JUDUL
Lembar Pengesahan
Judul
Disusun oleh :
Disetujui,
1. LATAR BELAKANG
Dunia usaha pada saat ini dihadapkan pada persaingan yang semakin
terbuka dan semakin ketat diberbagai bidangya. Aktivitas mengantri sering
terjadi didalam kehidupan sehari-hari ketika ingin menunggu pelayanan, baik di
sektor industri atau jasa. Mengantri terjadi apabila jumlah kedatangan
pelanggan yang tidak diseimbangi dengan kapasitas layanan yang tersedia
sehingga pelanggan tidak dapat langsung untuk dilayani. Setiap perusahaan
manufaktur atau jasa dituntut untuk selalu dapat memberikan pelayanan secara
cepat kepada para pelanggannya sehingga tidak terjadi waktu menunggu yang
lama.
Kemampuan dalam membaca situasi dan kondisi pasar juga keinginan
pelanggan sangat diperlukan. Dalam pembuatan strategi-strategi yang tepat
memerlukan ilmu dan salah satunya adalah manajemen operasi (operations
management). Ilmu pengetahuan tentang bentuk antrian, yang sering disebut
sebagai teori antrian (queuing theory), merupakan sebuah bagian penting
operasi dan juga alat yang sangat berharga bagi manajer operasi. Dalam
kehidupan sehari-hari antrian dapat dilihat dalam segala aktivitas, seperti
menunggu pengisian bahan bakar, deretan mobil yang mengantri untuk
membayar tiket tol, pelanggan supermarket yang mengantri pembayaran, dan
masih banyak contoh lainnya. System antrian pelayanan ini dapat dirancang
lebih efisien dengan menggunakan teori antrian
Selaras dengan perubahan lingkungan bisnis dan teknologi yang begitu
cepat, organisasi juga dituntut untuk melakukan perubahan kearah yang lebih
baik. Di Indonesia salah satu bisnis yang mengalami perkembangan pesat dan
merasakan ketatnya persaingan saat ini adalah bisnis dalam bidang kuliner.
Persaingan yang ketat dapat dibuktikan dengan semakin banyaknya penyedia
bisnis kuliner yang menyediakan dan menawarkan produk yang sama akan
tetapi ada perbedaan dari segi pelayanan maupun harga dari masing-masing
bisnis kuliner. Perkembangan industri di bidang makanan dan minuman pada
saat ini sudah sangat berkembang pesat. Industri makanan dan minuman masih
menjadi andalan bagi pertumbuhan ekonomi Indonesia dan mampu tumbuh
sebesar 8,41% pada 2018.
Minuman Yotta adalah salah satu industri minuman yang sedang
berkembang pesat pada saat ini, Yotta adalah produk minuman yang terdiri dari
dua kata yogurt tape minuman bugis berupa tape yang dipermentasi yang
SIMULASI SISTEM INDUSTRI 2022
sedang populer saat ini dan ditujukan kepada anak muda sebagai target pasar,
minuman ini menjadi salah satu minuman favorit karena masyarakat Indonesia
yang cenderung suka minuman yang memili kadar manis yang cukup tinggi.
Saat ini Yotta telah memiliki gerai yang tersebar di 7 cabang dilokasi yang
berbeda dimakassar. Dalam memberikan pelayanannya, permasalahan utama
yang sering terjadi adalah aktivitas mengantri yang tidak dapat dihindari,
lamanya waktu mengantri dan panjangnya antrian membuat para pelanggan
menjadi tidak nyaman dan bosan karena merasa waktunya terbuang percuma
hanya untuk membeli minuman ini sehingga dapat berdampak kehilangan
pelanggan.
Adapun tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui model dan
struktur antrian yang diterapkan Yotta, untuk mengetahui disiplin antrian yang
Yotta, untuk mengetahui kinerja sistem antrian di Yotta dan untuk mengetahui
optimalisasi yang dapat dilakukan terhadap pelayanan Yotta.
2. TINJAUAN PUSTAKA
1. Sistem , Pemodelan Sistem dan Simulasi Sistem
Pengertian sistem tergantung pada latar belakang, cara pandang orang
yang mencoba mendefinisikannya. Menurut hukum sistem dipandang
sebagai kumpulan aturan-aturan yang membatasi baik oleh kapasitas sistem
itu sendiri maupun lingkungan tempat sistem itu berada, untuk menjamin
keserasian dan keadilan. Schmidt and Taylor, 1970, mendefinisikan sistem
sebagai kumpulan komponen-komponen (entiti-entiti) yang berinteraksi dan
bereaksi antar atribut komponen-komponen untuk mencapai suatu tujuan
akhir yang logis. Pada dasarnya sistem adalah suatu kerangkan dari
prosedur-prosedur yang saling berhubungan, yang disusun sesuai dengan
skema yang menyeluruh untuk melaksanakan suatu kegiatan atau fungsi
utama dari perusahaan yang dihasilkan oleh suatu proses tertentu yang
bertujuan untuk menyediakan informasi untuk membantu mengambil
keputusan managemen operasi perusahaan dari hari ke hari serta
menyediakan informasi yang layak untuk pihak di luar perusahaan. Menurut
Azhar (2013:22) dalam bukunya yang berjudul Sistem Informasi Akutansi :
“Sistem adalah kumpulan/group dari sub sistem/bagian/komponen apapun
baik phisik ataupun non phisik yang saling berhubungan satu sama lain dan
bekerja sama secara harmonis untuk mencapai satu tujuan tertentu.
