- Pemantauan dan evaluasi
- Dokumentasi pelayanan gizi
7. Mampu menunjukkan nilai, sikap dan perilaku yang tepat dalam pengelolaan
pelayanan gizi
8. Mampu menerapkan prinsip-prinsip manajemen dan sistem dalam menyediakan
pelayanan gizi dan klinis yang tepat bagi pasien,individu dan organisasi
9. Mampu mengelola pendidikan dan pelatihan untuk pelayanan gizi dengan
menggunakan prosedur baku
10. Mampu melakukan advokasi program pangan, gizi dan kesehatan dengan
menggunakan prosedur baku
11. Mampu mengelola penyelenggaraan makanan untuk orang banyak atau
kelompok orang dalam jumlah banyak (≥ 50 porsi), berdasarkan kaidah prinsip
gizi dengan menggunakan prosedur baku.
12. Mampu mengelola kewirausahaan bidang pangan dan gizi
13. Mampu mengembangkan produk dan kewirausahaan dalam pelayanan gizi
14. Mampu menerapkan konsep dan prinsip pangan, gizi dan kesehatan dalam
pelayanan gizi
15. Mampu berpikir kritis dalam mengkaji konsep pangan, gizi dan kesehatan untuk
pelayanan gizi
16. Mampu melaksanakan penelitian terapan bidang pangan, gizi dan kesehatan
untuk menghasilkan suatu produk
17. Mampu mengelola pengembangan operasional pelayanan gizi

C. Waktu Praktek Kerja Lapangan

Praktek kerja lapangan Manajemen Pelayanan Gizi Masyarakat dilaksanakan mulai
tanggal 12 September sampai dengan tanggal 1 Oktober 2022 di 8 Puskesmas yang
ada di kota Manado untuk kelas regular dan untuk kelas alih jenjang,
pelaksanaannya di 11 Puskesmas yang terdiri dari 7 Puskesmas di Kab Kepulauan
Talaud, 3 Puskesmas di kota Manado dan 1 Puskesmas di Kab Minahasa.
D. Pelaksanaan
a. Metoda dan Strategi
Metoda dan strategi pelaksanaan PKL Bidang Gizi Masyarakat (BGM)
dilaksanakan di desa, di Puskesmas dan di Dinas Kesehatan Kabupaten/kota. Di
puskesmas mahasiswa mengikuti dan mempelajari pelaksanaan kegiatan
manajemen Program Gizi di wilayah kerja Puskesmas di bawah bimbingan
Instruktur PKL. Di Dinas Kesehatan mahasiswa mengikuti dan mempelajari
pelaksanaan kegiatan manajemen Program Gizi di wilayah kerja Dinas Kesehatan
di bawah bimbingan Instruktur PKL.

b. Peserta PKL
Peserta PKL adalah mahasiswa Politeknik Kesehatan Kemenkes Manado Jurusan
Gizi Prodi Sarjana Terapan Gizi dan Dietetika semester VIII sebanyak 52 orang
mahasiswa kelas regular dan 38 orang mahasiswa kelas alih jenjang (daftar nama
mahasiswa terlampir).

c. Biaya PKL
Dana pelaksanaan PKL berasal dari anggaran DIPA Poltekkes Kemenkes Manado
tahun 2022.

E. Tata Tertib PKL BGM

a. Ketentuan Umum
1) Selama praktek mahasiswa harus tinggal di desa/Puskesmas/ Dinkes
2) Tidak diperkenankan meninggalkan tempat praktek tanpa izin supervisor /ketua
kelompok
3) Selalu menjaga nama baik almamater/jurusan gizi, kelompok dan pemerintah
terhadap masyarakat setempat ataupun masyarakat umum

b. Ketentuan Khusus
1) Pakaian dan Tata Rias
a) Baju Praktek
(1) Wanita :
(a) Selama praktek diwajibkan memakai baju yang sopan dan rapih.
(b) Setiap kegiatan diupayakan memakai jaket almamater
(c) Hindari menggunakan kaos tanpa kerah dan jika menggunakan rok minimal
3 cm di bawah lutut
(d) Bagi yang memakai tutup kepala diperkenankan memakai celana panjang
dan baju berlengan panjang dan panjang blus 5 cm di atas lutut
(e) Hindari menggunakan celana jeans ketat/blus ketat/pendek yang
memperlihatkan perut
 2. Pria

1. Selama praktek diwajibkan memakai baju dan celana sopan. Jika

menggunakan kaos/hem sebaiknya dimasukkan supaya rapi.
2. Hindari memakai jeans ketat

2. Sepatu
a. Diwajibkan memakai sepatu hak rendah berwarna netral/sepatu olah
raga.
b. Tidak diperkenankan menggunakan sandal, namun sepatu sandal masih
bisa ditolerir dan menggunakan kaos kaki.

