PROPOSAL USAHA KULINER

SEAFOOD SAUS PADANG

Disusun Oleh :
Desta Pratama

SMA NEGERI 12 JAKARTA TIMUR

Jl. Pertanian No.9, RW.1, Klender, Kec. Duren Sawit, Kota
Jakarta Timur
2023
 LEMBAR PERSETUJUAN

Guru Kewirausahaan SMA Negeri 12 Jakarta memberikan pengesahan laporan

kegiatan usaha makanan seafoof saus padang pada kegiatan SMA Negeri 12
Jakarta Periode Januari 2023

Mengetahui Peserta Didik

Guru SMA Negeri 12 Jakarta

Adi Purwanto, S.Pd Desta Pratama

NIP: 19930303202012012 NISN. 0046913651

Mengetahui,
Jakarta, 12 JANUARI 2023

II
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa, karena atas
limpahan rahmatnya penyusun dapat menyelesaikan makalah ini tepat waktu
tanpa ada halangan yang berarti dan sesuai dengan harapan.
Ucapan terima kasih kami sampaikan kepada bapak Adi Purwanto, S.Pd
sebagai guru mata pelajaran pkwu yang telah membantu memberikan arahan dan
pemahaman dalam penyusunan makalah ini.
Kami menyadari bahwa dalam penyusunan makalah ini masih banyak
kekurangan karena keterbatasan kami. Maka dari itu penyusun sangat
mengharapkan kritik dan saran untuk menyempurnakan makalah ini. Semoga apa
yang ditulis dapat bermanfaat bagi semua pihak yang membutuhkan.

Jakarta, 12 JANUARI 2023

Desta Pratama

III
 DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL........................................................................................I
LEMBAR PERSETUJUAN PROPOSAL USAHA.........................................II
KATA PENGANTAR......................................................................................III
DAFTAR ISI....................................................................................................IV
DAFTAR TABEL............................................................................................V
DAFTAR GAMBAR........................................................................................VI

BAB I PENDAHULUAN ..............................................................................1

A. Latar Belakang ............................................................................................1
B. Visi Misi Usaha............................................................................................2
C. Tujuan Kegiatan Usaha................................................................................2
D. Profil Usaha.................................................................................................2

BAB II PEMBAHASAN ................................................................................4

A. Strategi Pasar ..............................................................................................4
B. Analisa SWOT.............................................................................................4
C. Proses Produksi............................................................................................5

BAB III PENUTUP ........................................................................................8

A. Kesimpulan .................................................................................................8
B. Saran ............................................................................................................8

DAFTAR PUSTAKA......................................................................................9

IV
 Daftar Tabel
Tabel 2.1 Biaya Perlengkapan..........................................................................2
Tabel 2.2 Biaya Bahan Makanan......................................................................5

V
 Daftar Gambar

Gambar 2.1 SEAFOOD SAUS PADANG.......................................................4

Gambar 2.2 Splash Fruit Pandan Milik.............................................................4

VI
 BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang Proposal

Di era golbalisasi popularitas makanan internasional semakin hari

semakin meningkat. Tidak kalah dengan makanan lokal, rasa makanan
internasional juga memiliki cita rasa yang bergama tergantung dari asal
makanan tersebut.

Di tengah meningkatnya popularitas makanan internasional, Makanan

Indonesia tetap menjadi makanan yang paling cocok bagi lidah msyarakat
lokal. Dengan adanya fenomena kecintaan masyarakat terhadap makanan
internasional dengan lidah mereka yang tetap pada maknan ibu mereka.
Inovasi bermunculan seperti dengan menggabungkan kedua jenis makanan
internasional dengan cita rasa lokal yang kaya akan rempah-rempah.

Seafood Saus Padang merupakan salah satu inovasi makanan yang

menggabungkan makanan lokal dengan internasional Seafood adalah
Makanan laut, boga bahari atau hidangan laut adalah sebutan untuk
makanan berupa hewan dan tumbuhan laut yang ditangkap, dipancing,
diambil dari laut maupun hasil budidaya. Burung dan burung air yang
terdapat di laut tidak termasuk ke dalam makanan laut. Sedangkan Saus
Padang adalah Bumbu Minangkabau yang berbahan dasar Rempah yang
berasal dari Sumatra Barat, Indonesia.

Seafood adalah makanan yang terbuat dari hewan laut dari luar negri,
dan cita rasa daging berempah dari minang sebagai isiaanya. Inovasi ini
juga merupakan cara baru mengonsumsi rendang.

Kehadiran Seafood ini juga sebagai inovasi kemudahan dalam

mengonsumsi Saus Padang. Di tengah kemudahan mengakses konsumsi,
Seafood Saus Padang di rencang sebagai makanan cepat saji.

