LAPORAN PRAKTIKUM GIZI DALAM DAUR KEHIDUPAN

“PERENCANAAN MENU GIZI REMAJA”

Dosen Pengampu : Ibu Witri Priawantiputri , S.Gz.M.Gizi

Disusun Oleh :
Fiandara Putri Fakhira
2A-D3
P17331121075

PROGRAM STUDI DIII GIZI

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES BANDUNG
2022
 KASUS 2
Seorang remaja putri bernama L usia 17 tahun besekolah di SMA negri. Berat badan 55 kg TB
155 cm. Ia bersekolah dari jam 07.00-14.00, sepulang sekolah biasanya pergi ke rumah
temannya hingga pukul 17.00. L biasanya hanya mengobrol dan mengerjakan PR di rumah
temannya. Setelah maghrib L menonton TV sampai jam 20.00 kemudian tidur. L tidak
menyukai olahraga namun ingin menurunkan BB sebanyak 5 kg, sehingga ia tidak pernah
sarapan dan hanya mengkonsumsi biskuit di malam hari. Siang hari L seringkali
mengkonsumsi mie ayam atau baso. Hanya di hari sabtu dan minggu ia mengkonsumsi
makanan lengkap buatan ibunya. L sangat menyukai minuman berkarbonasi dan cemilan.
Sebenarnya menyukai sayuran dan sambal, namun jarang mengkonsumsinya.

I. Pengkajian Gizi
a) Antropometri
Berat badan = 55 kg
Tinggi badan = 155 cm
Umur =17 tahun
𝐵𝐵 (𝑘𝑔) 55
IMT = (𝑇𝐵)2(𝑚) = 1,552 = 22,89

Berdasarkan Batas Ambang IMT untuk Indonesia, Nn. L termasuk kedalam

kategori normal
b) Bikomia = -
c) Klinis = -
d) Pola makan =
 Tidak pernah sarapan dan hanya mengkonsumsi biskuit di malam hari.
 Siang hari seringkali mengkonsumsi mie ayam atau baso.
 Hanya hari sabtu dan minggu mengkonsumsi makanan lengkap buatan
ibunya.
 Sangat menyukai minuman berkarbonasi dan cemilan
 Menyukai sayuran dan sambal, namun jarang mengkonsumsinya
a) Personal History
 Sosial : -
 Ekonomi : -
 Aktivitas : Bersekolah
 Kesimpulan :
Setelah dilakukan pengkajian gizi, dapat disimpulkan dari pengkajian gizi ini.
Dari segi status gizi, Tn S termasuk kedalam kategori normal . Hal ini
menunjukkan hal yang sudah cukup baik karena asupan yang masuk dan
keluar bisa terlihat cukup baik.

 Syarat dan prinsip diet :

- Kebutuhan bervariasi tergantung aktivitas fisik dan tingkat kematangannya
- Masa remaja perbedaan kebutuhan energi utk laki2 dan perempuan (krn
perbedaan komposisi tubuh dan percepatan pertumbuhan)
- Waitt, dkk laki2 (11-18 thn) yaitu 13-23 kkal/cm, perempuan 10-19 kkal/cm
- Kebutuhan protein berkorelasi dengan pola pertumbuhan dibandingkan dengan
usia kronologis.
- Kebtuhan protein meningkat karena proses tumbuh kembang yang pesat
- Angka kecukupan protein Laki – laki : 0,29-0,32 g/cm TB , perempuan : 0,27-
0,29g/cm TB.
- IOM (2002) ; 0,66 g/kg BB /hari X faktor koreksi mutu protein yaitu 1,2.
- Pola makan remaja putri yg membatasi energi menyebabkan pengurangan laju
pertumbuhan dan penurunan massa otot tubuh.
- Karbohidrat 60-65% dari kebutuhan total energi.
- Atau 130 g/day (IOM, 2002).
- Remaja yang sangat aktif akan memerlukan KH tambahan untuk memenuhi
kebutuhan energi
- Asupan serat pada remaja biasanya rendah endahnya asupan gandum, buah, dan
sayuran.
- Asupan serat pada remaja 31 g/hari (Laki2 9-13 th), 38 g/hari (laki2 14-18 tahun),
dan 26 g/hari (perepmuan 9-18 th) berdasarkan perhitungan 14g/1000 kalori untuk
mengindari kangker dan penyakit kardiovaskular
- Sumber KH & seerat yang dianjurkan : gandum, buah, sayuran, dan kacang2an
- DRI untuk asupan lemak pada remaja belum ada disarankan tidak melebihi 30%
total kebutuhan energi
- Saturated fatty acids tidak melebihi 10%.
 - Direkomendasikan asupan w3 dan w6 memastikan remaja mendapatkan asam
lemak esensial untuk mensupport pertumbuhan dan menurunkan resiko penyakit
degeneratif
- Kebutuhan cairan yang cukup
Holiday- segar = 1500 + ( 20 ml x ( BB-20)
= 1500 + ( 20 x (55-20)
= 1500 + (20 x 35)
= 1500 + 700
= 2200 ml

