Nihon To Indonesia No Onigiri No Hikaku No Bunseki

ANALISIS KOMPARATIF ONIGIRI DI JEPANG DAN DI INDONESIA
NIHON TO INDONESIA NO ONIGIRI NO HIKAKU NO BUNSEKI
SKRIPSI
Skripsi Ini Diajukan Kepada Panitia Ujian Fakultas Ilmu Budaya
Universitas Sumatera Utara Medan Untuk Melengkapi Salah Satu Syarat
Ujian Sarjana Dalam Bidang Ilmu Sastra Jepang
Oleh :
JENNY
170708030
PROGRAM STUDI S1 SASTRA JEPANG

FAKULTAS ILMU BUDAYA
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2022
NIHON TO INDONESIA NO ONIGIRI NO HIKAKU NO BUNSEKI
SKRIPSI
Skripsi Ini Diajukan Kepada Panitia Ujian Fakultas Ilmu Budaya Universitas
Sumatera Utara Medan Untuk Melengkapi Salah Satu Syarat Ujian Sarjana
Dalam Bidang Ilmu Sastra Jepang
Disetujui Oleh :
Pembimbing
Drs. Eman Kusdiyana, M.Hum

NIP : 196009191988031001
PROGRAM STUDI S1 SASTRA JEPANG

FAKULTAS ILMU BUDAYA
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2022
Disetujui oleh :
Fakultas Ilmu Budaya
Universitas Sumatera Utara
Medan
Medan, 11 Januari 2022

Program Studi Sastra Jepang
Ketua,
Alimansyar, M.A..,Ph.D
NIP : 197511032005011003
PENGESAHAN
Diterima Oleh :
Panitia ujian Fakultas Ilmu Budaya Universitas Sumatera Utara Medan untuk
melengkapi salah satu syarat Ujian Sarjana dalam bidang Ilmu Sastra Jepang
pada Fakultas Ilmu Budaya Universitas Sumatera Utara
Pada : Pukul 12.00 WIB
Tanggal : 11 – 01 – 2022
Hari : Selasa
Program Studi Sastra Jepang
Fakultas Ilmu Budaya
Universitas Sumatera Utara
Dekan,
Dr. T Thyrhaya Zein, M.A

NIP. 196301091988032001
Panitia Tugas Akhir :
No Nama Tanda Tangan
1. Alimansyar S.S M.A, Ph.D (………………)
2. Rani Afrianty S.S., M.Phil (..……………..)
3. Drs. Eman Kusdiyana, M.Hum (………………)

KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa yang telah
memberkati dan menyertai penulis sampai saat ini. Skipsi ini ditulis sebagai
salah satu syarat kelulusan untuk mendapatkan gelar Sarjana Sastra di
Universitas Sumatera Utara. Adapun skripsi ini berjudul “ANALISIS
KOMPARATIF ONIGIRI DI JEPANG DAN DI INDONESIA”
Penulis sangat bersyukur atas banyaknya dukungan, baik moril, ataupun
materil dari berbagai pihak selama pembuatan skripsi ini. Penulis ingin
menyampaikan rasa terima kasih kepada :
1. Ibu Dr. T. Thyrhaya Zein, M.A., selaku Dekan Fakultas Ilmu Budaya
Universitas Sumatera Utara.
2. Bapak Alimansyar, S.S., M.A., Ph.D., selaku Ketua Program Studi
Sastra Jepang Fakultas Ilmu Budaya Universitas Sumatera Utara.
3. Kepada Bapak Drs. Eman Kusdiyana, M.Hum., selaku dosen
pembimbing yang dengan sabar memberikan arahan serta bimbingan
juga meluangkan waktu untuk membaca dan menguji skripsi ini.
Terimakasih atas bantuan dan sarannya untuk menjadikan skripsi ini
menjadi lebih baik.
5. Seluruh dosen Program Studi Sastra Jepang Fakultas Ilmu Budaya
Universitas Sumatera Utara yang telah membimbing dan memberikan
banyak ilmu dan bimbingan selama penulis berada di bangku kuliah.
i
6. Terima kasih yang sangat besar penulis sampaikan kepada kedua
orang tua penulis yaitu Asli dan Rasmita yang sudah banyak
mendukung penulis dalam menggapai cita cita baik secara materil
maupun moril. Dan juga kepada abang saya yang bernama Diky.
7. Kepada abang Sahel Andru Timotius Karunia Silitonga dan abang Ade
Rianta Putra Sembiring yang selalu siap siaga membantu dan
memotivasi penulis.
9. Kepada rekan rekan mahasiswa yang juga tidak dapat disebutkan satu
per satu. Yang sudah bersama sama dengan penulis dari awal masuk
kuliah hingga sekarang. Terima kasih atas bantuan dan dukungan
yang telah diberikan selama menempuh pendidikan.
Akhir kata, semoga skripsi ini nantinya dapat berguna dan bermanfaat
bagi pembaca dan pengguna skripsi ini khususnya mahasiswa Sastra Jepang
lainnya. Penulis berharap dengan membaca skripsi ini akan menumbuhkan
minat membaca khususnya membaca karya sastra lainnya.
Medan, 11 Januari 2022
Penulis
Jenny
170708030
ii
ABSTRAK
Skripsi ini berjudul “Analisis Komparatif Onigiri di Jepang dan di Indonesia”.

