LAPORAN STUDI KELAYAKAN USAHA MAKANAN TRADISIONAL

KETAN DI KOTA MALANG

“OMAH KETAN”
PROGRAM
KEWIRAUSAHAWAAN MAHASISWA UNIVERSITAS ISLAM NEGERI
MALANG

Disusun oleh:
Ardika Rizal Zulmi_210502110151

UAS KEWIRAUSAHAAN

FAKULTAS EKONOMI PRODI AKUNTANSI UNIVERSITAS ISLAM

NEGERI MAULANA MALIK IBRAHIM MALANG TAHUN
2022/2023
 KATA PENGANTAR
Puji dan syukur selalu kita panjatkan kehadiran allah swt,yang telah
melimpahkan rahmat hidayah serta inayah-nya sehingga kita dapat
menikmati segala karunia yang sudah ada ini.tidak lupa sholawat serta salam
selalu tercurahkan kepada baginda nabi Muhammad saw,yang sudah
membimbing kita semua dari masa kegelapan menuju zaman yang terang
benderang.segala maksud dan semua tujuan tidak akan bisa lepas karena
pertolongan yang maha kuasa sehingga kami dapat menyelesaikan tugas
UAS yang berjudul studi kelayakan usaha makanan tradisional ketan di kota
malang.

Kami sadar nantinya dalam berwirausaha akan selalu muncul

hambatan dan juga rintangan,akan tetapi dengan dukungan dari banyak
pihak,kami yakin masih mampu mengatasi segala hambatan yang ada.kami
sadar bahwa segala sesuatu yang datangnya dari manusia adalah sebuah
kesalahan.sedangkan segala sesuatu yang datang dari agama adalah sebuah
kebenaran.semua ini adalah merupakan karunia dari allah swt.sebuah
landasan dalam wirausaha makanan ketan tradisional ini tentunya masih
sangat jauh dari kata sempurna.untuk
 itulah nantinya kami sangat mengharapkan kritikan dan masukan yang
membangun dalam menjalankan usaha nantinya.dan semogah penulisan
laporan studi kelayakan usaha ini dapat bermanfaat buat kita semua.kurang
lebihnya kami mohon maaf yang sebesar besarnya.

Malang, 30 mei 2022

Ardika Rizal Zulmi

i
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR……………………………………………………………………………….i

DAFTAR ISI…………………………………………………………………………………………..ii

BAB I. PENDAHULUAN………………………………………………………………….1

A. Latar belakang ……………………………………………………………….1

B. tujuan dan pelaksanaan kegiatan………………………………......2

BAB II LATAR BELAKANG USAHA.....................................................3

A. Alasan dibangunnya usaha……………………………………….…….3

B. kondisi industri……….….…………………………………………………..4

BAB III. ANALISIS ASPEK PASAR DAN PEMASARAN..........................5

A. Analisis potensi pasar ……………………………………………………5

B. Analisis persaingan ……………………………………………………….5

C. Analisis market share………..…………………………………………..6

D. Analisis strategi pemasaran…………………………………………...6

BAB IV. ANALISIS ASPEK PRODUKSI………………………………………………..6

E. Lokasi……………………………………………………………………………..7

F. bahan baku…………………………………………………………………….8
 G. tenaga kerja……………………………………………………………………8

BAB V ANALISIS ASPEK MANAJEMEN DAN HUKUM…………………….9

H. Aspek manajemen………………………………………………………….9

I. Aspek Hukum………………………………………………………………….9

J. Penjadwalan……………………………………………………………………9

K. Manajemen tim…………………………………………………………......9

L. struktur organisasi…………………………………………………………10

BAB VI ANALISIS ASPEK KEUANGAN…………………………………………..11

M. BIaya investasi…………………………………………………………….12

BAB VII ANALISIS AMDAL……………………………………………………………13

N. Analisis dampak negativ terhadap lingkungan………………13

O. Kesimpulan kelayakan aspek AMDAL……………………………13

BAB VIII KESIMPULAN DAN SARAN………………………………………………14

BAB VIIII DAFTAR PUSTAKA DAN LAMPIRAN…………………………………15

Ii
 BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Usaha makanan tradisional ketan yang saya dirikan pada tahun

