PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

JUDUL

S3 “Soy Steak Sedap” : Steak Tanpa Kolesterol Sebagai

Alternatif Pengganti Daging

BIDANG KEGIATAN

PKM KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan oleh:

Fatimatun Zahro Akhiyar 205120607111026 2020

Maxima Amelia Syahriza 205120600111028 2020

Nur Hijjah Fibriyanti 205120601111021 2020

Ardian Yudha Prasetyo 205120607111028 2020

Fajrial Aqshal Daffarezy 205120600111024 2020

UNIVERSITAS BRAWIJAYA

MALANG

2022
 PENGESAHAN PKM KEWIRAUSAHAAN

1 Judul Kegiatan : S3 “Soy Steak Sedap”: Steak Tanpa Kolesterol Sebagai Alternatif

Pengganti Daging

2 Bidang Kegiatan : PKM-K

3 Ketua Pelaksana Kegiatan

a. Nama Lengkap : Fatimatun Zahro Akhiyar

b. NIM : 205120607111026

c. Jurusan : Ilmu Pemerintahan

d. Universitas : Universitas Brawijaya

e. Alamat Rumah dan No Tel./HP : Jl. Watugong 2, No. 31 / 085156710213

f. Alamat Email : fatimatunzahro@student.ub.ac.id

4 Anggota Pelaksana Kegiatan /Penulis : 5 Orang

5 Dosen Pendamping

Nama Lengkap dan Gelar : Ruth Agnesia Sembiring, S.Sos., M.A.

NIDN/NIDK : 2016078805142001

Alamat Rumah dan No Tel./HP : 081212080588

6 Biaya Kegiatan Total:

a. Direktorat Belmawa-Dikti : Rp. 5.397.200

b. Sumber lain : -

7 Jangka Waktu Pelaksanaan : 3 Bulan

Malang, 21 Februari 2022

Menyetujui, Ketua Pelaksana Kegiatan,

Dosen Pendamping,
Fatimatun Zahro Akhiyar

Ruth Agnesia Sembiring, S.Sos., M.A NIM. 205120607111026

NIP. 2016078805142001

Mengetahui,

Wakil Rektor Bidang Kemahasiswaan,

Ttd & cap

(Prof. Dr. Abdul Hakim, M.Si)

NIP. 19610202 198503 1 006

DAFTAR ISI

DAFTAR ISI…………………………………………………………… i

DAFTAR GAMBAR…………………………………………………... ii

DAFTAR LAMPIRAN………………………………………………… iii

BAB 1. PENDAHULUAN 1

1.1. Latar Belakang……………………………………………........... 1

1.2. Rumusan Masalah………………………………………….......... 1

1.3. Tujuan Penelitian…………………………………………….….. 2

1.4. Manfaat Penelitian……………………………………….....…… 2

1.5. Luaran yang Diharapkan…………………………....................… 2

BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA 2

2.1. Gambaran Umum Produk…...……...…………………………... 2

2.2. Gambaran Logo......………...………………..…………………. 3

2.3. Gambaran Kemasan……...……………………………………... 3

2.4. Gambaran Sumber Bahan Baku……………………………….... 4

2.5. Gambaran Motto Usaha……………………………....…………

4

2.6. Gambaran Sumber Daya Tenaga Kerja……………………........

4

5
2.7. Gambaran Umum Potensi Pasar……………………….........…..
5
2.8. Analisis Kelayakan………...……………………………………
6
2.8.1 Cach in flow…...…………………….…...……………………
6
2.8.2 Perhitungan R/C dan Benefit Cost Ratio…...…………………
7
2.8.3 Perhitungan Break Event Point (BEP)…...…………………....
7

BAB 3. METODE PELAKSANAAN 8

3.1. Alat dan Bahan……………….……......…………………..…. 8

3.2. Riset dan Strategi Pemasaran..........……......………………… 8

3.2.1 Survei Pasar dan Pemetaan Target Pasar..……………………. 8

3.2.2 Pembelian Bahan Baku dan Alat-alat Penunjang Produksi……. 8

3.2.3 Penentuan Media Pemasaran.………………………………… 9

3.3. Pelaksanaan Produksi……........……………………………... 9

3.4. Labelisasi Produk….........……….......………………………. 9

3.5. Pemasaran Produk........……...................…………………….

9

3.6. Evaluasi Kegiatan...............…….........………………………

10

BAB 4 . BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN 10

4.1. Anggaran Biaya………....……………………………………... 10

4.2. Jadwal Kegiatan…....………………………………………...... 10

DAFTAR PUSTAKA…………………………………………………... 12

LAMPIRAN-LAMPIRAN……………………………………………... 13

DAFTAR GAMBAR <<JIKA ADA>>

Gambar 1. ……………………………………………………….……… 3

Gambar 2. ……………………………………………………….……… 3
 DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Biodata Ketua dan Anggota serta Dosen Pendamping…........ X

Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan……………………………….. X

Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Penyusun dan Pembagian Tugas…. X

Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Pelaksana…………………………... X

 1

BAB 1. PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Saat ini bisa kita ketahui bahwa hampir semua negara di dunia terkena wabah virus Covid-19. Salah satunya yang cukup parah

adalah di negara Indonesia. Wabah ini sudah terjadi di Indonesia selama hampir dua tahun. Tidak sedikit dampak yang dirasakan terhadap

seluruh warga negara Indonesia. Banyak pekerjaan masyarakat yang hilang begitu saja dikarenakan wabah ini sehingga aktivitas di luar rumah

juga sangat dikurangi. Di lain sisi juga banyak perusahaan besar yang mengeluarkan kebijakan untuk melakukan PHK sebesar 50% dari

jumlah tenaga kerja yang dipekerjakan. Hal itu mengakibatkan para warga yang terkena PHK ini kehilangan penghasilan utama mereka yang

digunakan untuk memenuhi kebutuhan pokok keluarganya. Masyarakat dituntut untuk mampu memikirkan ide usahanya demi mendapat

penghasilan guna kebutuhan individu tersebut sehari-harinya. Dengan itu maka, kami akan membuka wirausaha yang sekiranya mampu

menjadi alternatif maupun peluang untuk mengatasi permasalahan sebagian besar masyarakat yang kehilangan pekerjaannya.

