Penanganan Pasca Panen Produk Kelapa

Perkebunan menjadi subsektor yang memiliki peran penting dalam penyumbang devisa negara dan
penyedia lapangan kerja untuk kelompok tani maupun petani perkebunan di kabupaten/kota.

Terdapat 5 (lima) komoditi unggulan perkebunan di Provinsi Kalimantan Timur yaitu, kelapa
sawit, karet, kelapa dalam, lada dan kakao. Perkembangan kegiatan perkebunan tidak hanya
budidaya tanaman perkebunan saja, namun perlu diimbangin penangan pasca panen termasuk
pengolahan (pangan dan non pangan) dan pemasarannya, sering dengan permintaan pasar yang
semakin luas baik dari dalam maupun luar negeri.

Pengolahan pasca panen produk perkebunan adalah salah satu upaya untuk meningkatkan nilai
tambah dari produk perkebunan. Nilai tambah komoditas dapat ditingkatkan melalui diversifikasi
produk olahan dan peningkatan mutu.

Salah satu produk perkebunan yang mempunyai potensi luas untuk dilakukan diversifikasi produk
adalah kelapa dalam. Hampir semua bagian dari buah kelapa bisa dimanfaatkan. Namun
keterbatasan pengetahuan atau informasi masyarakat dalam diversifikasi produk olahan kelapa
menjadi kendala dalam peningkatan nilai tambah produk kelapa.