Skripsi ini bertujuan untuk mengetahui apa saja bentuk, varian, bahan juga perbedaan
dan persamaan Onigiri di Jepang di wilayah Hokkaido dan Tokyo dan di Indonesia di
wilayah Medan. Onigiri adalah makanan tradisional khas Jepang berupa nasi dibungkus
dengan rumput laut dan juga diisi dengan berbagai isian.
Pada bagian pembahasan, penulis mengambil contoh sampel Onigiri yang ada di
Jepang melalui website convenience store seven eleven dan restoran tanagokoro,
sedangkan untuk yang di Medan, penulis melakukan interview ke K3 mart dan restoran
Nyushiin. Hasil penelitian menunjukan Onigiri di minimarket seven eleven Hokkaido
memiliki 3 bentuk, yaitu segitiga, omusubi, dan bundar, dengan 25 varian isi. Onigiri di
Tanagokoro di Tokyo terdapat 1 bentuk Onigiri yaitu bentuk tradisional dari omusubi,
dengan 18 varian isi. Sedangkan Onigiri di K3 Mart Medan hanya memiliki satu bentuk
yaitu segitiga, dengan 16 varian isi. Kemudian di restoran Nyushiin di Medan juga
terdapat 1 bentuk Onigiri yaitu segitiga, dengan 4 varian isi. Bahan baku nasi Onigiri di
Jepang dan di Medan sama-sama berasal dari Jepang, sedangkan untuk bumbu Onigiri
di Medan telah dilakukan modifikasi dengan mengadaptasi cita rasa local seperti
rendang, geprek, indomie, dan sambal bumbu pedas.
iii
DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR ............................................................................................... i
ABSTRAK .................................................................................................................. iii
DAFTAR ISI .............................................................................................................. iv
BAB I PENDAHULUAN .......................................................................................... 1
1.1 Latar Belakang Masalah ........................................................................................ 1
1.2 Perumusan Masalah ............................................................................................... 5
1.3 Ruang Lingkup Pembahasan ................................................................................. 6
1.4 Tinjauan Pustaka dan Kerangka Teori .................................................................. 7
1.5 Tujuan Penelitian dan Manfaat Penelitian.............................................................10
1.6 Metode Penelitian ..................................................................................................11
BAB II TINJAUAN UMUM TENTANG ONIGIRI ADAPTASI
BUDAYA, DAN STUDI KOMPARATIF ..................................................13
2.1 Sejarah Onigiri .......................................................................................................13
2.2 Ciri Khas Onigiri di Setiap Wilayah di Jepang .....................................................16
2.3 Perkembangan Onigiri di Medan ...........................................................................27
2.4 Adaptasi Budaya .....................................................................................................29
2.5 Studi Komparatif ....................................................................................................30
iv
BAB III ANALISIS KOMPARATIF ONIGIRI DI JEPANG DAN
DI MEDAN .................................................................................................33
3.1 Bentuk, Varian, dan Bahan Onigiri di Jepang ........................................................34
3.1.1 Bentuk Onigiri di Jepang..............................................................................34
3.1.2 Varian Onigiri di Jepang ..............................................................................34
3.1.3 Bahan Onigiri di Jepang ...............................................................................50
3.2 Bentuk, Varian, dan Bahan Onigiri di Medan ........................................................50
3.2.1 Bentuk Onigiri di Medan..............................................................................50
3.2.2 Varian Onigiri di Medan ..............................................................................51
3.2.3 Bahan Onigiri di Medan ...............................................................................57
3.3 Perbedaan dan Persamaan Onigiri di Jepang dan di Medan ..................................57
3.3.1 Analisis Bentuk Onigiri di Jepang dan di Medan ........................................57
3.3.2 Analisis Varian Onigiri di Jepang dan di Medan.........................................59
3.3.3 Analisis Bahan Onigiri di Jepang dan di Medan ........................................64
BAB IV KESIMPULAN DAN SARAN ....................................................................67
4.1 Kesimpulan ............................................................................................................67
4.2 Saran .......................................................................................................................69
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
v
BAB I
PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang Masalah
Pada zaman serba modern ini teknologi berkembang dengan sangat pesat,
dan memudahkan penyebaran informasi yang membuat banyaknya budaya asing
atau luar, masuk ke dalam suatu negara serta memberikan pengaruh terhadap
negara tersebut baik dalam hal positif atau negatif. Kebudayaan dan kebiasaan
tersebut secara tidak langsung berpengaruh terhadap selera masyarakat
Indonesia, misalnya terhadap makanan.
Pengaruh tersebut contohnya seperti perkembangan yang terjadi
dikalangan remaja saat ini. Yaitu mereka lebih menyukai makanan khas dari
negara luar dengan rasa yang enak serta harga yang relatif murah namun
kualitas tetap terjamin dan praktis. Hal ini dilansir dari medanbisnisdaily.com
bahwa “nasi Onigiri ala produk usaha mikro kecil (UMKM) Sumatera Utara
(Sumut) semakin diminati oleh konsumen, khususnya anak – anak muda”.
Makanan Jepang adalah salah satu makanan yang banyak disukai di seluruh
dunia terutama Indonesia. Makanan Jepang juga memiliki banyak macamnya
seperti yakiniku (daging bakar), teppanyaki (sayur – sayuran, daging, atau
makanan laut yang dimasak di atas plat besi), yakitori (sate ala Jepang), sushi
(nasi gulung yang di isi lauk berupa sayur daging atau makanan laut) biasanya
sushi di Jepang disajikan dengan bahan – bahan yang mentah, udon (mie tebal
ala Jepang), Onigiri (nasi kepal di Jepang), dan lain-lain. Selain praktis,
makanan Jepang saat ini menjadi populer di kalangan remaja, dikarenakan
1
banyak drama maupun anime yang menampilkan makanan Jepang, sehingga
terlihat menarik dan menjadi tren.
Karena perkembangan teknologi yang pesat di Jepang, kebutuhan akan
gaya hidup super cepat, nyatanya juga didukung oleh adanya fasilitas yang juga
mumpuni. Modernitas dan gaya hidup masyarakat Jepang ini terlihat di lalu
lintas manusia super padat dan super cepat seperti kereta Shinkansen (kereta
cepat), penjual minuman instan, sampai makanan khas Jepang yang nikmat
namun praktis, misalnya Onigiri yaitu salah satu kuliner di Jepang yang dapat di
temui di mesin penjual minuman instan dan sangat digemari oleh masyarakat
Jepang.
Onigiri adalah nama salah satu varian makanan tradisional khas Jepang
yang terbuat dari beras yang dibentuk menjadi segitiga atau silinder dan sering
dibungkus dengan nori, juga diisi dengan berbagai isian. Onigiri biasanya juga
disebut Omusubi atau Nigirimeshi. Nigiri dalam kata Onigiri berarti
“memegang dengan kuat”. Makna kata ini berasal dari tata cara membuat
Onigiri, yaitu dengan memegang dan menahan nasi dengan kuat untuk
membentuknya. Meski terjemahan dari Onigiri adalah bola nasi, namun
bentuk Onigiri tidak selalu bulat. Definisi Onigiri adalah segenggam nasi
yang dibentuk kuat menjadi bentuk yang praktis. Makanan khas Jepang ini
juga menjadi salah satu bukti kepraktisan dan gaya hidup serba cepat masyarakat
Jepang.
Menurut Muliyadi Budi dkk (2018: 55 – 56) Berkaitan dengan sejarah
Onigiri sendiri banyak versi yang dikemukakan tentang awal mulanya makanan
ini dibuat dan dikonsumsi oleh masyarakat Jepang. Sebagian besar sumber
2
menyebutkan bahwa bentuk nasi kepal yang dibungkus daun sudah dikonsumsi
sejak zaman Yayoi (300 M), namun bentuk Onigiri yang kita kenal sekarang
merupakan tradisi yang sudah ada sejak pertengahan zaman Heian (794-1185),
dimana pada masa itu nasi yang sedikit lengket dibentuk bulat seperti bola yang
disebut “tonjiki”. Kemudian di akhir zaman Kamakura (1185–1333), digunakan
varian nasi yang lain untuk membuat tonjiki yang disebut uruchimai pada masa
itu. Penggunaan nori (rumput laut) sendiri dimulai pada periode Edo (1603-
1868), ketika masyarakat mulai membungkus Onigiri dengan rumput laut agar
tangan mereka tidak kotor terkena lengketan nasi ketika memakan Onigiri. Hal
ini semakin membuat Onigiri dikenal sebagai makanan sehat yang praktis untuk
dibawa sebagai bekal perjalanan. Keberadaan Onigiri sebagai salah satu
makanan yang digemari semakin populer ketika pada tahun 1970 di Jepang
mulai dikenal toko retail yang juga menjual makan varian ini. Pada era ini, untuk
ditempatkan di etalase toko, Onigiri yang dilapisi dengan nori kemudian
dibungkus dalam kertas film. Namun, di penghujung tahun 1970, sebuah toko
souvernir di prefektur Nagano mengembangkan sebuah inovasi pembungkus
Nori yang dianggap lebih praktis karena memudahkan dalam mengkonsumsi
Onigiri. Tidak lama pembungkus varian ini menjadi populer sehingga pada
tahun 1980 beberapa toko retail mengembangkan varian pembungkus ini secara
besar-besaran. Inilah yang menjadi bentuk paten pembungkus Onigiri seperti
yang kita kenal sekarang.
Di Jepang Onigiri memiliki isian yang berbeda dengan yang ada di
Indonesia. Di Jepang isian Onigiri biasanya adalah irisan daging ikan yang segar.
Varian dari Onigiri di Jepang sangat banyak dengan beraneka macam bentuk
3
dan rasa, serta ada yang dibalut dan tidak dibalut dengan rumput laut, Onigiri di
Jepang juga memiliki ciri khas masing – masing di tiap daerah di Jepang, hal ini
lah yang membuat Onigiri di Jepang menjadi makanan yang khas dan unik.
Adapun beberapa tipe Onigiri yang ada di Jepang sebagai berikut. Yang pertama
adalah Onigiri yang dibungkus dengan Nori. Onigiri varian ini adalah yang
paling populer karena sering diperlihatkan dalam adegan film drama ataupun
anime (animasi Jepang). Yang kedua adalah Onigiri yang ditaburi bumbu
dibagian atas, biasanya dipakai furikake (bumbu yang berasal dari Jepang yang
erbahan rumput laut maupun ikan teri)) yaitu campuran antara potongan Nori,
telur, ume shiso (asinan kering dari buah ume dan campuran daun sebagai
bumbu, pewarna, acar dan hiasan), udang dan ikan kering. Yang ketiga adalah
Yaki Onigiri atau Onigiri bakar, perbedaanya adalah pada saat sudah dibentuk
maka Onigiri akan dibakar sampai mempunyai tekstur yang renyah, yaki Onigiri
juga memakai kecap asin untuk menambahkan rasa asin. Yang keempat adalah
Onigiri campur, yaitu nasi yang digoreng dengan campuran edamame (kacang
kedelai muda), kacang merah, jahe, ataupun kerang lalu dibentuk menjadi
segitiga atau bulat. Yang terakhiri onigarazu atau Onigiri gulung, disebut juga
sort anti Onigiri karena bentuknya tidak bulat ataupun segitiga melainkan
panjang dan digulung kemudian dipotong – potong, selain itu ada juga Onigiri
yang berbahan dari daging rebus dan daun bawang yang di goreng dengan miso
(tauco Jepang), mirin (bumbu masakan Jepang yang mengandung alkohol).
Di Indonesia sendiri Wibisono dalam jurnal Situmorang, dkk (2021)
mengemukakan bahwa di Indonesia, makanan Jepang mulai tersebar pada tahun
1968 di Chikini, Jakarta. Lalu pada periode 2000 – 2006 berdirinya restoran
4
Jepang Pepper Lunch yang menyajikan makanan cepat saji Jepang, lalu pada
tahun 2010 hingga sekarang muncul konter makanan Jepang di berbagai wilayah
di Indonesia yang menjual makanan Jepang salah satunya adalah Onigiri.
Saat ini Onigiri banyak dijual di supermarket ataupun
minimarket/convenience store. Onigiri memang memiliki beberapa kelebihan,
selain praktis, Onigiri juga lebih tahan lama dibandingkan nasi biasa. Di
Indonesia khususnya di Medan, Onigiri sering disebut sebagai nasi kepal. Nasi
kepal adalah nasi yang dapat dibentuk menjadi bentuk yang menarik dengan isi
yang bervariasi contohnya Onigiri indomie, ayam geprek, dan rendang.
Onigiri di Indonesia khususnya Medan, memiliki perbedaan yang
mencolok, mulai dari bumbu, bahan baku, dan cita rasa. Variasi yang banyak
dengan beragam bentuk dan isian tersebut serta perbedaan yang di modifikasi
dan persamaan hasil dari adaptasi tersebut yang membuat penulis tertarik untuk
mengkaji perbedaan dan persamaan Onigiri di Jepang dan di Indonesia
khususnya di Medan. Berdasarkan uraian diatas penulis tertarik untuk melihat
bagaimana adaptasi dan perubahan Onigiri yang ada di Indonesia khususnya di
Medan. Karena itu penulis memilih judul ANALISIS KOMPARATIF
ONIGIRI DI JEPANG DAN DI INDONESIA.
1.2. Rumusan Masalah
Di Indonesia khususnya Medan, Onigiri mulai diminati oleh masyarakat,
terutama pada kalangan remaja, dikarenakan tren yang berasal dari film, drama
dan anime karena bentuknya yang unik. Selain menjadi tren, karena Onigiri
juga menjadi varian baru kuliner di Medan, sehingga peluang untuk membuka
5
usaha kuliner khas Jepang salah satunya Onigiri menjadi lebih besar dan laku di
Medan. Namun di satu sisi untuk mengadaptasi cita rasa makanan masyarakat
Medan maka varian dan rasa dari Onigiri di sesuaikan dengan cita rasa makanan
masyarakat Indonesia khususnya Medan sehingga menciptakan perubahan antara
Onigiri di Jepang dan di Medan untuk menjadi permasalahan baik dari segi
bentuk, varian, dan bahan. Berdasarkan latar belakang tersebut, maka masalah
penelitian ini dirumuskan dalam bentuk pertanyaan sebagai berikut :
1. Apa saja bentuk, varian, dan bahan Onigiri di Jepang dan di Medan ?
2. Bagaimana Perbedaan dan Persamaan Onigiri di Jepang dan di Medan ?
1.3. Ruang Lingkup Pembahasan
Berdasarkan masalah yang telah dikemukakan sebelumnya perlu adanya
ruang lingkup dalam pembatasan masalah tersebut. Hal ini bertujuan agar
penelitian ini tidak menjadi luas dan tetap terfokus pada masalah yang ingin
diteliti penulis.
Dalam penelitian ini, ruang lingkup pembahasannya difokuskan kepada
persamaan dan perbedaan Onigiri yang ada di Indonesia khususnya di Medan
dengan sample data dari minimarket K3 Mart dan restoran Nyushiin, sedangkan
di Jepang sample datanya diambil melalui website minimarket Seven Eleven di
Hokkaido dan website Tana Gokoro di Tokyo. Kemudian akan dibahas juga
mengenai bentuk, varian, dan bahan Onigiri di Jepang dan di Medan.
Agar pembahasannya memiliki tingkat akurasi dan penjelasan argumentasi
yang jelas maka penulis pada bab II akan menjelaskan juga mengenai sejarah
6
Onigiri, ciri khas Onigiri di setiap wilayah di Jepang, perkembangan Onigiri,
adaptasi budaya, dan studi komparatif untuk mendapatkan analisis yang jelas
dan akurat.
1.4. Tinjauan Pustaka dan Kerangka Teori
1.4.1. Tinjauan pustaka
Tinjauan pustaka dilakukan dengan mengambil referensi dengan
membaca jurnal serta artikel yang berkaitan dengan Onigiri adalah sebagai
berikut :
Devy Stachy Banurea (2019) dalam skripsinya yang berjudul adaptasi
street food Jepang di medan (takoyaki,okonomiyaki, dan Onigiri) yang
menganalisis mengenai makanan Jepang di Medan khususnya streetfood Jepang
di medan yaitu :
Dalam memenuhi kebutuhan hidup manusia makanan merupakan hal
yang sangat penting. Makanan juga berhubungan dengan kebudayaan, termasuk
teknologi, organisasi sosial dan juga kepercayaan. Pada tahun 1930 studi
mengenai kebiasaan makan sudah berkembang. Studi mengenai makanan ini
berfokus pada masalah kebiasaan makan sebagai bentuk tingkah laku berpola
yang terkait dengan kebudayaan, bagaimana kepercayaan masyarakat dan juga
pantangan makanan yang berkembang didalam kelompok masyarakat, dan juga
berkaitan dengan faktor lingkungan sebagai sumber perolehan bahan pangan
yang utama (Mintz dan Christine M Du Bois (2002). Dengan kata lain
kebudayaan berperan menentukan tentang makanan apa yang boleh dimakan dan
apa yang diharamkan oleh sebuah kelompok masyarakat.
7
Amalia Novy dkk (2014) dalam usulan program kretivitas mahasiswa
dengan judul program O – Bento Hap! (Onigiri dan Bento Langsung Hap).
Dalam usulan Amalia dkk, untuk memulai usaha di bidang kuliner Jepang di
Indonesia memerlukan analisis kondisi umum lingkungan. Dalam analisis
tersebut Amalia dkk menjelaskan bahwa meluas dan banyaknya restoran Jepang
di Indonesia serta pedagang kaki lima yang juga menawarkan makanan khas
Jepang sebagai alternatif dan varian kuliner di Indonesia, merupakan penyebab
makanan khas Jepang seperti Onigiri menjadi makanan primadona di Indonesia.
Intan Ryandhita Suhardini (2020) dalam skripsinya yang berjudul faktor
latar belakang dan kecenderungan kaum muda surabaya dalam memilih
makanan Jepang: studi pada restoran marugame udon dan yoshinoya yang
menganalisis mengenai makanan Jepang yaitu :
Adanya ragam pilihan makanan Jepang yang ditawarkan, mengakibatkan
prefensi yang mendasari para konsumen dalam memilih makanan dari alternatif
restoran Jepang yang tersedia. Tidak bisa dipungkiri bahwa makanan Jepang
sudah go international. Dalam kasus ini, Indonesia mulai memiliki gambaran
yang kuat dalam mengenal sushi, ramen, dan makanan khas Jepang lainnya.
Masyarakat Indonesia pun sudah mudah bila ingin menikmati makanan Jepang,
karena pada masa sekarang banyak ditemui gerai yang menjual makanan Jepang.
Ketiga penelitian tersebut di atas memiliki persamaan dengan penelitian
yang akan dilakukan oleh penulis, yaitu pertama adaptasi makanan dari Jepang
ke Indonesia, namun adanya perbedaan pada segi makanan yang di kaji, yang
kedua terdapat persaamaan pada makanan yang dikaji namun terdapat perbedaan
pada kajian penelitiannya dimana Amalia dkk meneliti untuk membuat usulan
8
usaha kuliner Jerpang. Ketiga terdapat perbedaan pada tempat dan makanan
yang dikaji.
1.4.2. Kerangka Teori
Setiap penelitian memerlukan landasan atau kejelasan berfikir dalam
memecahkan masalah atau menyorotinya. Untuk itu perlu disusun kerangka teori
yang memuat pokok-pokok pikiran yang menggambarkan dari sudut mana
masalah penelitian akan disoroti. Kerangka teori menurut
(Koentjaraningrat,1976:11) berfungsi sebagai pendorong proses berpikir
dedukatif yang bergerak dari alam abstrak ke alam kongkrit. Suatu teori dipakai
oleh peneliti sebagai kerangka yang memberi pembatasan terhadap fakta-fakta
kongkrit yang tidak terbilang banyaknya dalam kehidupan masyarakat.
Begitupun dalam tulisan yang menggunakan kerangka berpikir sehingga dalam
penulisannya dapat terarah dan hal yang dibahas juga dapat dibatasi sehingga
tidak meluas. Teori yang dipakai untuk menjawab rumusan masalah di atas
adalah teori adaptasi budaya menurut Liliweri, pendekatan studi komparatif
menurut Sugiyono, dan teori kebudayaan menurut Noto Atmojo.
Menurut Liliweri (2005:140) adaptasi budaya merupakan proses
penyesuaian diri dari seseorang yang berbeda budaya dengan orang lain. Proses
adaptasi budaya juga dapat terjadi pula pada nilai-nilai, norma-norma dalam
sebuah kelompok tertentu terhadap kelompok lain.
Berdassarkan teori adaptasi budaya Liliweri, penulis akan menganalisis
bagaimana pengadaptasian Onigiri di Jepang sampai ke Indonesia khususnya
Medan, yang mengakibatkan adanya perbedaan dan persamaan Onigiri di
Jepang dan di Medan.
9
Menurut Sugiyono (2014: 54) pendekatan Komparatif merupakan
penelitian yang membandingkan keberadaan satu variabel atau lebih pada dua
atau lebih sampel yang berbeda.
Berdasarkan pendekatan studi komparatif di atas penulis akan
menganalisis ciri perbedaaan dan persamaan Onigiri di Jepang dan Onigiri di
Medan.
Kebudayaan adalah suatu hal yang dilakukan oleh manusia sendiri,
kebudayaan tersebut terbentuk dari suatu pengalaman, evaluasi, dan ketertarikan
dari manusia hingga terbentuknya lah suatu kebudayaan menurut Noto Atmojo
(2003).
Berdasarkan teori kebudayaan menurut Noto Atmojo, penulis akan
mengentepretasikan budaya Jepang yag diadaptasi di Indonesia khususnya
Medan.
1.5. Tujuan dan Manfaat Penelitian
1.5.1. Tujuan Penelitian
1. Untuk mendeskripsikan bentuk, varian, dan bahan Onigiri di Jepang dan di
Medan.
2. Untuk mendeskripsikan perbedaan dan persamaan Onigiri di Jepang dan di
Medan.
1.5.2. Manfaat Penelitian
1. Untuk menambah ilmu bagi penulis dan pembaca mengenai perbedaan
Onigiri di Jepang dan di medan.
10
2. Untuk menambah ilmu bagi penulis dan pembaca mengenai perkembangan
Onigiri di Jepang dan di medan.
1.6. Metode Penelitian
Metode penelitian analisis komparatif Onigiri di Jepang dan di Indonesia
yang akan digunakan pada penelitian ini adalah metode deskriptif, dengan studi
kepustakaan.
Penelitian deskriptif merupakan penelitian yang dilakukan untuk
menggambarkan, menjabarkan suatu fenomena yang terjadi saat ini dengan
menggunakan prosedur ilmiah untuk menjawab masalah secara aktual
(Sutedi,2009:48).
Menurut Koentjaraninggrat, teknik kepustakaan merupakan cara
pengumpulan data bermacam – macam material yang terdapat di ruang
kepustakaan, seperti Koran, buku – buku, majalah, naskah, dokumen, dan
sebagainya yang relevan dengan penelitian (Koentjaraninggrat, 1983:420).
Berdasarkan metode penelitian deskriptif dan studi kepustakaan di atas,
penulis akan melakukan penelitian dengan mengambil referensi seperti jurnal,
skripsi, dan referensi referensi yang berkaitan dengan penelitian penulis, serta
melakukan observasi langsung ke minimarket/convenience store, restoran –
restoran Jepang, dan pedagang kaki lima yang menjual makanan khas Jepang.
Sumber data diambil dari dokumen, hasil pemotretan, suara ataupun video.
Setelah dilakukan pengumpulan data maka data tersebut dianalisis kedalam
bentuk teknik analisis data sebagai berikut :
1. Data koleksi/pengumpulan data yaitu dengan melakukan :
11
a. Wawancara, yaitu dengan melakukan dan mengajukan beberapa pertanyaan
mengenai Onigiri di Medan, merekam dan mencatat wawancara tersebut
b. Dokumentasi
c. Triangulasi
2. Categorizing, yaitu mengelompokkan data dan atau mengklasifikasi data
yang telah di deskripsikan kedalam unit.
3. Connecting, yaitu mengkonstruksi hubungan antar kategori atau klasifikasi
yang telah ditemukan.
12
BAB II
TINJAUAN UMUM TENTANG ONIGIRI, ADAPTASI BUDAYA, DAN
STUDI KOMPARATIF
2.1. Sejarah Onigiri
Onigiri merupakan bola nasi tertua di Jepang yang dikukus dan kemudian
dipanggang menggunakan beras ketan ala Jepang. Onigiri pertama kali dibuat
pada tahun 1987 tepatnya pada zaman Yayoi (zaman dalam pembagian periode
sejarah Jepang pada abad ke-8 sebelum Masehi sampai abad ke-3
Masehi). Berdasarkan website gochikuru.com Onigiri sudah dimakan sejak zaman
Yayoi. Sebagai bukti, pada reruntuhan Chanobatake di Sugiya, prefektur Ishikawa
yang merupakan sebuah situs pada akhir periode zaman Yayoi, ditemukan
gumpalan butiran nasi yang sudah terkarbonasi saat penggalian arkeologi dengan
bentuk seperti Omusubi yatu segitiga sama kaki dengan alas sekitar 5 cm dan dua
sisi lainnya sekitar 8 cm, dan memiliki ketebalan sekitar 3,5 cm. Berkaitan dengan
sejarah Onigiri sendiri banyak versi yang dikemukakan tentang awal mulanya
makanan ini dibuat dan dikonsumsi oleh masyarakat Jepang. Sebagian besar
sumber menyebutkan bahwa bentuk nasi kepal yang dibungkus daun sudah
dikonsumsi sejak zaman Yayoi (300 M), namun bentuk Onigiri yang kita kenal
sekarang merupakan tradisi yang sudah ada sejak pertengahan zaman Heian (794-
1185), dimana pada masa itu nasi yang sedikit lengket dibentuk bulat seperti bola
yang disebut “tonjiki”. Kemudian di akhir zaman Kamakura (1185–1333),
digunakan varian nasi yang lain untuk membuat tonjiki yang disebut uruchimai.
Penggunaan nori sendiri dimulai pada periode Edo (1603-1868), ketika
13
masyarakat mulai membungkus Onigiri dengan rumput laut agar tangan mereka
tidak kotor terkena lengketan nasi ketika memakan Onigiri. Hal ini semakin
membuat Onigiri dikenal sebagai makanan sehat yang praktis untuk dibawa
sebagai bekal perjalanan. Keberadaan Onigiri sebagai salah satu makanan yang
digemari semakin populer ketika pada tahun 1970 di Jepang mulai dikenal toko
retail yang juga menjual makan varian ini. Pada era ini, untuk ditempatkan di
etalase toko, Onigiri yang dilapisi dengan nori kemudian dibungkus dalam kertas
film. Namun, di penghujung tahun 1970, sebuah toko souvernir di prefektur
Nagano mengembangkan sebuah inovasi pembungkus Nori yang dianggap lebih
praktis karena memudahkan dalam mengkonsumsi Onigiri. Tidak lama
pembungkus varian ini menjadi populer sehingga pada tahun 1980 beberapa toko
retail mengembangkan varian pembungkus ini secara besar-besaran. Inilah yang
menjadi bentuk paten pembungkus Onigiri seperti yang kita kenal sekarang.
Onigiri secara fungsional adalah makanan praktis dan diawetkan, tetapi
mungkin memiliki kegunaan sebagai persembahan untuk hal – hal spiritual atau
menangkal kejahatan, selain dari makanan yang dapat dimakan. Dikatakan bahwa
alasan mengapa nasi arang berkarbonasi berbentuk Chimaki yang ditemukan
adalah karena ada kepercayaan bahwa Tuhan akan turun dari bagian yang tajam.
Di lansir dari halaman website yukmakan.com konon ada sebuah legenda di
Jepang yakni dewa Takamimusubi dan Kamimusubi yang merupakan dua dari tiga
dewa pencipta menurut mitologi Jepang. Bahwa pada zaman dahulu orang Jepang
mendewakan gunung dan mereka memakan nasi yang dikepal menjadi bentuk
gunung dengan harapan mereka akan diberkahi oleh kekuatan sang dewa tersebut.
Penjelasan lain menyebutkan pada jaman Heian para bangsawan menyebut nasi
14
kepal dengan sebutan omusubi, sedangkan rakyat biasa menyebutnya dengan
Onigiri. Selain itu, ada juga penjelasan yang menyebutkan bahwa dalam kata
Onigiri mengandung makna memotong iblis atau membuang aura
jahat/kemalangan sedangkan dalam kata omusubi terkandung makna
menghubungkan takdir atau membangun pertemuan/hubungan kemanusiaan yang
baik.
Sebelum orang Eropa datang ke Jepang pada abad ke-16, orang Jepang
tidak mengkonsumsi daging dan susu karena agama Buddha, yang diikuti oleh
sebagian besar orang Jepang, mengajarkan kepada para pengikutnya bahwa semua
makhluk yang hidup di darat adalah bagian dari reinkarnasi. Oleh karena itu,
orang Jepang biasa mengkonsumsi hanya sayuran dan makanan yang berasal dari
laut. Mereka mulai mengkonsumsi daging dan makanan yang berasal dari hewan
ketika bangsa Eropa, khususnya Portugis dan Spanyol, datang ke Jepang pada
abad ke-16 (Dananjaya, 1997) (256). Makanan Jepang telah populer di seluruh
dunia dan juga di berbagai kota di Indonesia. Hasil penelitian yang dilakukan oleh
Jetro (2013) di mana ia mensurvei makanan asing di luar Jepang dengan
pertanyaan: apa makanan favorit? 83% responden menjawab, Makanan Jepang
karena enak (88%) dan menyehatkan (53%). Wibisono (2017) mengemukakan
bahwa di Indonesia, khususnya di Jakarta pada tahun 2008, orang Jepang restoran
masih sedikit. Restoran Jepang tertua adalah Restoran Kikugawa yang didirikan di
Chikini, Jakarta, pada tahun 1968. Itu disebut "restoran Jepang generasi pertama
di"Indonesia." Disusul dengan pendirian Restoran Furusato di Hotel Sari Fan
Fasifik pada tahun 1970-1980-an yang disebut sebagai “restoran Jepang generasi
kedua”. Sejak 1987 namanya telah diubah menjadi Restoran Kayaki. Sejauh ini,
15
restoran Jepang dianggap sebagai restoran untuk kelas eksekutif atau orang-orang
kelas atas. Generasi ketiga restoran Jepang pada periode 1980-1990 dengan
berdirinya Restoran Hoka-Hoka Bento yang telah berbagai varian pelanggan dan
memiliki 350 cabang. Generasi keempat dari restoran Jepang diidentifikasi
dengan berdirinya restoran cepat saji Jepang pada periode 2000-2006. Papper
Lunch didirikan pada tahun 2006 dan Yoshinoya pada tahun 2010. Generasi
kelima dari restoran Jepang muncul pada tahun 2010-an. Konter makanan Jepang
telah didirikan di berbagai kota di Indonesia. Saat ini, kita dapat dengan mudah
menemukan makanan Jepang counter atau warung makan di bandara dan di
pinggir jalan seperti warung takoyaki, warung soba warung ramen, dan
sebagainya. Saat ini ada 27 restoran Jepang di Medan yang khusus menjual
Makanan Jepang; selain itu, restoran kecil Indonesia juga menjual makanan
Jepang salah satunya Onigiri.
2.2. Ciri Khas Onigiri di Setiap Wilayah di Jepang
Onigiri merupkan makanan tradisional Jepang yang sudah ada dari
jaman Yayoi, namun terdapat daerah – daerah di Jepang yang memiliki ciri khas
masing masing dari Onigiri daerah - daerah tersebut. Berdasarkan website
https://www.maff.go.jp/j/syouan/keikaku/soukatu/attach/pdf/gohan-1.pdf
terdapat 47 macam Onigiri di masing – masing daerah di Jepang yaitu :
1. アスパラと鮭ぶしのチーズにぎり / Aspara to sake bushi no chiizu
nigiri / Onigiri keju dengan campuran asparagus dan isian salmon
16
Onigiri ini merupakan Onigiri yang yang khas di daerah Hokkaido di
Jepang karena menggunakan beras khas dari Hokkaido yaitu beras
Yumepirika.
2. きく姫むすび / Kikuhime musubi / Onigiri berbentuk omusubi dengan
isian khas keringan bunga krisan
Onigiri ini merupakan Onigiri yang berbentuk omusubi khas di daerah
Aomori (selatan tenggara bagian Jepang), Onigiri ini berisi keringan
bunga krisan disajikan dengan apricot dan wijen, Onigiri ini terkenal
sangat harum.
3. ばっけみそおにぎり/ Bakke miso Onigiri / Onigiri bundar yang berisi
miso
Onigiri ini merupakan Onigiri yang khas dari daerah Iwate di Jepang,
menggunakan beragam beras yang di produksi di daerah Iwate yang
disebut dengan beras Galaxy Drop karena seperti kondisi di langit Iwate
yang penuh dengan bintang – bintang.
4. 青菜むすび / Aona musubi / Onigiri sawi putih
Onigiri ini merupakan Onigiri khas di daerah Yamagata, Onigiri ini
menjadi populer di tahun 2018, dibalut dengan sawi putih dengan isian
kerang, dan miso.
5. せり味噌おにぎり / Seri miso nigiri / Onigiri seri miso
Onigiri ini merupakan Onigiri berbentuk bundar yang khas di daerah
Miyagi, terbuat dari bahan seri miso, dan dibungkus dengan rumput laut
Matsushima dari lautan Sanriku yaitu lautan di prefektur Miyagi.
6. こづゆおむすび / Kotzuyu omusubi / Onigiri kozuyu

