KARYA ILMIAH

PERSEPEKTIF REMAJA GEMAR MAKAN ASIN & GURIH

TAHUN 2022

Karya ilmiah ini disusun sebagai salah satu Penilaian

Mata Pelajaran Bahasa Indonesia

Disusun oleh:

Ale Alfaris : 8826 / 0069850316

Aida Cholifatul Jannah : 8825 / 0051240772
Dea Rahmawati : 8832 / 0054547775
Dhania Gita Putri Pramudya : 8837 / 0057638077
Giska Amelia Putri : 8843 / 0057782777
Kawuri Nun Mufsanna : 8847 / 0065669368
Laura Tiara Margareta : 8849 / 0067670840
Kelas : XI
Program Keahlian : Tata Boga

SMK NEGERI 24 JAKARTA

Jalan Bambu Hitam No.3,Rw 01,Bampu Apus, Kec. Cipayug, Kota Jakarta Timur,Daerah
Khusus Ibukota Jakarta 13890.
telpon, 0218441976 email, smk24jakarta@gmail.com
 LEMBAR PENGESAHAN

Karya ilimiah ini disusun sebagai salah satu penilaian Mata Pelajaran Bahasa Indonesia
Semester Ganjil tahun pelajaran 2022/2023
Judul Karya : PERSEPEKTIF REMAJA GEMAR MAKAN ASIN & GURIH

Ketua Kelompok
Nama Lengkap : Ale alfaris
Tempat, Tanggal Lahir: Jakarta, 22 Febuari 2006
NIS/ NISN : 8826/0069850316
Kompetensi Keahlian : Tata boga
Unit Sekolah : SMKN 24 JAKARTA

Anggota Kelompok
Nama Anggota 1 : Giska Amelia Putri
Tempat, Tanggal Lahir : Jakarta 08 September 2005
NIS/ NISN : 005782777

Anggota Kelompok
Nama Anggota 2 : Dhania Gita
Tempat, Tanggal Lahir: Jakarta, 20 Desember 2005
NIS/ NISN : 8837/0057638077

Anggota Kelompok
Nama Anggota 3 : Laura Tiara Margareta
Tempat, Tanggal Lahir: 29,Maret,2006
NIS/ NISN : 8849 / 0067670840

Anggota Kelompok
Nama Anggota 4 : Kawuri Nun Mufsannah
Tempat, Tanggal Lahir: Jakarta,20 Juli 2006
NIS/ NISN : 8847 / 0065669368

Anggota Kelompok
Nama Anggota 5 : Dea Rahmawati
Tempat, Tanggal Lahir: Jakarta,23 Juni 2005
NIS/ NISN : 8832 / 0054547775

Anggota Kelompok
Nama Anggota 6 : Aida Cholifatul jannah
Tempat,Tanggal Lahir: Jakarta,29 Agustus 2005
NIS/NISN : 8825 / 0051240772
Telah dicek dan disahkan,
di : Jakarta
Pada : ………………………….

Menyetujui,
Guru Pembimbing, Kepala Program Keahlian,

Eva Andriyani, M.Pd. ………………………................

NIP NIP

Mengetahui,
Wakil Kepala Sekolah

…………………................
NIP
 SURAT PERNYATAAN

Dengan ini menyatakan bahwa Karya Tulis dengan judul: “PERSEPEKTIF REMAJA GEMAR
MAKAN ASIN & GURIH” Adalah benar–benar hasil karya sendiri dan bukan merupakan
plagiat atau saduran dari karya tulis orang lain serta belum pernah dilombakan dan
dipublikasikan dalam bentuk apapun. Apabila dikemudian hari pernyataan ini tidak benar
maka saya bersedia menerima sanksi yang ditetapkan oleh guru mata pelajaran berupa
pengurangan point nilai. Demikian surat ini dibuat dengan sebenar-benarnya untuk dapat
dipergunakan bila mana diperlukan.
Jakarta,25 November 2022
Ketua Kelompok