3. Rias muka dan rambut

(1) Hendaknya dilakukan secara sederhana dan sopan.
(2) Warna yang menyolok dihindarkan
(3) Rambut dipelihara dengan rapi, dipotong pendek atau Sanggul
(4) Bagi yang memakai tutup kepala, hendaknya memakai tutup yang menjurai
tidak melebihi bahu

4. Perhiasan
(1) Selama praktek hendaknya tidak menggunakan hiasan-hiasan seperti kalung,
hiasan rambut dsb, yang menyolok
(2) Cincin dan anting yang sederhana diperbolehkan

5. Tingkah Laku

Selama praktek hendaknya berlaku sopan dan ramah. Upayakan sikap

menghargai selalu ditumbuhkan baik pada saat di rumah kost, sesama teman
supervisor maupun masyarakat.

1) Pembicaraan
a) Keadaan masyarakat / penerimaan masyarakat hanya boleh dibicarakan
sesuai dengan program intervensi
b) Pendapat pribadi mengenai anggota masyarakat, tuan rumah kost, teman,
supervisor hendaknya dihindarkan.
c) Hindari pembicaraan pribadi yang sifatnya gosip
d) Tidak boleh menerima tamu dari luar rumah selama praktek

2) Makan dan Minum

a) Makan minum disediakan sendiri oleh peserta PKL.

b) Bagi mahasiswa yang masak sendiri, bagilah tugas dan pekerjaan serata
mungkin. Misalkan anda mendapat giliran memasak, tetapi pada saat
yang bersamaan harus mengumpulkan data atau melakukan penyuluhan,
anda harus diskusikan pada kelompok.
 6. Istirahat
a) Waktu istirahat tidak tercantum dengan resmi, disesuaikan dengan
kondisi lokasi PKL
b) Kegiatan di lapangan sebaiknya didiskusikan dengan pembimbing di
lokasi PKL
7. Perlengkapan yang Diperlukan

Setiap mahasiswa sebaiknya diwajibkan membawa perlengkapan pribadi; alat

tulis menulis, log book, panduan laptop, termasuk obat pribadi . Perlengkapan
lain yang perlu dibawa antara lain payung, senter dan jas hujan.
8. Presensi/kehadiran
(a) Setiap mahasiswa diwajibkan mengisi daftar hadir di ketua kelompok
(b) Apa bila ada anggota kelompok yang sakit harus ada surat dokter, jika lebih
2 hari harus ada persetujuan melalui ketua jurusan gizi.
9. Logbook dan buku harian :
Setiap mahasiswa wajib mengisi logbook dan buku harian setiap hari dan ditanda
tangani oleh pembimbing di lokasi PKL.
10. Bila ada hal-hal penting dapat menghubungi bagian PKL Jurusan Gizi Poltekkes
Kemenkes Manado.
 PENUTUP

PKL bagi mahasiswa Program Studi Sarjana Terapan Gizi dan Dietetika merupakan
kegiatan yang mempunyai arti strategis, karena mahasiswa dapat menerapkan ilmu,
ketrampilan, dan pengalamannya yang diperoleh setelah mengikuti kegiatan kuliah dan
praktikum yang diberikan di institusi pendidikan.

Diharapkan program PKL dapat memberikan kontribusi positif bagi mahasiswa,

sehingga dapat memperoleh pengalaman praktik yang dapat diterapkan di tempat kerja
nanti.

Adanya buku Pedoman PKL ini, diharapkan dapat memberikan informasi pada
pihak-pihak yang terlibat dalam PKL sehingga pelaksanaannya dapat dipersiapkan lebih
seksama dan menggunakan sistem serta acuan yang sama. Dengan persiapan dan sistem
serta acuan yang sama segala kekurangan dapat diminimalkan guna mendapatkan hasil
yang optimal

