FAKULTAS ILMU KESEHATAN

Program Studi : GIZI

Jalan Tuparev No. 70 A Cirebon Telp. 0231-209608
SOAL
UJIAN TENGAH SEMESTER
www.umcirebon.ac.id

NAMA : BTARI CRESTI LECYA

NIM : 190741006
MATA KULIAH : EKONOMI PANGAN DAN GIZI
HARI / TANGGAL : RABU, 05 MEI 2021
DOSEN PENGAMPU : MAHFUZHOH FADILLAH, S.Gz., M.Gz
SEMESTER : IV (EMPAT)
TAHUN AKADEMIK : 2020/2021
WAKTU : 120 MENIT
SIFAT : Close Book

Petunjuk : - Berdo’alah sebelum anda mengerjakan ujian ini

- Kerjakan Soal Berikut ini, dengan memperhatiakan instruksi yang ada pada tiap soal,
jangan lupa
tulis Nama, NIM dan tanda tangan Anda pada lembar jawaban yang tersedia

Instruksi : Kerjakan Semua Soal dengan Teliti!

1. Bagaimana keterkaitan hubungan antara ekonomi pangan dan gizi?

Jawab :
Keterkaitan hubungan antara ekonomi pangan dan gizi adalah Ilmu yang mempelajari upaya
manusia dalam masyarakat untuk memenuhi pangan dan gizi dengan sumber daya yang terbatas
serta mempelajari peranan pangan dan gizi dalam pembangunan ekonomi.

2. Berly mengonsumsi es coklat (X) dan donat (Y). Kepuasan total yang diperoleh dari
mengkonsumsi kedua komoditas pangan tersebut ditunjukkan oleh persamaan TU = X +
Y. Tabel 1 merupakan kedua komoditas pangan yang memberikan kepuasaan yang sama
ketika di konsumsi oleh Berly.
Tabel 1 kombinasi konsumsi jus jeruk dan bakso yang
Keadaan I Keadaan II
Kombinasi
Jur jeruk Bakso Jur jeruk Bakso
A 1 5 1 8
B 3 4 3 6
C 5 3 5 4
a. Buatlah kurva indiferen konsumen dalam mengkonsumsi es coklat dan donat
berdasarkan informasi di tabel 1.
Jawab :

b. Berdasarkan kurva poin a, keadaan mana yang memberikan kepuasan lebih tinggi?
Berikan alasannya!
c. Apa fokus utama dari kurva indeferen?

3. Tn Elga memiliki pendapatan sebesar 500.000. Seluruh pendapatan Tn Elga akan

dibelanjakan jus jeruk (X) dan bakso (Y) untuk dikonsumsi, dengan harga masing-masing
5.000 per gelas dan 10.000 per porsi.
a. Jika seluruh pendapatan Tn Elga akan dibelanjakan untuk membeli jus jeruk dan
bakso. Gambarkan kurva budget line (BL 1) berdasarkan soal di atas.
Jawab :
Dik :
Jus Jeruk ( X) = 5.000
Bakso ( Y) = 10.000
Dit : BL1 ?
Jawab :
Y = I/Py - ( Px/Py) X
 Y = 500.000/ 10.000 – ( 5000/10.000) (0)
Y = 50 – 0,5 (0)
 Y = 50
 Y = 500.000/ 10.000 – ( 5000/10.000) (2)
Y = 50 – 0,5 (2)
Y = 49
 Y = 500.000/ 10.000 – ( 5000/10.000) (4)
Y = 50 – 0,5 (4)
Y = 48
 Y = 500.000/ 10.000 – ( 5000/10.000) (6)
Y = 50 – 0,5 (6)
Y = 47
 Y = 500.000/ 10.000 – ( 5000/10.000) (8)
Y = 50 – 0,5 (8)
Y = 46

BL 1
51
A
50 B
49 C
BAKSO

48 D
47 E
46
45
44
0 2 4 6 8
JUS JERUK

b. Jika pendapatan tetap, namun salah satu pangan yang dikonsumsi terjadi penurunan
harga (misalnya harga bakso turun menjadi 8000 per porsi). Maka budget line akan
mengalami perubahan. Gambarkan pula kurvanya (BL 2). Interpretasikan hasil
tersebut!
Jawab :
Dik :
Jus Jeruk ( X) = 5.000
Bakso ( Y) = 8000
Dit : BL2 ?
Jawab :
 Y = 500.000/ 8000 – ( 5000/8.000) (0)
Y = 62,5 – 0,625 (0)
Y = 62,5
 Y = 500.000/ 8000 – ( 5000/8.000) (2)
Y = 62,5 – 0,625 ( 2)
Y = 61,25
 Y = 500.000/ 8000 – ( 5000/8.000) (4)
Y = 62,5 – 0,625(4)
Y = 60

 Y = 500.000/ 8000 – ( 5000/8.000) (6)

Y = 62,5 – 0,625 (6)
Y = 58,75

 Y = 500.000/ 8000 – ( 5000/8.000) (8)

Y = 62,5 – 0,625 (8)
Y = 57,5
 BL 2
63 A
62 B
61 C
60 D
BAKSO

59
E
58
57
56
55
0 2 4 6 8
JUS JERUK

4. Harga daging sapi pada tahun 2021 adalah Rp 150000/kg dengan kandungan energi/100g
= 207 kkal, kandungan protein/100g = 18.8 gram dan BDD=100%. Hitunglah harga zat
gizi (energi dan protein) dari daging sapi dan interpretasikan hasilnya!
Jawab :
Dik :
Harga Daging Sapi 2021 = 150.0000/kg
BDD = 100%
Kandungan :
Enegi = 207 kkal
Protein/100gram = 18,8 gram

• H Energi= = = = Rp. 72,46 kkal

( )

• H Protein= = = = Rp. 79,78 kkal

( )

Interpretasinya adalah :
Harga zat gizi ( energy dan protein ) daging sapi tahun 2021 dengan harga Rp.
150.000/kg sebesar Rp. 72,48 kkal dan Rp. 79, 78 kkal.