Ale Alfaris
NIS/NISN : : 8826 / 00698503

Kata pengantar

Puji dan syukur penyusun panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas berkat dan
rahmat-Nyalah sehingga penyusun dapat menyelesaikan karya ilmiah yang berjudul
“Perspektif remaja gemar makanan asin dan gurih” tepat pada waktunya.
Adapun tujuan dari pembuatan karya ilmiah ini adalah untuk memberi himbauan
bahwa makanan asin yang banyak digemari ini dapat menyebabkan penyakit-penyakit
berbahaya jika di konsumsi secara berlebihan.
Pada kesempatan ini, penyusun hendak menyampaikan terima kasih kepada semua
pihak yang telah memberikan dukungan moril maupun materiil sehingga karya ilmiah ini
dapat selesai. Ucapan terimakasi ini penyusun tujukan kepada:
1.Bu Eva Andriyani, M. Pd, Selaku guru yang telah membimbing kami dalam pembuatan
proposal ini
2. Teman teman satu kelompok yang bersama- sama mengerjakan karya ilmiah ini sehingga
karya ilmiah ini dapat diselesaikan.
3.Orang tua dan keluarga yang telah memberikan doa dan motivasi untuk menyelesaikan
karya ilmiah ini.
Meskipun telah berusaha menyelesaikan karya ilmiah ini sebaik mungkin, penyusun
menyadari bahwa karya ilmiah ini masih ada kekurangan. Oleh karena itu, penyusun
mengharapkan kritik dan saran yang membangun dari para pembaca guna
menyempurnakan segala kekurangan dalam penyusunan karya ilmiah ini.
Akhir kata, penyusun berharap semoga karya ilmiah ini berguna bagi para pembaca
dan pihak-pihak lain yang berkepentingan.

Jakarta,25 November 2022

Penyusun
 DAFTAR ISI
LEMBAR JUDUL
LEMBAR PENGESAHAN
SURAT PERNYATAAN
KATA PENGANTAR
DAFTAR ISI
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
B. Rumusan Masalah
C. Tujuan Penelitian
D. Kontribusi Penelitian
E. Jadwal Penelitian
F. Metode Pengumpulan Data
G. Sistematika Penulisan
BAB II PEMBAHASAN
A. Perspektif remaja gemar makanan asin dan gurih
B. Dampak seseorang sering memakan makanan asin dan gurih
C. Penyebab remaja gemar makan asin dan gurih
D. Mengatasi remaja mengurangi makanan asin dan gurih
BAB III PENUTUP
A. Simpulan
B. Saran

DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
 BAB I PENDAHULUAN

A. Latar belakang
Makanan adalah kebutuhan pokok manusia yang diperlukan setiap saat dan
memerlukan pengolahan yang baik dan benar, makanan ada beberapa jenis yaitu; makanan
ringan, dan makanan berat. Banyak remaja sekarang yang sangat menyukai makanan asin,
hal ini dapat dibuktikan dari larisnya makanan-makanan asin dan gurih yang terjual habis di
kantin sekolah maupun saat siswa/i jurusan tata boga melakukan TEFA. Berdasarkan latar
belakang tersebut, penyusun tertarik untuk melakukan karya ilmiah yang berjudul
“Perspektif Remaja Gemar makanan asin dan gurih”.

B.Rumusan masalah
Berdasarkan latar belakang masalah diatas,maka rumusan masalah yang akan
diidentifikai sebgai berikut:
1.Apa penyebab remaja gemar makanan asin dan gurih?
2.Apakah penggemar makanan asin juga menyukai makanan sehat seperti sayur dan buah?
3.Apa yang dirasakan remaja setelah mengkonsumsi makanan asin dan gurih?
4Apa dampak remaja yang sering mengkonsumsi makanan asin dan gurih?
5.Bagaimana cara mengatasi agar remaja mengurangi konsumsi makanan asin dan gurih?

C. Tujuan penelitian
Untuk memperjelas arah penelitian ini,dirumuskan tujuan penelitian sebagai berikut:
1.Mengetahui Penyebab Remaja Gemar makanan asin dan Gurih
2.Mengetahui penggemar makanan asin juga menyukai makanan sehat seperti sayur dan
buah
3.Mengetahui apa yang dirasakan remaja setelah memakan makanan asin
4.Mengetahui dampak sering mengkonsumsi makanan asin dan gurih
5.Mengetahui cara mengatasi agar remaja mengurangi konsumsi makanan asin dan gurih

D.Kontribusi penelitian
Hasil penelitian ini berkaitan erat dengan pola gizi yang sangat dibutuhkan remaja
dalam menjaga imun tubuh. Penelitian ini akan bermanfaat unutuk mengetahui selera
remaja terhadap makanan asin, selain itu dapat dijadikan sebagai himbauan untuk para
siswa kejurusan Tata Boga mengurangi garam pada makanan yang dibuat

