STUDI KASUS

Suatu RS Pusat Geriatri berkapasitas 30 tempat tidur dengan rata-rata pasien dirawat 75 %
berusia 60-69 tahun dan 25 % berusia > 69 tahun. Dari 30 pasien yang dirawat, 75 % akses
makanan per NGT. RS tersebut menyelenggarakan makanan pasien 3 kali makan utama dan 2
kali makan selingan dan ditambah 1 kali jam makan untuk pasien dengan NGT. Biaya menu
sehari yaitu sebesar Rp. 35.000/hari.

Saudara diminta untuk membuat perencanaan menu dengan siklus 3 hari + hari ke 31,
untuk mahasiswa dengan absensi ganjil no. 1 dan untuk mahasiswa untuk absensi genap
no. 2.
A.       Buatlah Rata-rata kebutuhan Gizi
B.       Buatlah Standar Makanan
C.       Buatlah Pola Menu
D.       Buatlah Frekuensi Penggunaan Bahan Makanan
E.        Buatlah Master Menu
F.        Buatlah Rancangan Menu
G.       Buatlah Penyusunan Menu
H.       Buatlah Pengadaan Bahan Makanan selama 3 bulan
I.         Buatlah biaya makan permenu
 Kebutuhan Laki-Laki
Kelompok Umur (Tahun) Jumlah pasien Kecukupan Energi Total Energi Kecukupan Protein
60-69 tahun 23 1975 45425 64.5
>69 tahun 7 1700 11900 64
total 30 57325
rata-rata total 1911

Kebutuhan Perempuan
Kelompok Umur (Tahun) Jumlah pasien Kecukupan Energi Total Energi Kecukupan Protein
60-69 tahun 23 1675 38525 59
>69 tahun 7 1475 10325 58
total 30 48850
rata-rata total 1628

TOTAL KEBUTUHAN ZAT GIZI

Energi 1769.5
Protein 61.6
Lemak 53.6
Karbohidrat 270.4
an Laki-Laki
Total Protein Kecukupan Lemak Total Lemak Kecukupan KH Total KH
1483.5 65 1495 307.5 7072.5
448 47.5 332.5 255 1785
1931.5 1827.5 8857.5
64.4 60.9 295.3

an Perempuan
Total Protein Kecukupan Lemak Total Lemak Kecukupan KH Total KH
1357 47.5 1092.5 255 5865
406 42.5 297.5 215 1505
1763 1390 7370
58.8 46.3 245.7
Bahan Makanan Standar Penukar E P L KH
Nabati 3 75 5 3 7
Sayuran B/C 4 100 4 0 20
Buah 7 350 0 0 84
Gula 4 200 0 0 48
Susu Tanpa Lemak 3 225 21 0 30
Susu Rendah Lemak 2 250 14 12 20
Total 1200 44 15 209
KH; Keb KH - Total KH/40
KH; 452.2- 209/40 = 6 6 1050 24 0 240
Total 2250 68 15 449
Protein Hewani: Keb P - Total P/7
Protein Hewani: 109.82-68/7 = 6 6
Protein Hewani Rendah Lemak 1 50 7 2 0
Protein Hewani Lemak sedang 4 300 28 20 0
Protein Hewani Lemak Tinggi 1 150 7 13 0
Total 2600 110 37 449
Lemak: Keb L - Total L/5
Lemak: 76.82- 42/5 = 8 8 400 0 40 0
Total 3000 110 77 449
3457.1 109.82 76.82 452.2
Toleransi 5% 87.0% 100.2% 100.20% 99.29%

Bahan Makanan Standar Penukar E P L KH

Nabati 4 75 5 3 7
Sayuran B/C 3 75 3 0 15
Buah 8 400 0 0 96
Gula 6 300 0 0 72
Susu Tanpa Lemak 2 150 14 0 20
Susu Rendah Lemak 3 375 21 18 30
Total 1375 43 21 240
KH; Keb KH - Total KH/40
KH; 452.2-240/40 = 5 5 875 20 0 200
Total 2250 63 21 440
Protein Hewani: Keb P - Total P/7
Protein Hewani: 109.82-63/7 = 7 7
Protein Hewani Rendah Lemak 3 150 21 6 0
Protein Hewani Lemak sedang 4 300 28 20 0
Protein Hewani Lemak Tinggi 0 0 0 0 0
Total 2700 112 47 440
Lemak: Keb L - Total L/5
Lemak: 76.82 - 47/5 = 6 6 300 0 30 0
Total 3000 112 77 440
Kecukupan 3457.1 109.82 76.82 452.2
Toleransi 5% 87.0% 101.9% 100.23% 97.30%

