BAB lll

PEMBAHASAN DAN LAPORAN

3.1 Hasil Training

a. Bidang industri

Periode kegiatan praktek kerja industri yang dilaksanakan oleh penulis adalah daritanggal
23 Juni 2022 sampai dengan 23Desember 2022 di hotel Puri Saron Lovina.

3.2 pembahasan

Waktu, Tempat Kerja, Jadwal Pelaksanaan

a) Waktu

Waktu pelaksanaan kegiatan berlangsung sejak 23 Juni – 23 Desember 2022. Jumlah siswa
SMK Negeri 2 Singaraja yang berkesempatan untuk melakukan kegiatan di F&B Product
(Kitchen) sebanyak 3 orang, dimana penulis berkesempatan mencari ilmu dan pengalaman
di Kitchen dengan seperti membuat Nasi Goreng, Mie goreng, Omlette, membantu membuat
watermelon juice, membantu membuat fruit slice, memasak Nasi, membantu membuat jam,
membantu menyiapkan hidangan toast, Fried Eggs, membuat Scramble, dan memotong
sayuran yang benar. Selain itu penulis juga diajarkan tentang waktu, mulai dari kehadiran
agar datang tempat waktu maksimal 15 menit sebelum jam kerja dimulai.

b) Tempat Kerja

Selama menjalani praktek kerja nyata di Puri Saron Lovina Hotelpada 23 Juni – 23
Desember 2022, penulis berkesempatan melaksanakan tugas di F&B Product. Bidang dan
tugas tersebut telah sesuai dengan apa yang telah penulis dapatkan selama menjalani
proses pembelajaran di sekolah baik secara teori maupun praktek. Dalam melaksanakan
praktek kerja nyata di Puri Saron Lovina Hotel, sebelumnya penulis telah diberikan SOP
(Standard Operating Procedure) sebelum melaksanakan praktek langsung di lapangan. SOP
yang diberikan di bidang F&B Product (Kitchen) yaitu datang tempat waktu, menjaga
kebersihan Kitchen, memberikan makanan sesuai pesanan, dan 3S (salam, senyum, sapa).

c) Jadwal Pelaksanaan

Pada saat pelaksanaan Praktik Kerja Industri di Puri Saron Lovina Hotel jadwal yang
diberikan kepada para trainee yaitu pada shift pagi dan sore, dengan 8 jam kerja. Shift pagi
jam 07.00-15.00, dan shift sore jam 15.00- 23.00.

10
3.3 kendala - kendala/ Gangguan - ganguan

Selama melaksanakan Praktik Kerja Industri, kami berusaha agar pekerjaan yang
dilakukan dapat selesai dengan hasil yang maksimal dan tepat waktu. Namun dalam
pelaksanaannya tidak semua pekerjaan dapat diselesaikan dengan sempurna. Beberapa
kendala/ gangguan yang dihadapi

diantaranya:

1) Pada awal pelaksanaan Praktik Kerja Industri, saya mengalami permasalahan dalam
hal berkomunikasi dengan karyawan, karena masih dalam tahap awal dan belum
mengetahui karakter dari masing-masing rekan karyawan sehingga sering kali terdapat
miscommunication yang akhirnya berujung cukup sulit untuk meminta penjelasan
tentang pekerjaan yang akan siswa lakukan.

2) Praktikan mengalami kesulitan dalam hal penyesuaian diri ketika terjadi konflik di
lingkungan kerja, karena suasana di lingkungan kerja berbeda dengan suasana
lingkungan sekolah, sehingga siswa harus bisa menyesuaikan diri menghadapi konflik
yang ada dalam lingkungan kerja.

3) Kurangnya PengalamanPengalaman adalah bekal seorang pekerja dalam

melaksanakan pekerjaan yang diberikan, kami belum berpengalaman sehingga
pekerjaan yang kami kerjakan kadang tersendat-sendat.

4) Kurangnya Pengetahuan Siswa Setiap pengetahuan yang diberikan oleh guru kadang
tidak kami perhatikan hal itu berdamapak bagi kami pada saat melaksanakan prakerin
sehingga kadang pekerjaan yang diberikan membuat kami bingung.

5) Kurang Menguasai Peralatan Kitchen (Dapur).Ada beberapa peralatan yang tidak kami
ketahui sehingga kami membutukan waktu untuk mempelajarinya

11
 BAB lV

PENUTUP

4.1 Kesimpulan

Dengan adanya Praktik Kerja Industri ini, kami dapat mengambil kesimpulan bahwa kegiatan ini
sangat bermanfaat bagi siswa-siswi Sekolah Menengah Kejuruan (SMK). Pengalaman kerja
yang didapatkan selama melaksanakan Prakerin akan membuat para siswa memiliki keahlian
yang profesional dalam bidangnya, dan mampu mendidik para siswa untuk memiliki rasa
disiplin dan tanggung jawab yang tinggi serta siswa-siswi mengetahui standar kompetensi yang
akan dijadikan peluang kerja dan kesempatan kerja.

4.2 Saran

a) Untuk pihak hotel

trainee bukan dijadikan sebagai bawahan (lower staff) yang tugasnya hanya membantu tapi
jadikan trainee adalah team work yang baik sehingga kelancaran oprasional dapat berlangsung
baik dan terkendali dan tidak adanya komplain dalam setiap pelayanan.

b) Untuk pihak sekolah

• Pemantauan terhadap siswa/siswi yang sedang Prakerin maupun yang baru akan
melaksanakan Prakerin agar lebih ditingkatkan lagi untuk menyakinkan pihak perusahaan
terhadap program prakerin ini.

• Dalam pembekalan materi fisik maupun mental agar lebih ditingkatkan terutama untuk
pembinaan mental siswa/siswi. Dan juga guru-guru selalu memberikan motivasi, bimbingan dan
keringanan pada siswa/siswi yang sedang prakerin.

12
 DAFTAR PUSTAKA

http://www.gramedia.com/literasi/pengertian-hotel/

http://www.pinhome.id/kamus-istilah-properti/fasilitas-penginapan/

https://www.kajianpustaka.com/2020/09/pengertian-jenis-dan-klasifikasihotel.html

https://www.amesbostonhotel.com/pengertian-hotel/

https://www.amesbostonhotel.com/pengertian-Kitchen/

https://www.amesbostonhotel.com/pengertian-restoran/
 Dokumentasi

A. Membuat menu kantin

B. Flambe saat pembuatan omlete

C. Membuat omlete saat buffe

D .Pembuatan dan menata nasi goreng sea food

E.Pembuatan dan menata pepes ikan