Di tengah persaingan usaha kuliner. Seafood adalah inovasi dengan

nilai jual yang tinggi dan menjanjikan, karena menggabungkan konsep

1
makanan internasional dan lokal menjadi satu. Juga secara tidak langsung
menjadi upaya memperkenalakan makanan daerah lebih luas lagi.

B. Visi & Misi Usaha

Visi
Visi dalam menjalankan usaha ini adalah:
1. Memasarkan makanan yang menggabungkan masakan
internasional dan lokal dengan kualitas terbaik, dan terjamin.
2. Menyajikan makanan yang cocok dengan lidah masyarakat lokal.\
3. Terus memperbarui produk Seafood Saus Padang agar tidak kalah
saing
4. Membangun Usaha kuliner hingga sukses
Misi

Misi dalam menjalankan usaha ini adalah:

1. Memasok bahan pembuatan dengan kualitas barang yang terjamin
2. Menyajikan Seafood Saus Padang yang sesuai dengan selera
orang Indonesia
3. Berinovasi menciptkan hal-hal baru dalam hidangan dan daftar
menu
4. Berkomitmen, kompeten, dan disiplin terhadap usaha yang
dijalani.
C. Tujuan Kegiatan Usaha
1. Menggabungkan cita rasa makanan internadional dan lokal
2. Menginovasikan makana lokal menjadi lebih modern
3. Menciptakan produk berdayasaing tinggi
4. Memperkenalkan makanan lokal dan internasional lebih luas lagi
5. Memperoleh keuntungan/profit yang tinggi
D. Profil Usaha
1. Nama Usaha : Seafood saus padang
2. Pemilik Usaha : Desta Pratama
3. Awal didirikan : 20 Januari 2023
4. Lokasi Usaha : Jl. Cipinang Muara 3 NO.24
Jakarta Timur, DKI Jakarta.
5. Nomor telepon : 087876768725
6. Website perusahaan : www.seafood.com
7. Email perusahaan : seafoodpadang@gmail.com

2
 Gambar 1.1 Seafood Saus
Padang

8. Akun media sosial : @seafoodsauspadang_506

9. Slogan :“AYO BELI!!JOKOWI AJA BELI
MASA KAMU ENGGA”

Gambar 1.2 milkshake goriorio

3
 BAB II
PEMBAHASAN
A. Strategi Pasar

Usaha Seafood saus padang akan menysar tempat-tempat keramaian.

Sasaran tempatnya di alun-alun. Selain itu juga akan mengikuti event-event
dalam rangka mempromosikan makanan Tacodang, seperti pasar malam,
pameran, dan bazar makanan.

Usaha kami menarketgan segala usia, dan semua golongan ekonomi

masyarakat karena harganya yang terjangkau mulai dari 35.000 sampai
45.000.

Adapun strategi pemasaran yang kami lakukan untuk menarik

pelanggan lebih banyak dengan cara sebagai beriku:

1. Tampilan foto produk yang maksimal

2. Membuat akun media sosial di platform terkenal seperti twitter,
instagram, tik tok dan facebook, serta membuat website untuk
menjangkau audience lebih luas melalui pemasarn digital atau
online.
3. Menyedian layanan pesan antar
4. Menggunkan jasa endorsment influencer
B. Analisa SWOT

Analisa SWOT adalah singkatan yang berasal dari empat elemen dalam
metode analisis ini, yakni Strength yang berarti kekuatan, Weakness yang
berarti kelemahan, Opportunities yang berarti kesempatan, dan Threats yang
berarti ancaman. Analisa SWOT membantu kita untuk mengantisipasi
segala sesuatu yang mengancam maupun memperkuat usaha kita. Berikut
adalah analisa SWOT usaha Seafood Saus padang:

4
 Strength (Kekuatan)
1. Rasa makanan yang terjamin
2. Tersedia berbagai macam jenis Jenis, dan ukuran
3. Inovasi baru memakan Makanan Laut

Weakness (Kelemahan)
1. Makanan harus dimakan hangat, tidak disarankan disimpan
dalam kulkas
2. Tidak bisa pesan antar dalam jarak lebih dari 5km
Opportunities (Peluang)
Tacodang dalah masakan kekinian yang hadir dengan konsep yang
unik, yaitu menggabungkan masakan internasional dan lokal. Makanan-
makanan unik ini biasanya banyak dicari oleh kaum milineal dan food
vloger sehigga bisa menaikkan brand valeu.
Threats (Ancaman)
Seafood adalah makanan berbahan utama Hewan Laut , dimana harga
Seafood Saus Padang ini cenderung mudah terkena Inflasi musiman. Selain
itu dikhawatirkan usaha ini akan menjadi tren sementara, sehingga
keberhasilannya tidaklah jangka panjang.
C. Proses produksi