Standar Penukar E P L KH
Nabati 4 75 5 3 7
Sayuran B/C 3 75 3 0 15
Buah 6 300 0 0 72
Gula 6 300 0 0 72
Susu Tanpa Lemak 2 150 14 0 20
Susu Rendah Lemak 2 250 14 12 20
Total 1150 36 15 206
KH; Keb KH - Total KH/40
KH; 452.2-206/40 = 6 6 1050 24 0 240
Total 2200 60 15 446
Protein Hewani: Keb P - Total P/7
Protein Hewani: 109.82-60/7 = 7 7
Protein Hewani Rendah Lemak 4 200 28 8 0
Protein Hewani Lemak sedang 3 225 21 15 0
Protein Hewani Lemak Tinggi 0 0 0 0 0
Total 2625 109 38 446
Lemak: Keb L - Total L/5
Lemak: 76.82-38/5 = 8 8 400 0 40 0
Total 3025 109 78 446
Kecukupan 3457.1 109.82 76.82 452.2
Toleransi 5% 87.5% 99.3% 101.50% 98.62%
 POLA PEMBERIAN MAKANAN ORAL
Bahan Makanan SP Makan Pagi 10:00 Makan Siang 16:00
Karbohidrat 4 1 2 1 0
Protein Hewani 3.5 1 0 1 0
Protein Nabati 1 1 0 1 0
Sayuran 2 1 0 1 0
Buah 1 1 0 1 1
Gula 2 0 1 0 1
Susu 4 1 0 0 0
Minyak 5 1 0 2 0

POLA PEMBERIAN MAKANAN NGT

Bahan Makanan SP 7:00 10:00 11:00 16:00
Karbohidrat 5 1 1 0.5 1
Protein Hewani 3 0.5 0.5 0.5 0.5
Protein Nabati 3 0.5 0.5 0.5 0.5
Sayuran 3 0.5 0.5 0.5 0.5
Buah 4 0.5 0.5 1 1
Gula 2 0 1 0 1
Susu 1 1 0 0 0
Minyak 5 1 1 1 1
Makan Malam
1
1
1
1
1
0
0
2

18:00 20:00
1 0.5
0.5 0.5
0.5 0.5
0.5 0.5
0.5 0.5
0 0
0 0
1 0
 FREKUENSI PENGGUNAAN BM ORAL FREKUENSI PENGGUNAAN BM NGT
1. KARBOHIDRAT 1. KARBOHIDRAT
BAHAN MAKANAN FREKUENSI BAHAN MAKANAN FREKUENSI
BERAS 8X BERAS 3X
KENTANG 1X TEPUNG BERAS 4X
MIE KERUNG 2X TEPUNG MAIZENA 4X
BIHUN JAGUNG 1X JAGUNG 1X

2. LAUK HEWANI 2. LAUK HEWANI

BAHAN MAKANAN FREKUENSI BAHAN MAKANAN FREKUENSI
AYAM 3X AYAM 1X
TELUR 3X TELUR 1X
DAGING SAPI 3X DAGING SAPI 1X
IKAN 3X IKAN TUNA 1X
IKAN KAKAP FILLET 2X
SUSU FCM 6X
3. LAUK NABATI SUSU SKIM 8X
BAHAN MAKANAN FREKUENSI
TEMPE 3X 3. LAUK NABATI FREKUENSI
TAHU 4X TEMPE 2X
TOFU 3X TAHU 1X
KACANG MERAH 2X TOFU 1X

4. SAYURAN
4 SAYURAN BAHAN MAKANAN FREKUENSI
BAHAN MAKANAN FREKUENSI SAWI HIJAU 1X
LABU SIAM 2X WORTEL 5X
SAWI HIJAU 2X BROKOLI 1X
WORTEL 4X BAYAM 1X
BROKOLI 1X BUNCIS 1X
BUNCIS 1X
BAYAM 2X 5. BUAH
BAHAN MAKANAN FREKUENSI
5. BUAH PEPAYA 1X
BAHAN MAKANAN FREKUENSI APEL 1X
APEL 5X PEAR 1X
PEPAYA 2X MELON 1X
SEMANGKA 2X
PEAR 2X FORMULA KOMERSIAL
PISANG AMBON 2X ENTRAMIX 6X
MELON 2X BOOST OPTIMUM 3X
SNF 3X
6. SNACK
BAHAN MAKANAN FREKUENSI
KACANG HIJAU 1X
TEPUNG BERAS 2X
ROTI 2X
UBI 2X
TEPUNG KETAN 1X
 Master Menu Oral
WAKTU JENIS MENU 1 MENU 2 MENU 3
MAKAN PAGI MAKAN POKOK NASI MIE KERING BIHUN JAGUNG
LAUK HEWANI AYAM TELUR DAGING SAPI
LAUK NABATI TOFU TEMPE TAHU
SAYUR WORTEL SAWI HIJAU WORTEL
SELINGAN 1 SNACK MANIS(KACANG GURIH (ROTI) MANIS (TEPUNG
HIJAU) BERAS)

