PABRIK KERIPIK SINGKONG GUNUNG JATI

AMILA ZULFA ALWA / 202110160311128

DINA ETRISIA YUNIAR / 202110160311157
KELOMPOK: 9

INPUTS
Workers Berapa banyak pekerja di pabrik keripik
singkong ini?
Jumlah pekerja / karyawan yang ada di pabrik
ini adalah 6 orang

Managers Siapa manager di pabrik ini?

Pabrik keripik singkong ini adalah pabrik
keluarga dan dikelola oleh pemiliknya yaitu
bapak Naryo dan ibu Wahyuni , berdiri sejak
20 tahun yang lalu tepatnya pada tahun 2002,
pabrik ini termasuk pabrik rumahan jadi tidak
memiliki manager.

Equipment Apa saja peralatan yang digunakan untuk

membuat keripik?
1. Peeler
2. Pisau wajan
3. Spatula
4. Serok
5. Bak plastic
6. Kompor
7. Sealer

Facilities Apa saja fasilitas yang ada dipabrik ini?

Fasilitas yang disediakan pabrik ini adalah
mesin desel (pemotong singkong agar tipis)

Materials Bahan apa saja yang digunakan untuk

membuat keripik?
Singkong, minyak goreng, air, gula, garam,
bawang, bubuk cabai

Land Apakah pabrik ini berdiri di lahan sendiri dan

apakah pabrik ini memiliki cabang?
 Pabrik singkong ini berdiri dilahannya sendiri
yang kurang lebih lebarnya setengah hektar.
Pabrik keripik singkong ini belum memiliki
cabang, hingga saat ini mereka hanya
mempunyai 1 pabrik saja yang terletak di jalan
gunung jati, pandan Landung – Malang.

Energy Tenaga kerja apa saja yang digunakan dalam

membuat keripik ini?
Ada 2 tenaga yang digunakan
1. Tenaga manusia / manual .
2. Tenaga listrik untuk mesinnya.

OUTPUTS
Goods Tenaga kerja apa saja yang digunakan dalam
membuat keripik ini?
Ada 2 tenaga yang digunakan
1. Tenaga manusia / manual .
2. Tenaga listrik untuk mesinnya.

Service Bagaimana pelayanan yang diberikan pabrik

ini kepada konsumen?
Pelayanan oleh pabrik ini cukup baik, dimulai
dari penyambutan customer yang ramah, dan
kecepatan pemesanan yang tidak membuat
customer lama menunggu.

INTERNAL & EKSTERNAL CUSTOMER

Internal Kemana pabrik menyuplai keripik singkong
ini?
Pabrik ini menyuplai ke 2 tempat di Surabaya
dan di Bali yang sekali kirim bisa sampai
berkwintal - kwintal

Eksternal Apakah pabrik menjual ke customer akhir?

Ya, pabrik ini menjual ke customer akhir di
masyarakat seperti toko kelontong kecil dan
lainnya.

INFORMATION ON PERFORMANCE
Information on performance
Bagaimana praktek pabrik keripik di
lapangan?
Pabrik ini dari tahun 2002 hingga sekarang
terus berkembang membaik yang awalnya
 dikelola keluarga sendiri tanpa mesin kini
sudah memiliki 6 karyawan dan mesin.

PROCESS & OPERATIONS

Process & operations Bagaimana cara pembuatan keripik singkong
:
Cara membuat keripik singkong :
1. Cuci bersih singkong.
2. Siapkan bahan rendaman air panas .
3. Masukkan singkong (rendam 45 menit -1
jam)
4.Tiriskan singkong & bersihkan lagi di air
mengalir.
5. Panaskan minyak.
6. Goreng singkong hingga kekuningan.
7. Bumbui dengan garam untuk rasa gurih,
gula untuk rasa manis, gula & cabe bubuk
untuk rasa pedas manis.
Lalu siap dimasukkan plastik 1/2 kilo dan di
seal.
Keripik ini dijual dengan harga 16.000 /
kemasan.
 COMPETITIVE PRIORITIES

COST

Low-cost operations Jumlah biaya produksi keripik singkong

dalam sehari adalah Rp.3.900.000 yang
sudah termasuk biaya gaji, bahan, makan
karyawan dan listrik

QUALITY

Top quality Keripik singkong gunung jati ini sangat

selektif dalam pemilihan bahan baku
utamanya yaitu singkong, mereka
menggunakan singkong yang sesuai standar
mereka sehingga ketika menjadi keripik
singkong tidak keras, selain menjaga bahan -
bahan utama dan bahan pendukungnya,
pabrik singkong ini juga menjaga kualitas
mesin dan kebersihan di lingkungan
kerjanya sehingga produk yang dihasilkan
adalah produk dengan kualitas terbaik dan
higienis

Consistent quality Pabrik ini dalam memproses keripik selalu

menggunakan takaran yang sama dalam segi
ukuran pemotongan singkong, takaran
bumbu, dan takaran packing selalu
ditimbang terlebih dahulu dan SOP yang
wajib dilakukan untuk menjaga kualitas
produk yang dihasilkan

TIME

Delivery speed Perusahaan keripik ini bisa dibilang sangat

sangat disiplin dalam waktu, karena
kecepatan pelayanan, produksi dan
 pengiriman selalu baik bahkan dalam
pemerataan ke distributor.

On-time delivery Pabrik ini selalu tepat waktu dalam

memenuhi pesanan dan keamana, sehingga
customer yang berlangganan dipabrik ini
tidak perlu menunggu waktu lama untuk
memesan keripik karena pabrik selalu
menyediakan stock fresh.

Development speed Pabrik ini dari tahun ke tahun selalu

menanggapi permintaan dari customer
dengan baik dan konsisten guna memenuhi
keinginan customer

FLEXIBILITY

Customization Mereka tidak memiliki customization karena

mereka hanya memproduksi sesuai apa
yang mereka tetapkan saja

Variety Pabrik ini menyediakan berbagai keripik dari

umbi - umbian seperti (singkong,
kentang,talas) dan mereka juga
menyediakan 3 varian rasa untuk
menyesuaikan selera customer seperti rasa
asin, rasa manis dan rasa pedas

Volume flexibility Mereka tidak memiliki volume flexibility

karena mereka hanya memproduksi 1
ukuran yang hanya mereka tetapkan saja.

MANUFACTURING STRATEGY

Make to stock strategy

Pabrik singkong gunung jati ini menggunakan metode produksi (MTS) / make to stock, yang
dimana proses produksi dilaksanakan mulai dari pengolahan bahan baku hingga menjadi produk jadi
tanpa menunggu diterimanya pesanan permintaan dari konsumen.