E. Jawal Penelitian
25 November 2022

F. Metode pengumpulan data

 Dalam Menyusun karya ilmiah ini kami menggunakan beberapa metode dan Teknik
penulisan agar memudahkan dalam pengumpulan data sehingga karya ilmiah ini dapat
tersusun dengan baik. Adapun metode dan teknik yang digunakan dalam penyusunan karya
ilmiah antara lain :
1. Metode penyusunan
Dalam penyusunan karya ilmiah ini mneggunakan metode:
A.Kualitatif
Metode penelitian untuk meneliti pada observasi dan pengamatan sebuah objek
B.Survei
Metode penelitian yang dilakukan dengan menggunakan survei / pengumpulan data
melalui responden penelitian
C.Deskriptif
Metode penelitian yang bertunjuan dalam mendeskripsikan peristiwa maupun
kejadian secara objektif
2. Teknik penyusunan
A.Wawancara
Percakapan dua orang atau lebih yang berlangsung antara narasumber dan
pewawancara dengan tujuan mengumpulkan data-data berupa informasi.
B.Observasi
Suatu aktivitas pengamatan terhadap sebuah objek secara langsung dan mendetail
guna untuk menemukan informasi mengenai objek tertentu.
C.Dokumentasi
Suatu bentuk kegiatan atau proses dalam menyediakan berbagai dokumen dengan
memanfaatkan bukti yang akurat berdasarkan pencatatan dari berbagai sumber.

G. Sistematika Penulisan
Karya ilmiah ini disusun dengan urutan sebagai berikut:

BAB I Pendahuluan
Pada pendahuluan ini dijelaskan mengenai latar belakang, rumusan masalah, tujuan,
kontribusi penelitian, jadwal penelitian, metode pengumpulan data, dan sistematika
penulisan.
BAB II Pembahasan
Bab ini berisi uraian pembahasan hasil dari penelitian atau observasi secara langsung,
interview responden, pengamatan, dan beberapa studi literatur yang berisi pembahasan
tentang penyebab remaja gemar makanan asin dan gurih, mengetahui penggemar makanan
asin juga memakan makanan sehat seperti sayur dan buah, apa yang dirasakan remaja
setelah memakan makanan asin, dampak sering mengkonsumsi makanan asin dan gurih,
cara agar remaja mengurangi makanan asin dan gurih.
BAB III Penutup
Pada bab terakhir ini berisi kesimpulan dan solusi/ saran terhadap perspektif remaja gemar
makanan asin dan gurih.

BAB 2 PEMBAHASAN
A. Penyebab remaja gemar makanan asin
1. Cocok dijadikan cemilan saat sedang belajar
Saat belajar banyak siswa akan mencari cemilan untuk menemaninya agar tidak bosan
ataupun stress. Makanan asin sangat cocok untuk hal ini karena makanan asin tidak
menyebabkan rasa eneg saat dimakan secara banyak, tidak seperti makanan manis yang
akan menyebabkan eneg.
2. Jarang minum air putih
Remaja jaman sekarang banyak yang jarang minum air putih karena banyak minuman
minuman berasa lain yang lebih enak, padahal minum air putih sangat penting untuk
kebutuhan mineral. Saat kekurangan mineral dan berkeringat karena panas tubuh akan
mengeluarkan sodium, dan untuk pengganti sodium itulah tubuh memberi respon alami
untuk menambah sodium dari makanan asin.
B. Apakah penggemar makanan asin juga menyukai makanan sehat
Karena mereka suka memakan makanan asin bukan berarti mereka tidak memakan
makanan sehat. Namun banyak dari mereka mengakui butuh menambahkan rasa asin
tambahan ke makanannya jika makanan dirasa kurang asin. Hal ini disebabkan karena
kebiasaan yang selalu memakan makanan asin membuat tubuh jadi terbiasa dengan asupan
sodium yang berlebih.
C. Apa yang dirasakan remaja setelah makan asin dan gurih
Dari pengakuan remaja yang mengisi angket, mereka merasa saat selesai memakan
makanan asin rasanya ingin makan lagi dan lagi, ada juga beberapa yang merasa langsung
haus setelah memakan makanan asin.
D. Dampak remaja yang sering mengkonsumsi makanan asin
1. Kerja ginjal yang terganggu
2. Mudah haus
3. Tekanan darah tinggi
E. Cara mengatasi agar remaja mengurangi konsumsi makanan asin
1. Jangan langsung menstop makanan asin, namun dikurangi secara perlahan lahan agar
tidak berlebihan dlm mengkonsumsi makanan asin
2. Cukupi kebutuhan mineral, karena saat haus tubuh bias saja mendorong pikiran untuk
makan. Cobalah minum terlebih dahulu agar mengurangi dorongan untuk ngemil.
3. Mencari tahu bahaya sering mengkonsumsi makanan asin, karena banyak remaja suka
mengkonsumsi makanan asin tidak tahu dampak apa yang akan diberikan kepada tubuh.
Dengan mempelajari bahaya makanan asin, diharapkan remaja bias jadi lebih menjaga
makannya lagi.

