SILABUS MATA PELAJARAN

Nama Sekolah : SMK NEGERI 7 SIJUNJUNG

Bidang Keahlian : Kepariwisataan
Program Keahlian : Kuliner
Kompetensi Keahlian : Tata Boga
Mata Pelajaran : Pengolahan dan Penyajian Makanan
Durasi (waktu) : 524 JP
KI-3 (Pengetahuan) : Memahami, menerapkan, menganalisis, dan mengevaluasi tentang pengetahuan
faktual, konseptual, operasional dasar, dan metakognitif sesuai dengan bidang dan
lingkup kerja Tata Boga pada tingkat teknis, spesifik, detil, dan kompleks,
berkenaan dengan ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dalam
konteks pengembangan potensi diri sebagai bagian dari keluarga, sekolah, dunia
kerja, warga masyarakat nasional, regional, dan internasional.
KI-4 (Keterampilan) : Melaksanakan tugas spesifik dengan menggunakan alat, informasi, dan prosedur
kerja yang lazim dilakukan serta memecahkan masalah sesuai dengan bidang kerja
Tata Boga. Menampilkan kinerja di bawah bimbingan dengan mutu dan kuantitas
yang terukur sesuai dengan standar kompetensi kerja.
Menunjukkan keterampilan menalar, mengolah, dan menyaji secara efektif, kreatif,
produktif, kritis, mandiri, kolaboratif, komunikatif, dan solutif dalam ranah abstrak
terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu
melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung
Menunjukkan keterampilan mempersepsi, kesiapan, meniru, membiasakan, gerak
mahir, menjadikan gerak alami dalam ranah konkret terkait dengan pengembangan
dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di
bawah pengawasan langsung.
 
3.1Menganalisis 3.7.1 Menjelaskan Hidangan dari 14  Mengamati untuk Pengetahuan:
hidangan dari telur hidangan dari telur telur mengidentifikasi dan
4.7 Membuat 3.7.2 Menentukan  Tes Tertulis
merumuskan masalah
hidangan dari telur alat yang tentang hidangan dari  Penugasan
digunakan telur
pembuatan Keterampilan:
 Mengumpulkan data
hidangan dari telur tentang hidangan dari  Penilaian
3.7.3 Menghitung telur Unjuk Kerja
bahan yang
digunakan untuk  Mempraktikan
pembuatan hidangan
pembuatan
dari telur
hidangan dari telur
3.7.4 Menentukan  Menganalisis hidangan
prosedur dari telur
pembuatan  Mengolah data tentang
hidangan dari telur hidangan dari telur
3.7.5 Menentukan
 Mengomunikasikan
kriteria hasil tentang hidangan dari
hidangan dari telur telur
3.7.6 Menganalisis
masalah pada
pembuatan
hidangan dari telur
4.7.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan untuk
pembuatan
hidangan dari telur
4.7.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan untuk
pembuatan
hidangan dari telur
 4.7.3 Membuat
hidangan dari telur
sesuai dengan
prosedur, kriteria
hasil, keselamatan
kerja, hygiene
makanan
3.2Menganalisis 3.8.1 Menjelaskan Hidangan dari 21  Mengamati untuk Pengetahuan:
hidangan dari hidangan dari daging mengidentifikasi dan
daging daging  Tes Tertulis
merumuskan masalah
4.8 Membuat 3.8.2 Menentukan tentang hidangan dari  Penugasan
hidangan dari daging alat yang daging
digunakan Keterampilan:
