D.

Rencana Operasional Usaha

1. Persiapan Proses Produksi
Alat-alat yang digunakan adalah sendok, penggorengan, spatula, piring, mangkuk
besar, loyang atau piring lebar, kompor, dan kertas kemasan. Sedangkan bahan-bahan
yang digunakan adalah buah-buahan local (pisang, papaya, dan melon), low fat salad
dressing, minyak goreng, kulit risoles, tepung panir, dan putih telur.
2. Pelaksanaan Proses Produksi
Prosedur pembuatan risoles sehat denga nisi buah-buahan lokal adalah sebagai
berikut.
a. Proses Pembuatan Isian Risoles
Buah-buahan dibeli dari toko buah terdekat, dengan memastikan bahwa buah yang
akan dibeli merupakan buah-buahan lokal. Buah-buahan (pisang, papaya, dan melon)
dikupas, kemudian dipotong-potong berbentuk kubus dengan ukuran tiap sisi sekitar 1
cm. Buah-buahan yang telah berukuran kecil tersebut kemudian diaduk hingga
terdistribusi merata di dalam mangkuk besar.
Low fat salad dressing disiapkan dalam mangkuk, kemudian rasa disesuaikan dengan
penambahan garam, gula, dan air perasan jeruk nipis atau lemon. Setelah itu, salad
dressing dituangkan ke dalam mangkuk bersisi buah, kemudian diaduk kembali
hingga setiap potongan buah terlapisi dengan dressing.

b. Pembuatan Risol Sehat dengan Isian Buah-Buahan Lokal

Disiapkan kulit risoles berbahan dasar tepung terigu berbentuk lingkaran. Kulit risoles
dilebarkan di atas loyang, kemudian diberi isian di atasnya. Kulit risol dilipat sampai
membentuk silinder. Lipatan kulit direkatkan dengan putih telur. Risol setengah jadi
disisihkan.
Setelah semua isian habis, tepung panir dituangkan di atas piring. Tiap risol dilapisi
dengan putih telur, kemudian digulingkan di tepung panir sampai semua bagian
tertutup tepung panir. Risol bisa disisihkan terlebih dahulu sampai semua selesai
dibaluri tepung, juga bisa langsung digoreng.
Untuk menggoreng, minyak dengan jumlah sedikit ditangkan ke dalam penggorengan
kemudian kompor dinyalakan dengan api kecil. Setelah minyak panas, risol
dimasukkkan. Risol digoreng sampai berwarna kuning keemasan. Risol sehat isi
buah-buahan lokal siap dijual.

3. Struktur Organisasi
Myhealthy.risol: Risol dengan isian buah-buahan local memiliki 4 orang pengurus
dan dosen pembimbing yang bekerja sesuai dengan pembagian posisi masing-
masing:
 Nama Prodi Alokasi Uraian Tugas
Waktu
Karina Rike S-1 Pendidikan 7 jam per - Merancang visi, misi, serta arah bisnis
Pratiwi Kimia Angkatan minggu dari usaha Myhealthy.risol.
2021 - Mengontrol dan menganalisis setiap
kegiatan fungsional bisnis seperti
operasional, sumber daya manusia,
keuangan, dan pemasaran.
- Mengelola kinerja pada sumber daya
manusia agar dapat bekerjasama, memiliki
etos kerja dan semangat tim yang tinggi.
Cintana S-1 Pendidikan 7 jam per - Bertanggung jawab atas pengadaan
Hanuun Kimia Angkatan minggu bahan baku produk, mengawasi proses
Januariza 2021 produksi, dan mengontrol kualitas produk
Myhealthy.risol agar sesuai dengan
spesifikasi dan standar mutu.
- Mengawasi dan mengevaluasi produksi
untuk mendeteksi kekurangan dan
penyimpanan.
- Mengelola distribusi barang melalui
mitra dan pre-order
Meni S-1 Pendidikan 7 jam per - Merencanakan strategi akunting V-CO:
Feronika Kimia Angkatan minggu Dry Shampoo Gel. - Mengatur
Tainmeta 2021 pengeluaran keuangan, mengumpulkan
nota pembelian, dan mengisi logbook.
- Mengevaluasi dan menganalisis
implementasi sistem keuangan untuk
memberi masukan pada strategi bisnis V-
CO: Dry Shampoo Gel.
- Membantu dalam kegiatan promosi dan
pemasaran produk.
Muhammad S-1 Pendidikan 7 jam per - Merencanakan strategi pemasaran
Syahrul Kimia Angkatan minggu meliputi produk, harga, distribusi, dan
Ramadhani 2021 promosi.
- Melakukan analisa potensi pasar dan
mencari feedback dari konsumen terhadap
produk
- Memperluas jaringan dan mengurusi
media sosial dalam pemasaran produk.

4. Ketersediaan Alat dan Bahan

Buah-buahan berupa pisang, papaya, dan melon dapat ditemukan di pasar-pasar
tradisional. Harga papaya per buah berkisar antara Rp 10.000 sampai Rp 15.000.
Harga buah pisang per sisir sekitar Rp 15.000 sampai Rp 20.000. Harga melon per
utir berkisar antara Rp 10.000 sampai Rp 20.000. Harga kulit risoles sekitar Rp10.000
sampai Rp 15.000 per 50 lembar. Buah-buahan dan kulit risoles tidak bisa bertahan
terlalu lama karena berisiko basi, sehingga kemungkinan penyimpanan paling lama
satu minggu. Untuk peralatan, kami menggunakan alat-alat milik pribadi. Apabila ada
peralatan yang tidak dimiliki, maka kami akan melakukan survei pasar dan membeli
alat-alat tersebut di online shop atau toko peralatan terdekat.

5. Metode pengelolaan usaha (manajemen usaha)

a. Pemasok Bahan Baku Produk
Produksi risol dehat dengan isian buah dilakukan sebanyak satu kali dalam satu
minggu. Jika pesanan dan pelanggan ramai, produksi bisa dinaikkan hingga paling
banyak 3 kali setiap 1 minggu. Bahan baku risoles sehat ini adalah buah-buahan lokal
dan tepung terigu untuk membuat kulit risol. Semua bahan didapatkan dari pasar
tradisional terdekat dengan memastikan bahwa setiap bahan baku berkualitas baik.
b. Distribusi Produk
Distribusi produk Myhealthy.risol dilakukan dengan 3 cara:
1. Penjualan langsung di daerah Ketintang.
2. Kerja sama dengan mitra berupa stan penjual kue, baik tradisional maupun
modern, di sekitar Ketintang.
3. Sistem pre-order via Instagram dan Whatsapp.