PROFIL USAHA PESANTREN

PONDOK PESANTREN AL HIKMAH

Kp. Cirendang 002/002 Desa Lebakagung Kec. Karangpawitan Kab. Garut 44182

Pondok pesantren Uswatun Hasanah memiliki beberapa unit usaha, diantaranya;

1. Usaha Kue Basah Lemper

Hanya saja yang diajukan untuk program One Pesantren One Product (OPOP) di tahun 2023 ini
adalah Usaha Kue Basah Lemper

Kami sepakat untuk membuat suatu usaha di bidang makanan yaitu pembuatan lemper berbagai
macam isi. Dengan berbagai isinya yaitu Abon sapi, Daging ayam, Daging sapi dan lain lain. Kami
yakin usaha ini akan berkembang dengan baik karena kami sudah menjalin kerjasama dengan
beberapa warung, kantin-kantin di setiap sekolah serta beberapa kantin di lingkungan desa kami.

DESKRIPSI UMUM UNIT USAHA PONDOK PESANTREN USWATUN HASANAH BAKERY

1. Nama dan Alamat Perusahaan

 Nama Perusahaan : Lemper Al Hikmah

o Alamat Perusahaan : Kp. Cirendang 002/002 Desa Lebakagung Kec.
 Karangpawitan Kab. Garut 44182
 No Telp :-

2. Nama dan Alamat Pemilik

 Nama Pemilik : Arip Nuryadin

 Alamat Pemilik : Kp. Cirendang 002/002 Desa Lebakagung Kec.
Karangpawitan Kab. Garut 44182
 No Telp :-

3. Nama dan Alamat Penanggung jawab

 Nama : Arip Nuryadin

 Alamat : Kp. Cirendang 002/002 Desa Lebakagung Kec.
Karangpawitan Kab. Garut 44182
 No Telp : 085314824280

4. Informasi tentang bisnis yang dilaksanakan

Home industry ini bergerak pada pembuatan lemper beserta penjualanya, dimana lemper yang
diproduksi beraneka bentuk dan rasa, produk ini ditujukan untuk semua kalangan, anak-anak,
dewasa maupun orang tua.

5. Lokasi

Lokasi yang digunakan untuk tempat produksi dan tempat penjualan (toko) berbeda, untuk tempat
produksi dilaksanakan di lingkungan Pondok Pesantren sendiri hal ini dikarenakan tempat produksi
dekat dengan tempat pembuangan limbah yang dihasilkan dari proses produksi, sedangkan untuk
toko sendiri berada dipinggir jalan raya dikarenakan tempatnya strategis, konsumen dapat dapat
dengan mudah mendatangi toko karena toko berada pada pinggir jalan utama yang merupakan jalan
yang banyak dilalui orang-orang, terdapat tempat parkir yang memadai,

6. Ruangan / tempat yang digunakan

Ruang / tempat yang digunakan untuk produksi terdiri dari 3 bagian yaitu untuk ruang penyimpanan
bahan baku berukuran 3 X 3 m, untuk proffer 2 X 2 m, sedangkan untuk tempat produksi berukuran
10 X 7 m, untuk toko sendiri berukuran 4 X 3 m.

7. Waktu operasional

Waktu untuk pelaksanaan proses produksi, pelayanan, penjualan pada usaha lemper ini dimulai
pada pukul 18.00 -17.00 WIB
8. Target pelanggan

Target pelanggan lemper ini adalah : untuk semua usia khusus bagi remaja dan anak-anak.

Usaha lemper ini didirikan, karena masih sedikitnya produk lemper dengan berbagi isi di kota
Bandung. Selain harganya yang terjangkau, model lemper ini sangatlah beragam. Usaha Segmen
pasar yang dipilih dalam usaha ini adalah masyarakat menengah ke bawah maupun atas. Produk ini
disesuaikan dengan target pasarnya, oleh karena itu harga produk dapat terjangkau.

DESKRIPSI USAHA

1. Poduk yang dihasilkan

Produk yang dihasilkan setiap harinya menghasilkan 100 buah. Adapun kualitas produk atau mutu
produk yang kami hasilkan memiliki beberapa keunggulan:

 Bahan baku lemper berkualitas tinggi dan dapat memuaskan konsumen dengan harga yang
murah,
 Bermacam-macam bentuk kue dengan style yang uptodate
 Tahan lama menggunakan bahan pengawet alami

Lemper yang diproduksi mempunyai berbagai variasi isi yaitu : lemper isi daging ayam, lemper isi
daging sapi, lemper isi abon lele, dan lain lain

2. Kepegawaian

a. Jumlah Tenaga Kerja

Tenaga kerja kerja di unit usaha Uswatun Hasanah Bakery berjumlah 12 orang, dengan rincian
sebagai berikut :

 Direktur : 1 orang
 Bagian Keuangan : 1 orang
 Bagian produksi : 5 orang
 Bagian packing : 3 orang
 Bagian pemasaran : 3 orang
b. Perekrutan Pegawai

Dalam penerimaan karyawan dari kalangan alumni pesantren dan masyarakat dilingkungan
pesantren. Apabila calon karyawan masuk dalam kriteria, diwajibkan menjalani training selama 1
bulan. Bila kondisi kerja baik dan memenuhi syarat, maka karyawan tersebut akan langsung diangkat
menjadi karyawan tetap.

c. Job Deskripsi

a) Direktur

Bertanggung jawab penuh terhadap jalannya perusahaan.