17
Onigiri berbentuk omusubi khas prefektur Fukushima, berisikan sup
ayam saus kedelai yang khas dari prefektur Fukushima.
7. いぶりがっこむすび / iburi gakko musubi / Onigiri iburi gakko
Onigiri ini merupakan Onigiri berbentuk segitiga khas dari prefektur
Akita, karena Onigiri ini berisikan iburi gakko (acar yang keras, jadi
dicincang halus agar sesuai dengan bola nasi) dan biji bijian tonburi khas
dari prefektur Akita.
8. ピーマンパウダー塩おにぎり / piimanbaudaa shio nigiri / Onigiri asin
dengan bumbu pepper
Onigiri ini merupakan Onigiri khas dari prefektur Ibaraki, berisikan ikan
Cod khas prefektur Ibaraki dan Paprika.
9. いちごおむすび / Ichigo omusubi / Onigiri stroberi
Onigiri ini merupakan Onigiri berbentuk seperti stroberi khas dari
prefektur Tochigi, beras yang dimasak dengan stroberi Tochiotome yaitu
bibit stroberi khas dari prefektur Tochigi.
10. サザエの大葉むすび / Sazae no ooba musubi / Onigiri sazae oba
Onigiri ini merupakan Onigiri berbentuk omusubi khas prefektur Chiba
yang dibalut dengan daun perilla asin, menggunakan beras Fusaotome
khas Chiba.
11. 梅干しと枝豆のおむすび / Umeboshi to edamame no omusubi / Onigiri
umeboshi dan edamame
Onigiri ini merupakan Onigiri berbentuk omusubi tanpa dibalut rumput
laut khas prefektur Gunma, berisikan Umeboshi (asinan buah ume) dan
Edamame (kacang kedelai muda).

18
12. のらぼう菜むすび / Nora bou na omusubi / Onigiri sayuran nora bouna
Onigiri ini merupakan Onigiri khas Tokyo yang berbentuk segitiga,
dengan sayuran khas Tokyo. Noura Bouna yang dikembangkan sejak
jaman Edo, lalu di isi dengan daging babi dan belut.
13. 小松菜むすび / Komatsuna musubi / Onigiri bayam Jepang
Onigiri berbentuk omusubi khas dari prefektur Saitama, menggunakan
beras khas Saitama yaitu Aya no kagayaki , dibalut dengan bayam, lalu
dengan isian daging ayam mentah.
14. 御難おむすび / Gonan omusubi / Onigiri kemalangan/malapetaka
Onigiri berebentuk omusubi khas dari prefektur Kanagawa, Onigiri ini
terinspirasi dari seorang imam besar di Kanagawa yang lolos dari
kesulitan pada periode Kamakura, Onigiri ini berisi perilla hijau, acar
jahe, dan plum renyah.
15. 山菜おむすび / Sansai Omusubi / Onigiri tumbuhan liar (yang dapat

dimakan)
Onigiri ini merupakan Onigiri khas prefektur Yamanashi di Jepang,
memakai varian beras pir, dengan rasa yang manis dan berisikan sayuran
sayuran liar yang berasal dari nashikita bagian utara Yamanashi.
16. とろろ昆布おにぎり / Tororokobu Onigiri / Onigiri rumput laut tororo
Onigiri ini merupakan khas prefektur Toyama, dibalut dengan rumput
laut tororo, dengan isian acar plum.
17. ドライリンゴのティータイムおむすび / Dorairingo no tītaimu
omusubi / Onigiri the apel kering
Onigiri ini merupakan Onigiri khas prefektur Nagano, memakai beras

19
Kaze sayaka, di taburi dengan potongan apel kering berbentuk topi,
dengan isian jagung, kacang hijau dan keju.
18. 菜めしのおにぎり / Na meshi no Onigiri / Onigiri sayuran
Onigiri merupakan Onigiri khas prefektur Ishigawa, Onigiri ini tidak
dibalut dengan rumput laut, dengan isian sayuran sayuran tradisional
yang di kembang di prefektur Ishigiwa.
19. 塩おむすび / Shio omusubi / Onigiri Garam
Onigiri ini merupakan Onigiri khas prefektur Niigata, dengan beras khas
prefektur Niigata, merupakan daerah penghasil beras terbaik di Jepang.
20. もみわかめおむすび / Momi wakame omusubi / Onigiri momi wakame
Onigiri ini merupakan Onigiri khas prefektur Fukui, dengan isian dan
taburan momi wakame yaitu taburan rumput laut kering.
21. 飛騨トマトとツナむすび / Hida tomato to Tsuna musubi / Onigiri hida
tomat dan tuna
Onigiri ini merupakan Onigiri khas prefektur Gifu, menggunakan beras
khas prefektur Gifu yaitu beras Hida Koshihikari, dengan isian tomat dan
ikan tuna.
22. にこにこ忍者おむすび / niko niko ninja omusubi / Onigiri senyum
ninja
Onigiri ini merupakan Onigiri khas prefektur Mie, Onigiri ini
menggunakan beras khas daerah Iga, yaitu beras iga Koshihi, dibentuk
seperti ninja wanita yang sedang tersenyum, di isi dengan asparagus
rebus manis pedas. Onigiri ini dibentuk seperti ninja karena sejarah ninja
Iga pada masa edo.

20
23. 桜えびむすび / Sakuraebi musubi / Onigiri sakura ebi
Onigiri ini merupakan Onigiri khas prefektur Shizuoka, daerah tempat
wisata yang terkenal dengan pohon sakuranya, Onigiri ini menggunakan
beras yang dimasak dengan udang sehingga memunculkan wangi udang
yang sangat lezat.
24. えび豆むすび / Ebi mame musubi / Onigiri kacang udang
Onigiri ini merupakan Onigiri khas Shiga, dengan beras dan udang yang
di budidaya ramah lingkungan, disajkan menjadi Onigiri isian udang dan
kacang.
25. 天むす / Tenmusu / Onigiri tenmusu
Onigiri ini merupakan Onigiri khas prefektur Aichi, menggunakan beras
aichi no kaori, dengan isian tempura udang kecil khas daerah Aichi.
26. てっぽうおにぎり / Teppou Onigiri / Onigiri teppou
Onigiri ini merupakan Onigiri khas Kyoto, menggunakan beras
koshihikari, dimasak dengan bumbu jahe, biji wijen dan kecap.
27. 梅干おにぎり / Onigiri umeboshi / Onigiri buah ume
Onigiri ini merupakan Onigiri khas prefektur Wakayama, Onigiri ini
berisi buah ume dengan rasa asam manis, Wakayama merupakan daerah
penghasil buah ume di Jepang, sehingga Onigiri ini menjadi Onigiri khas
di daerah tersebut.
28. スタミナレタスおにぎらず / sutaminaretasu onigirazu / Onigiri
stamina selada
21
"Onigiri" dibuat dengan membungkus ayam atau babi cincang dengan
jahe, bawang putih, dll., menggunakan "stamina natto" dengan tambahan
natto, dan membungkusnya dengan selada. Stamina natto adalah
spesialisasi Tottori yang dikenal oleh mereka yang tahu, dan juga muncul
di makan siang sekolah. Berasnya adalah "Kinumusume", beras yang
diproduksi di prefektur yang telah diproses mengandung sejumlah besar
GABA, yang merupakan salah satu asam amino alami. Ini sangat
populer di kalangan siswa sekolah menengah pertama dan atas yang
bergizi dan terlibat dalam kegiatan klub.
29. 板わかめむすび / Ita wakame musubi / Onigiri rumput laut wakame
Onigiri ini merupakan onigri khas prefektur Shimane, "Ganggang laut
wakame" adalah salah satu bahan perwakilan dari prefektur ini, yang
dikeringkan di bawah sinar matahari tanpa menambahkan rumput laut
wakame dari Laut Jepang dan dibuat menjadi rumput laut nori. Ini
memiliki rasa unik yang berbeda dari rumput laut wakame kering dan
rumput laut.
30. 三色かやく玉おむすび / Shan shoku ka yoku tama omusubi / Onigiri 3
warna
Onigiri ini merupakan Onigiri khas prefektur Osaka, dengan tiga lapisan
warna warni merah, kuning, dan hijau, merupakan campuran dari wortel,
takuan , dan bunga krisan yang dikeringkan.
31. ダイエットおむすび / Daietto omusubi / Onigiri diet
22
Onigiri ini merupaka Onigiri khas prefektur Hyogo, yang di isi dengan
kacang kedalai dan kue beras yang akan memberikan efek diet, di
bumbui dengan garam dari ako serta dibalut dengan rumput laut akashi.
32. 古都華でおにぎり/ Koto hana de Onigiri / Onigiri bunga di kota kuno
Onigiri ini merupakan Onigiri khas prefektur Nara, hinohikari
merupakan kebanggan dari prefektur ini, Onigiri ini menggunakan
stroberi merek prefektur Kotoka.
33. 岡山お祭りすしむすび / Okayama matsurisushi musubi / Onigiri
festival sushi Okayama
Onigiiri ini merupakan Onigiri khas dari prefektur Okayama, Onigiri ini
diwarnai dengan telur dengan motif "Matsuri-zushi" yang terkenal di
Okayama dan dihiasi dengan produk khusus seperti ikan Mamakari
(nama standar Jepang: sardinella Jepang) yang disukai warga prefektur.
34. アスパラじゃこおむすび / Aspara jako omusubi / Onigiri asparagus
ikan kecil
Onigiri ini merupakan Onigiri khas prefektur Hiroshima, dengan Merek
"Beras Kinsai" dari varietas "Hitomebore". Serta isian Asparagus, yang
memiliki produksi tertinggi di wilayah Chugoku, sangat populer karena
dibudidayakan di lapangan terbuka dan memiliki warna hijau tua, tebal
dan lembut.
35. はなっこりーの花ふりかけむすび / Hanakori no furikake musubi /
Onigiri dengan taburan bunga hanakori
Onigiri ini merupakan Onigiri khas prefektur Yamaguchi, dengan bahan
beras merek Kinumusume, dengan isian campuran bonito dan taburan