 Mengumpulkan data
pembuatan tentang hidangan dari  Penilaian
hidangan dari daging Unjuk Kerja
daging
3.8.3 Menghitung  Mempraktikan
pembuatan hidangan
bahan yang
dari daging
digunakan untuk
pembuatan  Menganalisis hidangan
hidangan dari dari daging
daging  Mengolah data tentang
3.8.4 Menentukan hidangan dari daging.
prosedur
 Mengomunikasikan
pembuatan tentang hidangan dari
hidangan dari daging
daging
3.8.5 Menentukan
kriteria hasil
hidangan dari
daging
3.8.6 Menganalisis
masalah pada
pembuatan
hidangan dari
daging
 4.8.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan untuk
pembuatan
hidangan dari
daging
4.8.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan untuk
pembuatan
hidangan dari
daging
4.8.3 Membuat
hidangan dari
daging sesuai
dengan prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan kerja,
hygiene makanan
3.3Menganalisis 3.9.1 Menjelaskan Hidangan dari 21  Mengamati untuk Pengetahuan:
hidangan dari hidangan dari unggas mengidentifikasi dan
unggas unggas  Tes Tertulis
merumuskan masalah
4.9 Membuat hidangan 3.9.2 Menentukan tentang hidangan dari  Penugasan
dari unggas alat yang unggas
digunakan Keterampilan:
 Mengumpulkan data
pembuatan tentang hidangan dari  Penilaian
hidangan dari unggas Unjuk Kerja
unggas
3.9.3 Menghitung  Mempraktikan
pembuatan hidangan
bahan yang
dari unggas
digunakan untuk
pembuatan  Menganalisis hidangan
hidangan dari dari unggas
unggas  Mengolah data tentang
3.9.4 Menentukan hidangan dari daging
prosedur
 pembuatan  Mengolah data tentang
hidangan dari hidangan dari unggas
unggas
3.9.5 Menentukan  Mengomunikasikan
kriteria hasil tentang hidangan dari
unggas
hidangan dari
unggas
3.9.6 Menganalisis
masalah pada
pembuatan
hidangan dari
unggas
4.9.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan untuk
pembuatan
hidangan dari
unggas
4.9.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan untuk
pembuatan
hidangan dari
unggas
4.9.3 Membuat
hidangan dari
unggas sesuai
dengan prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan kerja,
hygiene makanan
3.4 Menganalisis 3.10.1 Hidangan dari 14  Mengamati untuk Pengetahuan:
hidangan dari Menjelaskan ikan dan seafood mengidentifikasi dan
ikan dan seafood hidangan dari  Tes Tertulis
merumuskan masalah
4.10 Membuat seafood tentang hidangan dari  Penugasan
hidangan dari ikan dan 3.10.2 ikan dan seafood
seafood Menentukan alat  Mengumpulkan data
yang digunakan Keterampilan:
tentang hidangan dari
pembuatan ikan dan seafood  Penilaian
hidangan dari Unjuk Kerja
seafood  Mempraktikan
pembuatan hidangan
3.10.3 Menghitung
dari seafood
bahan yang
digunakan untuk  Menganalisis hidangan
pembuatan dari seafood
hidangan dari  Mengolah data tentang
seafood hidangan dari ikan
3.10.4 dan seafood
Menentukan  Mengomunikasikan
prosedur tentang hidangan dari
pembuatan ikan dan seafood
hidangan dari
seafood
3.10.5
Menentukan
kriteria hasil
hidangan dari
seafood
3.10.6
Menganalisis
masalah pada
pembuatan
hidangan dari
seafood
4.10.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan untuk
pembuatan
hidangan dari
seafood
4.10.2 Menyiapkan
bahan yang
 dibutuhkan untuk
pembuatan
hidangan dari
seafood
4.10.3 Membuat
hidangan dari
seafood sesuai
dengan prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan kerja,
hygiene makanan
3.5 Menganalisis 3.11.1 Hidangan 21  Mengamati untuk Pengetahuan:
hidangan Menjelaskan penutup mengidentifikasi dan
penutup hidangan penutup  Tes Tertulis
merumuskan
4.11 Membuat 3.11.2 masalah tentang  Penugasan
hidangan penutup Menentukan alat hidangan penutup
yang digunakan Keterampilan:
 Mengumpulkan data
pembuatan tentang hidangan  Penilaian
hidangan penutup penutup Unjuk Kerja
3.11.3 Menghitung
bahan yang  Mempraktikan
pembuatan hidangan
digunakan untuk
penutup
pembuatan
hidangan penutup  Menganalisis
3.11.4 hidangan penutup
Menentukan  Mengolah data
prosedur tentang hidangan
pembuatan penutup.
hidangan penutup  Mengomunikasikan
3.11.5 tentang hidangan
Menentukan penutup
kriteria hasil
hidangan penutup
3.11.6
Menganalisis
masalah pada
 pembuatan
hidangan penutup
4.11.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan untuk
pembuatan
hidangan penutup
4.11.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan untuk
pembuatan
hidangan penutup
4.11.3 Membuat
hidangan penutup
sesuai dengan
prosedur, kriteria
hasil, keselamatan
kerja, hygiene
makanan
3.6 Menganalisis 3.12.1 Salad Indonesia 16  Mengamati untuk Pengetahuan:
salad Indonesia Menjelaskan salad mengidentifikasi dan
4.12 Membuat Salad Indonesia  Tes Tertulis
merumuskan
Indonesia 3.12.2 masalah tentang  Penugasan
Menentukan alat Salad Indonesia
yang digunakan Keterampilan:
 Mengumpulkan data
pembuatan salad tentang Salad  Penilaian
Indonesia Indonesia Unjuk Kerja
3.12.3 Menghitung
bahan yang  Mempraktikan
pembuatan salad
digunakan untuk
Indonesia
pembuatan salad
Indonesia  Menganalisis salad
3.12.4 Indonesia
Menentukan  Mengolah data
prosedur tentang Salad
pembuatan salad Indonesia.