Secara terminologi, sistem dipakai dalam berbagai macam cara yang
luas sehingga sangat sulit untuk mendefinisikan atau mengartikannya
SIMULASI SISTEM INDUSTRI 2022
Samata
3. METODOLOGI PENELITIAN
1. Alat dan Bahan
Alat dan bahan yang digunakan dalam penelitian modul 1 tentang deskripsi sistem
adalah:
a. Laptop atau PC.
b. Pulpen.
c. Catatan.
d. Stopwatch.
2. Prosedur pengambilan Data
Prosedur pelaksanaan tugas besar dalam modul tentang deskripsi sistem adalah
sebagai berikut:
a. Mencari objek penelitian.
b. Melakukan pengisi form objek penelitian.
c. Melakukan pengamatan objek penelitian.
d. Melakukan brefing pengolahan data modul deskripsi sistem.
e. Melakukan pengolahan data yang terdiri dari deskripsi sistem, elemen sistem,
ACD (Activity Cycle Diagram), layout obyek penelitian, rekapan data, pola
data, model simulasi, verivikasi dan validasi model, skenario perbaikan,
hasil analisis, serta kesimpulan dan saran
3. Flowchart tugas besar Simulasi Sistem Industri
Flowchart di bawah ini menggambarkan bagan dan simbol urutan proses
SIMULASI SISTEM INDUSTRI 2022
yang digunakan dalam tugas besar simulasi industri pada modul deskripsi sistem
yang terdiri dari flowchart pelaksanaan tugas besar simulasi industri dapat
dipaparkan sebagai berikut:
Mul
ai
Mencari
objek
Tida
k
Menigisi
form
Iya
Pretest
Pengamatan objek fix Tahap
Pengumpulan Data
Pengolahan data
Deskripsi sistem
Elemen sistem
ACD
Parameter sistem
Skenario perbaikan Tahap Pengolahan
Data
ACD skenario perbaikan
Selesai
Perbaikan
Waktu Lama Waktu Lama
Custumer Waktu Waktu Waktu Banyak
Transportasi pelayanan Antrian
Kedatangan Pelayanan Selesai Antrian
(detik) (detik) (detik)
1 16 : 12 : 52 16 : 12 : 52 16 : 17 : 35 283 0 0
2 16 : 23 : 43 16 : 23 : 43 16 : 26 : 30 167 0 0
3 16 : 25 : 06 16 : 25 :16 16 : 30 : 06 290 10 0
4 16 : 26 : 10 16 : 27 : 27 16 : 33 : 04 327 77 1
5 16 : 28 : 30 16 : 28 : 45 16 : 36 :20 455 15 1
6 16 : 30 : 27 16 : 31 : 06 16 : 37 : 17 371 39 1
7 16: 30 : 42 16 : 32 : 01 16 : 40 : 48 527 79 1
8 16 : 34 : 28 16 : 36 : 57 16 : 43 : 11 375 149 1
9 16 : 38 : 58 16 : 38 : 58 16 : 43 : 25 267 0 0
10 16 : 42 : 50 16 : 42 : 50 16 : 45 : 56 186 0 0
11 16 : 43 : 30 16: 44 : 23 16 : 49 : 45 322 53 1
12 16 : 43 : 55 16 : 46 :20 16 : 50 :05 225 145 2
13 16 : 45 : 20 16 : 47 : 31 16 : 54 :12 399 131 1
14 16 : 46 : 30 16 : 51 : 20 16 : 55 : 50 270 290 2
15 16 : 46 : 50 16 : 52 : 46 16 : 58 : 25 339 357 2
16 16 : 48 : 15 16 : 53 : 50 16 : 59 : 28 338 335 2
17 16 : 51 : 05 16 : 54 : 55 17 : 09 : 22 847 230 3
18 16 : 55 : 50 16 : 56 : 15 17 : 09 : 40 805 25 1
19 17 : 02 : 00 17 : 02 : 00 17 : 11 : 00 540 0 0
20 17 : 04 : 48 17 :04 : 48 17 : 12 : 02 434 0 0
21 17 : 13 : 15 17 : 13 : 15 17 : 18 : 40 325 0 0
22 17 : 15 : 48 17 : 15 : 48 17 : 19 : 05 197 0 0
23 17 : 22 : 45 17 : 22 : 45 17 : 26 : 27 222 0 0
24 17 : 27 : 55 17 : 27 : 55 17 : 32 : 10 255 0 0
25 17 : 29 : 40 17 : 30 : 31 17 : 35 : 35 304 51 1
26 17 : 37 : 55 17 : 37 : 55 17 : 41 : 36 224 0 0
27 17 : 41 : 45 17 : 41 : 45 17 : 44 : 37 172 0 0
28 17 : 43 : 20 17 : 43 : 20 17 : 47 : 51 271 0 0
29 17 : 43 : 31 17 : 44 : 48 17 : 48 : 35 227 77 1
30 17 : 43 : 40 17 : 46 : 25 17 : 50 : 23 238 165 1
SIMULASI SISTEM INDUSTRI 2022
5. Pola Data
Wijaya, T., Suyoto, Y. T., & Hulu, D. (2019, October). Analisis dan Optimasi
Sistem Antrian di Gerai Minuman Cepat Saji. In Seminar Nasional Teknik
Industri 2019 (Vol. 4, No. 1). Teknik Industri Universitas Malikussaleh.
Ratnasari, S., Rahadian, N., & Liquidannu, E. (2018). Pemodelan dan simulasi
sistem antrian pelayanan konsumen gerai MCD Solo Grand Mall dengan Arena.
In Pros. Semin. dan Konf. Nas. IDEC (pp. 7-8).