BAB III PENUTUP

A.SIMPULAN

Apa penyebab remaja gemar memakan makanan asin dan gurih ?. Mengutip
Strategies to Reduce Sodium Intake in the United States, banyak orang menyukai makanan
asin karena garam dapat meningkatkan atribut sensori positif dari suatu makanan. Bahkan,
pada beberapa makanan yang dianggap tidak enak, garam dapat mengubah rasa makanan
tersebut menjadi lebih lezat.Serta ada rasa kepuasan tertentu setelah makan makanan asin,
seperti pretzel, popcorn, dan keripik kentang. Seperti makanan manis, terlalu banyak
mengkonsumsi makanan mengandung garam juga berbahaya bagi tubuh.Dan ada faktor
penyebab seseorang atau remaja yang lebih menyukai makanan asin dan gurih,yaitu:
1.Stres
Saat seseorang kewalahan, stres dapat secara nyata memengaruhi nafsu makan orang
tersebut. Itu membuat orang tersebut mendambakan makanan yang menenangkan karena
pengaruhnya terhadap kadar hormon seseorang. Bagi sebagian orang, stres membungkam
sinyal rasa lapar, sementara bagi yang lain stres memperkuatnya. Dan untuk mengganjal
rasa lapar seseorang ,orang tersebut akan memakan makanan ringan yang dimana makanan
ringan ini memiliki rasa asin dan gurih.
2.Dehidrasi tapi diartikan rasa lapar
Dehidrasi sebagai rasa lapar, ini dapat menyebabkan keinginan Anda makan makanan asin,”
kata Cartlidge.Dehidrasi juga dapat menyebabkan ketidakseimbangan elektrolit yang mirip
dengan berkeringat. “Ini kemungkinan besar terjadi pada atlet atau individu aktif yang
mengalami kehilangan cairan lebih banyak melalui keringat dan tidak melakukan rehidrasi
dengan benar dan mengganti elektrolit yang hilang setelah aktivitas intens dan kehilangan
keringat,” katanya. Dan juga Remaja sekarang kurang minum air putihnya sehingga bisa
memunculkan rasa lapar.
3.Kebiasaan Gaya Pola Makan
Remaja sekarang sangat gemar memakan makanan asin dan gurih yang banyak sekali
macam jenis makan-makanannya mulai dari Snack,makanan berat,dan jajanan.Makanan
asin dan gurih sudah melekat di diri remaja,sehingga banyak sekali remaja yang sering
mengkonsumsi makanan asin dan gurih yang menjadi kebiasaan gaya pola makan
Apakah penggemar makan makanan asin dan gurih juga menyukai makanan sehat seperti
sayur dan buah?
Penggemar makan asin dan gurih pun memakan makanan yang sehat seperti sayur,dan
buah untuk menjaga kesehatan dan menambah kandungan gizi untuk tubuhnya .Karena
buah juga dapat mengganjal rasa lapar dan rasanya enak.

Apa yang dirasakan remaja setelah mengkonsumsi makanan asin dan gurih?
Mengonsumsi makanan asin terkadang sama halnya dengan mengasup makanan manis,
sama-sama bikin ketagihan. Mengutip NYTimes, kata ahli dari Food and Drug Administration
(FDA) makanan asin bisa merangsang seseorang untuk makan lebih banyak bahkan saat ia
tidak merasa lapar. Alasannya, makanan jenis ini bisa merangsang otak untuk melepaskan
dopamin, yaitu neurotransmitter yang berkaitan dengan pusat kesenangan. Mengonsumsi
makanan asin dapat menjadi penyebab radang tenggorokan . Kandungan garam yang
terdapat dalam makanan asin dapat membuat tenggorokan kering dan melukai batang
tenggorokan.
Apa dampak remaja yang sering mengkonsumsi makanan asin dan gurih?
Salah satu bumbu yang membuat makanan menjadi lebih nikmat adalah garam, sehingga
tidak mengherankan jika banyak orang menyukai makanan asin untuk dikonsumsi.Terlalu
banyak makanan asin dapat menyebabkan tekanan darah meningkat hingga risiko terkena
penyakit jantung, stroke, kerusakan ginjal.batas asupan garam dalam sehari?
Data Riset Kesehatan Dasar (RISKESDAS) tahun 2013 menunjukkan bahwa sebanyak 26,2
persen penduduk Indonesia mengonsumsi garam berlebih. Jumlah tersebut meningkat dari
tahun 2009 yakni sebanyak 24,5 persen. Padahal, Menteri Kesehatan telah memberikan
batasan konsumsi garam yang dianjurkan yaitu sebanyak 2000 mg natrium/sodium atau 5 g
garam (satu sendok teh) per hari.
Sayangnya, konsumsi garam berlebih sulit dihindari, mengingat bahwa natrium atau sodium
banyak dijumpai pada makanan cepat saji dan makan olahan, seperti mie instan, kentang
goreng, ayam goreng, burger, pizza, saus, sambal, dan sebagainya. Bahkan, menurut
American Heart Association, sekitar 75 persen natrium/sodium yang Anda konsumsi bukan
berasal dari garam dapur, melainkan dari makanan olahan dan cepat saji.