Kami mempunyai sebuah ide untuk membuka suatu wirausaha yang akan dikembangkan yaitu Soy Steak dengan bahan dasar

pengolahan yang dibutuhkan adalah tempe. Alasan kami memilih tempe sebagai bahan dasar, dikarenakan tempe memiliki berbagai

kandungan yang dibutuhkan oleh tubuh. Diantaranya mengandung Kalsium, Fosfor, dan yang paling penting yaitu kandungan retinol yang

dimilikinya mempunyai jumlah yang lebih tinggi dari daging sapi sendiri. Kandungan-kandungan yang ada di dalam tempe tentunya dapat

membantu para penderita kolestrol di kalangan orang tua yang ingin menikmati steak namun terhalang oleh penyakit yang dideritanya. Di lain

sisi tempe juga menjadi alasan yang kuat bagi kami dikarenakan selama pandemi berlangsung, banyak bahan makanan yang mengalami

penurunan penjualan cukup drastis dari sebelumnya. Hal ini disebabkan sebagian besar masyarakat memilih makanan yang instan dan mudah

didapat karena akan lebih efisien juga. Tempe juga merupakan salah satu bahan makanan yang mudah untuk diolah dan hanya membutuhkan

biaya minim untuk mendapatkannya. Di Indonesia tempe merupakan menu wajib yang pasti menjadi favorit juga di kalangan masyarakat,

sehingga akan sangat mudah menarik minat masyarakat untuk wirausaha ini nantinya. Di samping itu, tujuan penting w irausaha ini adalah

untuk memberdayakan sumberdaya yang ada dan masyarakat.

1.2 Rumusan Masalah

1. Bagaimana agar Soy Steak dapat menjadi peluang besar bagi masyarakat?
2. Bagaimana cara untuk mengembangkan bisnis wirausaha ini di masa depan?
3. Bagaimana agar Soy Steak dapat menjadi salah satu minat masyarakat?
1.3 Tujuan
1. Membuat Soy Steak menjadi peluang besar bagi masyarakat.
2. Mengetahui cara untuk mengembangkan bisnis Soy Steak di masa depan.
3. Membuat Soy Steak menjadi salah satu minat masyarakat.

1.4 Manfaat

Manfaat yang dapat diperoleh dari wirausaha Soy Steak ini yaitu dapat menjadi solusi di kalangan masyarakat saat ingin

mengonsumsumsi makanan di masa pandemi, dengan harga yang murah dan mengandung anyak nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh. Dan

mengingat saat ini harga daging sapi sangat mahal yaitu menyentuh seratus ribu per kilogramnya. Hal itu membuat minat masyarakat urung

untuk membeli daging dan membuat steak dikarenakan dibutuhkan biaya yang mahal untuk membeli bahan dasarnya sendiri. Oleh karena itu

wirausaha ini menjadi satu-satunya jalan tengah bagi seluruh masyarakat untuk mengonsumsi steak dengan murah dan lebih sehat.

1.5 Luaran yang Diharapkan

Luaran yang kami harapkan adalah Soy Steak ini mampu untuk dikenal seluruh kalangan masyarakat dengan murah dan mudah.

Sehingga minat masyarakat akan menjadi tinggi untuk mencicipi makanan ini dikarenakan keunikannya dan mempertahankan cita rasa khas
 2

dari Indonesia. Dilain sisi nantinya diharapkan mampu untuk membawa produk makanan ini menuju seluruh Indonesia dan luar negeri. Dan

yang terakhir ialah menguntungkan, mudah, dan dapat menjadi suatu bisnis yang wajib dikembangkan oleh para penerus bangsa.

BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1 Gambaran Umum Produk

Soy Steak Sedap merupakan suatu produk makanan yang mana dalam proses pembuatannya memadukan makanan modern dengan

makanan tradisional. Dimana pada era yang sudah berkembang menjadi yang modern ini, kita menginovasikan suatu produk makanan yang

bahan bakunya berasal dari tempe. Dalam pengolahan produk Soy Steak Tempe ini akan dilakukan secara homemade, yang mana bahan-bahan

yang digunakan tanpa ada pengawet sehingga produk ini sangat aman untuk dikonsumsi. Proses pembuatannya sendiri dapat dikatakan

mudah, yaitu hanya dengan menghancurkan tempe yang ada lalu tambahkan dengan bahan pelengkap lainnya. Setelah itu adonan steak tempe

tersebut hanya tinggal dibentuk menjadi bentuk steak yang diingunkan lalu dapat digoreng diatas penggorang. Selanjutnya steak tempe yang

sudah matang akan dibungkus serta diberi saus dan sayuran pelengkap. Produk ini tentunya akan sangat digemari oleh masyarakat Indonesia

karena bahan bakunya mudah ditemukan dan memiliki harga yang terjangkau, sehingga produk ini memiliki peluang profit yang sangat besar.

Terkait dengan varian rasa produk Soy Steak Sedap ini akan kami kembangkan menjadi memiliki rasa yang bervariatif selain dari rasa

original. Selain itu, kami akan menyediakan produk Soy Steak Sedap varian frozen food supaya nantinya konsumen dapat menyimpan produk

ini di lemari es sehingga produk ini lebih instan dan dapat dikonsumsi kapan saja.