SAYUR LABU SIAM WORTEL SAWI HIJAU

BUAH PISANG AMBON SEMANGKA PEAR

SELINGAN 2 SNACK GURIH (ROTI) MANIS (TEPUNG GURIH (UBI)

BERAS)

LAUK HEWANI DAGING SAPI AYAM IKAN

LAUK NABATI TOFU TAHU TEMPE
 Master Menu NGT
MENU 4 Waktu MENU 1 MENU 2
NASI Susu fcm susu fcm
AYAM susu skim susu skim
KACANG MERAH tepung maizena tepung beras
BAYAM Tofu tempe
6:00
GURIH (UBI) wortel
minyak jagung
gula pasir minyak jagung
BAYAM air air
APEL SNF
9:00
entremix
MANIS (TEPUNG KETAN) Nasi Nasi

12:00
Ikan ayam
TELUR wortel + brokoli wortel + bayam
TEMPE 15:00 entremix SNF
susu fcm Susu Fcm
susu skim susu skim
tepung beras tepung maizena
17:00 pepaya pear
minyak jagung minyak jagung
gula pasir gula pasir
air Air
20:00 entremix SNF
ster Menu NGT
MENU 3 MENU 4
susu skim susu skim
tepung beras tepung maizena
tahu ikan
wortel wortel
minyak jagung minyak jagung

gula pasir gula pasir

ait air
boostoptimum entremix

Nasi Nasi

daging sapi ikan

sawi hijau buncis + tempe
boost optimum entramix
susu skim susu fcm
susu fcm susu skim
tepung maizena tepung beras
telur ayam apel hijau
wortel minyak jagung
air gula pasir
gula pasir air
boost optimum entremix
 RANCANGAN MENU ORAL
WAKTU JENIS MENU 1 MENU 2
Makan Pagi Makanan Pokok Bubur Ayam Mie Rebus
Lauk Hewani Ayam suwir Telur ceplok
Lauk Nabati Tofu saus tiram Tempe goreng
Sayur
Buah Pepaya Apel
Selingan 1 (10:00) Snack Bolu kukus kacang hijau Roti Bakar Cokelat
Makan Siang Makanan Pokok Nasi Nasi
Lauk Hewani Bistik daging Ikan tuna bumbu merah
Lauk Nabati Tahu rebus Sapo tahu
Sayur Tumis labu siam
Buah Pisang Ambon Semangka
Selingan 2 (16:00) Snack Steam roti Kue Apem
Makan Malam Makanan Pokok Mashed potato Nasi Tim
Lauk Hewani Daging grilled Opor ayam
Lauk Nabati Cah tofu brokoli Tahu balado
Sayur Cah wortel
Buah Melon Pear
RAL RANCANGAN MENU NG
MENU 3 MENU 4 Waktu MENU 1
Bihun sayur Bubur Nasi Susu fcm
Daging sapi lada hitam Ayam pop susu skim
Tahu oseng Sup Kacang Merah tepung maizena
Tumis bayam 6:00 Tofu
Pisang Ambon Melon minyak jagung
Kue talam pandan Bola bola ubi gula pasir
Nasi Nasi air
omelette ikan kakap woku 9:00 entremix
Sayur asam kacang merah Tahu bacem Nasi
Oseng sawi hijau Sayur bening bayam 12:00 Ikan kakap rebus
Pear Apel Sayur Bening wortel+brokoli
Bolu ubi Onde-onde ketan 15:00 entremix
Nasi Tim Mie goreng sayur susu fcm
Ikan tuna bakar susu skim
Oseng tempe labu siam tepung beras
Lodeh buncis tempe 17:00 pepaya
Pepaya Semangka minyak jagung
gula pasir
air
20:00 entremix
 RANCANGAN MENU NGT
MENU 2 MENU 3 MENU 4
susu fcm susu skim susu skim
susu skim tepung beras tepung maizena
tepung beras tahu ikan kakap fillet
tempe wortel wortel
wortel minyak jagung minyak jagung
minyak jagung gula pasir gula pasir
air ait air
SNF boostoptimum entremix
Nasi Nasi Nasi
Ayam suwir Gadon daging Ikan tuna rebus
Sayur bening bayam Sayur oyong sawi hijau Sayur bening buncis+tempe
SNF boost optimum entramix
Susu Fcm susu skim susu fcm
susu skim susu fcm susu skim
tepung maizena tepung maizena tepung beras
pear telur ayam apel hijau
minyak jagung wortel minyak jagung
gula pasir air gula pasir
Air gula pasir air
SNF boost optimum entremix
 PENYUSUNAN MENU ORAL
WAKTU JENIS MENU 1 MENU 2 MENU 3
Makan Pagi Makanan Pokok Bubur Ayam Mie Rebus Bihun sayur
Lauk Hewani Ayam suwir Telur ceplok Daging sapi lada hitam
Lauk Nabati Tofu saus tiram Tempe goreng Tahu oseng
Sayur
Buah Pepaya Apel Pisang Ambon
Selingan 1 (10:00) Snack Bolu kukus kacang hijau Roti Bakar Cokelat Kue talam pandan
Makan Siang Makanan Pokok Nasi Nasi Nasi
Lauk Hewani Bistik daging Ikan tuna bumbu merah omelette
Lauk Nabati Tahu rebus Sapo tahu Sayur asam kacang me
Sayur Tumis labu siam Oseng sawi hijau