B. SARAN
Cara mengatasi agar remaja mengurangi konsumsi makanan asin dan gurih
1.Buat Makanan Sehat Sendiri
Yang paling mudah dan efektif untuk batasi konsumsi garam pada remaja adalah dengan
mengolah makanan sendiri di rumah.Selain bisa menggunakan bahan yang segar dan
bergizi, takaran garamnya juga bisa diatur sesuai dengan kebutuhan.Dengan berbagai
kombinasi rempah alami seperti lada hitam, kunyit, cikur, atau ketumbar sebagai bumbu,
rasa makanan pasti akan tetap lezat.
2.Atasi stres dengan cara berbeda
Dalam kondisi stres, hentikan hasrat mengonsumsi makanan asin dan gurih secara terus
menerus. Salurkan tekanan alami lewat hal produktif seperti melakukan kegiatan kreatif
maupun berolahraga.
3.Minum banyak air putih
Minum lebih banyak air putih karena air akan dialirkan ke pembuluh darah sehingga darah
tidak mengental dan dapat membantu penyaringan darah lebih ringan di ginjal. Kelebihan
garam di dalam tubuh akan dibuang melalui air seni. Air putih juga akan mampu
menetralkan dan membantu pembuangan garam dari dalam tubuh lebih cepat.

Daftar pustaka
https://www.bbc.com/indonesia/vert-fut-44755549 (08:30, 16-9-22)
https://hellosehat.com/sehat/informasi-kesehatan/penyebab-suka-rasa-asin-dan-gurih/?amp=1
( 08:02, 16-9-22)
https://www.kompas.tv/article/263154/sering-konsumsi-makanan-asin-apa-pengaruhnya-bagi-
tubuh (08:35, 16-9-22)
https://www.bbc.com/indonesia/vert-fut-44755549 (08:30, 16-9-22)
https://hellosehat.com/sehat/informasi-kesehatan/penyebab-suka-rasa-asin-dan-gurih/?amp=1
( 08:02, 16-9-22)
https://www.kompas.tv/article/263154/sering-konsumsi-makanan-asin-apa-pengaruhnya-bagi-
tubuh (08:35, 16-9-22)
https://hellosehat.com/nutrisi/fakta-gizi/bahaya-makanan-asin-tinggi-garam/ (18:26, 17-11-22)
https://www.klikdokter.com/info-sehat/tht/hobi-makan-camilan-asin-bikin-radang-tenggorokan
(18:35,17-11-22)
https://m.fimela.com/health/read/3776477/3-hal-yang-harus-kamu-lakukan-jika-kebanyakan-
makan-makanan-asin (18:50,17-11-22)

LAMPIRAN
Nama peserta didik : ALE ALFARIS
NIS/NISN : 8826 / 0069850316
Tempat/tanggal lahir : Jakarta, 22 Febuari 2006
Agama : Islam
Jenis kelamin : Laki-laki
Tinggi/berat badan :168/59
Golongan darah :B
Anak ke :1
Alamat : JL, sumur wangi RT 02/17 Kel sukamaju kec
Cilodong kota Depok
No telefon : 085782569376
Sekolah : SMKN 24 JAKARTA
Alamat sekolah : JL. Bambu hitam No 3 RW 01 Bambu Apus,kec
Cipayung,Kota Jakarta Timur, Daerah Ibukota
Jakarta 13890
No telefon :085782569376
Kelas : XI
Kompetisi Keahlian : Tata Boga
Bidang keahlian : Tata Boga
Moto hidup : Cape saat muda, leha leha saat tua