2.2 Gambaran Logo

Soy Steak Sedap memiliki logo yang nantinya akan diletakan pada setiap kemasan sebelum dipasarkan. Tema yang dituangkan ke dalam

logo tersebut terinspirasi dari warna vintage dengan tujuan untuk menarik perhatian anak muda, sehingga nantinya konsumen yang kita miliki

bukan hanya dari kalangan orang tua yang memilih memakan steak ini untuk menghindari kolestrol. Tak hanya itu, ornament pendukung

lainnya pun membuat logo produk ini terlihat lebih berkualitas.

Gambar 1. Logo Produk

2.3 Gambaran Kemasan

Nantinya, Soy Steak Sedap ini akan dikemas dengan kemasan yang memiliki zipper untuk menjaga suhu makanan agar dapat

bertahan lebih lama selama proses pengiriman hingga kembali disimpan ke dalam lemari es. Selain itu, desain kemasan ini juga bermanfaat

untuk menghindari bakteri yang akan masuk serta memberikan kenyamanan kepada konsumen agar sewaktu-waktu masih dapat

menyimpannya meskipun telah dibuka. Desain yang bermotif unik pun dituangkan untuk menambah daya tarik konsumen.

Gambar 2. Kemasan Produk

2.4 Gambaran Sumber Bahan Baku

Bahan baku yang digunakan dalam pembuatan Soy Steak Sedap adalah tempe. Tempe merupakan makanan yang berasal dari hasil

fermentasi kacang kedelai dengan jamur Rhizopus Oligosporus atau yang lebih dikenal dengan sebutan “ragi tempe”. Dengan demikian,
 3

kandungan di dalam tempe mengalami peningkatan kurang lebih menjadi dua kali lipat setelah dilakukannya fermentasi, yakni seperti adanya

kadar vitamin B12, vitamin B2, asam pantorenat, dan niasin. Dalam suatu hasil analisis gizi tempe, terdapat hasil yang menunjukkan

kandungan niasin yang ada pada tempe sebanyak 1.13 mg/ 100gram berat tempa yang dapat kita makan. Satu potong tempe terdapat berbagai

kandungan yang memiliki manfaat, seperti adanya kandungan karbohidrat, serat, vitamin, lemak, enzim, genisten, daidzein, serta kompenen

antibakteri yang bermanfaat bagi kesehatan. Selain itu, tempe juga memiliki kandungan protein yang tinggi, lemak yang rendah, fosfor,

kalsium, vitamin B12, retinol, serta tiamin yang memiliki jumlah lebih tinggi daripada daging sapi. Tidak hanya itu, tempe juga memiliki

kandungan serat, riboflavin, niasin, asam pantotenat, karbohidrat, biotin, dan pridoksin yang tidak terdapat dalam kandungan daging sapi.

Kandungan yang terdapat dalam tempe memiliki nutrisi yang dipercaya mempunyai segudang manfaat bagi kesehatan tubuh.

Pertama, tempe mengandung sumber protein yang baik, hal ini dikarenakan protein yang dihasilkan oleh tempe lebih tinggi daripada daging

sapi. Setiap dari 100gram tempe mengandung sebanyak 20gram protein. Kedua, tempe mengandung antioksidan yang tinggi sehingga dapat

menangkal radikal bebas yang terdapat dalam tubuh. Ketiga¸tempe mengandung sumber kalsium yang baik, di mana setiap 100gram tempe

mengandung sebanyak 155 miligram kalsium. Keempat, tempe dapat dijakan sebagai menu diet karena memili kandungan yang kaya akan

protein, rendah lemak, dan tinggi serat. Kelima, tempe dapat memenuhi kebutuhan untuk memenuhi vitamin B12 yang bermanfaat untuk

menghasilkan sel darah merah, mengaktifkan asam folat, membantu proses sintetis DNA, fungsi otak, serta menjaga kesehatan sistem sarat

yang terdapat dalam tubuh. Keenam, tempe aman untuk dikonsumsi oleh pengidap diabetes karena tempe mengandung serat dan isoflavon

yang mampu untuk memperbaiki resistensi insulin di dalam tubuh dan mengontrol kestabilan gula darah.

2.5 Gambaran Motto Usaha

Motto usaha yang kita miliki dalam kewirausahaan ini adalah “Say No to Cholesterol, Say Yes to Soy Steak”. Motto ini

menggambarkan bahwa Soy Steak dapat menjadi jawaban bagi para konsumen yang menyukai steak namun memiliki kolesterol. Selain itu,

juga dapat menunjukkan bahwa steak ini merupakan makanan yang aman dimakan oleh siapa pun.

2.6 Gambaran Sumber Daya Tenaga Kerja

Pelaksana dari kegiatan PKM K ini merupakan mahasiswa Universitas Brawijaya, Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik, Jurusan

Ilmu Pemerintahan yang terdiri dari 5 orang yang masing-masing telah memiliki tanggung jawabnya. Fatimatun Zahro sebagai General

Manager memiliki tugas sebagai koordinator utama dalam mengendalikan dan bertanggung jawab kepada keberlangsungan usaha. Sementara

itu Maxima Amelia memiliki tugas sebagai Marketing serta Networking and Sales Manager yang memiliki tugas dalam pemasaran, pelayanan

konsumen dan melakukan kerjasama dengan pihak lain untuk memperluas jaringan. Lalu Nur Hijjah sebagai Financial Manager bertugas

untuk mengatur seluruh keuangan baik pemasukan serta pengeluaran. Sedangkan Ardian Yudha sebagai Product Manager memiliki tugas

untuk mengatur kebutuhan peralatan dan proses produksi. Dan Fajrial Aqsal sebagai Operasional Manager bertugas dalam mengurusi segala

perlengkapan dan penyediaan pasokan bahan dalam usaha ini. Job desk lebih lengkapnya dapat dilihat dalam lampiran.