 Indonesia  Mengomunikasikan
3.12.5 tentang Salad
Menentukan Indonesia
kriteria hasil salad
Indonesia
3.12.6
Menganalisis
masalah pada
pembuatan salad
Indonesia
4.12.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan untuk
pembuatan salad
Indonesia
4.12.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan untuk
pembuatan salad
Indonesia
4.12.3 Membuat
salad Indonesia
sesuai dengan
prosedur, kriteria
hasil, keselamatan
kerja, hygiene
makanan
3.7 Menganalisis sup 3.13.1 Sup dan soto 24  Mengamati untuk Pengetahuan:
dan soto Menjelaskan sup Indonesia mengidentifikasi dan
Indonesia dan soto Indonesia  Tes Tertulis
merumuskan masalah
4.13 Membuat sup dan 3.13.2 tentang sup dan soto  Penugasan
soto Indonesia Menentukan alat Indonesia
yang digunakan Keterampilan:
 Mengumpulkan data
pembuatan sup tentang sup dan soto  Penilaian
dan soto Indonesia Indonesia Unjuk Kerja
3.13.3 Menghitung
bahan yang  Mempraktikan
digunakan untuk pembuatan sup dan
pembuatan sup soto Indonesia
dan soto Indonesia
3.13.4  Menganalisis sup dan
soto Indonesia
Menentukan
prosedur  Mengolah data
pembuatan sup tentang sup dan soto
dan soto Indonesia Indonesia.
3.13.5  Mengomunikasikan
Menentukan tentang sup dan soto
kriteria hasil sup Indonesia
dan soto Indonesia
3.13.6
Menganalisis
masalah pada
pembuatan sup
dan soto Indonesia
4.13.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan untuk
pembuatan sup
dan soto Indonesia
4.13.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan untuk
pembuatan sup
dan soto Indonesia
4.13.3 Membuat
sup dan soto
Indonesia sesuai
dengan prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan kerja,
hygiene makanan
3.8 Menganalisis 3.14.1 Hidangan sayur 24  Mengamati untuk Pengetahuan:
hidangan sayur Menjelaskan dan sayuran mengidentifikasi dan
dan sayuran hidangan sayur Indonesia  Tes Tertulis
merumuskan masalah
Indonesia dan sayuran tentang hidangan  Penugasan
4.14 Membuat Indonesia sayur dan sayuran
hidangan sayur dan 3.14.2 Indonesia Keterampilan:
sayuran Indonesia Menentukan alat  Mengumpulkan data  Penilaian
yang digunakan tentang hidangan Unjuk Kerja
pembuatan sayur dan sayuran
hidangan sayur Indonesia
dan sayuran
 Mempraktikan
Indonesia pembuatan hidangan
3.14.3 Menghitung sayur dan sayuran
bahan yang Indonesia
digunakan untuk
pembuatan  Menganalisis
hidangan sayur dan
hidangan sayur sayuran Indonesia
dan sayuran
Indonesia  Mengolah data
3.14.4 tentang hidangan
Menentukan sayur dan sayuran
Indonesia.