23
perilla dengan bunga kuning lucu dari sayuran asli prefektur,
"Hanakkori". Furikake adalah permata yang dikembangkan oleh JA
Yamaguchi Chuo Women's Club. Bunga menjadi aksen pada
penampilan.
36. 梅・柚子みそキャロットむすび / Ume yuzu miso kyarotto musubi /
Omusubi plum , miso yuzu dan wortel
Onigiri ini merupakan Onigiri khas prefektur Tokushima, dengan beras
merek Koshihikari, Nasi yang dimasak dengan jus wortel dicampur
dengan umeboshi cincang halus, dan sarden serta miso yuzu
dimoksibusi. Aroma buah jeruk yang menyegarkan menggelitik lubang
hidung.
37. パセリちゃんおにぎり / Paserichan Onigiri / Onigiri parsley
Merupakan Onigiri khas prefektur Kagawa, menggunakan bahan beras
bermerek Oidemai, dengan isian sayuran peterseli sevarian seledri.
38. 真珠貝の貝柱入りみかんおむすび / Shinjugai no kaibashira iri mikan
musubi / Onigiri jeruk mandarin dan tiram mutiara
Merupakan Onigiri khas prefektru Ehime, dengan beras bermerek
Hinohikari, dengan isian Tiram mutiara Akoya yang menghasilkan
mutiara, "kerang tiram mutiara," ditambahkan dan dimasak dalam jus
campuran yang dibuat terutama dari mandarin Satsuma dan Iyokan yang
diproduksi di prefektur.
39. 雲仙こぶ高菜の混ぜ込みおむすび / Unzen kobutakana no maze komi
omusubi / Onigiri unzen kobu kyogo campuran
24
Onigiri ini merupakan Onigiri khas prefektur Nagasaki, menggunakan
beras Kikomaru yang telah di cap Nagasaki di depan Negara lain, dengan
isian sayuran tradisional Unzen kobu kogyo.
40. 高菜おむすび / Takana omusubi / Onigiri takana
Merupakan Onigiri khas prefektur Kumamoto, berbentuk seperti beruang
sebagai maskot prefektur tersebut, menggunakan beras merek kuma san
no kagayaki, lalu di bumbui dengan acar mustard.
41. しいたけ柚子味噌むすび / Shiitake yuzu miso musubi / Onigiri
Shiitake (jamur) dan yuzu miso
Merupakan Onigiri khas dari prefektur Oita, menggunakna beras
Hinohikari, lalu untuk bahannya ditambahkan produk merk "Jamur
Shiitake Kering" yang merupakan jamur shiitake yang paling banyak
diproduksi di Jepang, di atasnya ditambahkan agar menyatu dengan nasi
selama kurang lebih 3 hari. Rasa jamur shiitake ditonjolkan oleh nasinya.
42. よさ恋美人天日塩むすび / Yosakoi bijin tenpijo musubi / Onigiri
yosakoi bijin tenpijo
Merupakan Onigiri khas prefektur Kochi, menggunakan beras bijin
tenpijo, Onigiri ini merupakan Onigiri yang simple, hanya menggunakan
nasi dan garam sebagai bumbunya.
43. 明太子むすび / Mentaiko musubi / Onigiri mentaiko
Merupakan Onigiri khas prefektur Fukuoka, menggunakan beras Yumei
Tsukushi. Bahan yang digunakan adalah telur ikan cod pedas khas. Telur
25
mentaiko kecil, nasi, dan dikombinasikan dengan kepedasan pedas,
meningkatkan rasa satu sama lain.
44. 佐賀づくしむすび / Saga dzukushi musubi / Onigiri saga tsukushi
Merupakan Onigiri khas prefektur Saga, menggunakan beras Sagabi Yori.
Bahan-bahannya termasuk makanan lokal cincang "Kouume-zuke"
(plum) dan asparagus.
45. ピーマンと豚肉のおやつおむすび / Pi man to butaniku o yatsu
omusubi / Onigiri paprika dan babi
Merupakan Onigiri kha prefektur Miyazaki, menggunakan beras
Koshihikari. dibuat dengan mencampurkan paprika dan daging babi
spesial dengan miso manis dan pedas sangat populer di kalangan anak-
anak dan juga disantap sebagai camilan.
46. インギー鶏の炊き込みご飯おむすび / Ingi niwatori no takikomigohan
omusubi / Onigiri ayam ingi takikomigohan
Merupakan Onigiri khas prefektur Yagoshima, menggunakan beras
Koshihikari, menggunakan bahan dari ayam langka ingi, yang kecil dan
tidak memiliki bulu ekor, dimasak dengan rebung.
47. ポークたまごおむすび / Pooku tamago omusubi / Onigiri daging babi
dan telur
Merupakan Onigiri khas dari prefektur Okinawa, menggunakan beras
Hitomebore, dengan bahan daging babi dan telur panggang ringan,
makanan tradisional Okinawa yang diawetkan "Andansu" (lemak babi
yang membuat rumor rasa dan babi aneh) dan rumput laut yang direbus
dalam kecap asin diapit dengan nasi dan rumput laut.

26
2.3. Perkembangan Onigiri di Medan
Makanan Jepang sudah muncul sejak tanggal 21 April 1969 di Jakarta
dimulai dengan munculnya restoran Kikugawa sebagai restoran Jepang pertama di
Indonesia, restoran ini berada di daerah Cikini Jakarta Selatan dan masih eksis
sampai sekarang. Restoran ini menjual, sashimi, agedashi tofu, udon, soba,
bahkan ramen tetapi yang terkenal dari restoran ini adalah olahan sushi salmon.
Konsep dari restoran ini adalah menampilkan makanan klasik Jepang dengan cara
yang sederhana untuk tetap mempertahankan keaslian rasa umami kebanggan
orang Jepang. Di Medan sendiri makanan Jepang muncul pada akhir tahun 2006
yakni restoran Sushi Tei. Restoran Sushi Tei pertama kali masuk di Indonesia
tahun 2003 di Plaza Indonesia, Jakarta. Sushi Tei merupakan restoran dari
Singapura yang dibangun sejak tahun 1994. Awalnya makanan di restoran ini
dibuat sesuai dengan cita rasa asli Jepang yang kental dan hambar, namun hal itu
tidak begitu diterima oleh lidah masayarakat Indonesia. Setelah Sushi Tei
menyesuaikan makanannya dengan selera masayarakat Indonesia barulah
makananya diterima oleh masyarakat lokal. Pada tahun 2004 dan 2005
memutuskan untuk membuka cabang di luar kota Jakarta. Saat ini Sushi Tei sudah
punya 33 restoran tiga diantaranya berada di Medan. Di Sushi Tei hampir 80
persen bahan bakunya di impor dari Jepang sedangkan sisanya adalah sayuran,
telur, ayam dan udang merupakan produk lokal. Hal ini membuat harga dari
makanan lebih mahal dan pelanggannya rata rata kelas menengah keatas.
Meskipun Sushi Tei sudah memiliki sertifikat halal dari MUI mereka tetap
menjual alkohol sebagai minumannya.
27
Onigiri di Sushi tei kebanyakan mengadaptasi Onigiri dari Jepang, dan
bahan bahan impor langsung dari Jepang membuat harga Onigiri menjadi mahal,
lalu muncul beberapa restoran di Medan yang menjual makanan Jepang termasuk
Onigiri, seperti warung ramen Soy Joy, berdasarkan jurnal Pasukedowo (2017:
88) Kaum remaja di Indonesia menerima dengan baik budaya popular Jepang
yang satu ini. Khususnya kaum remaja yang berada di Medan. Penggemar cosplay
di Medan terus menjamur yang sekaligus ditandai dengan terbentuknya sejumlah
komunitas cosplay yang dikenal dengan Cosplay Medan. Hal ini membuat
makanan – makanan Jepang seperti Onigiri semakin diminati para kaum muda di
Medan. Pada tahun 2014 minimarket K3 berdiri di Medan dengan menjual
beberapa produk snack dan makanan serta minuman dari Jepang termasuk Onigiri,
dan merilis Onigiri khas local yang di desain oleh K3 mart sendiri yaitu Onigiri
indomie pada tahun 2018 dan menjadi viral
(https://ekonomi.bisnis.com/read/20180622/12/808510/mie-gurih-Onigiri-
rambah-sejumlah-kota-indonesia). Pada tahun 2019 berdiri sebuah restoran
bernama Nyushiin yang menyajikan menu – menu khas Jepang dengan harga
lebih murah sehingga dapat menjangkau konsumen – konsumen terutama bagi
kaum remaja, dalam menu restoran tersebut terdapat Onigiri, menggunakan bahan
beras yang di impor dari Jepang dan beberapa bahan bumbu juga di impor dari
Jepang. Belakangan ini restoran tersebut menjadi lebih diminati oleh sekelompok
remaja yang gemar dengan makanan – makanan Jepang seperti Onigiri.
berdasarkan hal tersebut Onigiri menjadi lebih di gemari oleh kaum remaja di
Medan.
28
2.4. Adaptasi Budaya
Manusia sebagai makhluk sosial dalam kehidupannya tidak dapat hidup
sendiri, melainkan saling bergantung satu terhadap yang lain. Dalam menjalin
suatu hubungan sosial antar sesama adanya komunikasi antar sesama sangat
diperlukan. Komunikasi menjadi sangat penting karena dengan melakukan
komunikasi seseorang dapat mengungkapkan apa yang ia inginkan dan harapkan
dari orang lain. Banyak hal yang dapat mempengaruhi bagaimana komunikasi itu
dapat berjalan dengan baik atau tidak, salah satunya adalah latar belakang budaya
atau suku bangsa. Latar belakang budaya yang dimiliki seseorang menjadi
pengaruh yang besar karena didalamnya terdapat sikap dan ciri-ciri khusus yang
berbeda-beda tergantung daerahnya masing-masing. Menurut Liliweri (2005:140)
adaptasi budaya merupakan proses penyesuaian diri dari seseorang yang berbeda
budaya dengan orang lain. Proses adaptasi budaya juga dapat terjadi pula pada
nilai-nilai, norma-norma dalam sebuah kelompok tertentu terhadap kelompok lain.
Seseorang sedikitnya akan terpengaruh dengan pola-pola pemikiran dari daerah
tempat ia dilahirkan sehingga menimbulkan berbagai perbedaan budaya.
Perbedaan latar belakang budaya yang dialami dalam bermasyarakat juga
memberikan kontribusi sebagai salah satu faktor penyebab timbulnya perbedaan
cita rasa makanan antar masyarakat. Tak jarang munculnya perbedaan ini diantara
masyarakat yang berbeda latar belakang budayanya. Contohnya walaupun Onigiri
asalnya dari Jepang, Indonesia juga dapat membuat kreasi Onigiri ala Indonesia
yang diisi dengan berbagai bahan pangan lokal agar rasanya lebih sesuai dengan
lidah masyarakat Indonesia baik dari segi bentuk, varian, dan bahan Onigiri di
Medan.
29
2.5. Studi Komparatif
Penelitian Komparasi adalah penelitian yang dimaksudkan untuk
mengetahui dan atau menguji perbedaan dua kelompok atau lebih. Penelitian
komparasi juga adalah penelitian yang dilakukan untuk membandingkan suatu
variabel (objek penelitian), antara subjek yang berbeda atau waktu yang berbeda
dan menemukan hubungan sebab-akibatnya. Metode komparasi adalah suatu
metode yang digunakan untuk membandingkan data-data yang ditarik ke dalam
konklusi baru. Komparasi sendiri dari bahasa inggris, yaitu compare, yang artinya
membandingkan untuk menemukan persamaan dari kedua konsep atau lebih.
Dengan menggunakan metode komparasi ini peneliti bermaksud untuk menarik
sebuah konklusi dengan cara membandingkan ide-ide, pendapat-pendapat dan
pengertian agar mengatahui persamaan dari ide dan perbedaan Onigiri di Jepang
dan di Medan. Komparasi menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia diartikan
sebagai perbandingan. Menurut Winarno Surakhmad dalam bukunya Pengantar
Pengetahuan Ilmiah (1986 : 84), komparasi adalah penyelidikan deskriptif yang
berusaha mencari pemecahan melalui analisis tentang hubungan sebab akibat,
yakni memilih faktor-faktor tertentu yang berhubungan dengan situasi atau
fenomena yang diselidiki dan membandingkan satu faktor dengan faktor lain.
Menurut Nazir (2005: 58) penelitian komparasi adalah sevarian penelitian
deskriptif yang ingin mencari jawaban secara mendasar tentang sebab-akibat,
dengan menganalisis faktor-faktor penyebab terjadinya ataupun munculnya suatu
fenomena tertentu. Studi komparasi adalah suatu bentuk penelitian yang
membandingkan antara variable-variabel yang saling berhubungan dengan
mengemukakan perbedaan-perbedaan ataupun persamaan-persamaan dalam
30
sebuah kebijakan dan lain-lain. Macam-macam penelitian komparasi adalah
Penelitian Non-hipotesis Dalam penelitian non-hepotesis peneliti mengadakan
komparasi fenomena dengan standarnya. Oleh karena itu, sebelum memulai
penelitian kancah, harus ditetapkan dahulu standarnya. Tentu saja penentuan
standar ini harus dilakukan berdasarkan landasan yang kuat misalnya hukum,
peraturan, hasil lokakarya, dan sebagainya. Selanjutnya standar ini dijadikan
sejauh mana fenomena mencapai standar. Penelitian Berhipotesis Ditinjau dari
analisis data, perbadaan antara penelitian non-hipotesis dengan penelitian
berhipotesis terletak pada belum dan telah dirumuskannya kesimpulan sementara
oleh peneliti. Dalam peneliti non-hipotesis, peneliti belum mempunyai perkiraan
jawaban. Penelitian mulai dengan melakukan penelitiannya, akhirnya sampai pada
suatu kesimpulan yang didasarkan atas data yang diperoleh setelah melalui proses
analisis. Sebenarnya langkah bagi penelitian hipotesis pun sama seperti langkah
penelitian non-hipotesis, sampai dengan analisis datanya. Setelah diperoleh angka
akhir dari analisis barulah peneliti melihat kembali kepada hipotesis yang telah
dirumuskannya. Ciri-ciri penelitian komparatif bersifat data dikumpulkan setelah
semua kejadian yang dipersoalkan berlangsung (lewat). Peneliti mengambil satu
atau lebih akibat (sebagai dependent variables) dan menguji data itu dengan
menelusuri kembali ke masa lampau untuk mencari sebab-sebab, saling hubungan
dan maknanya.
Berdasarkan penjelasan mengenai studi komparatif di atas, penulis akan
menjelaskan mengenai persamaan dan perbedaan oniigiri di Jepang terutama di
daerah Hokkaido dan di Medan secara non – hipotesis yaitu dengan
mengumpulkan data mengenai Onigiri melalui buku – buku maupun sumber
31
internet dan data di lapangan, lalu menganalisisnya kemudian menyimpulkan
perbedaan dan persamaan Onigiri yang ada di Jepang terutama di daerah
Hokkaido dan di Medan.
32
BAB III
Pada bab ini penulis akan memaparkan bentuk, persamaan dan perbedaan
serta bahan dan bumbu Onigiri di Jepang dan di Indonesia berdasarkan data
yang di peroleh dari convenience store dan restoran yang ada di Jepang dan di
Medan. Data yang di peroleh di Jepang dari website minimarket Seven Eleven
convenience store (https://www.sej.co.jp/products/a/cat/010010030000000/1/l100/)
di Hokkaido , yang terdiri dari 25 varian Onigiri dengan 3 bentuk Onigiri. dan
website restoran Tana Gokoro yang khusus menjual Onigiri di Jepang daerah
Shibuya (https://Onigiri-tanagokoro.jp/) pada tahun 2021, yang terdiri dari 18
varian, dan 1 bentuk Onigiri. Sedangkan data yang diperoleh di Medan dari K3
Mart convenience store di jalan H. Adam Malik dengan 16 varian dengan 1
bentuk, dan restoran nyushiin yang terletak di jalan K.H Wahid Hasyim no 121
dengan 4 varian dengan 1 bentuk. Data yang diperoleh di Medan didapat
dengan melakukan interview pada bulan agustus tahun 2021, berupa pertanyaan
– pertanyaan, yaitu :
1. Onigiri bentuk apa saja yang di jual di K3 mart dan restoran Nyushiin ?
2. Varian isian apa saja yang di jual di K3 mart dan restoran Nyushiin ?
3. Onigiri varian dan varian isi apa yang paling di gemari di K3 mart dan
restoran Nyushiin ?
4. Bahan apa saja yang digunakan dalam membuat Onigiri ?
33
5. Berapa kisaran umur pelanggan yang gemar mengonsumsi Onigiri di K3
mart dan restoran Nyushiin ?
3.1. Bentuk, Varian dan Bahan Onigiri di Jepang
3.1.1 Bentuk Onigiri di Jepang
Onigiri di Jepang berdasarkan data yang di ambil dari website Seven
Eleven https://www.sej.co.jp/products/a/cat/010010030000000/1/l100/ di
Hokkaido memiliki 3 varian bentuk yaitu :
1. Segitiga
Bentuk Onigiri segitiga merupaka bentuk Onigiri yang sudah
mengalami perkembangan dan merupakan bentuk Onigiri pada
umumnya dan di minimarket di Jepang
2. Bundar
Bentuk Onigiri ini merupakan salah satu Onigiri yang tradisional dan
sudah ada sejak awal Onigiri dibuat di Jepang.
3. Bentuk Omusubi (segitiga sama sisi namun dengan sisi yang tumpul)
Onigiri ini merupakan Onigiri yang dulunya digunakan masyarakat
Jepang untuk memberikan sesajian kepada dewa – dewa mitologi yang
di percaya oleh masayarakat Jepang, yaitu: dewa Takamimusubi dan
Kamimusubi. Namun pada era modern selain sebagai sesajian para
dewa, juga dapat dimakan oleh masyarakat yang ingin memakannya
dan dijadikan sebagai bentuk khas Onigiri di Jepang.
3.1.2. Varian Onigiri di Jepang
Varian – varian Onigiri di Jepang pada penelitian ini di ambil dari website
Seven Eleven https://www.sej.co.jp/products/a/cat/010010030000000/1/l100/ yang
34
ada di prefektur Hokkaido dan website restoran Tana Gokoro https://Onigiri-
tanagokoro.jp/. Penulis mendapatkan 43 varian Onigiri yang ada di Jepang dengan
3 bentuk yaitu segitiga, bundar, dan bentuk omusubi.
A. Minimarket Seven Eleven (Hokkaido)
1. Bentuk Segitiga
1) かつおめし / Katsuomeshi (Lihat gambar 1.3)
Nasi kepal berbentuk segitiga berbahan dasar beras khas Jepang
dibalut rumput laut dengan isian bonito (serutan ikan cakalang yang
diasap, difermentasi, dan dikeringkan), Onigiri ini dihargai 120 yen
atau setara 14.872 ribu rupiah/pcs.
2) 追い鰹仕立て北海道産昆布 / Bonito dan Konbu (Lihat gambar 1.4)
dibalut rumput laut dengan isian konbu (rumput laut kering) khas
Hokkaido, bonito dengan shouyu, Onigiri ini dihargai 110 yen atau
setara 14.263 ribu rupiah/pcs.
3) 炭火焼熟成紅しゃけ/ Salmon merah tua panggang dengan arang
(Lihat gambar 1.5)
dibalut rumput laut dengan isian daging salmon merah tua yang
dipanggang dengan arang, Onigiri ini dihargai 140 yen atau setara
18.154 ribu rupiah/pcs.
4) ツナマヨネーズ / Tuna Mayones (Lihat gambar 1.6)
dibalut rumput laut dengan isian daging ikan tuna dengan mayones,
35
Onigiri ini di hargai 115 yen atau setara dengan 14.913 ribu
rupiah/pcs
5) 熟成旨味仕立て紀州南高梅 / Bola nasi dengan buah ume (Lihat
gambar 1.7)
dibalut rumput laut dengan isian asinan buah ume, Onigiri ini di
hargai 115 yen atau setara dengan 14.913 ribu rupiah/pcs.
6) 熟成旨味仕立て辛子明太子/ Telur ikan cod pedas (Lihat gambar
1.8)
dibalut rumput laut dengan isian telur ikan cod dicapur
bumbu/penyedap rasa yang pedas, Onigiri ini dihargai 140 yen atau
setara dengan 18.154 ribu rupiah/pcs.
7) 海老マヨネーズ / Udang mayones (Lihat gambar 1.9)
dibalut rumput laut dengan isian udang dicampur dengan mayones,
Onigiri ini dihargai 125 yen atau setara 16.209 ribu rupiah/pcs.
8) すじこ / Sujiko (Lihat gambar 1.10)
dibalut rumput laut dengan isian telur ikan salmon, Onigiri ini
dihargai 145 yen atau setara dengan 18.803 ribu rupiah/pcs.
9) 北海道産生たらこ / Telur ikan cod khas Hokkaido (Lihat gambar
1.11)
36
dibalut rumput laut di balut rumput laut dengan isian telur ikan cod
khas Hokkaido, Onigiri ini di hargai 140 yen atau setara dengan
2. Bentuk bundar
1) オムライス / Nasi omelet (Lihat gambar 1.12)
Nasi kepal berbentuk bundar berbahan dasar nasi khas Jepang tanpa
dibalut rumput laut dengan isian telur omelet, Onigiri ini dihargai 140
yen atau setara dengan 18.154 ribu rupiah/pcs.
2) 赤飯おむすび（甘納豆使用）/ Nasi ketan merah dengan amanatto
(Lihat gambar 1.13)
Nasi kepal berbentuk bundar berbahan dasar nasi ketan merah khas
Jepang tanpa dibalut rumput laut dengan isian amanatto (kacang
direbus dalam air gula, dan setelah dikeringkan ditutup dengan lebih
banyak gula) Onigiri ini dihargai 120 yen atau setara dengan 15.561
ribu rupiah/pcs.
3) チャーシュー炒飯 / Nasi goreng (Lihat gambar 1.14)
Nasi kepal berbentuk bundar berbahan dasar nasi goreng khas Jepang
dengan isian telur,daging babi, dan bawang tanpa dibalut rumput laut,
Onigiri ini dihargai 125 yen atau setara dengan 16.029 ribu rupiah/pcs.
37
4) がっつり炙り焼きソーセージ / Sosis bakar (Lihat gambar 1.15)
Nasi kepal berbentuk bundar berbahan dasar nasi khas Jepang dibalut
rumput laut dengan isian sosis babi yang dibakar dengan bawang putih,
Onigiri ini dihargai 155 yen atau setara dengan 20.100 ribu rupiah/pcs.
5) とり五目/ Ayam dan sayuran (Lihat gambar 1.16)
Nasi kepal berbentuk bundar berbahan dasar nasi khas Jepang dibalut
rumput laut dengan isian ayam dan sayuran, Onigiri ini di hargai 125
yen atau setara 16.209 ribu rupiah/pcs.
3. Omusubi
1) 直巻しょうゆツナマヨネーズ / Tuna mayones dengan shouyu (Lihat
gambar 1.17)
Nasi kepal berbentuk segitiga sama sisi menyerupai gunung berbahan
dasar nasi khas Jepang dibalut rumput laut dengan isian tuna, mayones
dan kecap yang dioleskan pada rumput laut, Onigiri ini dihargai 150
2) 大きなおむすびチャーシューわさびマヨネーズ / Omusubi
ukuran besar daging babi fillet dengan wasabi dan mayones (Lihat
gambar 1.18)
dasar nasi khas Jepang berukuran besar dibalut rumput laut dengan
38
isian daging babi fillet, wasabi dan mayones, Onigiri ini dihargai 145
3) 大きなおむすび具たっぷりたらこバター醤油 / Omusubi ukuran
besar telur ikan cod dengan mentega dan shouyu (Lihat gambar 1.19)
isian telur ikan cod dan mentega, Onigiri ini dihargai 140 yen atau
4) 大きなおむすび焼しゃけ / Omusubi ukuran besar ikan salmon
panggang (Lihat gambar 1.20)
isian ikan salmon panggang, Onigiri ini dihargai 180 yen atau setara
dengan 23.341 ribu rupiah/pcs.
5) 大きなおむすび昆布ご飯とツナマヨネーズ / / Omusubi ukuran
besar ikan tuna mayones dan konbu (Lihat gambar 1.21)
dasar nasi khas Jepang berukuran dibalut rumput laut dengan isian tuna
campur mayones, Onigiri ini dihargai 140 yen atau setara dengan
39
6) 直巻しょう紅しゃけ / Salmon merah dengan shouyu (Lihat gambar
1.22)
dasar nasi khas Jepang dibalut rumput laut dengan isian salmon merah
dan kecap shouyu dioleskan pada rumput laut, Onigiri ini dihargai 130
yen atau setara dengan 16.857 ribu rupiah/ pcs.
7) もち麦もっちり！梅こんぶ / Nasi dengan tekstur kenyal dengan
konbu dan buah ume (Lihat gambar 1.23)
dasar gandum Jepang tanpa dibalut rumput laut dengan isian buah ume,
Onigiri ini dihargai dengan 115 yen atau setara dengan 14.193 ribu
rupiah/pcs.
8) もち麦もっちり！道産秋鮭の鮭わかめ / Nasi dengan tekstur kenyal
dengan salmon dan wakame (Lihat gambar 1.24)
dasar gandum khas Jepang tanpa dibalut rumput laut dengan isian ikan
salmon dan wakame 125 yen atau setara dengan 16.029 ribu rupiah/pcs
9) 舞茸天 / Jamur maitake (Lihat gambar 1.25)
dasar nasi khas Jepang dibalut rumput laut dengan isian jamur maitake,
Onigiri ini dihargai 165 yen atau setara dengan 21.202 ribu rupiah /pcs.
40
10) 北海道米こだわりサーモンハラス / Salmon panggang dengan
shouyu (Lihat gambar 1.26)
dasar nasi khas Jepang tanpa dibalut rumput laut dengan isian ikan
salmon, Onigiri ini dihargai 145 yen atau setara dengan 18.803 ribu
rupiah/pcs.
11) 北海道米のこだわり塩むすび/ Bola nasi asin (Lihat gambar 1.27)
dasar nasi khas di Hokkaido yang diasinkan menggunakan garam
tanpa dibalut dengan rumput laut, Onigiri ini dihargai 100 yen atau
setara dengan 12.967 ribu rupiah/pcs.
Tabel 3.1 Onigiri di Seven Eleven
Bentuk Varian Bahan bumbu