Buah Pisang Ambon Semangka Pear

Selingan 2 (16:00) Snack Steam roti Kue Apem Bolu ubi
Makan Malam Makanan Pokok Mashed potato Nasi Tim Nasi Tim
Lauk Hewani Daging grilled Opor ayam Ikan tuna bakar
Lauk Nabati Cah tofu brokoli Tahu balado
Sayur Cah wortel Lodeh buncis tempe
Buah Melon Pear Pepaya
 PENYUSUNAN MENU NGT
MENU 4 Waktu MENU 1 MENU 2 MENU 3
Bubur Nasi Susu fcm susu fcm susu skim
Ayam pop susu skim susu skim tepung beras
Sup Kacang Merah tepung maizena tepung beras tahu
Tumis bayam 6:00 Tofu tempe wortel
Melon minyak jagung wortel minyak jagung
Bola bola ubi gula pasir minyak jagung gula pasir
Nasi air air ait
ikan kakap woku 9:00 entremix SNF boostoptimum
Tahu bacem Nasi Nasi Nasi
Sayur bening bayam Ikan kakap rebus Ayam suwir Gadon daging
12:00
Sayur Bening Sayur bening bayam Sayur oyong sawi
Apel wortel+brokoli hijau
Onde-onde ketan 15:00 entremix SNF boost optimum
Mie goreng sayur susu fcm Susu Fcm susu skim
susu skim susu skim susu fcm
Oseng tempe labu siam tepung beras tepung maizena tepung maizena
17:00 pepaya pear telur ayam
Semangka minyak jagung minyak jagung wortel
gula pasir gula pasir air
air Air gula pasir
20:00 entremix SNF boost optimum
GT
MENU 4
susu skim
tepung maizena
ikan kakap fillet
wortel
minyak jagung
gula pasir
air
entremix
Nasi
Ikan tuna rebus
Sayur bening buncis+tempe

entramix
susu fcm
susu skim
tepung beras
apel hijau
minyak jagung
gula pasir
air
entremix
 PEDOMAN MENU ORAL
MENU 1
Nama Makanan Nama Bahan Makanan Berat Bersih

Waktu
Makan Pagi Bubur Ayam Beras 75
Bawang Putih 0.5
garam 1
gula 1
merica 0.2
Daun Bawang 1
saus tiram 5
minyak 5
Ayam suwir ayam 40
garam
1
merica 0.2
minyak 5
Tofu Saus Tiram Tofu 50
daun bawang 1
cabe merah besar 1
cabe hijau 1
bawang putih 0.5
kecap manis 5
saus tiram 5
maizena 5
garam 1
minyak 5
Pepaya Pepaya 100
Selingan 1 Bolu kukus kacang hijau Kacang Hijau 25
telur 55
gula 5
terigu 25
baking powder 1
pandan 0.5
minyak 5
garam 1
Makan Siang Nasi Beras 100
Bistik daging Daging sapi 50
buncis 10
kentang 50
bawang puth 0.5
bawang merah 0.5
merica 1
pala 0.3
garam 1
 gula 0.5
minyak 5
Tahu rebus Tahu 50
garam 1

Tumis Labu siam Labu siam 60

Bawang putih 0.5
bawang merah 0.5
merica 1
garam 1
minyak 5
Pisang Ambon Pisang ambon 50
Selingan 2 Steam roti roti tawar 35
margarin 2.5
gula 1
Makan Malam Mashed potato kentang 84
susu 100
mentega 2.5
garam 1
merica 1
Daging sapi grilled Daging sapi 50
lada hitam 1
garam 1
bawang putih 1
kecap 5
Cah tofu brokoli Tofu 50
brokoli 25
bawang putih 1
bawang merah 1
cabe merah besar 1
merica 1
garam 1
minyak 5
Melon 100