prosedur
pembuatan  Mengomunikasikan
hidangan sayur tentang hidangan
dan sayuran sayur dan sayuran
Indonesia Indonesia
3.14.5
Menentukan
kriteria hasil
hidangan sayur
dan sayuran
3.14.6
Menganalisis
masalah pada
pembuatan
hidangan sayur
 dan sayuran
Indonesia
4.14.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan untuk
pembuatan
hidangan sayur
dan sayuran
Indonesia
4.14.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan untuk
pembuatan
hidangan sayur
dan sayuran
Indonesia
4.14.3 Membuat
hidangan sayur
dan sayuran
Indonesia sesuai
dengan prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan kerja,
hygiene makanan
3.9 Menganalisis 3.15.1 Hidangan dari 24  Mengamati untuk Pengetahuan:
hidangan dari Menjelaskan nasi dan mie mengidentifikasi dan
nasi dan mie hidangan dari nasi  Tes Tertulis
merumuskan masalah
4.15 Membuat dan mie tentang hidangan dari  Penugasan
hidangan dari nasi dan 3.15.2 nasi dan mie
mie Menentukan alat Keterampilan:
 Mengumpulkan data
yang digunakan tentang hidangan dari  Penilaian
pembuatan nasi dan mie Unjuk Kerja
hidangan dari nasi
dan mie  Mempraktikan
pembuatan hidangan
3.15.3 Menghitung
dari nasi dan mie
bahan yang
digunakan untuk  Menganalisis
pembuatan hidangan dari nasi
hidangan dari nasi dan mie
dan mie
3.15.4  Mengolah data
tentang hidangan dari
Menentukan
nasi dan mie
prosedur
pembuatan  Mengomunikasikan
hidangan dari nasi tentang hidangan dari
dan mie nasi dan mie
3.15.5
Menentukan
kriteria hasil
hidangan dari nasi
dan mie
3.15.6
Menganalisis
masalah pada
pembuatan
hidangan dari nasi
dan mie
4.15.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan untuk
pembuatan
hidangan dari nasi
dan mie
4.15.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan untuk
pembuatan
hidangan dari nasi
dan mie
4.15.3 Membuat
hidangan dari nasi
dan mie sesuai
 dengan prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan kerja,
hygiene makanan
3.10 Menganalisis 3.16.1 Hidangan 16  Mengamati untuk Pengetahuan:
hidangan Menjelaskan sepinggan mengidentifikasi dan
sepinggan hidangan  Tes Tertulis
merumuskan masalah
4.16 Membuat sepinggan tentang hidangan  Penugasan
hidangan sepinggan 3.16.2 sepinggan
Menentukan alat Keterampilan:
 Mengumpulkan data
yang digunakan tentang hidangan  Penilaian
pembuatan sepinggan Unjuk Kerja
hidangan
sepinggan  Mempraktikan
pembuatan hidangan
3.16.3 Menghitung
sepinggan
bahan yang
digunakan untuk  Menganalisis
pembuatan hidangan sepinggan
hidangan  Mengolah data
sepinggan tentang hidangan
3.16.4 sepinggan
Menentukan  Mengomunikasikan
prosedur tentang hidangan
pembuatan sepinggan
hidangan
sepinggan
3.16.5
Menentukan
kriteria hasil
hidangan
sepinggan
3.16.6
Menganalisis
masalah pada
pembuatan
hidangan
 sepinggan
4.16.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan untuk
pembuatan
hidangan
sepinggan
4.16.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan untuk
pembuatan
hidangan
sepinggan
4.16.3 Membuat
hidangan
sepinggan sesuai
dengan prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan kerja,
hygiene makanan
3.11 Menganalisis 3.17.1 Makanan 16  Mengamati untuk Pengetahuan:
makanan Menjelaskan Indonesia mengidentifikasi dan
Indonesia makanan berbahan dasar  Tes Tertulis
merumuskan masalah
berbahan dasar Indonesia telur tentang makanan  Penugasan
telur berbahan dasar Indonesia berbahan
4.17 Membuat telur dasar telur Keterampilan:
makanan Indonesia 3.17.2  Mengumpulkan data  Penilaian
berbahan dasar telur Menentukan alat tentang makanan Unjuk Kerja
yang digunakan Indonesia berbahan
pembuatan dasar telur
makanan
 Mempraktikan
Indonesia pembuatan makanan
berbahan dasar Indonesia berbahan
telur dasar telur
3.17.3 Menghitung
bahan yang  Menganalisis
digunakan untuk makanan Indonesia
pembuatan berbahan dasar telur
makanan
Indonesia  Mengolah data
berbahan dasar tentang makanan
Indonesia berbahan
telur dasar telur.