2022.usaha ini terletak di jalan teluk cendrawasih,Rw
03,Rt04,arjosari,kota malang.kota malang sebagai salah satu
penghasil beras ketan dan sebagainya,,sehingga saya menjadikan
beras ketan sebagai bahan baku utama dalam pembuatan produk
ketan.beras ketan ini diolah sedemikian rupa menjadi ketan
tradisional.latar belakang dari bisnis ini juga dikarenakan ingin
memanfaatkan sumber daya yang tersedia di kota malang.

Berdasarkan hasil studi kelayakan usaha ini dari berbagai aspek

yang diteliti mulai dari aspek lingkungan,aspek pasar dan
pemasaran,aspek teknik dan teknologi,aspek manajemen dan sumber
daya manusia,aspek keuangan,dan aspek AMDAL,usaha ini dikatakan
layak dalam studi kelayakan usaha dengan memperoleh nilai yang
cukup bagus.penelitian studi kelayakan usaha bertujuan untuk
mengetahui aspek-aspek apa saja yang mendukung dan tidak
mendukung dalam berjalannya usaha ini.metode yang digunakan dalam
studi kelayakan
 1

usaha yaitu metode observasi dan wawancara terhadap

pemilik,pesaing,dan warga sekitar perusahaan guna memperoleh hasil
dan data yang benar.

B. Tujuan

Adapun tujuan dari memenuhi pembuatan laporan studi

kelayakan usaha ini adalah

a. Sebagai penambah pengetahuan sekaligus pengalaman

dalam berwirausaha.
b. Dapat mengaplikasikan ilmu kewirausahaan yang telah
diterapkan ke dalam praktik yang sesungguhnya.
c. Mengetahui apakah usaha yang saya jalankan ini memenuhi
aspek kelayakan usaha.
C. Pelaksanaan kegiatan

Pelaksanaan kegiatan ini dilakukan di rumah saya dalam waktu

setiap hari,dengan target pemasaran adalah pecinta kuliner makanan
tradisional berbagai kalangan.mulai dari kalangan remaja hingga orang
tua.selain itu saya juga mencoba mengajak kerja sama dengan
beberapa tokoh kuliner makanan tradisional di kota malang untuk
memperluas pemasaran.
 2

BAB II
LATAR BELAKANG USAHA

A. Alasan dibangunnya usaha

Profil perusahaan

Nama perusahaan : Omah ketan

Bidang usaha : pembuatan ketan tradisional

Alamat : jl.teluk cendrawasih,Rt04,Rw03,arjosari,malang

No.telp : 085733930048

Email : ardikazulmi9@gmail.com

Luas tanah : 134 m2

Luas bangunan : 62 m2

Usaha makanan ketan tradisional dengan nama usaha omah ketan

yang saya dirikan pada tahun 2022.usaha ini terletak di jalan teluk
cendrawasih,Rw 03,Rt 04,arjosari,malang.kota malang sebagai salah
satu penghasil beras ketan,sehingga saya menjadikan beras ketan ini
sebagai bahan utama dalam pembuatan produk.beras ketan ini diolah
menjadi ketan. latar belakang dari bisnis ini juga dikarenakan ingin

3
memanfaatkan sumber daya yang tersedia di kota malang.dengan
melihat lingkungan dari tempat tinggalnya yang berada di kota malang
membuat saya ingin mendirikan usaha tersebut.