II. Kebutuhan Energi dan Zat Gizi

 EER = 135,3 – 30,8 x U + PA x (10,0 x BB) + 934 x TB + 25
= 135,3 – 30,8 x 17 + 1,16 x (10,0 x 55) + 934 x 1,55 + 25
= 135,3 – 523,6 + 638 + 1.447,7 +25
= 1.722,4
0,29 0,29
 Protein = = 155 = 44,95
𝑇𝐵

= 13% x TEE
= 13% x 1722,4
= 230/4
= 57,59
 Lemak = 25% x EER
= 25% x 1.722,4
= 443,05/9
= 49,22
 Karbohidrat = 60% x EER
= 60% x 1.772,4
= 1063/4
= 265,86
 Kebutuhan Penukar
= 50% x EER
= 50% x 1.722,4
= 886,2/175
= 5 Penukar
 Standar Makanan Sehari
Jenis Bahan Makanan Penukar Energi Protein Lemak Karbohidrat
175 4 0 40
Makanan Pokok 5
875 20 0 200
50 7 2 0
Lauk Hewani RL 1
50 7 2 0
75 7 5 0
Lauk Hewani LS 1
75 7 5 0
150 7 13 0
Lauk Hewani TL 1
150 7 13 0
75 5 3 7
Lauk Nabati 2,5
187,5 12,5 7,5 17,5
0 0 0 0
Sayur A
0 0 0 0
25 1 0 5
Sayur B 2
50 2 0 10
0 3 0 10
Sayur C
0 0 0 0
50 0 0 12
Buah 3
150 0 0 36
50 0 5 0
Minyak 4
200 0 20 0
75 7 0 10
Susu TPL 1
75 7 0 10
125 7 6 10
Susu RL
0 0 0 0
150 7 10 10
Susu TGL
0 0 0 0
50 0 0 12
Gula 2
100 0 0 24
Jumlah 1912,5 62,5 47,5 297,5
Kebutuhan 1772,4 57,59 49,22 256,86
Presentasi 108% 109% 97% 116%
  Distribusi Menu Makan Sehari

Waktu Makan
Jenis Bahan Makanan Penukar
07.00 09.00 12.00 15.00 18.00 20.00

Karbohidrat 5 1 1 1 2
Lauk Hewani RL 1 1
Lauk Hewani LS 1 1
Lauk Hewani TL 1 1
Lauk Nabati 2,5 1 1,5
Sayur A

