LKM PRAKTIKUM PEMBUATAN PRODUK MAKANAN MENGGUNAKAN

MIKROORGANISME

ASINAN BUAH

DISUSUN OLEH
MEYSA RAHMA SURYANA
TANTI JULIANTI

SMAN 18 GARUT
JUDUL KEGIATAN : Pembuatan Asinan Buah Menggunakan Teknik Sederhana
TUJUAN KEGIATAN :
1. Mengetahui cara pembuatan Asinan buah dengan menggunakan teknik sederhana
2. Mengetahui bahan bahan yang digunakan dalam pembuatan asinan
3. Mengetahui mikroorganisme dan peranannya dalam pembuatan asinan
4. Mengetahui faktor faktor yang mempengaruhi keberhasilan dari pembuatan asinan
TANGGAL PELAKSANAAN : 21-28 Januari 2023
TEMPAT PELAKSANAAN : Rumah Meysa
METODE KERJA :
Alat :
1. Piring
2. Mangkuk kecil
3. Sendok
4. Baskom
5. Pisau
6. Saringan

Bahan :
1. Pepaya 600 gr
2. Gula pasir
3. Asam jawa
4. Cabe rawit merah
5. Garam
6. Cuka
7. Air
8. Lemon

Cara Pembuatan :
1. Siapkan alat dan bahan
2. Cuci buah pepaya sampai bersih
3. Cabe rawit blender sampai halus
4. Masukan gula pasir ke dalam cabe yang sudah halus
5. Setelah itu aduk hingga merata
6. Tambahkan air panas sedikit untuk melarutkan gulanya
 7. Kemudian masukan cuka dan perasan air lemon secukupnya ke dalam larutan tadi yang
sudah dibuat
8. Setelah itu masukan larutan tersebut ke dalam baskom yang berisi buah buahan dan
aduk hingga merata
9. Lalu masukan asinan tersebut ke dalam kulkas dan diamkan selama 1 jam
10. Setelah 1 jam asinan siap dihidangkan

TABEL HASIL PENGAMATAN

Bahan Ph awal Rasa Aroma Tekstur

Pertanyaan :
1. Mengapa Pada pembuatan asinan buah menggunakan respirasi anaerob?
2. Apakah rasa asam dan turunnya ph disebabkan adannya aktivitas asam laktat? Jelaskan!
3. Mikroorganisme apa yang terlihatn dalam pembuatan asinan buah dan bagaimanakah
perannya dalam proses ini?