2.7 Gambaran Umum Potensi Pasar

Strength
 Produk yang digunakan bisa dikonsumsi oleh berbagai kalangan usia
 Tempe sebagai bahan baku mudah ditemukan
 Produk merupakan makanan yang dibuat secara homemade dan tidak menggunakan pengawet
 Produk memiliki rasa yang bervariatif
 Terdapat varian frozen food yang instan dan mudah dikonsumsi
 Kandungan yang terdapat dalam bahan baku steak memiliki protein, kalsium, vitamin B12 yang lebih tinggi dari daging sapi
 Produk Soy Steak Sedap merupakan kombinasi antara makanan tradisional dan modern
 4

Weakness
 Produk mudah ditiru

Opportunity
 Harga yang ditawarkan lebih murah
 Produk makanan yang sehat tanpa perlu memikirkan kolesterol
 Jarang ditemukan Soy Steak Tempe dengan harga yang terjangkau

Threat
 Modal yang dibutuhkan tidak menentu karena kebijakan ekonomi pemerintah yang berubah sehingga menyebabkan harga
berubah
 Permintaan yang tidak menentu dari konsumen 

2.8 Analisis Kelayakan

Harga Soy Steak Sedap ini ditetapkan berdasarkan biaya produksi yang telah dikeluarkan dan dipertimbangkan.

Ukuran Harga Jumlah Total

Reguler Rp. 15.000 150 Rp. 2.250.000

Jumbo Rp. 20.000 150 Rp. 3.000.000

Total Rp. 5.250.000

Total 12 Kali Produksi/Tahun Rp. 63.000.000

Total 12 Kali Biaya Produksi/Tahun Rp. 14.940.000

Keuntungan yang diperoleh dalam satu tahun merupakan selisih antara pendapatan dan total biaya produksi sebesar Rp. 1.529.000

yang berasal dari penyusutan, habis pakai, dan biaya operasional. Keuntungan yang akan didapatkan dalam satu tahun diperoleh adalah

Rp. 63.000.000 - 14.940.000 = 48.060.000

2.8.1 Cash in Flow

Rumus perhitungan Cash in Flow yang kami gunakan adalah sebagai berikut:

Arus Kas Bersih = Penjualan - Biaya Operasional

Berikut Cash in Flow Soy Steak Sedap:

Arus Kas Bersih = Penjualan - Biaya Operasional

X = Rp. 63.000.000 - Rp. 14.940.000,-

X = Rp. 48.060.000

2.8.2. Perhitungan Revenue Cost Ratio\C dan Benefit Cost Ratio

 5

R/C = Hasil Produksi : biaya produksi

= Rp. 63.000.000 : Rp. 14.940.000

= 4,21

Dapat dilihat bahwa dari perhitungan diatas menghasilkan rasio >1 yang berarti usaha produk ‘Soy Steak Sedap’ ini layak untuk

dilaksanakan. Dengan arti setiap satu rupiah biaya yang dikeluarkan untuk produksi dapat menghasilkan penerimaan sekitar Rp. 4,21

Benefit Cost Ratio = Keuntungan : Biaya Produksi

= Rp. 50.192.000 : Rp. 14.940.000

= 3,35

Artinya, setiap satu rupiah yang dikeluarkan untuk biaya produksi menghasilkan keuntungan sebesar Rp. 3,35

2.8.3. Perhitungan Break Event Point (BEP)

Kegunaan dari menghitung break event point ini adalah kapan hasil usaha yang dilakukan dapat mencapai titik impas, berikut

rinciannya:

BEP harga (Jumbo) = Total biaya produksi : Produksi 12 kali

= Rp. 5.397.200 : 250

= Rp. 21.588/ bungkus jumbo

BEP harga (Reguler) = Total biaya produksi : Produksi 12 kali

= Rp. 4.750.500 : 350

= Rp. 13.572,8571/ bungkus reguler

Artinya usaha ‘Soy Steak Sedap’ ini akan mengalami titik impas dalam produksi 250 bungkus ukuran jumbo dijual dengan harga

Rp. 21.588/ bungkus dan 350 bungkus ukuran reguler dijual dengan harga Rp. 13.572/bungkus

BEP Produksi (Jumbo) = Total biaya produksi : harga jual

= Rp. 5.397.200 : Rp. 20.000

= 269 bungkus / ukuran jumbo

BEP Produksi (150ml) = Total biaya produksi : harga jual

= Rp. 4.750.500 : Rp. 15.000

 6

= 316 bungkus / ukuran reguler

Artinya, usaha ‘Soy Steak Sedap’ akan mengalami kondisi impas dengan harga Rp. 20.000/ bungkus ketika dari 250 bungkus

ukuran jumbo terjual 269 produk. Lalu, untuk harga Rp. 15.000/bungkus ketika dari 350 bungkus ukuran reguler terjual 316 produk.

BAB 3. METODE PELAKSANAAN

3.1 Alat dan Bahan

Alat yang akan kami gunakan untuk memproduksi Soy steak ini merupakan alat-alat memasak yang sudah biasa ditemukan di dapur

seperti panci sebagai media memasak dengan teknik pengukusan, kompor, wajan, spatula, talenan, piring, sendok, garpu, dan pisau. Dalam

memproduksi Soy steak ini, kami menggunakan panci dan wajan berukuran sedang. Alat-alat yang kami gunakan ini relatif mudah untuk

didapatkan sehingga dapat memperlancar proses produksi Soy steak yang kami lakukan.