Sayur B 2 0,5 0,5 1

Sayur C

Buah 3 1 1 1
Minyak LTJ 4 1 2 1
Susu TPL 1 1
Susu RL 3 0,25 1,5 1,25
Susu TGL

Gula 2 1 1

 Susunan Menu Makan Sehari

Makan
Makan Pagi S1 Makan Siang S2 Malam Snack 3
Nasi Putih Sandwich Nasi Putih Yoghurt Nasi Putih Pisang Mente
Tumis brokoli udang Jepang Buah Tumis Sayur Youghrt
wortel Ayam Goreng Telor
Tahu Goreng Susu
Tumis brokoli
wortel
  Analisis Energi dan Zat Gizi
Nilai Zat Gizi Makro Nilai zat Gizi Mikro
Jadwal Menu Bahan Makanan Penukar Berat (gr)
E (Kkal) P (gr) L (gr) KH (g) Ca (mg) Fe (mg) Zink (mg) Vit.A (mcg) Vit.B1 (mg) Vit.B2 (mg) Vit.B3 (mg) Vit.C (mg)
100 180 3 0,3 39,8 25 0,4 0,6 0,05 0,1 2,6 *ket
Nasi Putih Nasi 1 100
1 180 3 0,3 39,8 25 0,4 0,6 0 0,05 0,1 2,6 0 = jumlah nilai gizi x hasil berat
100 34 2,82 0,37 6,64 112 1,2 0,6 137 0,1 0,1 61,1 hasil berat/100
Brokoli 0,25 25
0,25 8,5 0,705 0,0925 1,66 28 0,3 0,15 34,25 0,025 0,025 0 15,275 Nilai dalam TKPI
100 36 1 0,6 7,9 45 1 0,3 0,04 0,04 1 18 Nilai dalam TKPI
Makan Pagi (07.00) Wortel 0,25 25
0,25 9 0,25 0,15 1,975 11,25 0,25 0,075 0 0,01 0,01 0,25 4,5 Nilai kebutuhan masing masing
Tumis Udang Sayur
100 91 21 0,2 0,1 136 8 1,3 18 0,01 0,4 3,7
Udang 1 35
0,35 31,85 7,35 0,07 0,035 47,6 2,8 0,455 6,3 0,0035 0,14 1,295 0
100 870 1 98
Minyak 1 5
0,05 43,5 0,05 4,9 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Nilai Gizi Makan Pagi 272,85 11,325 5,5125 43,47 117,85 3,75 1,28 40,55 0,0885 0,275 4,145 19,775
100 264 9 3,2 49 260 3,6
Roti Putih 1 70
0,7 184,8 6,3 2,24 34,3 182 2,52 0 0 0 0 0 0
100 61 3,2 3,5 4,3 143 1,7 0,3 39 0,03 0,18 0,1 1
Snack 1 (09.00) Sandwich Jepang Whipping Cream (susu segar) 0,25 50
0,5 30,5 1,6 1,75 2,15 71,5 0,85 0,15 19,5 0,015 0,09 0,05 0,5
100 32 0,67 0,3 7,68 16 0,41 0,14 0,02 0,02 0,39 58,8
Strawberry 1 215
2,15 68,8 1,4405 0,645 16,512 34,4 0,8815 0,301 0 0,043 0,043 0,8385 126,42
Nilai gizi Snack 1 284,1 9,3405 4,635 52,962 287,9 4,2515 0,451 19,5 0,0885 0,275 4,145 19,775
100 180 3 0,3 39,8 25 0,4 0,6 0,5 0,1 2,6
Nasi putih Nasi 1 100
1 180 3 0,3 39,8 25 0,4 0,6 0 0,5 0,1 2,6 0
100 298 18,2 25 15 1,5 0,6 245 0,08 0,14 10,4
Ayam goreng Ayam dengan kulit 1 55
0,55 163,9 10,01 13,75 0 8,25 0,825 0,33 134,75 0,044 0,077 5,72 0
100 80 10,9 4,7 0,8 223 3,4 0,8 0,01 0,08 0,1
Tahu goreng Tahu 1 110
1,1 88 11,99 5,17 0,88 245,3 3,74 0,88 0 0,011 0,088 0,11 0
Makan Siang (12.00)
100 34 2,82 0,37 6,64 112 1,2 0,6 137 0,10 0,10 61,1
Brokoli 0,25 25
0,25 8,5 0,705 0,0925 1,66 28 0,3 0,15 34,25 0,025 0,025 0 15,275
100 36 1 0,6 7,9 45 1 0,3 0,04 0,04 1 18
Tumis brokoli wortel Wortel 0,25 25
0,25 9 0,25 0,15 1,975 11,25 0,25 0,075 0 0,01 0,01 0,25 4,5
100 870 1 98
Minyak 2 10
0,1 87 0,1 9,8 0 0 0,025 0 0 0 0 0 0
Nilai gizi Makan Siang 536,4 26,055 29,2625 44,315 317,8 5,54 2,035 169 0,59 0,3 8,68 19,775