MENU 2
Waktu Mie telur kering 75
Makan Pagi Mie rebus sawi hijau 10
daun bawang 3
bawang putih 0.5
bawang merah 0.5
merica 0.5
garam 1
telor ceplok telur ayam 55
 minyak 5
tempe goreng tempe 50
garam 1
merica 0.5
minyak 5
Apel Apel 85
Selingan 1 Roti Bakar Cokelat Roti tawar 50

misis 5
mentega 2.5
gula 1
Makan siang Nasi Beras 100
Ikan tuna bumbu merah Ikan tuna 40
Cabe rawit 1
cabe merah besar 1
bawang merah 0.5
bawang putih 0.5
kemiri 0.5
garam 1
minyak 5
sapo tahu tofu 50
wortel 25
bawang putih 0.5
bawang bombay 1
saus tiram 2.5
kecap asin 1
merica 1
garam 1
minyak 2.5
Semangka semangka 100
Selingan 2 Kue Apem tepung beras 25
tepung kanji 15
gula 5
ragi 1
garam 1
santan 10
Makan Malam Nasi Tim Beras 100
Opor Ayam Ayam 50
bawang putih 0.5
bawang merah 1
kemiri 0.5
kunyit 1
lengkuas 0.5
serai 1
jahe 0.5
 ketumbar 0.5
merica 1
garam 1
minyak 5
Tahu Balado Tahu 50
Cabe merah 1
Cabe rawit 1
bawang merah 0.5
merica 1
Tomat 25
Cah wortel Wortel 25
Bawang putih 0.5
merica 0.5
garam 1
minyak 5
Pear Pear 85

MENU 3
Waktu
Makan Pagi Bihun Rebus Bihun 75
wortel 20
bawang merah 0.5
bawang putih 0.5
merica 0.5
daun bawang 1
cabe merah 1
cabe rawit 1
kecap asin 1
kecap manis 1.5
kemiri 0.5
garam 1
minyak 2.5
Daging sapi lada hitam daging sapi 50
garam 1
bawang putih 1
merica 1
kecap 2.5
minyak 2.5
oseng tahu tahu 50
garam 1
cabe merah 1
cabe ijo 1
bawang putih 0.5
bawang merah 0.5
 merica 0.5
minyak 5
Pisang ambon Pisang ambon 50
Selingan 1 Kue talam pandan Tepung beras 30
santan 10
gula pasir 5
garam 1
pandan 2
pasta pandan 0.5
Makan Siang Nasi Beras 100
Omelette Telur 55
tomat 25
susu 100
garam 1
merica 1
minyak 5
sayur asem kacang merah kacang merah 25
tomat 10
daun bawang 2
cabe merah 1
bawang merah 0.5
asam jawa 0.5
gula 1
garam 1
oseng sawi hijau sawi hijau 25
bawang putih 0.5
daun bawang 1
merica 0.5
garam 1
minyak 5
Pear Pear 85
Selingan 2 Bolu Ubi Ubi 85
telur 55
gula pasir 5
tepung terigu 15
baking powder 1
garam 1
minyak 5
Makan Malam Nasi Tim Beras 100
Ikan tuna bakar Ikan tuna 50
bawang putih 0.5
kecap 2.5
garam 1
merica 1
jeruk nipis 1
 Lodeh Buncis + Tempe Buncis 25
Tempe 50
daun bawang 1
bawang putih 0.5
bawang merah 0.5
merica 0.5
garam 1
minyak 5
Pepaya 100
Pepaya