Bahan Onigiri
NO Onigiri Onigiri Onigiri
かつおめし /
Beras koshihikari,
1. Segitiga Katsuomeshi rumput laut, bonito Biji wijen
追い鰹仕立て
北海道産昆布 Beras koshihikari,
2. Segitiga / Bonito dan rumput laut, Biji wijen
Konbu konbu,bonito
炭火焼熟成 Beras koshihikari, Bumbu panggang

3. Segitiga
紅しゃけ/ rumput laut, ikan arang
41
Salmon merah salmon merah tua
tua panggang
dengan arang
ツナマヨネー
Beras koshihikari,
4. Segitiga ズ / Tuna rumput laut, ikan Mayones
Mayones tuna
熟成旨味仕立
て紀州南高梅 Beras koshihikari,
5. Segitiga / Bola Nasi rumput laut, buah Garam Jepang
dengan buah ume
ume
熟成旨味仕立
て辛子明太子 Beras koshihikari,
6. Segitiga / Telur ikan Bumbu pedas
rumput laut, ikan cod
cod pedas
海老マヨネー
Segitiga ズ / Udang Beras koshihikari,
Mayones
7.
mayones rumput laut, udang
すじこ / Beras koshihikari,

Biji wijen, dan
8. Segitiga Sujiko rumput laut, telur
mayones
ikan salmon
北海道産生た
Beras koshihikari,
らこ / Telur rumput laut, telur Biji wijen dan
9. Segitiga ikan cod khas ikan cod khas mayones
Hokkaido Hokkaido
オムライス / Beras koshihikari,

Biji wijen
10. Bundar Nasi omelet rumput laut, telur
dadar
赤飯おむすび
（甘納豆使
用）/ Nasi Beras Gomemochi,
11. Bundar ketan merah Garam
dan amanatto
dengan
amanatto
チャーシュー Beras koshihikari,

12. Bundar 炒飯 / Nasi telur, bawang, Bumbu nasi goreng
goreng daging babi
42
がっつり炙り
焼きソーセー Beras koshihikari,
13. Bundar ジ / Sosis rumput laut, sosis Biji wijen
bakar babi, bawang putih
とり五目/
Beras koshihikari,
Ayam dan
14. Bundar rumput laut, ayam, Biji wijen
Sayuran
sayuran
直巻しょうゆ
ツナマヨネー
Beras koshihikari,
ズ/ Tuna Mayones dan
15. Omusubi rumput laut, ikan
mayones shouyu
tuna
dengan shouyu
大きなおむす
びチャーシュ
ーわさびマヨ
ネーズ /
Omusubi Beras koshihikari,
Wasabi dan
16. Omusubi ukuran besar rumput laut, daging
mayones
daging babi babi fillet
fillet dengan
wasabi dan
mayones
大きなおむす
び具たっぷり
たらこバター
醤油 /
Omusubi Beras koshihikari, Mentega dan
17. Omusubi berukuran rumput laut, telur shouyu
besar telur ikan ikan cod
cod dengan
mentega dan
shouyu
大きなおむす
び焼しゃけ
Omusubi
18. ukuran besar rumput laut, ikan Biji wijen
ikan salmon salmon
panggang

19. 大きなおむす Mayones
rumput laut, konbu,
43
び昆布ご飯 ikan tuna
とツナマヨネ
ーズ /
Omusubi
ukuran besar
ikan tuna
mayones dan
konbu
直巻しょう紅
Omusubi しゃけ / Beras koshihikari,
20. Salmon merah rumput laut, salmon Shouyu
dengan shouyu merah
もち麦もっち
り！梅こんぶ
Omusubi / Nasi dengan Beras mochigome, Biji wijen dan
21. tekstur kenyal buah ume asinan
dengan konbu
dan buah ume
もち麦もっち
り！道産秋鮭
の鮭わかめ/
Nasi dengan Beras
Omusubi
22. tekstur kenyal mochigome,wakame, Biji wijen
dengan ikan salmon
wakame dan
salmon
Beras koshihikari,
舞茸天 / Jamur
23. Omusubi rumput laut, dan Biji wijen
maitake jamur maitake
北海道米こだ
わりサーモ
ンハラス/ Beras koshihikari, Bumbu panggang
24. Omusubi Salmon dan ikan salmon dan shouyu
panggang
dengan shouyu
北海道米のこ
Omusubi だわり塩むす Garam dan biji
25. Beras koshihikari
び/ Bola nasi wijen
asin
44
Berdasarkan uraian dan tabel Onigiri di Seven Eleven Convinience Store di
atas, bahwa Onigiri di minimarket Seven eleven convenience Store di Negara
Jepang wilayah Hokkaido terdapat 25 varian Onigiri dengan 3 varian bentuk
Onigiri yaitu segitiga, bundar, dan omusubi, pada masing – masing bentuk
terdapat 9 Onigiri yang berbentuk segitiga, 5 Onigiri berbentuk bundar, dan 11
Onigiri berbentuk omusubi. adapun Onigiri minimarket Seven eleven convenience
store tersebut ada 7 Onigiri tidak di balut dengan rumput laut yaitu Onigiri
berbentuk bundar dengan isian nasi ketan merah dengan amanatto, nasi omelet,
nasi goreng, lalu Onigiri berbentuk omusubi yaitu nasi dengan tekstur kenyal
dengan isian konbu dan buah ume, nasi dengan tekstur kenyal dengan wakame
dan salmon, salmon panggang dan shouyu, dan bola nasi asin. Untuk harga
Onigiri di convenience store tersebut berkisaran 100 yen atau setara dengan
12.967 rupiah sampai dengan 180 yen atau setara dengan 23.341 rupiah. Serta ada
8 Onigiri yang menjadi favorit atau best seller di convenience store tersebut.
Penulis juga menemukan data mengenai kisaran umur pelanggan yang gemar
mengonsumsi Onigiri melalui website
https://www.sej.co.jp/products/a/cat/010010030000000/1/l100/ dimana kisaran
umur pelanggan yang gemar membeli dan mengonsumsi Onigiri di convinience
store tersebut berkisar 15 – 40 tahun namun jumlah umur yang paling banyak
merupakan umur 20 – 35 tahun. Sehingga dapat disimpulkan bahwa Onigiri di
convinience store tersebut di gemari oleh kelompok remaja.
45
B. Onigiri restoran Tana Gokoro
1. Bentuk Omusubi
Menu di restoran tersebut hanya menyediakan Onigiri (nasi kepal dengan
menggunakan beras khas Jepang/Ginshari) dengan beberapa pilihan isian. Namun
pada restoran ini tiap isian dibedakan harganya. Harga nasi Onigirinya 900 yen
atau setara dengan 112.000 rupiah, lalu jika mengambil isian dengan item terlaris
pertama maka akan dikenakan tambahan biaya 200 yen atau setara dengan 25.600
rupiah, jika mengambil isian dengan item terlaris kedua maka akan dikenakan
tambahan biaya 300 yen atau setara dengan 38.500 rupiah, adapun menu di
restoran tersebut yaitu:
1) Ginshari (Onigiri yang di hidangkan dengan nasi khas Jepang
dibungkus dengan rumput laut tanpa isian)
2) Konbu (rumput laut kering)
3) Tsuna mayo (tuna mayones)
4) Mayokoon (jagung mayones)
5) Takana (sayur – sayuran)
6) Umeboshi (buah ume)
7) Mentai Mayo (mayones yang dicampur dengan ikan cod)
8) Nametake (enoki/sevarian jamur touge)
Item laris (dikenakan tambahan 200 yen)
9) Sake (ikan salmon merah)
10) Takana mentaiko (mayones ikan cod dengan berbagai sayuran)
46
11) Ushi soboro (daging panggang)
12) Yaki saba (makarel panggang)
13) Kama age shirasu (ikan teri goreng)
14) Ebi kuriimuchiizu (udang dengan krim mayones)
Item terlaris kedua (dikenakan biaya tambahan 300 yen)
15) Torotaku (tuna berlemak dengan acar dari lobak putih)
16) Ikura (telur ikan yang di tambak)
17) Hon maguro akamitzuke (tuna sirip biru dengan acar)
18) Uni bataa (mentega bulu babi)
Tabel 3.2 Onigiri di restoran Tana Gokoro
No Bentuk Onigiri Varian Onigiri Bahan Onigiri Bumbu Onigiri
銀シャリ
Ginshari (Onigiri
yang di
hidangkan Beras sato
1. dengan nasi khas
Omusubi gohan ginshari, Biji wijen
Jepang
dan rumput laut
dibungkus
dengan rumput
laut tanpa isian)
昆布 Konbu Beras sato