3.17.4
Menentukan  Mengomunikasikan
prosedur tentang makanan
pembuatan Indonesia berbahan
dasar telur
makanan
Indonesia
berbahan dasar
telur
3.17.5
Menentukan
kriteria hasil
makanan
Indonesia
berbahan dasar
telur
3.17.6
Menganalisis
masalah pada
pembuatan
makanan
Indonesia
berbahan dasar
telur
4.17.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan untuk
pembuatan
makanan
Indonesia
berbahan dasar
 telur
4.17.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan untuk
pembuatan
makanan
Indonesia
berbahan dasar
telur
4.17.3 Membuat
makanan
Indonesia
berbahan dasar
telur sesuai
dengan prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan kerja,
hygiene makanan
3.12 Menganalisis 3.18.1 Makanan 32  Mengamati untuk Pengetahuan:
makanan Menjelaskan Indonesia mengidentifikasi dan
Indonesia makanan berbahan dasar  Tes Tertulis
merumuskan masalah
berbahan dasar Indonesia unggas tentang makanan  Penugasan
unggas berbahan dasar Indonesia berbahan
4.18 Membuat unggas dasar unggas Keterampilan:
makanan Indonesia 3.18.2  Mengumpulkan data  Penilaian
berbahan dasar Menentukan alat tentang makanan Unjuk Kerja
unggas yang digunakan Indonesia berbahan
pembuatan dasar unggas
makanan
 Mempraktikan
Indonesia pembuatan makanan
berbahan dasar Indonesia berbahan
unggas dasar unggas
3.18.3 Menghitung
bahan yang  Menganalisis
makanan Indonesia
digunakan untuk berbahan dasar
pembuatan
makanan unggas
Indonesia
berbahan dasar  Mengolah data
unggas tentang makanan
3.18.4 Indonesia berbahan
dasar unggas.
Menentukan
prosedur  Mengomunikasikan
pembuatan tentang makanan
makanan Indonesia berbahan
Indonesia dasar unggas
berbahan dasar
unggas
3.18.5
Menentukan
kriteria hasil
makanan
Indonesia
berbahan dasar
unggas
3.18.6
Menganalisis
masalah pada
pembuatan
makanan
Indonesia
berbahan dasar
unggas
4.18.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan untuk
pembuatan
makanan
Indonesia
berbahan dasar
unggas
4.18.2 Menyiapkan
 bahan yang
dibutuhkan untuk
pembuatan
makanan
Indonesia
berbahan dasar
unggas
4.18.3 Membuat
makanan
Indonesia
berbahan dasar
unggas sesuai
dengan prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan kerja,
hygiene makanan
3.13 Menganalisis 3.19.1 Makanan 24  Mengamati untuk Pengetahuan:
makanan Menjelaskan Indonesia mengidentifikasi dan
Indonesia makanan berbahan dasar  Tes Tertulis
merumuskan masalah
berbahan dasar Indonesia daging tentang makanan  Penugasan
daging berbahan dasar Indonesia berbahan
4.19 Membuat daging dasar daging Keterampilan:
makanan Indonesia 3.19.2  Mengumpulkan data  Penilaian
berbahan dasar daging Menentukan alat tentang makanan Unjuk Kerja
yang digunakan Indonesia berbahan
pembuatan dasar daging
makanan
 Mempraktikan
Indonesia pembuatan makanan
berbahan dasar Indonesia berbahan
daging dasar daging
3.19.3 Menghitung
bahan yang  Menganalisis
makanan Indonesia
digunakan untuk berbahan dasar
pembuatan daging
makanan
Indonesia  Mengolah data
berbahan dasar tentang makanan
daging Indonesia berbahan
3.19.4 dasar daging.
Menentukan
prosedur  Mengomunikasikan
tentang makanan
pembuatan Indonesia berbahan
makanan dasar daging
Indonesia
berbahan dasar
daging
3.19.5
Menentukan
kriteria hasil
makanan
Indonesia
berbahan dasar
daging
3.19.6
Menganalisis
masalah pada
pembuatan
makanan
Indonesia
berbahan dasar
daging
4.19.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan untuk
pembuatan
makanan
Indonesia
berbahan dasar
daging
4.19.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan untuk
 pembuatan
makanan
Indonesia
berbahan dasar
daging
4.19.3 Membuat
makanan
Indonesia
berbahan dasar
daging sesuai
dengan prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan kerja,
hygiene makanan
3.14 Menganalisis 3.20.1 Makanan 24  Mengamati untuk Pengetahuan:
makanan Menjelaskan Indonesia mengidentifikasi dan
Indonesia makanan berbahan dasar  Tes Tertulis
merumuskan masalah
berbahan dasar Indonesia ikan dan seafood tentang makanan  Penugasan
ikan dan seafood berbahan dasar Indonesia berbahan
4.20 Membuat ikan dan seafood dasar ikan dan Keterampilan:
makanan Indonesia 3.20.2 seafood
 Penilaian
berbahan dasar ikan Menentukan alat  Mengumpulkan data Unjuk Kerja
dan seafood yang digunakan tentang makanan
pembuatan Indonesia berbahan
makanan dasar ikan dan
Indonesia seafood
berbahan dasar  Mempraktikan
ikan dan seafood pembuatan makanan
3.20.3 Menghitung Indonesia berbahan
bahan yang dasar ikan dan
digunakan untuk seafood
pembuatan  Menganalisis
makanan makanan Indonesia
Indonesia berbahan dasar ikan
berbahan dasar dan seafood
ikan dan seafood
3.20.4  Mengolah data
Menentukan tentang makanan
prosedur Indonesia berbahan
pembuatan dasar ikan dan
makanan seafood.