100 52 3,3 2,5 4 120 0,1 0,6 22 0,04 0,10 0,2
Yughurt susu penuh
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
100 30 0,5 0,2 6,8 39 1,1 0,01 3
Anggur 0,25 31,25
0,3125 9,375 0,15625 0,0625 2,125 12,1875 0,34375 0 0 0,003125 0 0 0,9375
100 61 1,14 0,52 14,66 34 0,3 0,14 0,02 0,02 0,34 92,7
Kiwi 0,25 27,5
0,275 16,775 0,3135 0,143 4,0315 9,35 0,0825 0,0385 0 0,0055 0,0055 0,0935 25,4925
Snack 2 (15.00) Salad buah
100 58 0,3 0,4 14,9 6 0,3 0,3 0,04 0,03 0,1 5
Apel merah 0,5 42,5
0,425 24,65 0,1275 0,17 6,3325 2,55 0,1275 0,1275 0 0,017 0,01275 0,0425 2,125
100 45 0,9 0,2 11,2 33 0,4 0,2 0,08 0,03 0,2 49
Jeruk Manis 0,5 27,5
0,275 12,375 0,2475 0,055 3,08 9,075 0,11 0,055 0 0,022 0,00825 0,055 13,475
100
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Nilai Gizi Snack 2 63,175 0,84475 0,4305 15,569 33,1625 0,66375 0,221 0 0,047625 0,0265 0,191 42,03
100 180 3 0,3 39,8 25 0,4 0,6 0,5 0,1 2,6
Nasi Putih Nasi 1 100
1 180 3 0,3 39,8 25 0,4 0,6 0 0,5 0,1 2,6 0
100 34 2,4 0,3 7,2 101 0,7 0,3 0,05 0,40 2,8 11
Buncis 0,25 25
0,25 8,5 0,6 0,075 1,8 25,25 0,175 0,075 0 0,0125 0,1 0,7 2,75
100 36 1 0,6 7,9 45 1 0,3 0,04 0,04 1 18
Wortel 0,25 25
0,25 9 0,25 0,15 1,975 11,25 0,25 0,075 0 0,01 0,01 0,25 4,5
Makan Malam (18.00) Tumis sayur
100 35 2,2 0,1 7,4 7 0,5 0,8 0,08 0,16 0,9 8
Jagung 0,25 25
0,25 8,75 0,55 0,025 1,85 1,75 0,125 0,2 0 0,02 0,04 0,225 2
100 28 2,3 0,3 4 220 2,9 0,2 0,09 0,23 0,7
Pe-cay 0,25 25
0,25 7 0,575 0,075 1 55 0,725 0,05 0 0,0225 0,0575 0,175 0
100 61 3,2 3,5 4,3 143 1,7 0,3 39 0,03 0,18 0,2 1
Susu Susu sapi 1,25 250
2,5 152,5 8 8,75 10,75 357,5 4,25 0,75 97,5 0,075 0,45 0,5 2,5
Nilai Gizi Makan Malam 365,75 12,975 9,375 87,175 475,75 5,935 1,75 97,5 0,64 0,7575 4,45 11,75
100 52 3,3 2,5 4 120 0,1 0,6 22 0,04 0,1 0,2
Yoghurt non fat 1 120
1,2 62,4 3,96 3 4,8 144 0,12 0,72 26,4 0,048 0,12 0,24 0
100 108 1 0,8 24,3 20 0,2 0,05 0,11 1 9 9
Snack 3 (20.00) Yoghurt buah Pisang 1 50
0,5 54 0,5 0,4 12,15 10 0 0,1 0 0,025 0,055 0,5 4,5
100 616 16,3 48,4 28,7 26 3,8 4,1 0,64 0,03
Kcang Mente 1,25 15
0,15 92,4 2,445 7,26 4,305 3,9 0,57 0,615 0 0,096 0,0045 0 0
Nilai Gizi Snack 3 208,8 6,905 10,66 21,255 157,9 0,69 1,435 264 0,169 0,1795 0,74 45
Nilai Gizi Total 1731,075 67,44525 59,8755 264,746 1390,3625 20,83025 7,172 590,55 1,623625 1,8135 22,351 158,105
Kebutuhan 1772,2 57,59 49 265,86 1000 9 11 600 1,1 1,1 14 75
Persentase Pemenuhan Kebutuhan 98% 117% 122% 100% 139% 231% 65% 98% 148% 165% 160% 211%
 Monitoring dan Evaluasi
Setelah melalui beberapa tahap pengkajian gizi dan intervensi, Nona L termasuk
kedalam status gizi dengan kategori gizi baik atau normal. Sedangkan Nona L ingin
menurunkan berat badan 5 kg. Nona L harus mempertahankan IMT nya dalam ktegori
normal dengan mengkonsumsi zat gizi seimbang, dan diirigi dengan olahraga yang
rutin.