5. Harga dan kuantitas 3 jenis pangan hewani yang terjual di Kabupaten Cirebon pada tahun
2018, 2019, dan 2020 disajikan pada tabel 2. Tahun 2018 dipakai sebagai tahun dasar dan
2020 sebagai tahun berjalan.

Tabel 2 Kandungan gizi, harga dan kuantitas pangan hewani

Jenis 2018 2019 2020
No bahan Harga Kuantitas Harga Kuantitas Harga Kuantitas
pangan (Rp) (Kg) (Rp) (Kg) (Rp) (Kg)
1 Ayam 24000 500 25000 700 26000 1000
2 Cumi-cumi 35000 450 40000 650 50000 1000
3 Daging sapi 100000 550 130000 800 150000 1000
Jumlah 159000 195000 225000
a. Hitunglah In,o dan IHA per masing-masing jenis bahan pangan!
 In,0
In,o =
Ayam = = 3,8 %
Cumi – cumi = =2%
Ayam = = 0,6 %
 IHA
IHA= x 100%
IHA = x 100% = 141%
9
 b. Hitunglah IHK daging sapi pada tahun 2020!
c. IHK 2020= = = 1,5%

6. Ny Cindy bermaksud memberikan MP-ASI pada anaknya yang berusia 6 bulan. Dua jenis
MP-ASI yang akan diberikan adalah bubur bayi (Milna) dan susu formula (Enfamil).
Harga bubur milna adalah 600 per bungkus kemasan 25 gram kandungan zat gizi sekitar
150 kkal energy dan 2.5 gr protein. Sementara, harga Enfamil adalah 4000 per dus
kemasan 200 gram dengan kandungan zat gizi sekitar 800 kkal energy dan 40 gr protein.
Ny Cindy ingin memenuhi sedikitnya 60% kecukupan energy dan protein anaknya dengan
memberikan MP-ASI.
a. Apa tujuan utama dari minimalisasi biaya konsumsi pangan ?
Jawab :
Tujuan dari minimalisasi biaya konsumsi pangan yaitu :
1. Memenuhi kebutuhan zat gizi secara optimal dengan biaya yang minimal.
2. Membuat daftar atau susunan makanan yang terdiri dari satu atau lebih jenis pangan
dengan mempertimbangkan norma gizi serta harga dan preferensi pangan

b. Hitung biaya minimal yang harus dikeluarkan ibu dalam sehari menggunakan
pendekatan logis?
Jawab :
Kandungan Gizi :
Kandungan Gizi Roti
E Milna = (𝐸 milna )/(𝐵𝑒𝑟𝑎t ) = 150/25 = 6
P Milna = (𝑃 milna )/(𝐵e𝑟𝑎𝑡) = 2,5/25 = 0,1

Kandungan Gizi Susu

E Susu = (𝐸 𝑆𝑢𝑠𝑢)/(𝐵𝑒𝑟𝑎𝑡) = 800/200 = 4
P Susu = (𝑃 𝑆𝑢𝑠𝑢)/(𝐵𝑒𝑟𝑎𝑡) = 40/200 = 0,2

Harga Zat Gizi

Milna
Harga pangan per gram = = = 24

E = = = 4

P = = = 240
Susu
Harga pangan per gram = = = 20

E = = = 5

P = = = 100

7. Sebutkan syarat pokok analisis biaya konsumsi pangan menggunakan pendekatan

matematis ? Apa yang dimaksud dengan not feasible solution ?

8. Jelaskan definisi dari setiap macam/jenis elastisitas permintaan berdasarkan tiga faktor
utama yang mempengaruhi permintaan !

9. Gambarkan bentuk grafik dari setiap nilai elastisitas permintaan terhadap harga (inelastis
sempurna, inelastis, uniter, elastis, dan elastis sempurna) ! Serta jelaskan makna dan
dampaknya terhadap permintaan !

10. Diketahui persamaan terbaik dari grafik konsumsi (permintaan) Cabai (Kg/Kap/Thn)
terhadap pendapatan pada tahun 2021 adalah persamaan linier : y= 2x10-5x + 6,379, R2 =
0,918, dengan rata-rata pendapatan (I) adalah Rp. 503.410,5. Jawablah pertanyaan-
pertanyan berikut :
a. Hitunglah nilai elastisitas permintaan Cabai !
b. Hitunglah besarnya konsumsi (permintaan) Cabai pada tahun 2023 apabila
diketahui terdapat peningkatan pendapatan sebesar 5% per tahunnya !

Selamat Mengerjakan, Semoga Sukses!