 Mengangkat dan memberhentikan karyawan..

 Melakukan pengawasan atau monitoring karyawan.
 Mengambil keputusan ke dalam maupun keluar majunya perusahaan.
 Membina para karyawan.
 Memperhatikan kesejahteraan karyawan.

b) Bagian Keuangan

Bertanggung jawab penuh terhadap keuangan usaha.

 Melakukan pencatatan arus kas keluar dan masuk

 Melakukan pencatatan pembelian bahan
 Melakukan pencatatan penjualan harian, mingguan, bulanan dan tutup buku akhir
tahun
 Melakukan pencatatan gaji karyawan

c) Produksi

 Melakukan proses produksi sesuai standar

 Cek produksi lemper pada setiap bagian.
 Membuat sampel-sampel produk baru.
 Bertanggung jawab atas keberhasilan atau kegagalan pembuatan produk yang
dihasilkan.
 Mengawasi produksi yang digemari konsumen.
 Menentukan produk baru yang diminta market.

d) Pemasaran
  Membuat order barang yang akan dibawa hari itu dan menyerahkan direktur
 Merekap Nota Penjualan tiap outlet (Penjualan dan Retur)
 Memepersiapkan rute yang akan ditempuh beserta nota dan perlengkapan lain.
 Cek jumlah lemper yang akan disiapkan, termasuk kualitas dan label harga.
 Minta order dari toko yang bersangkutan.
 Menyiapkan tagihan setelah dipotong retur.
 Mengambil barang dari mobil dan diserahkan kepada toko.
 Membuat nota sesuai pesanan dan meminta pembayaran (bila kontan) atau tanda
terima bila non cash.
 Melakukan kerjasama promosi dengan outlet untuk memacu penjualan dan kerugian
retur.
 Tercapainya target penjualan dan Merchandising sesuai data omset per item produk.
 Jumlah uang setoran sesuai dengan setiap outlet.
 Citra yang baik setiap produk.
 Memahami atau mengikuti kegiatan-kegiatan yang dilakukan pesaing, lakukan suatu
tindakan atau konvirmasikan dengan atasan bila perlu dan mendesak

e) Pengemasan

 Pengecekan kemasan sebelum digunkan

 Melaksankan kegiatan sesuai dengan prosedur
 Bertanggung jawab dengan produk akhir

d. Jam Kerja

Sistem kerja yang berlaku adalah 8 jam kerja setiap hari dan libur 1 x seminggu. Untuk hari Minggu
dan hari besar tetap masuk sesuai dengan pembagian jadwal. Adapun jam kerja pukul 07.00-15.00.

PRODUKSI

A. Peralatan dan bahan yang digunakan

1. Kompor
2. Baskom
3. Pisau
4. Alat kukus

B. Proses Produksi
Bahan:

1. 500 g beras ketan berkualitas baik

2. 500 ml santan
3. 1 sdt garam
4. 2 lembar daun pandan, potong-potong
5. potongan daun pisang secukupnya
6. 2 sdm minyak sayur
7. 300 g daging ayam rebus, suwir halus
8. 1 lembar daun salam
9. 3 lembar daun jeruk, iris halus
10. 1 cm lengkuas, memarkan
11. 1 batang serai, memarkan
12. 250 ml santan segar
13. 5 butir bawang merah
14. 3 siung bawang putih
15. 2 butir kemiri
16. 1/2 sdt merica butiran
17. 1 sdt ketumbar
18. 1/2 sdt garam
19. 1/2 sdt gula pasir

Langkah-langkah:

1. Beras ketan dicuci hingga bersih kemudian direndam dalam air dingin selama 3 jam
kemudian tiriskan.
2. Kukus beras ketan selama 30 menit lalu angkat.
3. Didihkan santan bersama garam dan daun pandan.
4. Tuangkan santan ke dalam ketan, aduk sampai santan terhisap habis oleh ketan.
5. Angkat ketan dan kukus kembali ketan selama 30 menit sampai matang
6. Isian: Tumis Bumbu Halus hingga wangi. Tambahkan salam, lengkuas, dan serai.
7. Aduk sampai rata dan masukkan ayam dan santan, didihkan hingga santan habis lalu
angkat
8. Ratakan setengah bagian ketan di atas loyang datar yang sudah diolesi minyak.
9. Ratakan adonan ayam di atasnya. Taruh sisa ketan diatas adonan ayam dan ratakan
kembali. Potong lemper ukuran 4x7 cm lalu bungkus tiap potongan dengan daun pisang.
PENGOLAHAN LIMBAH

Limbah yang dihasilkan dari proses produksi terdiri dari 2 macam yaitu :

Limbah padat

Limbah padat yang dihasilkan dari proses produksi lemper seperti bungkus – bungkus bahan lemper
– lemper yang rusak atau tidak layak jual di jual untuk digunakan sebagai pakan ternak.

Limbah Cair

Limbah cair dihasilkan dari sisa-sisa kebersihan baik itu alat, bahan, lingkungan produksi, maupun
kebersihan karyawan itu sendiri. Pengolahan dari air limbah ini dengan cara semua air limbah di
tamung dalam sebuah tempat dengan dilengkapi alat penyaring air limbah dan pipa untuk
mengeluarkan gas yang dihasilkan dari kumpulan air limbah. Kemudian air limbah yang telah
tersaring dialirkan kesungai belakang tempat produksi.