MENU 4
Waktu
Makan Pagi Bubur Nasi Beras 75
Ayam Pop Ayam 50
tomat 10
serai 5
bawang putih 0.5
bawang merah 1
cabe merah 1
jahe 0.5
kemiri 0.5
garam 1
merica 1
minyak 5
Sup kacang merah Kacang merah 25
tomat 10
bawang merah 0.5
bawang putih 0.5
bawang bombay 0.5
merica 0.5
gula 0.5
daun bawang 1
seledri 1
garam 1
minyak 5
Tumis Bayam Bayam 25
bawang putih 0.5
bawang merah 0.5
merica 1
garam 1
minyak 5
Apel Apel 85
Selingan 1 Bola bola ubi Ubi 85
 maizena 10
tepung terigu 15
tepung roti 5
gula 5
garam 1
minyak 5
Makan Siang Nasi Beras 100
Ikan kakap woku Ikan kakap 50
tomat 10
kunyit 5
bawang putih 1
bawang merah 1
kemiri 1
merica 1
garam 1
minyak 5
Sayur bening bayam Bayam 25
Jagung manis 50
tomat 10
bawang putih 0.5
merica 0.5
garam 1
gula 1
Apel Apel 85
Selingan 2 Onde - onde ketan tepung ketan putih 25
kentang 50
gula 5
garam 1
wijen 4
kacang hijau 10
daun pandan 5
santan 15
Makan Malam Mie goreng sayur Mie kering 100
Telur 55
Bawang putih 0.5
bawang merah 0.5
tomat 10
cabe merah 1
daun bawang 1
kecap asin 2.5
saus tiram 2.5
kecap manis 2.5
merica 1
gula 1
garam 1
 minyak 5
Oseng tempe labu siam Tempe 50
labu siam 25
bawang putih 0.5
daun bawang 1
bawang merah 0.5
merica 0.5
garam 1
minyak 5
Semangka Semangka 100
 PEDOMAN MENU NGT
WAKTU
Berat Kotor Menu 1 Nama Bahan Makanan
MENU 1
Susu fcm Susu fcm
75 susu skim susu skim
0.5 tepung maizena tepung maizena
1 6:00 Tofu Tofu
1 minyak jagung minyak jagung
0.2 gula pasir gula pasir
1 air air
5 9:00 entremix entremix
5 Nasi Nasi
40 Ikan kakap rebus Ikan kakap fillet
Sayur Bening Wortel
1 wortel+brokoli
0.2 12:00 brokoli
5 bawang putih
50 bawang merah
1 merica
1 garam
1 15:00 entremix entremix
0.5 susu fcm susu fcm
5 susu skim susu skim
5 tepung beras tepung beras
5 17:00 pepaya pepaya
1 minyak jagung minyak jagung
5 gula pasir gula pasir
125 air air
25 20:00 entremix entremix
55 MENU 2 Menu 2 Nama Bahan Makanan
5 susu fcm susu fcm
25 susu skim susu skim
1 tepung beras tepung beras
0.5 6:00 tempe tempe
5 wortel wortel
1 minyak jagung minyak jagung
100 air air
50 9:00 SNF SNF
15 Nasi Nasi
60 Ayam suwir Ayam
0.5 garam
0.5 sayur bening bayam bayam
12:00
1 bawang putih
0.3 bawang merah
1 merica
 12:00

0.5 garam
5 15:00 SNF SNF
50 Susu Fcm Susu Fcm
1 susu skim susu skim
tepung maizena tepung maizena
75 17:00 pear pear
0.5 minyak jagung minyak jagung
0.5 gula pasir gula pasir
1 Air Air
1 20:00 SNF SNF
5 MENU 3 Menu 3 Nama Bahan Makanan
75 susu skim susu skim
35 tepung beras tepung beras
2.5 tahu tahu
1 6:00 wortel wortel
100 minyak jagung minyak jagung
100 gula pasir gula pasir
2.5 air ait
1 9:00 boostoptimum boostoptimum
1 Nasi Nasi
50 Gadon daging Daging sapi giling
1 Telur Ayam
1 Bawang Merah
1 Bawang Putih
5 Daun Bawang
50 12:00 Santan
25 Garam
1 Sayur oyong sawi hijau sawi hijau
1 bawang putih
1 bawang merah
1 merica
1 garam
5 15:00 boost optimum boost optimum
125 susu skim susu skim
susu fcm susu fcm
tepung maizena tepung maizena
17:00 telur ayam telur ayam

75 wortel wortel
10 air air
3 gula pasir gula pasir
0.5 20:00 boost optimum boost optimum
0.5 MENU 4 Menu 4 Nama Bahan Makanan
0.5 6:00 susu skim susu skim
1 tepung maizena tepung maizena
55 ikan kakap fillet ikan kakap fillet

9:00
 5 wortel wortel
50 9:00 minyak jagung minyak jagung
1 gula pasir gula pasir
0.5 air air
5 entremix entremix
100 Nasi Nasi
50 Ikan tuna rebus Ikan tuna
Sayur bening buncis+tempe Buncis
5
2.5 12:00 Tempe
1 bawang putih
100 bawang merah
40 merica
1 garam
1 15:00 entramix entramix
0.5 susu fcm susu fcm
0.5 susu skim susu skim
0.5 tepung beras tepung beras
1 17:00 apel hijau apel hijau
5 minyak jagung minyak jagung
50 gula pasir gula pasir
30 air air
0.5 20:00 entremix entremix
1
2.5
1
1
1
2.5
125
25
15
5
1
1
10
100
50
0.5
1
0.5
1
0.5
1
0.5
0.5
1
1
5
50
1
1
0.5
1
25
30
0.5
0.5
1
5
100

75
25
0.5
0.5
0.5
1
1
1
1
1.5
0.5
1
2.5
50
1
1
1
2.5
2.5
50
1
1
1
0.5
0.5
0.5
5
75
30
15
5
1
2
0.5
100
55
25
100
1
1
5
25
10
2
1
0.5
0.5
1
1
25
0.5
1
0.5
1
5
100
120
55
5
15
1
1
5
100
50
0.5
2.5
1
1
1
 35
50
1
0.5
0.5
0.5
1
5
125