2. (rumput laut gohan ginshari,
Omusubi Biji wijen
kering) rumput laut, dan
taburan konbu
ツナマヨ Tsuna Beras sato
3. mayo (tuna gohan ginshari,
Omusubi Mayones
mayounes) rumput laut, dan
ikan tuna
マヨコーン
Beras sato
Mayokoon
4. gohan ginshari,
Omusubi (jagung Mayones
rumput laut, dan
mayones)
jagung
47
Beras sato
⾼菜 Takana
5. gohan ginshari,
Omusubi (sayur – sayuran) Biji wijen
rumput laut, dan
sayuran
梅⼲し Beras sato
6. Umeboshi (buah gohan ginshari,
Omusubi Biji wijen
ume) rumput laut, dan
konbu
明太マヨ
Mentai Mayo Beras sato
7. (mayones yang gohan ginshari, Mentai
Omusubi
dicampur dengan rumput laut, dan mayones
ikan cod) saus mentai
なめたけ
Beras sato
Nametake (enoki/
8. gohan ginshari,
Omusubi sevarian jamur Biji wijen
rumput laut, dan
touge)
jamur enoki
Beras sato
鮭 Sake (ikan gohan ginshari,
9.
Omusubi salmon merah) rumput laut, dan Biji wijen
ikan salmon
merah
⾼菜明太⼦ Beras sato
Takana mentaiko gohan ginshari,
10. Mentai
Omusubi (mayones ikan rumput laut,
mayones
cod dengan saos mentai dan
berbagai sayuran) sayuran
⽜そぼろ Ushi Beras sato
11. soboro (daging gohan ginshari,
Omusubi Biji wijen
panggang) rumput laut, dan
daging sapi
焼き鯖 Yaki Beras sato
Bumbu
12. saba (makarel gohan ginshari,
Omusubi panggang dan
panggang) rumput laut, dan
biji wijen
ikan makarel
釜揚げシラス Beras sato
13. Kama age shirasu gohan ginshari,
Omusubi Biji wijen
(ikan teri goreng) rumput laut, dan
ikan teri
海老クリームチ Beras sato
14.
Omusubi ーズ Ebi gohan ginshari, Krim keju dan
kuriimuchiizu rumput laut, dan mayones
(udang dengan udang
48
krim keju)
トロたく
Beras sato
Torotaku (tuna
gohan ginshari,
`5. berlemak dengan Acar dari lobak
Omusubi rumput laut, dan
acar dari lobak putih
ikan tuna
putih) berlemak
いくら Ikura Beras sato
`6. (telur ikan yang gohan ginshari,
Omusubi Biji wijen
di tambak) rumput laut, dan
telur ikan
本マグロ⾚⾝漬
Beras sato
け Hon maguro gohan ginshari,
17. akamitzuke (tuna
Omusubi rumput laut, dan Acar
sirip biru dengan ikan tuna sirip
acar) biru
Beras sato
雲丹バターUni
gohan ginshari,
18. bataa (mentega Mentega bulu
Omusubi rumput laut, dan
bulu babi) babi
mentega bulu
babi
Berdasarkan data dan Onigiri restoran Tana Gokoro di atas, terdapat 18
varian varian isi Onigiri dengan 1 varian bentuk Onigiri yaitu berebentuk
omusubi, hal ini dikarenakan restoran tersebut khusus menjual Onigiri dengan
mengadaptasi sejarah dan cerita Onigiri di Jepang. Tiap Onigiri yang di jual di
restoran tersebut dibalut dengan rumput laut namun tidak sepenuhnya, hal ini
untuk menjaga agar Onigiri nya tidak berantakan. Harga Onigiri di restoran
tersebut berkisar dari 900 yen atau setara dengan 112.000 rupiah sampai dengan
1200 yen atau setara dengan 150.500 rupiah. di restoran tersebut Onigiri yang
paling digemari ada 4 Onigiri, dan 6 Onigiri favorit. Pelanggan yang datang ke
restoran tersebut berumur 19 – 35 tahun, sehingga dapat disimpulkan bahwa orang
yang gemar dengan Onigiri di restoran tersebut merupakan kelompok remaja.

49
3.1.3. Bahan Onigiri di Jepang
Onigiri di Jepang menggunakan bahan beras yang khas dari Jepang
terutama di prefektur Hokkaido menggunakan beras khas prefektur Hokkaido
yaitu beras Koshihikari. Beras ini merupakan beras yang sudah banyak di
konsumsi oleh masyarakat Jepang, dan merupakan beras yang banyak
dikembangkan varietasnya di Jepang. Onigiri di Jepang juga menggunakan beras
gomemochi dan beras satoginshari. Sedangkan pada bahan isian yang digunakan
pada Onigiri di Jepang menggunakan makanan seafood dan sayuran yaitu :
Konbu (rumput laut kering), Tuna, Jagung, Sayur-sayuran, Umeboshi (buah ume),
Nametake (enoki/sevarian jamur touge), Sake (ikan salmon merah), Ushisoboro
(daging panggang), Yakisaba (makarel panggang), Kamaage shirasu (ikan teri
goreng), Ebi kuriimuchiizu (udang dengan krim keju), Torotaku (tuna berlemak
dengan acar dari lobak putih), Ikura (telur ikan yang di tambak), Hon maguro
akamitzuke (tuna sirip biru dengan acar), Uni bataa (mentega bulu babi). Lalu
untuk bahan bumbu Onigiri di Jepang banyak menggunakan bumbu mayones,
Mentai Mayo (mayones dengan campuran ikan cod), mayones, shouyu, dan keju.
3.2. Bentuk, Varian dan Bahan Onigiri di Medan
3.2.1. Bentuk Onigiri di Medan
Onigiri di Medan hanya memiliki 1 varian bentuk yaitu bentuk segitiga,
hal ini dikarenakan bentuk Onigiri di Medan hanya mengadaptasi bentuk umum
Onigiri yang ada di Jepang, yaitu bentuk segitiga. Selain itu memudahkan
pelanggan umum untuk mengenali Onigiri, karena pada umumnya di belahan
dunia hanya mengetahui bentuk Onigiri yang berbentuk segitiga. Kemudian,
50
karena proses adaptasi Onigiri di Medan masih sangat awal, sehingga masih
banyak masyarakat yang belum tau dengan bentuk – bentuk Onigiri yang banyak
di Jepang. Jika di buat dengan bentuk bundar, masih banyak masyarakat Medan
yang mengira Onigiri tersebut merupakan makanan Jepang yang lain. Namun
pada kasus restoran Nyushiin bakal meluncurkan bentuk baru dari variasi bentuk
Onigiri di Medan.
3.2.2. Varian Onigiri di Medan
Pada penelitian ini penulis mengambil data Onigiri yang ada di Medan
berdasarkan minimarket K3 mart dan restoran Nyuushiin.
A. Minimarket K3 Mart
1. Bentuk Segitiga
1) spicy chicken (IDR 11.900) (Lihat gambar 1.35)
dibalut rumput laut dengan isian ayam dengan bumbu pedas.
2) original chicken (IDR 11.900) (Lihat gambar 1.36)
dibalut rumput laut dengan isian ayam di suir – suir.
3) spicy salmon (IDR 15.900) (Lihat gambar 1.37)
dibalut rumput laut dengan isian ikan salmon di mix dengan bumbu
pedas.
51
4) original salmon (IDR 14.900) (Lihat gambar 1.38)
dibalut rumput laut dengan isian ikan salmon yang direbus setengah
masak.
5) Japanese curry (IDR 11.900) (Lihat gambar 1.39)
dibalut rumput laut dengan isian timun Jepang di mix dengan saus.
6) crab mayo (IDR 10.900) (Lihat gambar 1.40)
dibalut rumput laut dengan isian daging kepiting di mix dengan
mayones.
7) vege rendang (IDR 14.800) (Lihat gambar 1.41)
dibalut rumput laut dengan isian sayuran yang di mix dengan bumbu
rendang.
8) tamago mayonezu (IDR 10.900) (Lihat gambar 1.42)
dibalut rumput laut dengan isian telur ayam di mic dengan mayones.
9) spicy tuna (IDR 10.900) (Lihat gambar 1.43)
dibalut rumput laut dengan isian ikan tuna yang di rebus setengah
matang di mix dengan bumbu pedas.
52
10) original tuna (IDR 11.900) (Lihat gambar 1.44)
dibalut rumput laut dengan isian ikan tuna.
11) pedas galau (IDR 10.900) (Lihat gambar 1.45)
dibalut rumput laut dengan isian ayam dengan sambal geprek.
12) salted egg (IDR 11.900) (Lihat gambar 1.46)
dibalut rumput laut dengan isian telur bebek yang di asinkan.
13) pedas gila (IDR 10.900) (Lihat gambar 1.47)
dibalut rumput laut dengan isian mie Samyang yang pedas.
14) rendang ayam (IDR 10.900) (Lihat gambar 1.48)
dibalut rumput laut dengan isian ayam bumbu rendang.
15) pedas mampus (IDR 10.900) (Lihat gambar 1.49)
dibalut rumput laut dengan isian indomie goreng dan bumbu pedas.
16) sesame tamago (IDR 11.900)
dibalut rumput laut dengan isian telur dan biji wijen.
53
Tabel 3.3 Onigiri di K3 Mart
Bumbu
No Bentuk Onigiri Varian Onigiri Bahan Onigiri
Onigiri
Beras Jepang,
1. Segitiga spicy chicken rumput laut dan Bumbu pedas
ayam
Beras Jepang,
2. Segitiga original chicken rumput laut dan Bij wijen
ayam
Beras Jepang,
3. Segitiga spicy salmon rumput laut dan Bumbu pedas
ikan salmon
Beras Jepang,
4. Segitiga original salmon rumput laut dan Bij wijen
ikan salmon
Beras Jepang,
5. Segitiga Japanese curry rumput laut dan Asinan
timun Jepang
Beras Jepang,
6. Segitiga crab mayo rumput laut dan Mayones
kepiting
Beras Jepang,
7. Segitiga vege rendang rumput laut dan Rendang
sayuran
Beras Jepang,
tamago
8. Segitiga rumput laut dan Mayones
mayonezu
telur ayam
Beras Jepang,
9. Segitiga spicy tuna rumput laut dan Bumbu pedas
ikan tuna
Beras Jepang,
10. Segitiga original tuna rumput laut dan Biji wijen
ikan tuna
Beras Jepang,
11. Segitiga pedas galau rumput laut dan Sambal geprek
ayam
Beras Jepang,
12. Segitiga salted egg rumput laut dan Asinan
telur asin
Beras Jepang, Bumbu
13. Segitiga pedas gila rumput laut dan indomie
indomie goreng
Beras Jepang,
14. Segitiga rendang ayam rumput laut dan Rendang
ayam
54
Beras Jepang, Bumbu
15. Segitiga pedas mampus rumput laut dan Samyang
Samyang goreng
Beras Jepang,
16. Segitiga sesame tamago rumput laut dan Biji wijen
telur
Berdasarkan uraian dan di atas, Onigiri di K3 mart medan terdapat 16
varian isi dan hanya ada 1 varian bentuk Onigiri yaitu segitiga, dan semua varian
Onigiri tersebut dibalut dengan rumput laut dan dijual dengan kisaran harga dari
10.900 rupiah sampai dengan 15.900 rupiah dan Onigiri yang digemari oleh
pelanggan merupakan Onigiri spicy chicken, original chicken, dan rendang ayam,
berdasarkan hasil interview di k3 mart medan bahwa pelanggan yang gemar
makan Onigiri di k3 mart merupakan kelompok remaja yang berumur dari 15
sampai 30 tahun.
B. Onigiri di restoran Nyushiin
1. Bentuk Segitiga
Onigiri di restoran Nyushiin menyediakan 1 bentuk Onigiri yaitu bentuk
segitiga, dibalut dengan rumput laut dengan 4 varian rasa/isian, 3 berasal dari
adaptasi budaya Onigiri di Jepang dan 1 varian rasa/isian merupakan cita rasa
lokal.
1) Prawn Salad (IDR 18.000) (Lihat gambar 1.31)
Nasi kepal berbentuk segitiga berbahan dasar beras khas Jepang dibalut
rumput laut dengan isian udang yang di rebus sampai matang di mix
dengan mayones ditaburi dengan rumput laut dan biji wijen.
2) Salmon Mayo (IDR 22.000) (Lihat gambar 1.32)
55
rumput laut dengan isian ikan salmon yang di rebus setengah matang di
mix dengan mayones, di tabur dengan rumput laut dan biji wijen.
3) Tuna Salad (IDR 15.000) (Lihat gambar 1.33)
rumput laut dengan isian ikan tuna yang di rebus sampai matang di mix
dengan mayones, di taburi rumput laut, dan biji wijen dengan curry.
4) Spicy Chicken (Lihat gambar 1.34)
rumput laut dengan isian ayam yang di rebus sampai matang lalu di suir –
suir di mix dengan mayones dan bumbu pedas, ditaburi rumput laut, biji
wijen dan curry.
Tabel 3.4 Onigiri di restoran Nyushiin
Bentuk Bumbu
No Varian Onigiri Bahan Onigiri
Onigiri Onigiri
Beras Jepang,
Biji wijen,
1. Segitiga Prawn Salad rumput laut
dan salad
dan udang
Beras Jepang,
rumput laut Biji wijen dan
2. Segitiga Salmon Mayo
dan ikan mayones
salmon
Beras Jepang, Biji wijen dan
3. Segitiga Spicy Chicken rumput laut bumbu pedas
dan ayam (cabe rawit)
Beras Jepang,
rumput laut ,
4. Segitiga Tuna Salad Biji wijen
ikan tuna, dan
salad
Berdasarkan uraian dan di atas, terdapat 4 varian isi Onigiri, dengan 1
varian bentuk yaitu segitiga, semua Onigiri di restoran tersebut dibalut dengan
56
rumput laut, dengan harga mulai dari 15.000 rupiah sampai dengan 22.000 rupiah.
Berdasarkan hasil wawancara, Onigiri di restoran tersebut banyak di gemari oleh
kelompok remaja berumur dari 13 tahun sampai dengan 30 tahun. Onigiri spicy
chicken merupakan Onigiri favorit di restoran tersebut.
3.2.3. Bahan Onigiri di Medan
Onigiri di medan menggunakan bahan beras yang khas dari Jepang,
namun berdasarkan hasil survey narasumber tidak mau memberikan merek beras
yang di gunakan karena terkait rahasia perusahaan. Selain itu bahan isian yang
digunakan pada Onigiri di Medan meggunakan bahan seafood sebagai adaptasi
Onigiri di Jepang yaitu : ikan salmon, dan ikan tuna, dan daging kepiting. Lalu
untuk cita rasa lokal, Onigiri di Medan menggunakan bahan isian ayam, telur,
indomie, Samyang, dan salad. Pada bahan bumbu Onigiri di Medan mengalami
perubahan dengan cita rasa lokal yaitu: rendang, sambal geprek, dan spicy
(bumbu pedas).
3.3. Perbedaan dan Persamaan Onigiri di Jepang dan di Medan
3.3.1. Analisis Komparatif Bentuk Onigiri di Jepang dan di Medan
Pada umumnya bentuk Onigiri di Jepang memiliki banyak bentuk, mulai
dari bentuk segitiga, bentuk omusubi, bundar sampai bentuk yang imut seperti
bentuk wajah beruang dan kucing, dan juga bentuk buah – buahan seperti
stroberi, bahkan terdapat Onigiri berbentuk seperti ninja di Jepang, bentuk
tersebut juga mewakili ciri khas budaya dan sejarah dari daerah tersebut. penulis
mengambil data dari website minimarket seven eleven daerah Hokkaido dan
restoran Tana Gokoro sebagai referensi Onigiri di Jepang. Kemudian penulis