B.Kondisi industri

Sektor industri beras ketan dituntut untuk dapat mengembangkan

produk yang tidak terbatas pada ketan,melainkan seluruh potensi
sumber daya yang ada dan memiliki peluang untuk
dikembangkan.untuk itu diperlukan perluasan petani beras ketan yang
tidak terbatas,sehingga dalam proses pembuatan atau penjualan
stoknya tidak habis.selain itu,perhitungan analisis usaha penting untuk
mengetahui kelayakan suatu usaha pengolahan.dan teknologi telah
diterapkan pada perusahaan ini,namun masih cukup sederhana.

4
 BAB III

ANALISIS ASPEK PASAR DAN PEMASARAN

A. Analisis potensi pasar

Pada usaha ini memiliki potensi pasar yang cukup
meyakinkan,hal ini disebabkan oleh beberapa hal.salah satunya
adalah banyak pecinta ketan dari berbagai kalangan,selain itu
bisnis ini juga memiliki grafik yang cukup baik.pada bisnis yang
saya jalani,menurut customer,mereka menyukai kualitas beras
ketan,sehingga untuk membuat ketan yang cukup baik,selain itu
harga yang kami tawarkan sesuai dengan kualitas yang
diberikan,sehingga dapat bersaing dipasaran.
B. Analisis persaingan
Kelebihan beras ketan untuk membuat ketan tradisional
yang diberikan merupakan beras ketan yang berkualitas.banyak
usaha sejenis yang sama,namun di usaha makanan ketan ini
memiliki perbedaan yang mempunyai ciri khas sendiri.

5
C. Analisis Market share
1. Segmentation
Segmen dari sebuah usaha ketan adalah semua
kalangan,karena kami selalu berusaha berkembang untuk
mengikuti trend pasar yang sedang ramai dalam market.
2. Targetting
Salah satu menjadi target market adalah wisatawan yang
berkunjung ke kota malang,dan target utama kami adalah
orang yang ingin pulang kampung atau mudik.dan kami
memiliki target pasar toko ketan tradisional di kota malang
untuk kami suplay ketan dari tempat kami.
3. Positioning
Usaha ini memposisikan diri sebagai bisnis yang menyuplai
makanan ketan tradisional di beberapa toko kota besar dan
menjual beberapa ketan dari beras ketan yang berkualitas.
D. Analisis strategi pemasaran
Untuk mencapai market share usaha makanan ketan
tradisional memiliki perkembangan yang sangat dratis yaitu
secara perlahan lahan dan kami memiliki strategi untuk
memasarkan yaitu:
 Melakukan promosi di media online seperti shopee
food,facebook dan sebagainya.
 Melakukan promosi dengan memberikan penawaran
yang menarik.
 Menjalin kerja sama dengan beberapa orang untuk
menyuplai ke toko-toko besar.

6
 BAB IV

ANALISIS ASPEK PRODUKSI

Hal penting selanjutnya, yang perlu dicermati adalah menetukan

hal teknis yang dipakai dalam menjalankan usaha. Hal ini berkaitan
dengan rencana atau program kerja jangka pendek dan jangka
panjang.Sistem produksi yang dipilih pun perlu efisiensi dan
efektifitasnya.dan diperlukan beberapa aspek yaitu:

E. Lokasi
Untuk lokasi yang salah pilih cukup strategis dimana untuk
panen beras ketan yang cukup dekat yaitu kami mengambil dari
para petani yang masih satu desa dan satu kota.selain itu yang
kami pilih memiliki akses untuk kendaraan seperti pinggir jalan
raya dan banyak para wisatawan berkunjung.
F. Bahan Baku
Perencanaan bahan baku dan bahan pembantu
merupakan bagian utama untuk perhitungan kebutuhan modal
kerja.hal-hal yang perlu diperhatikan adalah
harga,kuantitas,kualitas,supplier dan ketersediaannya.bahan
baku utama yang digunakan dalam pembuatan ketan dan untuk
bahan baku yang kami gunakan untuk usaha cukup tersedia
melimpah,hal ini dikarenakan mayoritas penduduk bekerja
sebagai petani beras ketan,namun apabila stok beras ketan di
petani tidak mencukupi kami akan mendatangkan dari supplier
lain.
 7
G. Tenaga kerja
Tenaga di usaha saya sementara ini hanya 3 orang yaitu
teman saya,tetangga,dan keponakan saya.dan untuk kualifikasi
dalam penerimaan tenaga kerja saat ini cukup sederhana yaitu
semua orang bisa bekerja di tempat kami asalkan memiliki
keinginan yang tinggi untuk bekerja dan terutama adalah pekerja
keras.
 8
BAB V
ANALISIS ASPEK MANAJEMEN DAN HUKUM
H. Aspek manajemen
Pengkajian aspek manajemen meliputi pada kebutuhan
dan pengadaan tenaga kerja.usaha ketan memerlukan para
kerja yang terampil.tenaga kerja sangat menentukan kelancaran
serta kelangsungan hidup usaha.dimana tenaga kerja yang
dibutuhkan adalah tenaga kerja yang rajin,mau
belajar,bersungguh-sungguh dalam bekerja dengan jujur.
I. Aspek hukum
Aspek hukum atau perizinan yang harus memiliki para
pengusaha ketan biasanya seperti surat izin tempat usaha
(SITU) dan serifikat halal dari majelis ulama Indonesia
(MUI).setidaknya salah satu izin harus dimiliki.sepuluh pelaku
usaha ketan di kota malang ini sudah memiliki surat izin tempat
usaha (SITU).
J. Penjadwalan
Untuk jam operasionalnya kerja mulai jam 06.30-16.00
WIB,kecuali jumat libur.
K. Manajemen tim
Untuk usaha ini saya masih melibatkan orang lain untuk
membantu saya dalam melakukan produksi dan
penjualan.namun untuk keuangan dan yang lainya saya masih
melakukan secara pribadi.
 9
L. Struktur organisasi
A. Owner
Ardika rizal zulmi
B. Manajer keuangan
Ardika rizal zulmi
C. Manajer produksi
Dimas iswanul alim
D. Manajer pemasaran
Shevina nurirahma
 10

BAB VI

ANALISIS ASPEK KEUANGAN

M.Biaya investasi
Biaya investasi merupakan biaya awal yang digunakan
untuk membeli barang-barang modal atau barang yang
penggunaannya lebih dari satu tahun.dan menjadi 2 bagian
antara lain:
1. Investasi harga tetap
Usaha ketan ini tidak melakukan investasi sehingga harga
dapat berubah seketika sesuai dengan permintaan,namun harga
yang diambil dari petani tetap yaitu tidak mengalami penurunan
atau kenaikan sehingga harga tetap stabil.
2. Biaya pra operasi
Biaya pra operasi sebesar Rp.7.000.000 untuk digunakan
menyewa lahan sawah.
3. Kebutuhan modal kerja
Modal kerja digunakan untuk membiayai seluruh aktiva
lancer yang mencapai Rp.3.500.000
4. Biaya operasional
Biaya operasional dihitung di awal Rp.3.500.000
5. Rincian keuangan dan modal
I. Permodalan
 Modal diawal : Rp.8.000.000
11
II. Rencana anggaran biaya (RAB)

Keterangan Harga Satuan Total

Sewa toko 12.000.000 1 tahun 12.000.000
Sewa lading 7.000.000 1 tahun 7.000.000
Plastik dan kerdus untuk 15.000/pack 30 pack 450.000
packing
Biaya untuk perawatan sewa 3.000.000 1x perawatan 3.000.000
lading
Perlengkapan dapur 6.000.000 Semua 6.000.000
perlengkapan
di dapur
Biaya lain-lain 1.500.000 1.500.000
Jumlah modal : Rp.29.950.000