Untuk bahannya sendiri, kami akan menggunakan beberapa bahan untuk memproduksi Soy steak ini seperti:

1. Tempe 8. Saos tomat

2. Garam 9. Kecap Inggris

3. Lada 10. Saos tiram

4. Tepung terigu 11. Wortel

5. Tepung panir 12. Buncis

6. Butter 13. Kentang

7. Kaldu sapi

3.2 Riset dan Strategi Pemasaran

3.2.1 Survei Pasar dan Pemetaan Target Pasar

Dari beberapa survei yang kami coba kaji melalui metode kepustakaan dengan menggunakan beberapa website dan jurnal yang

memiliki relevansi dengan apa yang sedang kami kerjakan ini, kami dapat menentukan target pemasaran yang mana target tersebut

adalah konsumen tempe dari berbagai kalangan yang ingin mencoba variasi olahan tempe yang modern. Selain itu, kami juga menargetkan

para pecinta steak yang ingin menikmati olahan steak tanpa takut akan timbulnya masalah kesehatan seperti kolesterol.

3.2.2 Pembelian Bahan Baku dan Alat-alat Penunjang Produksi

Setelah menentukan target dan melakukan survei, maka kegiatan selanjutnya adalah melakukan pemesanan dan pembelian bahan

baku beserta alat yang dibutuhkan untuk menunjang produksi bulan kedua. Pembelian bahan baku kami percayakan kepada para produsen

tempe dan para petani sayur yang berdomisili di Malang, lalu untuk alat penunjang produksi kami akan melakukan pemesanan langsung

kepada toko elektronik dan peralatan masak yang menyediakan peralatan tersebut. Untuk pembelian dan pencarian bahan baku akan dilakukan

langsung oleh anggota tim maupun staff terpercaya kepada supplier dengan pengawasan penuh.

3.2.3 Penentuan Media Pemasaran

Pada masa Pandemi Covid-19 ini, kami memutuskan untuk memasarkan produk Soy steak kami ini dengan menggunakan

platform online marketing atau olshop. Selain itu, kami juga akan mempromosikan produk olahan kami pada sosial media yang banyak

digunakan masyarakat saat ini seperti Instagram, Whatsapp, dan Facebook. Untuk menjaga kesehatan konsumen, kami juga akan

menggunakan delivery atau mengantar produk kami ketempat konsumen dengan mematuhi protokol kesehatan yang telah ditetapkan agar

terhindar dari terpaparnya virus Covid-19.

 7

3.3 Pelaksanaan Produksi

Pelaksanaan proses produksi dari produk Soy steak ini nantinya akan membuka lapangan pekerjaan bagi beberapa masyarakat

setempat sehingga dapat membantu masyarakat yang kesulitan dalam bidang ekonomi karena terkena dampak dari Pandemi Covid-19 ini.

Bahan-bahan utama pembuatan steak akan diolah sesuai tahapannya menggunakan alat-alat penunjang yang telah dipersiapkan. Bahan-bahan

untuk membuat sausnya juga akan diolah, setelah itu kedua bahan tersebut dicampur atau dibekukan sebagai produk Soy steak dalam bentuk

frozen food agar dapat tahan lebih lama.

3.4 Labelisasi Produk

Produk Soy steak ini merupakan produk olahan yang menggunakan tempe sebagai bahan utamanya. Tempe tersebut nantinya akan

diolah menjadi salah satu hidangan modern yaitu steak. Olahan tempe varian baru ini dapat memberikan sensasi menikmati hidangan

tradisional dengan bentuk yang modern. Kami juga akan menyediakan produk Soy steak kami dalam bentuk frozen food agar dapat disimpan

lebih lama untuk mencakup wilayah pemasaran yang lebih luas. Selain itu, desain kemasan dari produk kami ini akan dibuat khusus untuk

menghindari adanya kontaminasi bakteri dari luar, apalagi saat terjadi Pandemi Covid-19 seperti saat ini.

3.5 Pemasaran Produk

Pemasaran produk Soy steak ini menyesuaikan dengan kondisi pandemi. Salah satu strategi yang sangat tepat digunakan di masa

pandemi adalah jika bisnis kita memiliki aplikasi. Diantaranya melewati aplikasi WhatsApp, Tiktok dan Instragram. Sehingga kita bisa

memanfaatkan kedua aplikasi tersebut dengan cara memasarkan serta mempromosikan Soy steak ini. Dengan syarat konten yang kita angkat

relevan dengan produk kita. Selain itu kita juga bisa memanfaatkan fitur aplikasi online (Gofood, Grabfood, Shoppefood, dll) untuk

memasarkan produk Soy steak. Dari pemanfaatkan aplikasi tersebut pelanggan tidak perlu repot – repot untuk datang ke outlet. Hanya

menunggu dirumah saja, makanan sudah datang ketempat konsumen.

Terdapat Strategi pemasaran sebagai penetapan arah dari keseluruhan bisnis yang akan kami lakukan dengan menggunakan produk

Soy steak ini. Strategi ini akan diuraikan menggunakan strategi model pemasaran STP Marketing. Yang mana STP sendiri itu merupakan

singkatan dari Segmenting, Targeting, dan Positioning.