75
50
10
5
0.5
1
1
0.5
0.5
1
1
5
25
10
0.5
0.5
0.5
0.5
0.5
1
1
1
5
35
0.5
0.5
1
1
5
100
120
 10
15
5
5
1
5
100
50
10
5
1
1
1
1
1
5
30
50
10
0.5
0.5
1
1
100
25
60
5
1
4
10
5
15
100
55
0.5
0.5
10
1
1
2.5
2.5
2.5
1
1
1
 5
50
40
0.5
1
0.5
0.5
1
5
125
NGT

Berat Bersih Berat Kotor

80 80
30 30
20 20
80 80
5 5
25 25
1000 1000
50 50
100 100
40 40

60 60
30 35
0.5 0.5
0.5 0.5
0.5 0.5
1 1
50 50
80 80
30 30
20 20
100 125
5 5
100 100
1000 1000
50 50
Berat Bersih Berat Kotor
80 80
30 30
20 20
50 50
25 25
5 5
1000 1000
50 50
100 100
40 40
1 1
20 35
0.5 0.5
0.5 0.5
0.5 0.5
 1 1
50 50
80 80
30 30
20 20
85 100
5 5
100 100
1000 1000
50 50
Berat Bersih Berat Kotor
80 80
30 30
40 40
25 25
5 5
25 25
1000 1000
50 50
100 100
40 40
55 55
0.5 0.5
0.5 0.5
1 1
10 10
5 5
30 35
0.5 0.5
0.5 0.5
0.5 0.5
1 1
50 50
80 80
30 30
20 20
55 55
60 60
1000 1000
25 25
50 50
Berat Bersih Berat Kotor
80 80
30 30
40 40
 60 60
5 5
25 25
1000 1000
50 50
100 100
40 40

30 35
40 40
0.5 0.5
0.5 0.5
0.5 0.5
1 1
50 50
80 80
30 30
30 30
85 100
5 5
100 100
1000 1000
50 50
 Jumlah Berat Bersih Berat Kotor Frekwensi Volume Berat
No Nama BM Kebutuhan
Konsumen (Porsi) (Porsi) Siklus Siklus Periode
BERAS 30 75 75 13 30 877500 877.5
30 75 75 6 3 40500 40.5
0 0
KENTANG 30 84 100 12 60 2,160,000 2160
BIHUN JAGUNG 30 90 90 3 60 486000 1519
MIE KERING 30 75 75 3 3 20250 101
AYAM 30 40 40 3 60 216000 216
TELUR 30 55 55 3 60 297000 180
DAGING SAPI 30 50 50 3 60 270000 270
IKAN TUNA 30 40 40 3 60 216000 216
TEMPE 30 50 50 3 60 270,000 1125
50 50 1 3 7,500 31
TAHU 30 55 55 3 60 297,000 2,700
30 55 55 1 3 4,950 45
-
-
TOFU 30 55 55 3 60 297,000 874
KACANG MERAH SEGAR 30 20 20 2 60 72,000 72

LABU SIAM 30 50 60 1 60 108,000 108

SAWI HIJAU 30 50 60 2 60 108,000 108
WORTEL 30 50 60 6 60 648,000 648
30 50 60 1 3 5,400 5
BROKOLI 30 50 125 2 60 450,000 450
BUNCIS 30 50 65 2 60 234,000 234
BAYAM 30 50 50 2 60 180,000 3600
30 50 50 1 3 4,500 90

APEL 30 85 96.6 4 61 707,045 707

PEPAYA 30 110 146.7 3 60 792,000 792
SEMANGKA 30 190 413.0 2 60 1,486,957 1487
30 190 413.0 1 3 37,170 37
PEAR 30 85 96.6 4 61 707,045 707
PISANG AMBON 30 50 71.4 2 60 257,143 3956
MELON 30 190 413.0 3 60 2,230,435 2230
JAGUNG MANIS 30 50 50 2 60 180,000 180