III. Harga jual produk dan hasil pendapatan

 Untuk harga ketan yang dijual terkandung isi kardus
 1 kardus kecil isi 10 harga Rp.15.000
 1 kardus besar isi 20 harga Rp.22.000
 Hasil pendapatan
Pendapatan disini adalah pendapatan yang diperoleh
dari hasil usaha ketan.setiap tahunnya rata-rata
pendapatan usaha ketan adalah Rp.250.000.000
IV. Laba / rugi
 Laba atu rugi merupakan perhitungan yang bertujuan untuk
mengetahui besarnya keuntungan yang diperoleh atau rugi
yang diderita oleh pemilik usaha.dan cara perhitungan laba
atau rugi yaitu pendapatan per tahun dikurangi dengan
biaya per tahun.
Maka keuntungan/laba yang diperoleh usaha ketan ini di
kota malang pada tahun pertama Rp.10.500.000
V. Hasil produksi dalam 1 tahun pertama

Rp.1.000.000 x 12 = 12.000.000
 12

BAB VII

ANALISIS ASPEK AMDAL

N. Analisis dampak negative terhadap lingkungan

Suatu usaha dapat memberikan dampak yang
menguntungkan dan merugikan bagi lingkungan.suata usaha
tidak berkembang biak apabila usaha tersebut tidak memberikan
dampak negative bagi lingkungan,oleh karena itu dalam
melakukan sebuah usaha perlu adanya kepedulian tersendiri
kepada lingkungan agar lingkungan tersebut tetap terjaga
kelestariannya.dan usaha supplier beras ketan tidak
memberikan dampak negative.tetapi dapat memberikan dampak
positif bagi lingkungan sekitar yaitu dampak positifnya adalah
lahan yang kering dapat bisa dijadikan lahan yang produktif lagi
dan kembali subur.selain itu bungkus atau kemasan yang kami
pakai dapat digunakan kembali atau di daur ulang.keduanya
merupakan dampak positif bagi lingkungan karena tidak
menimbulkan dampak negative.
O. Kesimpulan kelayakan aspek AMDAL
Hasil dari analisis yang telah dilakukan diatas dapat
disimpulkan bahwa usaha makanan ketan tradisional ini dalam
hal kepedulian lingkungan sudah dikatakan layak,dikarenakan
usaha ini tidak menimbulkan dampak negative.
 13
BAB VIII
KESIMPULAN DAN SARAN
P. Kesimpulan
Hasil analisis yang telah dilakukan pada studi kelayakan
makanan ketan tradisional di kota malang dapat diketahui
bahwa Usaha ini sudah memenuhi beberapa aspek kelayakan
usaha. Selain itu, usaha ini juga memasarkan produknya melalui
toko atau pelaku usaha lain yang memiliki kesamaan. Dalam hal
kepedulian lingkungan sudah dikatakan layak, karena usaha ini
tidak menimbulkan dampak negatif bagi lingkungan, melainkan
malah menjadikan limbah tesebut menjadi keuntungan bagi
pemilik dan masyarakat sekitar.
Q. Saran
1) Diharapkan kepada pemerintah kota malang untuk terus
dapat mengembangkan industry kecil yang ada di kota
malang,khususnya usaha ketan.karena industry ini mampu
berkembang dan memberikan pengaruh terhadap
penyerapan tenaga kerja.sehingga industry ini diharapkan
akan mampu berperan dalam mengurangi angka
pengangguran.
2) Bagi pemilik usaha agar lebih dapat meningkatkan mutu
produk ketan yang mereka produksi.

14
 BAB IX
DAFTAR PUSTAKA DAN LAMPIRAN
R. Daftar pustaka
Blank, Tarquin, 2008. Basic Engineering Economy.New York: Mc
Graw Hill Higher Education. Cliffton, David, Jr.,Feasibility
Study.Singapore Wiley Interscience, John Wiley and Sons. Dollinger,
Mark J, 2008. Entrepreneurship, Strategies and Resources.Lombard
Illinois USA: Marsh Publication
S. LAMPIRAN
15