RSUD RAJA

PENGELOLAHAN PRODUKSI DAN DISTRIBUSI

TOMBOLOTUTU
MAKANAN

No.Dok No.Revisi Halaman

:............................... :................................ :................................

DIREKTUR RSUD RAJA TOMBOLOTUTU

TANGGAL
Jl. Tran Sulawesi, TERBIT
Desa Tinombo
Kec. Tinombo
dr. Flora Merlin, M.Kes
STANDAR
Nip. 19780508 200903 2 001
OPERASIONAL
PROSEDUR
(SOP)
Pengertian :
Tujuan : Sebagai acuan penerapan langkah-langkah di dalam pengolahan
produksi dan distribusi makanan bagi pasien dan pegawai RSUD
Raja Tombolotutu.
Kebijakan :
Prosedur : 1. Persiapan pengolahan dilakukan oleh petugas persiapan.
2. Bahan makanan segar harus segera di tangani begitu dikeluarkan
dari freezer/ kulkas.
3. Petugas persiapan dan pengolahan harus menerapkan prinsip
hygenie dan sanitasi alat, bahan dan tempat serta prosedur
keselamatan kerja.
4. Petugas persiapan dan pengolahan menggunakan pakaian kerja
lengkap.
5. Waktu distribusi makanan:
- Makan pagi : 07.00
- Makan siang : 12.00
- Makan sore/malam : 18.00
6. Petugas distribusi menggunakan trolly makanan ke pasien.
7. Petugas persiapan/ penanggung jawab dinas menerima bahan
makanan dari gudang sesuai dengan permintaan.
8. Bahan makanan di distribusikan ke ruang persiapan baik hewani/
 nabati, bumbu dan sayur, kecuali sayuran sore dan pagi di simpan
di dalam kulkas atau freezer.
9. Bahan makanan kering diterima langsung oleh penanggung
jawab selanjutnya di distribusikan ke unit pengolahan.
10. Persiapan yang dilakukan sesuai dengan instalasi kerja yang ada.
11. Melakukan pengolahan sesuai dengan menu dan teknik
pengolahan yang telah di tentukan.
12. Uji cita rasa terhadap seluruh masakan yang siap di distribusikan.
13. Di distribusikan sesuai permintaan bahan makanan.
Bagian Terkait : Instalasi Gizi