Indonesia
 Mengomunikasikan
berbahan dasar tentang makanan
ikan dan seafood Indonesia berbahan
3.20.5 dasar ikan dan
Menentukan seafood
kriteria hasil
makanan
Indonesia
berbahan dasar
ikan dan seafood
3.20.6
Menganalisis
masalah pada
pembuatan
makanan
Indonesia
berbahan dasar
ikan dan seafood
4.20.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan untuk
pembuatan
makanan
Indonesia
berbahan dasar
ikan dan seafood
4.20.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan untuk
pembuatan
makanan
 Indonesia
berbahan dasar
ikan dan seafood
4.20.3 Membuat
makanan
Indonesia
berbahan dasar
ikan dan seafood
sesuai dengan
prosedur, kriteria
hasil, keselamatan
kerja, hygiene
makanan
3.15 Menganalisis 3.26.1 Makanan penutup 21  Mengamati untuk Pengetahuan:
makanan penutup Menjelaskan (hot and cold mengidentifikasi dan
(hot and cold makanan penutup dessert)  Tes Tertulis
merumuskan masalah
dessert) (hot and cold tentang makanan  Penugasan
4.26 Membuat dessert) penutup (hot and cold
makanan penutup (hot 3.26.2 dessert) Keterampilan:
and cold dessert) Menentukan alat  Mengumpulkan data  Penilaian
yang digunakan tentang makanan Unjuk Kerja
pembuatan penutup (hot and cold
makanan penutup dessert)
(hot and cold
 Mempraktikan
dessert) pembuatan makanan
3.26.3 Menghitung penutup (hot and cold
bahan yang dessert)
digunakan untuk
pembuatan  Menganalisis makanan
penutup (hot and cold
makanan penutup dessert)
(hot and cold
dessert)  Mengolah data tentang
3.26.4 makanan penutup (hot
Menentukan and cold dessert).
prosedur  Mengomunikasikan
pembuatan tentang makanan
makanan penutup penutup (hot and cold
(hot and cold dessert)
dessert)
3.26.5
Menentukan
kriteria hasil
makanan penutup
(hot and cold
dessert)
3.26.6
Menganalisis
masalah pada
pembuatan
makanan penutup
(hot and cold
dessert)
4.26.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan untuk
pembuatan
makanan penutup
(hot and cold
dessert)
4.26.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan untuk
pembuatan
makanan penutup
(hot and cold
dessert)
4.26.3 Membuat
makanan penutup
(hot and cold
dessert) sesuai
dengan prosedur,
kriteria hasil,
 keselamatan kerja,
hygiene makanan
3.16 Menganalisis 3.27.1 Hidangan dari 14  Mengamati untuk Pengetahuan:
hidangan dari Menjelaskan sayur mengidentifikasi dan
sayur hidangan dari  Tes Tertulis
merumuskan masalah
4.27 Membuat sayur tentang hidangan dari  Penugasan
hidangan dari sayur 3.27.2 sayur
Menentukan alat Keterampilan:
 Mengumpulkan data
yang digunakan tentang hidangan dari  Penilaian
pembuatan sayur Unjuk Kerja
hidangan dari
sayur  Mempraktikan
pembuatan hidangan
3.27.3 Menghitung
dari sayur
bahan yang
digunakan untuk  Menganalisis hidangan
pembuatan dari sayur
hidangan dari  Mengolah data tentang
sayur hidangan dari sayur
3.27.4
 Mengomunikasikan
Menentukan tentang hidangan dari
prosedur sayur
pembuatan
hidangan dari
sayur
3.27.5
Menentukan
kriteria hasil
hidangan dari
sayur
3.27.6
Menganalisis
masalah pada
pembuatan
hidangan dari
sayur
4.27.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan untuk
pembuatan
hidangan dari
sayur
4.27.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan untuk
pembuatan
hidangan dari
sayur
4.27.3 Membuat
hidangan dari
sayur sesuai
dengan prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan kerja,
hygiene makanan