KACANG HIJAU 30 20 20 6 60 216,000 216

TEPUNG BERAS 30 25 25 14 60 630,000 1260
ROTI 30 50 50
UBI 30 85 120 6 60 1,296,000 1296
TEPUNG KETAN 30 25 25 3 3 6,750 45
BAWANG MERAH 30 10 10 15 63 283500 284
BAWANG PUTIH 30 10 10 15 63 283500 284
JAHE 30 1 1 12 63 22680 23
BAWANG BOMBAY 30 10 10 12 63 226800 226.8
KUNYIT 30 1 1 12 63 22680 91
LENGKUAS 30 1 1 12 63 22680 23
DAUN BAWANG 30 1 1 12 63 22680 23
DAUN SELEDRI 30 1 1 12 63 22680 22.68
DAUN KEMANGI 30 1 1 1 60 1800 90
KECAP 30 5 5 12 63 113400 113
DAUN SALAM 30 1 1 12 63 22680 23
SAOS TOMAT 30 5 5 12 60 108000 393
SAOS TIRAM 30 5 5 12 63 113400 420
GARAM 30 1 1 12 63 22680 91
CABE MERAH 30 5 5 1 60 9000 9
CABAI HIJAU 30 5 5 1 60 9000 9
SERAI 30 1 1 1 60 1800 2
JERUK NIPIS 30 1 1 1 60 1800 2
LADA BUBUK 30 1 1 12 63 22680 273.253012
MINYAK GORENG 30 10 10 12 63 226800 378
MENTEGA 30 5 5 12 60 108000 540
KALDU BUBUK 30 5 5 12 63 113400 567
ENTRAMIX 30 80 80 21 63 3175200 9
BOOST OPTIMUM 30 80 80 12 36 1036800 3
SNF 30 80 80 12 36 1036800 3
TOTAL
 harga+margi
Satuan Harga margin (10%) PPN Total
n

kg 13000 1300 14300 14300 12,548,250.00

kg 13000 1300 14300 14300 579,150.00
0 0 0 -
kg 20000 2000 22000 22000 47,520,000.00
bks 6500 650 7150 7150 10,859,062.50
bks 4000 400 4400 4400 445,500.00
kg 40000 4000 44000 44000 9,504,000.00
Papan 48000 4800 52800 52800 9,504,000.00
Kg 120000 12000 132000 132000 35,640,000.00
Kg 90000 9000 99000 99000 21,384,000.00
Papan 5000 500 5500 5500 6,187,500.00
Papan 5000 500 5500 5500 171,875.00
Potong 4000 400 4400 4400 11,880,000.00
Potong 4000 400 4400 4400 198,000.00
0 0 -
0 0 -
Pak 12000 1200 13200 13200 11,530,588.24
Kg 25000 2500 27500 27500 1,980,000.00

Kg 10000 1000 11000 11000 1,188,000.00

Kg 10000 1000 11000 11000 1,188,000.00
Kg 18000 1800 19800 19800 12,830,400.00
Kg 18000 1800 19800 19800 106,920.00
Kg 9000 900 9900 9900 4,455,000.00
Kg 18000 1800 19800 19800 4,633,200.00
Ikat 1400 140 1540 1540 5,544,000.00
Ikat 1400 140 1540 1540 138,600.00

Kg 25000 2500 27500 27500 19,443,750.00

Kg 8500 850 9350 9350 7,405,200.00
Kg 9000 900 9900 9900 14,720,869.57
Kg 9000 900 9900 9900 367,983.00
Kg 25000 2500 27500 27500 19,443,750.00
bh 1800 180 1980 1980 7,832,967.03
Kg 13000 1300 14300 14300 31,895,217.39
Kg 4000 400 4400 4400 792,000.00

kg 20000 2000 22000 22000 4,752,000.00

bks 6500 650 7150 7150 9,009,000.00

kg 5000 500 5500 5500 7,128,000.00

bks 4000 400 4400 4400 198,000.00
-
kg 30000 3000 33000 33000 9,355,500.00
kg 30000 3000 33000 33000 9,355,500.00
Kg 36000 3600 39600 39600 898,128.00
Kg 20000 2000 22000 22000 4,989,600.00
Bks 24000 2400 26400 26400 2,395,008.00
kg 12000 1200 13200 13200 299,376.00
Kg 15000 1500 16500 16500 374,220.00
Kg 26000 2600 28600 28600 648,648.00
Kg 26000 2600 28600 28600 2,574,000.00
Bks 48000 4800 52800 52800 5,987,520.00
Kg 24000 2400 26400 26400 598,752.00
Btl 9000 900 9900 9900 3,888,000.00
Btl 17000 1700 18700 18700 7,854,000.00
Bks 4000 400 4400 4400 399,168.00
Kg 40000 4000 44000 44000 396,000.00
Kg 28000 2800 30800 30800 277,200.00
kg 10000 1000 11000 11000 19,800.00
Kg 80000 8000 88000 88000 158,400.00
Btl 48000 4800 52800 52800 14,427,759.04
Ltr 24000 2400 26400 26400 9,979,200.00
Bks 9000 900 9900 9900 5,346,000.00
Bks 24000 2400 26400 26400 14,968,800.00
Kg 512592.3 51259.23 563851.53 563851.53 5,074,663.77
Kg 425082 42508.2 467590.2 467590.2 1,402,770.60
Kg 473865 47386.5 521251.5 521251.5 1,563,754.50
436,236,550.63