ALUR TUJUAN PEMBELAJARAN (ATP)

Nama Penulis : Yuli Setyawati

Instasi sekolah : SLB Negeri Kandat Kediri
Mapel : Tata Boga
Kelas/fase : VII/D

Hasil Asesmen Awal pada kelas VII hambatan intelektiual .

Peserta didik A dan B memiliki kemampuan awalmemilih ,alat alat dan bahan untuk membuat minuman segar,untuk peserta didik C dan D memiliki
kemampuan memprosens membuat minuman segar.

Elemen Capaian Pembelajaran Tujuan Pembelajaran Alur Tujuan Pembelajaran

Kesehatan dan Pada akhir fase D, peserta didik dapat 1.1Menerapkan prosedur 2.5.. Membuat minuman panas dan
Keselamatan Kerja(K3) menerapkan Kesehatan dan keselamatan kerja Kesehatan dan pengalaman kerja minuman dingin.
(K3) yang meliputi penerapan Kesehatan dan (K3) 2.3. Mengelompokkan jenis

keselamatan dilingkungan kerja, penerpan 1.2.Penerapan Pertolongan peralatan untuk memasak

Pertolongan Pertama Pada Kecelakaan Kerja Perrtama pada Kecelakaan Kerja. 3.1Menentukan jenis bahan makanan

1.3.Penggunaan Alat Pelindung dan peralatan yang dapat digunakan

(P3),penggunaan A lat Pelindung Diri(APD), resiko
Diri (APD) untuk
dan penanganan kebakaran ,penyakit akibat
1.4.Resiko dan penanganan merebus ,mengukus,menggoreng,me
kerja),food hygiene,kitchen hygiene, dan
kebakaran akibat kerja,food manggang dan membakar.
 personel hygiene secara mandiri.
Persiapan Alat dan Bahan Pada akhir fase D,peserta didik dapat ,
menerapkan kemampuan memmbaca resep,
yaitu mengidentifikasi jenis dan mutu bahan
untuk makanan yang direbus,
dikukus,digoreng,dipanggang,dan dibakar serta
minuman panasdan minuman dingin secara
mandiri, mengelompokkan jeninis
peralatan(utensil dan kitchen equipment);
mengidentifikasi fungsi peralatan ,mengenali
bagian bagian dari peralatan ,memahami dan
melakukan perakitan peralatan dapur untuk
merebus,mengukus ,menggoreng,memanggang,
membakar, membuat minuman panas dan
minuman dingin,
membersihkan peralatan serta melakukan
penyimpanan peralatan dengan
disiplin,mengidentifikasi kebutuhan bahan untuk
membuat makanan yang
direbus,dikukus,digoreng,dipanggang,dan
dibakar ,serta minuman panas dan minuman
hygiene,kitchen hygiene,dan 3.2. Menentukan jenis bahan bahan
personel hygiene. dan peralatan yang dapat diguanakan
2.1. Meningkatkan pengetahuan untuk membuat minuman panas dan
tentang alat memasak dan bahan dingin.
makanan. 2.4. Mengenali bagian bagian dari
peralatan memahami dan melakukan
perakitan peralatan dapur untuk
2.2. Mempraktekkan
merebus ,mengukus,menggoreng,
membersihkan alat dan cara
memanggang, mengukus.
penyimpanan alat dan
2.1. Meningkatkan pengetahuan
Bahan makanan dan minuman.
tentang alat memasak dan bahan
2.3. Mengelompokkan jenis
makanan..
peralatan untuk memasak.
2.2. Mempraktekkan membersihkan
2.4. Mengenali bagian bagian dari
alat dan cara penyimpanan alat dan
peralatan ,memahami dan
bahan makanan..
melakukan perakitan peralatan
Dan minuman..
dapur untuk merebus,mengukus
4.1. mengidentifikasi bahan garnish.
menggoreng,
4.2.Menentukan jenis hidangan untuk
memanggang,membakar,
diberikan garnish sayur dan buah.
membuat minuman
4.3. Menentukan peralatan dan bahan
pa,memanggang dan mengukua.
untuk membuat garnis sayur dan
2.5.Membuat minuan panas dan
buah
minuman dingin..
4.4.Menyiapkan peralatan dan bahan
 dingin,mengolah bahan makanan dan mionuman
menjadi siap untuk diolah seperti
memotong,mencuci,membumbui(memainasi)dan
sebagainya, sertya melakukan prosedur
penyimpanan bahan makanan dan minuman
sesuai dengan jenisnya yaitu perishable food dan
groceres food dengan disipin.
Pengolahan Makanan dan Pada akhir fase D, peserta didik dapat:
Minuman. menentukan jenis bahan makanan dan peralatan
yang dapat digunakan untuk merebus,
mengukus,menggoreng,memanggang dan
membakar ,menentukan jenis bahan bahan dan
peralatan yang dpat digunakan untuk membuat
minuman panas dan minjumaan dingin secara
mandiri dan kreatif.
Penyajian Makanan dan Pada akhir fase D, peserta didik dapat:
Minuman. Minuman mrngidentifikasi bahan granis , menentukan jenis
hidangan untuk diberikan garnish sayur dan
buah, menuntukan peralatan dan bahan.untuk
membuat garnish sayur dan buah. Menyiapkan
3.1. Menentukan jenis bahan
makanan dan peralatan yang
dapat digunakan untuk ,merebus,
mengukus,menggoreng ,memang
gang dan membakar.
3.2. Menentukan jenis bahan
bahan dan peralatan yang dapat
digunakan untuk membuat
minuman panas dan dingin.
4.1. mengidentifikasi bahan
garnish.
4.2.menentukan jenis hidangan
yang dapat diberikan garnish
ssayur dn buah.
untuk membuat garnis sayur dan
buah.
4.5. Melakukan teknis menggarnish
dari sayur dan buah. Sesuai dengan
prosedur.
4.6. Mengidentifikasi jenis hidangan.
4.7 Menentukan komposisi platting
sesuai dengan jenis hidangan..
4.8.Menentukan peralatan jenis
garnish.
1.1. Peserta didik dapat , menerapkan
Kesehatan dan keselamatan
dilingkungan tempat kerja.
1.2.Peserta didik dapatr dapat
menerapkan Pertolongan Pertama
pada Kecelakaan Kerja (P3K).
1.3. Peserta didik dapat
menggunakan Alat Pelindung Diri.
(APD).
1.4.Penanganan kebakaran ,penyakit
akibat kerja., food hygiene,kitchen
hygiene,dan personal hygiene.
peralatan dan bahan untuk membuat garnish
sayur dan mengidentifikasi jenis hidangan ,
menentukan peralatan ,jernis garnish serta
melakukan platting secara mandiridan kreatif
4.3menentukan peral alat untuk
membuat garnish sayur dan buah.
4.4Menyiapkan peralata dan
bahan untuk membuat garnish
sayur dan buah.
4.5. Melakukan tehnik
menggarnis dari syur dan buah
sesuai dengan prosedur .
4.6. Mengidentifikasi jenis
hidangan.
4.7 Menentukan platting sesuai
dengan jenis hidangan.
4.8.Menentukan peralatan jenis
garnish.