3.6 Evaluasi Kegiatan

Evaluasi kegiatan ini terdiri dari beberapa aspek untuk mencapai target evaluasi, yaitu system produksi, pembagian kerja, serta

pemasaran. Evaluasi pada system produksi bertujuan untuk mengukur, menginterpretasikan, menilai pencapain program, serta menghasilkan

sistem produk yang lebih efektif dan efisien, dilakukan setiap 2 minggu sekali. Evaluasi pembagian kerja ini untuk melihat potensi sumber

daya manusia dan melihat kemampuan pada bidang yang dikerjakan. Selanjutnya, untuk evaluasi pada kegiatan pemasaran dilakukan untuk

mengetahui target penjualan yang telah dicapai, jumlah produk yang terjual, keuntungan dan kondisi persaingan barang sejenis. Sehingga, dari

evaluasi tersebut kita mengerti mana yang harus dipertahankan dan mana yang harus diperbaiki.

BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya

Tabel 4.1 Format Rekapitulasi Rencana Anggaran Biaya

Anggaran biaya pelaksanaan PKM – K adalah sebagai berikut ;

Tabel 1. Ringkasan Anggaran Biaya

No. Jenis Pengeluaran Biaya (Rp)

1. Peralatan Penunjang Rp. 1.529.000

2. Bahan Habis Pakai Rp. 1.245.000

 8

3. Transportasi local Rp. 950.000

4. Lain-lain Rp 1.673.200

Jumlah Rp. 2.518.500

4.2 Jadwal Kegiatan

Tabel 4.2 Format Jadwal Kegiatan

Pelaksanaan kegiatan dilaksanakan selama 6 bulan dengan perincian sebagai berikut:

Tabel 2. Jadwal Kegiatan

No. Jenis Kegiatan Bulan Penanggungjawab

1 2 3 4 5 6

1. Persiapan Program ✔ Zaza

2. Persiapan alat dan bahan ✔ Maxima

3. Pembuatan desain produk ✔ Febriyanti

4. Produksi ✔ Ardian yudha

5. Pemasaran ✔ Fajrial aqshal

6. Monitoring dan analisa ✔ Zaza

7. Evaluasi dan perbaikan ✔ Maxima

8. Laporan hasil ✔ Febriyamti

 9

DAFTAR PUSTAKA

Hana Raswanti, Ary Okta Aditya, Sarah Rahzani Oktaviani Aisyah, Aldiano Alham, dan In-in Hanidah. 2018. Upaya Peningkatan Konsumsi

Tempe Melalui Diverisifikasi Olahan. 3: 359-426.

Vanya Karunia Mulia, P. 2021. Metode Analisis Kelayakan Usaha dan Pengertiannya. URL:

https://www.kompas.com/skola/read/2021/09/23/140000769/metode-analisis-
kelayakan-usaha-dan-pengertiannya#:~:text=KOMPAS.com%20%2D
%20Analisis%20kelayakan%20usaha,usaha%2C%20serta%20memudahkan
%20perencanaan%20bisnis.&text=Hasil%20analisis%20ini%20dimanfaatkan
%20sebagai%20bahan%20pertimbangan%20dalam%20pengambilan
%20keputusan%20usaha . Diakses pada tanggal 13 Februari 2022.

Dr. Rizal, F. 2020. Kaya Nutrisi, Ini 6 Manfaat Tempe untuk Kesehatan. URL:

https://www.halodoc.com/artikel/kaya-nutrisi-ini-manfaat-tempe-untuk-
kesehatan . Diakses pada tanggal 13 Februari 2022.

Gadis Rima, A. 2022. 5 Manfaat Makan Tempe bagi Kesehatan yang Sayang Anda Lewatkan. URL:

https://hellosehat.com/nutrisi/fakta-gizi/5-manfaat-tempe-bagi-kesehatan/ . Diakses pada

tanggal 12 Februari 2022.

Swastono Putro, P dan Yuliana Pinaringsih, K. 2018. Pemanfaatan Bahan Makanan Tradisional Tempe Kedelai Sebagai Menu Andalan

Hotel. 8: 39.
 10

LAMPIRAN-LAMPIRAN

Lampiran 1. Biodata Ketua dan Anggota serta Dosen Pendamping

1. Biodata Ketua

A. Identitas Diri

1 Nama Lengkap Fatimatun Zahro Akhiyar

2 Jenis Kelamin Perempuan

3 Program Studi Ilmu Pemerintahan

4 NIM 205120607111026

5 Tempat dan Tanggal Lahir Pabuaran Lor, 22 Desember 2001

6 Alamat E-mail fatimatunzahro@student.ub.ac.id

7 Nomor Telepon/HP 085156710213

B. Kegiatan Kemahasiswaan Yang Sedang/Pernah Diikuti

No Jenis Kegiatan Status dalam Kegiatan Waktu dan Tempat

1 BEM FISIP UB 2021 Staf Ahli Ekonomi Kreatif 2021

2 FISIP Market and Charity Festival Wa Co Fund Raising 2021

3 Entrepreneur Career Center Vo. III Ketua Pelaksana 2021

4 FISIP Merchandaise Bendahara 2021

5 Pembuatan PDH Ketua Pelaksana 2021

6 PMW PKKMABA 2021 Co Humas 2021

7 Pemilwa FISIP UB 2021 Kestari 2021

8 BEM FISIP UB 2022 Wakil Menteri Kementerian 2022

Ekonomi Kreatif

9 Forum Inovasi Kedaerahan 2020 Peserta 2020

10 Kelas Bahasa Isyarat Peserta 2020

11 Internship Talk Vol.2 Peserta 2020

C. Penghargaan yang Pernah Diterima

No. Jenis Penghargaan Pihak Pemberi Penghargaan Tahun

1 Champion Cheerleading Senior High FCSI Jawa Tengah 2019

School - Junior

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di

kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.

Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan PKM-K

Malang, 21 Februari-2021

Ketua

(Fatimatun Zahro Akhiyar)

2. Biodata Anggota 1

A. Identitas Diri

1 Nama Lengkap Maxima Amelia Syahriza

2 Jenis Kelamin Perempuan

3 Program Studi Ilmu Pemerintahan

 11

4 NIM 205120600111028

5 Tempat dan Tanggal Lahir Salatiga dan 30 April 2002

6 Alamat E-mail maximameliaa@gmail.com

7 Nomor Telepon/HP 085728124033

B. Kegiatan Kemahasiswaan Yang Sedang/Pernah Diikuti

No Jenis Kegiatan Status dalam Kegiatan Waktu dan Tempat

1 BEM FISIP UB 2020 Staff Magang Inovasi dan Karya 2020

2 BEM FISIP UB 2021 Staff Ahli Biro Pusat Media dan 2021

Informasi

3 Lingkar Humas 1 FISIP UB 2021 Divisi Acara dan MC 2021

4 Webinar Nasional Ineffable Divisi PDD 2021

5 PKKMB 2021 UB Fasil 2021

6 Pemilwa FISIP UB 2022 Divisi PDD 2022

C. Penghargaan yang Pernah Diterima

No. Jenis Penghargaan Pihak Pemberi Penghargaan Tahun

1 … … …

2 … … …

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di

kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.

Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan PKM-K

Malang, 21 Februari 2021

Anggota TIM

(Maxima Amelia Syahriza)

3. Biodata Anggota 2

A. Identitas Diri

1 Nama Lengkap Nur Hijjah Fibriyanti

2 Jenis Kelamin Perempuan

3 Program Studi Ilmu Pemerintahan

4 NIM 205120601111021

5 Tempat dan Tanggal Lahir Pasuruan dan 15 Februari 2002

6 Alamat E-mail febriyanti15@student.ub.ac.id

7 Nomor Telepon/HP 081288365885

B. Kegiatan Kemahasiswaan Yang Sedang/Pernah Diikuti

No Jenis Kegiatan Status dalam Kegiatan Waktu dan Tempat

1 HIMAP FISIP UB 2021 Staf ahli kaderisasi 2021

2 Government Festival 2021 Waco Acara 2021

3 Dies Natalis Ilmu Pemerintahan ke-10 Waco Acara 2021

C. Penghargaan yang Pernah Diterima

No. Jenis Penghargaan Pihak Pemberi Penghargaan Tahun

1 … … …
 12

2 … … …

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di

kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.

Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan PKM-K

Malang, 21-Februari 2021

Anggota TIM

(Nur Hijjah Fibriyanti)

4. Biodata Anggota 3

A. Identitas Diri

1 Nama Lengkap Fajrial Aqshal Daffarezy

2 Jenis Kelamin Laki-Laki

3 Program Studi Ilmu Pemerintahan

4 NIM 205120600111024

5 Tempat dan Tanggal Lahir Bojonegoro dan 2 Agustus 2002

6 Alamat E-mail aqshal.daffarezy@gmail.com

7 Nomor Telepon/HP 082234789557

B. Kegiatan Kemahasiswaan Yang Sedang/Pernah Diikuti

No Jenis Kegiatan Status dalam Kegiatan Waktu dan Tempat

1 … … …

2 … … …

C. Penghargaan yang Pernah Diterima

No. Jenis Penghargaan Pihak Pemberi Penghargaan Tahun

1 … … …

2 … … …

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di

kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.

Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan PKM-K

Malang, tgl-Februari-2021

Ketua/Anggota TIM

(Fajrial Aqshal Daffarezy)

5. Biodata Anggota 4

A. Identitas Diri

1 Nama Lengkap Ardian Yudha Prasetyo

2 Jenis Kelamin Laki-laki

3 Program Studi Ilmu Pemerintahan

4 NIM 205120607111028

5 Tempat dan Tanggal Lahir Malang dan 12 April 2002

6 Alamat E-mail ardianyudha90@gmail.com

7 Nomor Telepon/HP 081358063233

 13

B. Kegiatan Kemahasiswaan Yang Sedang/Pernah Diikuti

No Jenis Kegiatan Status dalam Kegiatan Waktu dan Tempat

1 … … …

2 … … …

C. Penghargaan yang Pernah Diterima

No. Jenis Penghargaan Pihak Pemberi Penghargaan Tahun

1 … … …

2 … … …

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di

kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.

Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan PKM-K

Malang, tgl-Februari-2021

Anggota TIM

(Ardian Yudha Prasetyo)

6. Biodata Dosen Pendamping

A. Identitas Diri

1 Nama Lengkap (dengan gelar) Ruth Agnesia Sembiring, S .Sos., M. A.

2 Jenis Kelamin Perempuan

3 Program Studi Ilmu Pemerintahan

4 NIP/NIDN 2016078805142001

5 Tempat dan Tanggal Lahir Perdagangan, 14 Mei 1988

6 Alamat E-mail ruth.sembiring@ub.ac.id

7 Nomor Telepon/HP 081212080588

B. Riwayat pendidikan
 S1: Universitas Sumatera Utara
 S2: Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta
C. Rekam Jejak Tri Dharma PT

Pendidikan / Pengajaran

No Nama Mata Kuliah Wajib/Pilihan SKS

1 Teori Birokrasi Wajib 3

2 Komunikasi Pemerintahan Pilihan 3

3 Pemberdayaan Masyarakat Wajib 3

4 Manajemen Konflik Pilihan 3

5 Demokrasi Lokal Pilihan 3

Penelitian

No. Jenis Penelitian Penyandang Dana Tahun

1 Kajian Pelayanan Publik Melalui Program Universitas Brawijaya 2017

Smart Kampung di Kabupaten

Banyuwangi
 14

2 Peran Ombudsman Jawa Timur dalam Universitas Brawijaya 2018

Penyelesaian Maladministrasi

Pengabdian Kepada Masyarakat

No. Judul Pengabdian kepada Masyarakat Penyandang Dana Tahun

1 Pemberdayaan Santriwati Madrasah Aliyah melalui Universitas Brawijaya 2017

Kewirausahaan Berbasis Life Skill di Pondok

Pesantren Yayasan Mujahidin Kota Malang

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di

kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.

Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan PKM-K

Malang, 21-Februari-2021

Dosen Pendamping,

(Nama Lengkap)
 15

Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan

1. Peralatan Penunjang

Jenis Pengeluaran Volume Harga Satuan (Rp) Nilai (Rp)

1. Perlengkapan yang Diperlukan

a. Vacuum Sealer 2 Rp 379.000 Rp. 758.000

a. Food Processor 1 Rp 350.000 Rp. 350.000

b. Gunting 3 Rp 12.000 Rp. 36.000

c. Pisau 3 Rp. 15.000 Rp. 45.000

d. Talenan 3 Rp. 15.000 Rp. 45.000

e. Kompor 1 Rp. 295.500 Rp. 295.500

Subtotal (Rp) Rp. 1.529.000

2. Bahan Habis Pakai

Bahan Habis Pakai Volume Harga Satuan (Rp) Nilai (Rp)

a. Tempe 30kg Rp16.000/kg Rp. 480.000

b. Garam 1kg Rp 10.000/per kg Rp 10.000

c. Lada 1kg Rp 40.000/kg Rp 40.000

d. Tepung Terigu 6kg Rp 11.000/kg Rp 66.000

 16

e. Tepung Panir 6kg Rp 14.000/kg Rp 84.000

f. Butter 5kg Rp 29.000/kg Rp 145.000

g. Kaldu Sapi 15 sachet Rp 5.000/sachet Rp 75.000

h. Saos Tomat 5kg Rp 15.000/kg Rp 75.000

i. Kecap Inggris 5 botol Rp 12.000/botol Rp 60.000

j. Saos Tiram 5 botol Rp 10.000/botol Rp 50.000

k. wortel 4kg Rp 20.000/kg Rp 80.000

l. Buncis 4kg Rp 5.000/kg Rp 20.000

m. kentang 4kg Rp 15.000/kg Rp 60.000

Subtotal (Rp) Rp 1.245.000

3. Perjalanan

Perjalanan Volume Harga Satuan (Rp) Nilai (Rp)

a. Mobil/pick up untuk 2 Rp475.000 Rp950.000

mengangkut bahan-bahan dari produsen

tempe dan petani sayur

Subtotal (Rp) Rp950.000

4. Lain-lain
 17

Lain-lain Volume Harga Satuan (Rp) Nilai (Rp)

a. Pembuatan laporan 1 Rp. 30.000 Rp. 30.000

b. Pendaftaran merk produk 1 Rp. 550.000 Rp. 550.000

c. Upah pekerja untuk 100 Rp. 10.000 Rp. 1.000.000

mengolah steak dan membungkus

d. Listrik 8 Rp 1.500 Rp. 12.000

e. Air 8 Rp 3.400 Rp 27.200

f. Gas 9 Rp. 6.000 Rp. 54.000

Subtotal (Rp) Rp. 1.673.200

Total (Rp) Rp. 5.397.200

(Lima Juta Tiga Ratus Sempilan Puluh Tujuh Dua Ratus Rupiah)

Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Penyusun dan Pembagian Tugas

Alokasi

Waktu
No Nama/NIM Program Studi Bidang Ilmu Uraian Tugas
(jam/mingg

u)

1 Bertanggung jawab atas seluruh

pelaksanaan program, mengatur

Fatimatun Zahro Kelembagaan
Ilmu Pemerintahan 16 jadwal pelaksanaan program, dan
Akhiyar Pemerintahan
melakukan koordinasi pelaksanaan

program

2 Maxima Amelia
Kelembagaan Marketing, Networking and Sales
Syahriza Ilmu Pemerintahan 16
Pemerintahan Manager, serta design produk

3 Nur Hijjah Tata Kelola

Ilmu Pemerintahan 16 Financial Manager
Fibriyanti Pemerintahan
 18

4 Ardian Yudha
Kelembagaan
Prasetyo Ilmu Pemerintahan 16 Produk manager
Pemerintahan

5 Fajrial Aqshal Tata Kelola

Ilmu Pemerintahan 16 Operasional Manager
Daffarezy Pemerintahan
 19

Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Pelaksana

SURAT PERNYATAAN KETUA TIM PELAKSANA

Yang bertanda tangan di bawah ini :

Nama : Fatimatun Zahro Akhiyar

NIM : 205120607111026

Program Studi : Ilmu Pemerintahan

Fakultas : Ilmu Sosial dan Ilmu Politik

Dengan ini menyatakan bahwa proposal PKM-K saya dengan judul :

S3 “Soy Steak Sedap” : Steak Tanpa Kolesterol Sebagai Alternatif Pengganti Daging yang diusulkan untuk tahun anggaran 2022 adalah

asli karya kami dan belum pernah dibiayai oleh lembaga atau sumber dana lain.

Bilamana di kemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan ini, maka saya bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan

ketentuan yang berlaku dan mengembalikan seluruh biaya penelitian yang sudah diterima ke kas negara.

Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan sebenar-benarnya.

Malang, 21 Februari 2022

Yang menyatakan,

Fatimatun Zahro Akhiyar

205120607111026