MOISTURE BY MOISTURE BALANCE METHOD

Definisi
Kadar air merupakan hilangnya berat sampel ketika dipanaskan dalam kondisi tertentu.
Kadar air di dalam metode ini diukur menggunakan instrumen moisture balance. Metode ini
dapat digunakan pada sampel tepung atau biji-bijian yang telah digiling terlebih dahulu sampai
berbentuk halus atau serbuk.

Alat
1. Moisture balance (Mettler Toledo, HE73)
2. Spatula
3. Cawan aluminium

Bahan
Sampel tepung

Cara Kerja
1. Buka penutup moisture balance.
2. Timbang sebanyak 5 ± 0,01 g sampel di atas cawan aluminium. Pastikan display
menunjukkan angka 0,00 g pada saat melakukan proses penimbangan.
3. Tutup kembali penutup moisture balance.
4. Atur suhu dan lamanya waktu pengukuran sesuai program yang telah diferivikasi terlebih
dahulu. Sebagai referensi, dapat digunakan suhu 165 ⁰C dengan waktu 5 menit 30 detik.
5. Tekan tombol “Start”, proses analisa akan berjalan dan berhenti secara otomatis.
6. Hasil analisa berupa moisture content dalam bentuk pesen (%) dari sampel akan ditampilkan
pada display.
Hasil Analisa
Kadar Air Sampel Tepung Terigu Merek Tegu dan Tepung Beras Merek Rose Brand
Menggunakan Metode Moisture Balance
Tepung Terigu Merek Tegu Tepung Beras Merek Rose Brand
Percobaan Ke-
(%) (%)
1 13,46 12,75
2 13,44 12,78
Rata-Rata 13,45 12,77