LAPORAN PRAKTIKUM

GIZI DALAM DAUR KEHIDUPAN

PRINSIP MENU GIZI SEIMBANG

ANAK USIA SEKOLAH

Oleh :
Nama : MUH ARIF NURSIN
Nim : 202104053

Dosen Pengampu :
Lilik Sofiatus Solikhah, S.K.M.., M.Gz

PROGRAM STUDI GIZI

UNIVERSITAS WIDYA NUSANTARA
PALU
2022
Kasus
 Seorang anak laki laki berusia 9 tahun dengan berat badan 27 kg, dan tinggi
badan 120 cm. Aktivitasnya tergolong ringan (1.65 ), makanan yang disukainya
adalah nasi , roti, mie, ayam tanpa kulit, tahu, tempe, wortel, bayam, pisang
ambon, papaya, apel, semangaka, dan susu penuh bubuk.
a. Hitunglah kebutuhan Energi, KH, L, P,
b. Buat perhitungan makanan berdasarkan satuan penukar sesuai dengan
kebutuhan energi, karbohidrat, lemak dan protein.
c. Buat pembagian satuan penukar berdasarkan waktu makan.
d. Buat susunan menu sehari.

Jawaban

a. (AMB) = 22,7 BB + 495 = 22,7(27)+ 495 = 1.107,9

Keb Energi = AMB×FA = 1.107,9×1,65 = 1.828 Kkal.
Min 10% Keb E – 10% ( Keb E) = 1.828 – 10%(1.828) = 1.646,2 Kkal.
Plus 10% Keb E + 10% (Keb E) = 1.828 + 10%(1.828) = 2.010, 8 Kkal.
Jadi, kebutuhan energi adalah 1.646,2 – 1.010,8 Kkal.
Kebutuhan Karbohidrat = (60-75 % × Kebutuhan energi) : 4
= (60-75 % × 1.828) : 4
60
= × 1.828 = 1096,8 : 4 = 274,2
100
75
= × 1.828 = 1.371 : 4 = 342,75 gram
100
Jadi, kebutuhan karbohidrat adalah 274,2 – 342,75 gram.
Kebutuhan Protein = (10-15% × Kebutuhan energi ) : 4
10
= × 1.828 = 182,8 : 4 = 45,7
100
15
= × 1.828 = 274,2 : 4 = 68,55
100
Jadi, kebutuhan protein adalah 45,7 – 68,55 gram.
Kebutuhan Lemak = (10-25% × Kebutuhan energi ) : 9
10
= × 1.828 : 9 = 20,31
100
25
= × 1.828 : 9 = 50,77
100
Jadi, kebutuhan lemak adalah 20,31 – 50,77 gram.
 kebutuhan zat gizi remaja
kebutuhan jumlah keb
BB EMB FA
energi zat gizi
keb.E(Kkal) 27 1107,9 1,65 1828 1828,04
min (-10%) 1645,2
max(+10%) 2010,8
E dari KH, Jml keb.zat
keb Energi Keb.zat gizi(g)
P,L(Kkal) gizi
Keb KH (kkal) 60% 1097 274,2 274,2
75% 1371 342,8 342,8
Keb p (gram) 10% 182,8 45,7 45,7
15% 274,2 68,6 68,6
keb L(gram) 10% 182,8 20,3 20,3
25% 457,0 50,8 50,8
Pembagian porsi makanan berdasarkan satuan penukar sesuai dengan kebutuhan energi
Gol.bahan Daftar tabel satuan penukar SP x daftar tabel satuan penukar
SP
makanan E KH L P E KH L P
KH 4 1/2 175 40 4 787,5 180 0 18
PH Lr* 1 50 2 7 50 0 2 7
PH Lt*** 1 150 13 7 150 0 13 7
PN 2 75 7 3 5 150 14 6 10
S (b) 1 20 5 1 20 5 0 1
B 3 25 5 1 75 15 0 3
SU Lr* 1 75 10 7 75 10 0 7
SU Ls** 1 125 10 6 7 125 10 6 7
L jenuh 2 50 9 100 0 18 0
G 2 37 9 74 18 0 0
Jumlah Kebutuhan Zat Gizi 1606,5 252 45 60
PH Ls*:

Pembagian satuan penukar berdasarkan waktu makan

Gol. Bhn Mkn SP Pagi Selingan 1 Siang Selingan 2 Malam Selingan Malam
KH 4 1/2 1 0,5 1,5 0,5 1
PH Lr** 1 0,5 0,5
PH Lt*** 1 1
PN 2 0,5 1 0,5
S (b) 1 0,5 0,5
B 3 0,5 1 1 0,5
SU Lr* 1 1
SU Ls** 1 0,5 0,5
L jenuh 2 0,5 1 0,5
G 2 1 1
 Daftar Tabel Satuan Penukar SP x Daftar Tabel Satuan Penukar
Waktu Gol SP Menu Bhn Mkn URT Berat (g)
E KH L P E KH L P
KH 1 kentang rebus kentang 2 bj sdg 210 175 40 4 175 40 0 4
PN 0,5 Tahu rebus tahu 1 bj bsr 110 75 7 3,5 37,5 0 3,5 1,75
jagung muda 1 /2gls 50 12,5 2,5 0,5 6,25 1,25 0 0,25
S (b) 0,5 Sayur kuah kembang kol 1/2 gls 50 12,5 2,5 0,5 6,25 1,25 0 0,25
Pagi
sawi 1/2 gls 50 12,5 2,5 0,5 6,25 1,25 0 0,25
B 0,5 mangga mangga 1/2 bh 25 12,5 2,5 0,5 6,25 1,25 0 0,25
SU 0,5 Susu yogurt susu 1/2 gls 25 100 17 1,75 3 50 8,5 0,875 1,5
L jenuh 0,5 Minyak Minyak kelapa 1/2 sdt 2,5 25 4,5 12,5 0 2,25 0
Total Konsumsi Makan Pagi 300 53,5 6,625 8,25
KH 0,5 biskuit biskuit 2 bh besar 35 87,5 20 4 43,75 10 0 2
Selingan 1 B 1 jambu air Jambu air 2 bh bsr 110 25 5 1 25 5 0 1
G 1 apel apel 1 bh kcl 86 50 12 50 12 0 0
Total Konsumsi Selingan 1 118,75 27 0 3
KH 1,5 Nasi Beras 1 1/2 gls 100 262,5 60 6 393,75 90 0 9
PH Lr** 1 bebek bebek 1/2 ptg sdg 45 150 13 7 150 13 0 7
PN 1 Tahu rebus Tahu 2 ptg sdg 100 75 7 3 5 75 7 3 5
Siang buncis 1/2 gls 50 25 5 1 25 5 0 1
S (b) 1 Sayur kuah
brocoli 1/2 gls 50 25 5 1 25 5 1
Lemak jenuh 1 Minyak Minyak kelapa 1 sdt 5 50 9 50 0 9 0
G 1 Gula 1 sdt 10 37 9 37 9 0 0
Total Konsumsi Makan Siang 755,75 129 12 23
KH 0,5 jagung rebus jagung 3 bj sdg 125 75 40 4 37,5 20 0 2
PH Lt*** 1 jambu biji jambu biji 1 bh bsr 100 50 13 7 50 0 13 7
Selingan 2
SU Lr* 1 Yogurt Yogurt non fat 2/3 gls 120 75 10 7 75 10 7
B 1 Jambu air Jambu air 2 bh sdg 110 50 12 50 12 0 0
Total Konsumsi Selingan 2 212,5 42 13 16
KH 1 Nasi Beras 1/2 gls 50 175 40 4 175 40 0 4
PH Lr** 1 daging ayam ayam tampa kulit 1 ptg sdg 40 50 2 7 50 0 2 7
PN 0,5 Kacang goreng Kacang tanah 1 sdm 10 37,5 3,5 1,5 2,5 18,75 1,75 0,75 1,25
Malam
B 0,5 Pisang tumbuk Pisang ambon 1 ptg sdg 90 12,5 2,5 0,5 6,25 1,25 0 0,25
SU 0,5 Susu sapi susu sapi 2 sdm 25 100 17 1,75 3 50 8,5 0,875 1,5
L jenuh 0,5 Minyak Minyak kelapa 1/2 sdt 2,5 25 4,5 12,5 0 2,25 0
Total Konsumsi Makan Malam 312,5 51,5 5,875 14
Total Konsumsi Sehari 1699,5 303 38 64