57
mengambil data dari minimarket K3 dan restoran Nyushiin, sebagai referensi
data Onigiri di Medan.
Gambar 3.3 Onigiri Bundar
Berdasarkan analisis dari data Onigiri yang di Jepang dan di Medan
penulis mendapatkan perbedaan dan persamaan bentuk Onigiri di Jepang dan di
Medan antara lain sebagai berikut :
1. Bentuk Onigiri di minimarket seven eleven terdapat 3 bentuk Onigiri yaitu,
segitiga, bundar, dan omusubi.
2. Bentuk Onigiri di restoran tana gokoro hanya terdapat 1 bentuk Onigiri
yaitu bentuk omusubi, dikarenakan restoran tersebut menjual Onigiri
dengan konsep tradisional.
3. Bentuk Onigiri di minimarket K3 Mart terdapat 1 bentuk Onigiri yaitu
bentuk segitiga, hal ini dikarenakan masyarakat Medan masih banyak yang
belum mengenal Onigiri, dan hanya mengenal bentuk Onigiri yang
berbentuk segitiga.
4. Bentuk Onigiri di restoran Nyushiin Medan terdapat 1 bentuk Onigiri
yaitu bentuk segitiga.
5. Bentuk Onigiri di Jepang terdapat 3 bentuk yaitu bentuk segitiga, bundar,
dan omusubi. Sedangkan di Medan hanya terdapat 1 bentuk yaitu segitiga,
agar masyarakat Medan lebih mudah mengenali Onigiri dengan mudah.
58
6. Onigiri di Jepang dan di Medan sama sama terdapat bentuk Segitiga
karena Onigiri di Medan mengadaptasi bentuk Onigiri di Jepang yang
berbentuk segitiga.
Berdasarkan analisis mengenai perbedaan dan persamaan bentuk Onigiri
di Jepang dan di Medan, Onigiri di Medan mengikuti atau mengadaptasi bentuk
Onigiri yang di Jepang yaitu bentuk segitiga, namun tidak mengadaptasi bentuk
tradisional Onigiri di Jepang yaitu bentuk omusubi dan bundar. Hal ini
dikarenakan masyarakat Medan yang masih banyak tidak mengenal Onigiri
yang berbentuk omusubi dan bundar.
3.3.2. Analisis Komparatif Varian Onigiri di Jepang dan di Medan
Varian Onigiri merupakan nama dan isian yang di pakai pada Onigiri
tersebut, pada umumnya di Jepang memiliki macam – macam Onigiri dengan
nama yang unik dan berbagai isian pada Onigiri tersebut. Untuk menganalisis
persamaan varian Onigiri di Jepang dan di Medan, penulis membuat gambar
varian dibawah ini :
Di Jepang Di Medan Keterangan
Sama
Memiliki varian
berukuran normal
Gambar 3.4 Onigiri Varian Gambar 3.5 Onigiri Varian

Spicy Berukuran Normal di Spicy Berukuran Normal di
Minimarket Seven Eleven Minimarket K3 di Medan
59
Sama
Memiliki varian
ikan salmon
Gambar 3.6 Onigiri Salmon Merah Gambar 3.7 Onigiri Varian
tua di Panggang dengan Arang Salmon Restoran Nyushiin Medan
Sama
Memiliki varian
daging
Gambar 3.8 Onigiri Varian daging Gambar 3.9 Onigiri Varian
Restoran Tanagokoro di Jepang Daging Minimarket K3 Medan
Sama
Memiliki varian
ikan tuna
Gambar 3.10 Onigiri Varian Tuna Gambar 3.11 Onigiri Varian

Minimarket Seven Eleven Jepang Tuna Minimarket K3 Medan
Sama
Memiliki varian
telur
Gambar 3.12 Onigiri Varian Telur Gambar 3.13 Onigiri Varian

Minimarket Seven Eleven Jepang Telur Minimarket K3 Medan
Kemudian untuk menganalisis perbedaan varian Onigiri di Jepang dan di
Medan, penulis membuat gambar varian di bawah ini :

60
Di Jepang Di Medan Keterangan
Di Jepang
memiliki varian
Onigiri ukuran
besar, sedangkan di
Medan tidak
Di Medan
Ukuran besar di Minimarket Samyang Minimarket K3 memiliki varian
Seven Eleven Jepang Medan
Onigiri Samyang,
sedangkan di
Jepang tidak
Di Jepang
memiliki varian
Onigiri nasi ketan,
sedangkan di
Medan tidak
Nasi Ketan Minimarket Seven Indomie Minimarket K3 Medan
Eleven Jepang Di Medan
memiliki varian
Onigiri dengan cita
rasa lokal yaitu
indomie,
sedangkan di
Jepang tidak
61
Di Jepang
memiliki varian
Onigiri Asinan
(Buah Ume),
sedangkan di
Medan tidak
Asinan di Minimarket Seven Ayam Geprek Minimarket K3
Eleven di Jepang Medan
Di Medan
memiliki varian
Onigiri Ayam
Geprek, sedangkan
di Jepang tidak
Di Jepang
memiliki varian
Onigiri telur ikan,
sedangkan di
Medan tidak
Di Medan
Gambar 3.20 Onigiri Varian
Telur Ikan Minimarket Seven
Eleven di Jepang
memiliki varian
Onigiri dengan cita
rasa lokal yaitu
Gambar 3.21 Onigiri Varian Rendang rendang,

Ayam dan Rendang Sayuran
Minimarket K3 Medan
sedangkan di
Jepang tidak
62
Berdasarkan analisis pada Onigiri di Jepang yang diperoleh di website
minimarket seven eleven khususnya wilayah Hokkaido terdapat 25 varian Onigiri
yang di jual di minimarket tersebut, lalu pada website restoran Tana Gokoro
terdapat 18 varian Onigiri. Sehingga di total terdapat 43 varian Onigiri yang
diperoleh di Jepang. Sedangkan di Medan berdasarkan analisis varian Onigiri
yang diperoleh dari minimarket K3 mart terdapat 16 varian Onigiri yang dijual.
Lalu pada restoran Nyushiin terdapat 4 varian Onigiri.
Kemudian berdasarkan analisis perbedaan dan persamaan varian Onigiri di
Jepang dan di Medan, varian Onigiri yang terdapat di Jepang lebih banyak dari
pada varian Onigiri yang ada di Medan. Onigiri di Jepang memiliki varian Onigiri
dengan ukuran yang besar dan normal, sedangkan di Medan mengadaptasi varian
Onigiri yang berukuran normal. Onigiri di Medan banyak mengadaptasi varian
Onigiri di Jepang namun di Medan juga memodifikasi varian Onigiri yang sesuai
dengan cita rasa lidah masyarakat Medan.
Kuliner di Indonesia mempunyai kelebihan tersendiri, dengan berbagai
macam budaya bercampur membawa kuliner masing – masing daerah melebur
menjadi berbagai resep makanan Indonesia, sebagai contoh beberapa kuliner di
Indonesia yaitu Mie Aceh, Lontong Medan, Rendang Padang, Ayam Rica – rica
dan lain sebagainya. Nainggolan (2018: 22). Di Medan terutama, memiliki
keberagaman budaya, yang membawa kuliner dari berbagai macam daerah
Sumatera seperti Mie Aceh, Sate Padang, Rendang, sambal rica –rica, dan geprek
dll. Hal ini lah yang membuat cita rasa lokal Medan yang sangat gemar dan
menyukai rasa asin dan pedas.
63
3.3.3. Analisis Bahan Onigiri di Jepang dan di Medan
Bahan Onigiri di Jepang pada umumnya banyak menggunakan makanan
laut seperti ikan, udang, rumput laut, kepiting dan lainnya. Hal ini dikarenakan
letak geografis Jepang yang dekat dengan pesisir pantai, dan membuat masyarakat
Jepang gemar dengan makanan laut. Sedangkan di Medan tentunya tidak hanya
gemar dengan makanan laut namun juga makanan darat seperti sapi dan ayam.
Berdasarkan analisis mengenai bahan Onigiri yang di Jepang dan di
Medan terdapat perbedaan dan persamaan antara bahan dan bumbu Onigiri yang
digunakan yaitu bahan beras yang di gunakan untuk membuat Onigiri di Jepang
dan di Medan sama – sama menggunakan beras khas Jepang namun di Jepang
juga menggunakan beras gomemochi untuk membuat Onigiri ketan dan beras sato
ginshari. Kemudian bahan isian untuk membuat Onigiri di Jepang menggunakan
bahan makanan laut dan sayuran, yaitu: Konbu (rumput laut kering),Tuna, Jagung,
Takana (sayur – sayuran), Umeboshi (buah ume), Nametake (enoki/sevarian
jamur touge), Sake (ikan salmon merah), Ushi soboro (daging panggang), Yaki
saba (makarel panggang), Kamaage shirasu (ikan teri goreng), Ebi kuriimuchiizu
(udang dengan krim keju), Torotaku (tuna berlemak dengan acar dari lobak putih),
Ikura (telur ikan yang di tambak), Hon maguro akamitzuke (tuna sirip biru dengan
acar), Uni bataa (mentega bulu babi). Lalu untuk bahan bumbu Onigiri di Jepang
banyak menggunakan bumbu mayones, Mentai Mayo (mayones dengan campuran
ikan cod), mayones jagung, kecap asin, dan keju.
Pada bahan isian di Medan menggunakan ikan salmon, dan ikan tuna, dan
daging kepiting. Lalu untuk cita rasa lokal, Onigiri di Medan menggunakan bahan
isian ayam, telur, indomie, Samyang, dan salad. Pada bahan bumbu Onigiri di
64
Medan mengalami perubahan dengan cita rasa lokal yaitu: rendang, sambal
geprek, dan spicy (bumbu pedas).
Berdasarkan analisis perbedaan dan persamaan bahan Onigiri di Jepang
dan di Medan, bahwa bahan Onigiri yang di gunakan di Jepang banyak memakai
bahan beras yang berasal dari Jepang karena lengket dan cocok untuk membuat
Onigiri, kemudian pada bahan isian Onigiri di Jepang menggunakan makanan
yang berasal dari laut, dan sayuran, serta asinan. Sedangkan bahan beras yang di
gunakan pada Onigiri di Medan mengadaptasi beras dari Jepang, lalu pada bahan
isian Onigiri di Medan juga mengadaptasi bahan isian Onigiri di Jepang, namun
di modifikasi sesuai lidah masyarakat di Medan yang gemar dengan rasa asin dan
pedas seperti rendang, sambal geprek, sambal rica – rica, dan lain-lain.
Table 3.6 Perbedaan dan Persamaan Onigiri di Jepang dan di Medan
Nama
No Restoran/ Wilayah Bentuk Varian Bahan Bumbu
Minimarket
Varian Beras
ukuran Koshihikari,
besar, beras
varian Gomemochi,
nasi tuna, salmon,
Shouyu,
ketan, ikan Cod,
Segitiga, wasabi,
Varian Amanatto,
Seven Bundar, mayones,
1. Jepang telur, Konbu,sosis,
Eleven dan mentega,
varian omelet,bonito,
Omusubi biji wijen,
spicy, ayam, jamur
garam
varian maitake,
ikan udang,
salmon, sayuran, buah
varian ume, rumput
ikan laut, telur
65
tuna,
varian
sayuran
dan
asinan
Varian Beras sato
daging, ginshari,
varian konbu, tuna, Mayones,
ikan jagung, mentai
salmon, buah ume, mayo, acar,
Tana varian jamur enoki, Biji
2. Jepang Omusubi
Gokoro ikan salmon, telur wijen,
tuna, ikan, udang, mentega,
varian makarel, keju,mentai
sayuran daging, bulu mayo
dan buah babi, rumput
ume laut
Varian
daging, Beras Jepang,
Varian ayam, salmon,
Bumbu
ikan kepiting,
pedas,
tuna, sayuran telur
varian ayam, tuna,
mayones,
3. K3 Mart Medan Segitiga ikan telur bebek,
rendang,
salmon, Samyang,
sambal
varian indomie
geprek, biji
spicy, goreng, timun
wijen, kari
varian jepang,
cita rasa rumput laut
lokal
Varian
daging,
varian Beras Jepang Bumbu
ikan Ikan tuna, ikan pedas
tuna, salmon, (cabe
4. Nyushiin Medan Segitiga
varian udang,ayam, rawit),
ikan sayuran, mayones,
salmon, rumput laut biji wijen
varian
spicy
66
BAB IV
KESIMPULAN DAN SARAN
4.1 Kesimpulan
Berdasarkan hasil penelitian dan pembahasan mengenai Onigiri di Jepang
dan di Indonesia pada bab III, maka dapat ditarik kesimpulan sebagai berikut:
1. Onigiri merupakan makanan khas Jepang yang diminati oleh banyak Negara
terutama di Indonesia di Medan, namun terdapat persamaan karena adaptasi
makanan dari Jepang, dan perbedaan akibat modifikasi yang dilakukan agar
masyarakat di Medan dapat menerima dengan baik yaitu :
a. Dari segi bentuk Onigiri di Jepang terdapat 3 bentuk , yaitu segitiga,
bundar, dan omusubi, sedangkan di Medan hanya ada 1 bentuk Onigiri
yaitu Segitiga.
b. Dari segi varian di Jepang ada 43 variasi isian, sedangkan di Medan hanya
ada 20 variasi isian. bahan Onigiri di Jepang menggunakan beras Khas dari
daerah masing – masing dan bahan isiannya menggunakan bahan makanan
dari laut dan sayur – sayuran. Onigiri di Medan juga menggunakan bahan
beras yang di import dari Jepang.
c. Dari segi bahan dan bumbu Onigiri di Jepang menggunakan Mayones,
Shouyu, Wasabi, Mentega, dan Biji wijen, sedangkan di medan
menggunakan bumbu sambal geprek, bumbu rendang, bumbu pedas/spicy,
dan mayones. Onigiri di Jepang ada yang dibalut dengan rumput laut dan
ada yang tidak di balut dengan rumput laut, sedangkan Onigiri di Medan di
balut dengan rumput laut.
67
2. Dilihat dari segi perbedaan dan persamaan antara Onigiri di Jepang dan di
Indonesia khususnya Medan adalah sebagai berikut :
a. Dari segi bentuk ada kesamaan yaitu Onigiri di Jepang dan di
Medan sama – sama memiliki bentuk segitiga, dan terdapat
perbedaan yaitu Onigiri di Jepang memiliki 3 bentuk segitiga,
bundar dan omusubi, sedangkan di Medan hanya berbentuk
segitiga.
b. Dari segi varian Onigiri di Jepang dan di Medan sama-sama
memiliki varian Onigiri berukuran normal, pedas/spicy, ikan
salmon, daging, ikan tuna, dan telur. Sedangkan perbedaan varian
Onigiri di Jepang dan di Medan yaitu, di Jepang terdapat Onigiri
yang berukuran besar, Onigiri dengan nasi ketan, sayuran, asinan
buah, dan telur ikan. Sedangkan di Medan terdapat varian Onigiri
dengan cita rasa lokal yaitu Onigiri salted egg, sayuran rendang,
pedas galau, pedas mampus, dan pedas gila.
c. Dari segi bahan Onigiri di Jepang dan di Medan sama – sama
memakai beras khas Jepang,. Di Jepang memakai beras
Koshihikari, Mochigome, dan Sato ginshari, namun di Medan
berdasarkan hasil survey narasumber tidak mau memberikan merek
beras yang di gunakan karena terkait rahasia perusahaan. Onigiri di
Jepang banyak memakai bahan makanan dari laut dan asinan, itu di
karenakan kebiasaan orang Jepang yang gemar memakan makanan
laut, serta bumbu yang di pakai adalah bumbu yang khas dari
Jepang seperti wasabi, mentai mayo, shoyu. Sedangkan Onigiri di
68
Medan banyak mengadaptasi Onigiri di Jepang contohnya seperti
bahan dasar beras atau nasi yang menggunakan beras dari Jepang,
hal ini dikarenakan kualitas beras di Medan jauh berbeda dengan
beras di Jepang yang dapat melekat serta protein yang tinggi.
Onigiri di Medan juga mengadaptasi isian Onigiri di Jepang,
namun terdapat modifikasi isian sesuai dengan citarasa lokal di
Medan yang suka makanan darat seperti ayam dan indomie, serta
dari segi bumbu yang juga mengalami modifikasi dengan cita rasa
lokal yang gemar dengan makanan pedas seperti bumbu
pedas/spicy dan sambal geprek dan bumbu khas dari sumatera
yaitu rendang.
4.2 Saran
1. Penelitian ini disarankan pembaca agar dapat mengetahui perbedaan dan
persamaan Onigiri di Jepang dan di Indonesia khususnya Medan dan dapat
memeberikan inovasi – inovasi dalam membuat Onigiri di Medan berbagai
macam bentuk dan bahan dan rasa yang sesuai dengan lidah masyarakat
Medan.
2. Di Medan Onigiri kurang banyak varian isian, bahkan untuk mencari
makanan restoran Jepang yang menjual Onigiri hanya bisa di temukan di k3
Mart dan restoran Nyushiin, dan sushi tei. untuk bentuk Onigiri, di Medan
perlu di tambahin lagi agar varian bentuk Onigiri menjadi banyak dan
terlihat unik, serta perlunya cita rasa lokal tidak hanya ayam rendang,
69
namun juga daging rendang dan daging dendeng agar menambah cita rasa
lokal pada Onigiri di Medan.
70
DAFTAR PUSTAKA
Amalia, dkk. 2014. O-bento Hap! (Onigiri dan Bento langsung lahap). Semarang.
Universitas Dian Nuswantoro.
Banurea, Devy Stachy. 2020. Adaptasi Street Food jepang di Medan (Takoyaki,
Okonomiyaki, dan Onigiri). Medan. FIB USU.
Mulyadi, dkk. 2018. Pengenalan Onigiri dan Proses Pembuatannya. Semarang. FIB
UNDIP.
Pakusadewo. 2017. Cosplay dan Idola Remaja Medan ( Studi Kajian Budaya Tentang
Mimikri). Aceh: Universitas MalikuSaleh.
Pongantung, dkk. 2018. Dinamika Masyarakat dalam Proses Adaptasi Budaya (Studi
Deskriptif pada Adaptasi Pendatang Baru Perumahan Bougenville Indah
Kabupaten Kupang}. Kupang. FISIP Universitas Nusa Cendana Kupang.
Situmorang, Hamzon. 2009. Ilmu Kejepangan 1 (Edisi Revisi). Medan: USU Press
Sugiyono. 2019. Metode Penelitian Kuantitatif Kualitatif dan R&D. Bandung :
Alfabeta.
Surhadini, Intan Ryanditha. 2020. Faktor Latar Belakang dan Kecenderungan Kaum
Muda Surabaya Dalam Memilih Makanan Jepang : Studi pada restoran
Marugame Udon dan Yoshinoya. Surabaya. Program Studi Kejepangan FIB
Universitas Airlangga.
Kompas. Com. 2014. Merasakan Gaya Hidup Serba Cepat di Pusat Kota Jepang.
https://travel.kompas.com/read/2014/10/14/144800627/Merasakan.Gaya.Hidup.
Serba.Cepat.diPusat.Kota.Jepang?page=all. Di akses tanggal 13 Juni 2021.
Muliyani, Soleha. 2014. Ni Onigiri https://studylibid.com/doc/348567/proposal-
business-plan-Onigiri. di akses tanggal 9 Juni 2021.
Mulyaningsih, dkk. 2013. Oishi Onigiri. https://dokumen.tips/documents/proposal-
bisnis-oishi-Onigiri.html. di akses tanggal 17 Juni 2021.
Pramusinta, Andreas. 2013. Definisi Kebudayaan Menurut Beberapa Ahli.
https://www.google.com/search?q=teori+kebudayaan+menurut+noto+notoatmo
djo&client=ms-android-
xiaomi&ei=iqP_YOuLCJm7rQGE37jwDQ&oq=teori+kebudayaan+menurut+n
oto+at&gs_lcp=ChNtb2JpbGUtZ3dzLXdpei1zZXJwEAEYADIHCCEQChCg
AToFCCkQoAE6AggpOgQIKRBDOgUIKRDNAjoICAAQsQMQgwE6BAg
AEEM6AggAOgUIABCxAzoHCAAQsQMQQzoGCAAQFhAeOgQIIRAVO
ggIIRAWEB0QHjoFCCEQoAE6BQgAEM0CUNPCAVjzigJgipICaAJwAHg
BgAH9AYgB0h-SAQY2LjI2LjGYAQCgAQGwAQ_AAQE&sclient=mobile-
gws-wiz-serp. di akses tanggal 29 Juni 2021.
Rianti, Eva. 2018. Mie Gurih Onigiri Rambah Sejumlah Kota Indonesia.
https://ekonomi.bisnis.com/read/20180622/12/808510/mie-gurih-Onigiri-
rambah-sejumlah-kota-indonesia. Diakses pada tangal 15 Novembet 2021.
Dewan Wanita JA. ４７都道府県のおむすび集合.
https://www.maff.go.jp/j/syouan/keikaku/soukatu/attach/pdf/gohan-1.pdf.
Diakses tanggal 29 Juni 2021