Ketua Program Studi Sarjana

Ketua Jurusan, Terapan Gizi dan Dietetika

Rudolf B.Purba, SKM,M.Kes Vera T. Harikedua, SST, MPH

NIP. 196512091988031001 NIP. 196503291989032007
Bidang Praktek (PKL) : Gizi Masyarakat
- Mata Kuliah : PKL Bidang Gizi Masyarakat (BGM)
- SKS :3
- Lahan : Puskesmas
Bentuk / langkah – langkah Kegiatan PKL Bidang Gizi Masyarakat
Langkah-langkah kegiatan, menguraikan kegiatan Praktik untuk tiap
Tujuan khusus (Unit Kompetensi Utama)
kompetensi (SOP)
Merencanakan intervensi gizi masyarakat berdasarkan 1 Menyusun Plan of Action intervensi gizi masyarakat berdasarkan
pengkajian kebutuhan pengkajian kebutuhan
2 Merencanakan program inervensi gizi dengan memperhatikan kebutuhan
masyarakat/klien
3 Memberdayakan masyarakat
Melaksanakan kegiatan gizi secara professional 1 Melaksanakan kegiatan gizi sesuai standar pelayanan
2 Menerapkan etika dalam proses asuhan gizi terstandar
3 Menerapkan etika profesi dalam pelayanan gizi
4 Mengikuti norma, nilai dan etika masyarakat dalam pelayanan gizi
5 Menggunakan teknologi dalam pelayanan gizi
6 Melakukan system rujukan sesuai dengan profesi terkait dalam pelayanan
gizi
7 Menerapkan penetapan biaya dalam pelayanan gizi
Mengkomunikasikan hasil penelitian terapan pada 1 Menentukan dan menggunakan media komunikasi untuk mempublikasikan
masyarakat akademik hasil penelitian terapan
2 Menyusun laporan program puskesmas (penelitian terapan berdasarkan
data yang ada)
3 Menyusun materi kajian dalam penilaian poster
4 Melakukan seminar hasil PBL.
Bidang Praktek (PKL) : Gizi Masyarakat

- Mata Kuliah : PKL Bidang Gizi Masyarakat (BGM)

- SKS :3
- Lahan : Dinas Kesehatan
Bentuk / langkah – langkah Kegiatan PKL Bidang Gizi Masyarakat
Langkah-langkah kegiatan, menguraikan kegiatan Praktik untuk tiap
Tujuan khusus (Unit Kompetensi Utama)
kompetensi (SOP)
Merencanakan intervensi gizi masyarakat berdasarkan 4 Deskripsi Penetapan Program dan anggaran
pengkajian kebutuhan 5 Menetapkan indicator keberhasilan program intervensi gizi pada
masyarakat/klien
6 Menetapkan metode evaluasi program intervensi gizi pada
masyarakat/klien
Melakukan advokasi untuk kebijakan public terkait dengan 8 Melakukan advokasi secara tertulis (melalui media surat kabar atau yang
program gizi atau pelayanan kesehatan lain)
Menggunakan hasil-hasil penelitian dan statistik untuk 4. Mengkaji secara deskriptif dan memanfaatkan hasil penelitian untuk
menginterpraetasi masalah gizi menginterpretasikan masalah gizi
5. Mengkaji secara inferensial dan memanfaatkan hasil penelitian untuk
menginterpretasikan masalah gizi
6. Mengolah data dengan software: antropometri, analisis zat gizi, epi info
7. Menggunakan indikator keberhasilan program gizi dan kesehatan
8. Menyusun materi kajian dalam penilaian Program Gizi
9. Melakukan seminar hasil PBL.
 PESERTA PKL MK MANAJEMEN PELAYANAN GIZI MASYARAKAT KELAS
REGULER PRODI SARJANA TERAPAN GIZI JURUSAN GIZI
POLTEKKES KEMENKES MANADO