Proses produksi dengan profesional menjadi sangat penting untuk

menjalanakan usaha makanan. Berikut adalah rencana keuangan produksi
dalam membuka usaha Seafood:

1. Biaya perlengkapan
Tabel 2.1 Biaya perlengkapan

Perlengkapan Merek Jumlah Harga Satuan Total Harga

Tenda 2 2.000.000 2.000.000
Meja Panjang 7 1.000.000 1.000.000
Kursi 7 1.000.000 1.000.000
Spanduk 1 400.000 400.000

5
Peralatan cosmos 2 Lusin 1.000.000 1.000.000
masak
peralatan Daikin 2 Lusin 1000.000 1000.000
makan
Tootal Rp.6.400.000

4. Biaya Bahan
Tabel 2.2 Biaya bahan makanan

Bahan Jumlah Total

Kepiting 2kg 360.000 360.000
Kerang batik 2Kg 44.000 44.000
Kerang Dara 4Kg 120.000 120.000
Udang 4Kg 350.000 350.000
Jagung Manis 1kg 17.000 17.000
Cumi 4kg 180.000 180.000
Tiram 4 Kg 120.000 120.000
TOTAL Rp. 1.190.000

5. Produksi Makanan

Cara membuat Saus Padang:

1. 4 buah bawang putih

2. 6 buah bawang merah
3. 6 buah cabe rawit
4. 3 buah cabe merah buang isinya
5. 3 butir kemiri
6. 1 cm jahe geprek

6
 7. 1 cm lengkuas
8. 1 batang serai
9. 2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
1 sdt garam
1 sdt kaldu jamur
1,5 sdt gula

Cara membuat

1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu daun salam dan

bawang bombai hingga harum. Tambahkan udang dan cumi-cumi,
aduk hingga udang berubah warna.
2. Tambahkan saus sambal, saus tiram, saus tomat, kecap manis, air,
garam, gula pasir dan merica bubuk. Aduk hingga rata.
3. Masukkan kepiting, kerang dara, kerang tahu dan jagung manis.
Aduk hingga rata dan seafood terbalut bumbu
4. Tuang larutan maizena, masak hingga saus mengental. Angkat.
Sajikan segera

Cara membuat Minuman:

1. Pertama-tama siapkanlah blender dan masukkan dalam blender

bahan berupa oreo, es batu, es krim, coklat bubuk, dan juga susu
UHT.
2. Blender semua bahan hingga bahan menjadi halus dan oreo menjadi
lumat. Terus blender hingga bahan menjadi tercampur rata.
3. Pada gelas saji masukkan es batu sesuai selera
4. Setelah itu masukkan milkshake dalam gelas saji. Jangan lupa untuk
memberikan whipped cream bersama dengan sirup coklat pada es.
5. Hidangkan es selama es masih dingin agar lebih segar.

7
 BAB III
PENUTUP
A. Kesimpulan
Kegiatan usaha kuliner Seafood Saus Padang ini memiliki target pasar
yang cukup luas dan menjanjikan. Target pasarnya tidak terbatas pada usia,
jenis kelamin, bahkan tingkat ekonomi karena harganya yang ekonomis.
Peluang inilah yang cukup menjanjikan bagi pengusaha untuk bisa
mengembangkan kuliner hewan-hewan laut
B. Saran
Kegiatan usaha makanan Seafood Saus Padang ini pastinya akan
menghadapi berbagai masalah. Alangkah baiknya masalah yang akan terjadi
dapat diatasi dengan baik. Pembuatan proposal ini sekiranya adalah sebagai
pematangan kegiatan usaha agar usaha dapat berjalan dengan lancar. Penulis

8
mengharapkan sesuatu terbaik untuk usaha makanan Seafood Saus Padang
ini.

DAFTAR PUSTAKA

Artikel Resep Seafood Saus Padang

https://endeus.tv/amp/resep/seafood-saus-padang-yang-
menggugah-selera diakses Selasa, 10 Januari 2023 pukul 20.00

Artikel Perlengkapan Seafood Saus Padang

https://endeus.tv/amp/resep/seafood-saus-padang-yang-
menggugah-selera diakses Selasa, 10 Januari 2023 pada pukul
20.47

Artikel Resep Minuman Milkshake

9
https://www.resepkuerenyah.com/resep-milkshake-oreo/diakses
Selasa, 10 Januari 2023 pada pukul 22.07

10