Seven Eleven. https://www.sej.co.jp/products/a/Onigiri/. diakses tanggal 29 Juni 2021
Tana Gokoro. https://Onigiri-tanagokoro.jp/. Diakses tanggal 29 Juni 2021

LAMPIRAN
Gambar 1.1 Gumpalan

butiran nasi yang sudah Gambar 1.2 Sejarah Onigiri
terkarbonasi di Sugiya, pada reruntuhan
Ishikawa Chanobatake
Onigiri di Seven Eleven (Hokkaido, Jepang)
Gambar 1.3 かつおめし / Gambar 1.4 追い鰹仕立て

Katsuomeshi 北海道産昆布 / Bonito dan
Konbu
Gambar 1.5 炭火焼熟成紅しゃけ/ Salmon Gambar 1.6 ツナマヨネーズ /

merah tua panggang dengan arang Tuna Mayones
Gambar 1.7 熟成旨味仕立て Gambar 1.8 熟成旨味仕立て
紀州南高梅 / Bola nasi 辛子明太子/ Telur ikan cod
dengan buah Ume pedas
Gambar 1.9 海老マヨネーズ / Gambar 1.10 すじこ/ Sujiko

Udang mayones
Gambar 1.11 北海道産生たらこ / Gambar 1.12 オムライス /

Telur ikan cod khas Hokkaido Nasi omelet
Gambar 1.13 赤飯おむすび Gambar 1.14 チャーシュー炒飯 /
（甘納豆使用）/ Nasi ketan Nasi goreng
merah dengan amanatto
Gambar 1.15 がっつり炙り焼き Gambar 1.16 とり五目/

ソーセジ / Sosis bakar Ayam dan Sayuran
Gambar 1.17 直巻しょうゆツナ Gambar 1.18 大きなおむすびチャ

マヨネーズ/ Tuna mayones ーシューわさびマヨネーズ
dengan Shouyu Omusubi ukuran besar daging babi
fillet dengan wasabi dan mayones
Gambar 1.19 大きなおむすび具た Gambar 1.20 大きなおむすび焼
っぷりたらこバター醤油 / Omusubi しゃ/ Omusubi ukuran besar
berukuran besar telur ikan cod ikan salmon panggang
dengan mentega dan shouyu
Gambar 1.21 大きなおむすび Gambar 1.22 直巻しょう紅しゃけ

昆布ご飯とツナマヨネーズ / / Salmon merah dengan shouyu
Omusubi ukuran besar ikan
tuna mayones dan konbu
Gambar 1.23 もち麦もっちり！梅 Gambar 1.24 もち麦もっちり！道

こんぶ/ Nasi dengan tekstur 産秋鮭の鮭わかめ/ Nasi dengan
kenyal dengan konbu dan buah tekstur kenyal dengan wakame dan
ume salmon
Gambar 1.25 舞茸天 / Jamur Gambar 1.26 北海道米こだわりサーモ
maitake ンハラス/ Salmon panggang
Gambar 1.27 北海道米のこだわり塩

むすび/ Bola nasi asin
Restoran Tana Gokoro
Gambar 1.28 Onigiri di Restoran Tana Gambar 1.29 Resotoran Tana Gokoro
Gokoro
Gambar 1.30 Menu Lunch di Restoran Tana Gokoro
Gambar 1.31 Berbagai macam bahan isian

onigiri di Restoran Tana Gokoro
ONIGIRI RESTORAN NYUSHIIN
Gambar 1.32 Gambar 1.33 Tuna Gambar 1.34 Spicy Gambar 1.35 Prawn
Salmon Mayo Salad Onigiri Chicken Onigiri Salad Onigiri
Onigiri
ONIGIRI K3MART MEDAN
Gambar 1.36 Spicy Gambar 1.37 Gambar 1.38 Spicy Gambar 1.39
Chicken Original Chicken Salmon Original Salmon
Gambar 1.40 Gambar 1.41 Crab Gambar 1.42 Gambar 1.43

Japanese Curry Mayo Vegetarian Rendang Tamago Mayonesu
Gambar 1.44 Spicy Gambar 1.45 Gambar 1.46 Ayam Gambar 1.47 Salted
Tuna Original Tuna Geprek (Pedas Egg
Galau)
Gambar 1.48 Pedas Gambar 1.49 Gambar 1.50 Pedas

Gila (Samyang) Rendang Ayam Mampus (Indomie
Pedas)
DATA NARASUMBER
NARASUMBER 1
Nama : Deud Barus
Usia : 21 Tahun
Pekerjaan : Kasir K3 Mart jalan H Adam Malik No 56
NARASUMBER 2
Nama : Galih
Usia : 24 tahun
Pekerjaan : penanggung jawab restoran nyushiin K.H Wahid Hasyim No 121
DAFTAR PERTANYAAN
1. Onigiri bentuk apa saja yang di jual di K3 mart dan restoran Nyushiin ?
2. Varian isian apa saja yang di jual di K3 mart dan restoran Nyushiin ?
3. Onigiri jenis dan varian isi apa yang paling di gemari di K3 mart dan restoran
Nyushiin ?
4. Berapa harga jual setiap Onigiri yang di jual di K3 mart dan restoran
Nyushiin ?
5. Berapa kisaran umur pelanggan yang gemar mengonsumsi Onigiri di K3 mart
dan restoran Nyushiin ?

HASIL INTERVIEW
1. Kedua narasumber menjelaskan dan menyebut hanya ada satu jenis bentuk
Onigiri di gerai k3 mart dan restoran Nyushiin yaitu bentuk segitiga.
2. Narasumber 1 menyebutkan terdapat 16 isian Onigiri yang terdapat di K3
mart H Adam Malik no 56. Dan terdapat 4 isian Onigiri di restoran
Nyushiin.
3. Narasumber 1 menyebutkan bahwa Onigiri yang paling di gemari adalah
Onigiri spicy chicken, original chicken dan rendang ayam. Lalu
narasumber 2 menyebutkan bahwa Onigiri yang paling digemari di
restoran Nyushiin adalah Onigiri dengan isian Spicy Chicken.
4. Narasumber 1 menyebutkan harga jual Onigiri di K3 mart mulai dari
11.000 sampai 15.000 rupiah. Lalu narasumber 2 menyebutkan harga
Onigiri di restoran Nysuhiin mulai dari 15.000 sampai 22.000 rupiah.
5. Kedua narasumber menyebutkan pelanggan yang gemar mengonsumsi
Onigiri berkisar 14 sampai 30 tahun. Yaitu rata – rata dari mereka
merupakan anak anak remaja bahkan ada yang masih bersekolah memakai
seragam SMP.

Nihon To Indonesia No Onigiri No Hikaku No Bunseki

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Nihon To Indonesia No Onigiri No Hikaku No Bunseki

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

ANALISIS KOMPARATIF ONIGIRI DI JEPANG DAN DI INDONESIA

NIHON TO INDONESIA NO ONIGIRI NO HIKAKU NO BUNSEKI

Skripsi Ini Diajukan Kepada Panitia Ujian Fakultas Ilmu Budaya

Universitas Sumatera Utara Medan Untuk Melengkapi Salah Satu Syarat

Ujian Sarjana Dalam Bidang Ilmu Sastra Jepang

PROGRAM STUDI S1 SASTRA JEPANG

NIHON TO INDONESIA NO ONIGIRI NO HIKAKU NO BUNSEKI

Drs. Eman Kusdiyana, M.Hum

PROGRAM STUDI S1 SASTRA JEPANG

Fakultas Ilmu Budaya

Universitas Sumatera Utara

Medan, 11 Januari 2022

Pada : Pukul 12.00 WIB

Program Studi Sastra Jepang

Fakultas Ilmu Budaya

Universitas Sumatera Utara

Dr. T Thyrhaya Zein, M.A

Panitia Tugas Akhir :

No Nama Tanda Tangan

1. Alimansyar S.S M.A, Ph.D (………………)

2. Rani Afrianty S.S., M.Phil (..……………..)

3. Drs. Eman Kusdiyana, M.Hum (………………)

salah satu syarat kelulusan untuk mendapatkan gelar Sarjana Sastra di

Universitas Sumatera Utara. Adapun skripsi ini berjudul “ANALISIS

KOMPARATIF ONIGIRI DI JEPANG DAN DI INDONESIA”

Penulis sangat bersyukur atas banyaknya dukungan, baik moril, ataupun

menyampaikan rasa terima kasih kepada :

Universitas Sumatera Utara.

2. Bapak Alimansyar, S.S., M.A., Ph.D., selaku Ketua Program Studi

Sastra Jepang Fakultas Ilmu Budaya Universitas Sumatera Utara.

3. Kepada Bapak Drs. Eman Kusdiyana, M.Hum., selaku dosen

pembimbing yang dengan sabar memberikan arahan serta bimbingan

juga meluangkan waktu untuk membaca dan menguji skripsi ini.

Terimakasih atas bantuan dan sarannya untuk menjadikan skripsi ini

menjadi lebih baik.

5. Seluruh dosen Program Studi Sastra Jepang Fakultas Ilmu Budaya

Universitas Sumatera Utara yang telah membimbing dan memberikan

banyak ilmu dan bimbingan selama penulis berada di bangku kuliah.

mendukung penulis dalam menggapai cita cita baik secara materil

Rianta Putra Sembiring yang selalu siap siaga membantu dan

kuliah hingga sekarang. Terima kasih atas bantuan dan dukungan

yang telah diberikan selama menempuh pendidikan.

lainnya. Penulis berharap dengan membaca skripsi ini akan menumbuhkan

minat membaca khususnya membaca karya sastra lainnya.

Medan, 11 Januari 2022

Skripsi ini berjudul “Analisis Komparatif Onigiri di Jepang dan di Indonesia”.

KATA PENGANTAR ............................................................................................... i

ABSTRAK .................................................................................................................. iii

DAFTAR ISI .............................................................................................................. iv

BAB I PENDAHULUAN .......................................................................................... 1

1.1 Latar Belakang Masalah ........................................................................................ 1

1.2 Perumusan Masalah ............................................................................................... 5

1.3 Ruang Lingkup Pembahasan ................................................................................. 6

1.4 Tinjauan Pustaka dan Kerangka Teori .................................................................. 7

1.5 Tujuan Penelitian dan Manfaat Penelitian.............................................................10

1.6 Metode Penelitian ..................................................................................................11

BAB II TINJAUAN UMUM TENTANG ONIGIRI ADAPTASI

BUDAYA, DAN STUDI KOMPARATIF ..................................................13

2.1 Sejarah Onigiri .......................................................................................................13

2.2 Ciri Khas Onigiri di Setiap Wilayah di Jepang .....................................................16

2.3 Perkembangan Onigiri di Medan ...........................................................................27

2.4 Adaptasi Budaya .....................................................................................................29

2.5 Studi Komparatif ....................................................................................................30