NO NAMA MAHASISWA NIM JENIS KELAMIN

1 Destika Mauri 711331117008 Perempuan

2 Jesua Cristianto 711331118024 Laki-laki

3 Ade Christy Lengkong 711331119001 Perempuan

4 Enjel Wungkana 711331119002 Perempuan

5 Bellawati Rahman 711331119003 Perempuan

6 Fika Dila Binolombangan 711331119004 Perempuan

7 Windia Patuwo 711331119006 Perempuan

8 Rafena Robot 711331119007 Perempuan

9 Salsabila Moha 711331119009 Perempuan

10 Syalom Najoan 711331119010 Perempuan

11 Wulandari kalengkongan 711331119012 Perempuan

12 Alfiranda Saia 711331119014 Perempuan

13 Aghtesia Thomas 711331119015 Perempuan

14 Anastacia Heydemans 711331119016 Perempuan

15 Anissa Hengkebohang 711331119017 Perempuan

16 Aprilia Mandang 711331119018 Perempuan

17 Beatriks Mamuko 711331119019 Perempuan

18 Chindani Samate 711331119021 Perempuan

19 Defianty Lengkey 711331119022 Perempuan

20 Delaya Pondoki 711331119023 Perempuan

21 Denisa Lasoma 711331119024 Perempuan

22 Ferderika Nusalawo 711331119026 Perempuan

23 Fildza Hasanudin 711331119027 Perempuan

24 Gabriel C. Kereh 711331119028 Perempuan

25 Gilbert K.E. Sigar 711331119029 Laki-laki

26 Gracia Toweula 711331119031 Perempuan

27 Intan P. Sultan 711331119033 Perempuan

28 Jesica Kamboto 711331119034 Perempuan

29 Jeane Rambi 711331119035 Perempuan

30 Klara Latarima 711331119036 Perempuan

31 Lea Silvia Rumbarar 711331119037 Perempuan

32 Lestari Mahamurah 711331119038 Perempuan

33 Meini Watak 711331119041 Perempuan

34 Nanda Agustina 711331119043 Perempuan

35 Ni Made Nelly Susilawati 711331119044 Perempuan

36 Ni Putu Intan Prilya 711331119045 Perempuan

37 Ni Wayan Ayu Chandrika 711331119046 Perempuan

38 Niken Satolom 711331119047 Perempuan

39 Noviandini Bina 711331119049 Perempuan

40 olviyane Manosoh 711331119051 Perempuan

41 Owen Potalangi 711331119052 Laki-laki

42 Preacy Watung 711331119053 Perempuan

43 Pricilia Mangantara 711331119054 Perempuan

44 Putri Nur Asih Bila 711331119055 Perempuan

45 Putri Wala 711331119056 Perempuan

46 Rahmadia Korompot 711331119057 Perempuan

47 Veronica Onibala 711331119059 Perempuan

48 Violeta G. Thomas 711331119060 Perempuan

49 Yoan Binowo 711331119062 Perempuan

50 Zakia Antu 711331119063 Perempuan

51 Zefanya Citra Rotinsulu 711331119064 Perempuan

52 Sulfitri Goma 711331119065 Perempuan

Ketua Jurusan Gizi

Rudolf B. Purba SKM, M.Kes

Nip. 196512091988031001
PESERTA PKL MANAJEMEN PELAYANAN GIZI MASYARAKAT KELAS ALIH
JENJANG PRODI SARJANA TERAPAN GIZI JURUSAN GIZI
POLTEKKES KEMENKES MANADO

NO NAMA MAHASISWA NIM Jenis Kelamin

1 Abriani Olivia Tora 711331121069 Perempuan

2 Alprince Sinundeng 711331121070 Perempuan

3 Anneke Sarendeng 711331121071 Perempuan

4 Asni Binilang 711331121072 Perempuan

5 Debyana Sundana 711331121074 Perempuan

6 Diane Deysie Malonda 711331121075 Perempuan

7 Fernando Matialu 711331121076 Laki-laki

8 Hayati Pande 711331121077 Perempuan

9 Heppy Manaida 711331121078 Perempuan

10 Herawati Kadir 711331121079 Perempuan

11 Hetwi Juani W. N. Bungkuran 711331121080 Perempuan

12 Irnawati Sinundeng 711331121081 Perempuan

13 Isrifianty O. Lorameng 711331121082 Perempuan

14 Jeckson Erick Pinilas 711331121083 Laki-laki

15 Jeivanlita Taruh 711331121084 Perempuan

16 Katlen Fredika Kirojan 711331121086 Perempuan

17 Laurensi Saghoa 711331121087 Perempuan

18 Linda Taengetan 711331121088 Perempuan

19 Mace Sualang 711331121089 Perempuan

20 Mecky Roy Bawiling 711331121090 Laki-laki

21 Meini Megi Liuw 711331121091 Perempuan

22 Merike Rohana Tumbal 711331121092 Perempuan

23 Meriyatty E.D. Malage 711331121093 Perempuan

24 Mutmainnag Hi Djumat 711331121094 Perempuan

25 Normalinda Pande 711331121095 Perempuan

26 Novel Rudolfo Turambi 711331121096 Laki-laki

27 Olhanice Lumepaa 711331121098 Perempuan

28 Olwin Taaweran 711331121099 Perempuan

29 Raity Direno 711331121100 Perempuan

30 Renaldo Tatara 711331121101 Laki-laki

31 Seprianti Tuwongkesong 711331121102 Perempuan

32 Suhartini Rini Welembutu 711331121104 Perempuan

33 Syane Muryel Mambu 711331121105 Perempuan

34 Theresia Nangalo 711331121106 Perempuan

35 Trisna Ekawati 711331121107 Perempuan

36 Vivin 711331121108 Perempuan

37 Yermin Tabare 711331121109 Perempuan

38 Juliane Utubulang 711331121110 Peserta

Ketua Jurusan Gizi

Rudolf B. Purba SKM, M.Kes

Nip. 196512091988031001
 LAPORAN KEGIATAN HARIAN

Tanda Tangan
Hari/Tanggal Kegiatan Tempat
No Pembimbing

Manado September 2022

Mengetahui
Mahasiswa Pembimbing

………………………. ………………………….