PROPOSAL PROGR

AM KREATIVITAS
MAHASISWA
JUDUL PROGRAM:

PRODUKSI VARIAN KRIPIK NANGKA

BIDANG KEGIATAN:

PKM PENELITIAN

Diusulkan Oleh Kelompok 6:

AGIL ILHAM NUR HUDA
ANDRE EKO SAPUTRO
DIAN SAPUTRA NUR CAHYO
GESANG GANGSAR SAPUTRA
HIMAWAN PRASOJO
MARIA ULFA
MEI TRI QOMARIYAH
MOHAMMAD ACHIRUL ADIB
MUHAMMAD BAHRUL ULUM
RIDWAN SUSANTO

16060474090
16060474056
16060474113
16060474139
16060474095
16060474026
16060474014
16060474036
16060474134
16060474163

2016
2016
2016
2016
2016
2016
2016
2016
2016
2016

UNIVERSITAS NEGERI SURABAYA

SURABAYA
2016

HALAMAN PENGESAHAN
USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA
1. JUDUL KEGIATAN
2. BIDANG KEGIATAN
3. KETUA PELAKSANA KEGIATAN
a. NAMA LENGKAP
b. NIM
c. JURUSAN
d. UNIVERSITAS
e. ALAMAT RUMAH
f. ALAMAT EMAIL
4. DOSEN PENDAMPING
a. NAMA LENGKAP DAN GELAR
b. NIDN
c. ALAMAT RUMAH

: PRODUKSI VARIAN KERIPIK NANGKA

: PKM - KEWIRAUSAHAAN
: ANDRE EKO SAPUTRO
: 16060474056
: PEND. KEPELATIHAN OLAHRAGA
: UNIVERSITAS NEGERI SURABAYA
: LIDAH WETAN Gg. II No. 3 A
: sastroandrediardjo@gmail.com
: Dr. GIGIH
:
:
SURABAYA, 30 SEPTEMBER 2016

MENYETUJUI
DOSEN PEMBIMBIMBING

KETUA PELAKSANA KEGIATAN

)
NIP/NIK.

( Andre Eko Saputro)

NIM. 16060474056

DAFTAR ISI

1.
2.
3.
1.
2.
3.
4.
1.
2.
3.
1.
1.

Halaman Sampul..................................................................................................
Halaman Pengesahan...........................................................................................
Daftar Isi...............................................................................................................
BAB I PENDAHULUAN....................................................................................
Latar Belakang.....................................................................................................
Perumusan Masalah.............................................................................................
Tujuan Program...................................................................................................
BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA.........................................
Sumber Daya dan Bahan Baku..................................................................... ......
Lokasi Usaha............................................................................................... ......
Peluang Pasar.............................................................................................. ......
Strategi Pemasaran yang diharapkan...................................................................
BAB III ISI...........................................................................................................
Persiapan Bahan Baku, Peralatan dan Tempat Pemasaran................................
Cara Pembuatan Keripik Nangka.................................................................. .......
Pembuatan dan Penyerahan Laporan Akhir....................................................
BAB IV BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN..................................................
Anggaran Biaya........................................................................................... ......
BAB V PENUTUP...............................................................................................
Kesimpulan.............................................................................................
.......

i
ii
3
3
3
3
4
4
4
4
5
6
6
6
6
7
7
8
8

BAB I
PENDAHULUAN
1. Latar Belakang
Keripik atau kripik adalah sejenis makanan ringan berupa irisan tipis dari umbiumbian, buah-buahan, atau sayuran yang digoreng di dalam minyak nabati. Untuk
menghasilkan rasa yang gurih dan renyah biasanya dicampur dengan adonan tepung yang
diberi bumbu rempah tertentu. Dan kali ini kita akan memproduksi varian Keripik Nangka

2. Perumusan Masalah
a. Bagaimana mengemas Keripik Nangka menjadi makanan yang praktis, bergizi dan
ekonomis?
b. Bagaimana cara meningkatkan konsumsi masyarakat terhadap Keripik Nangka?
3. Tujuan Program
Tujuan dibuatnya program ini adalah untuk melatih kemandirian berwirausaha kepada
Mahasiswa. Untuk menciptakan jiwa berwirausaha. Dapat melatih kemampuan bekerja sama
dalam tim. Dapat meningkatkan rasa percaya diri kepada para Mahasiswa dikalangan
masyarakat.

BAB II

GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1. Sumber Daya dan Bahan Baku
Dalam pendirian usaha ini, sumber bahan baku utama adalah nangka. Nangka adalah
buah yang jarang kita temui di kota Surabaya. Namun kita akan mengimpor dari luar kota
yaitu dari kota Mojokerto.
2.2. Lokasi Usaha
Untuk proses pembuatan produk ini kami membuat di rumah. Untuk lokasi usaha kami
akan membuka stand di pusat keramaian seperti, Taman Bungkul, sepanjang jalan kampus
dan pusat keramain lainnya. Dengan pusat stand yang berada di kantin kampus. Jadi kita
mempunyai banyak cabang yang dikelola oleh para Mahasiswa dengan tugasnya masingmasing. Dengan banyaknya cabang ini, akan mempengaruhi konsumsi Keripik Nangka.
2.3. Peluang Pasar
Melihat belum banyaknya produksi Keripik Nangka di Surabaya, maka dari itu kita
memproduksi varian baru keripik, yakni Keripik Nangka. Dan kali ini kita bersemangat
untuk memproduksi keripik Nangka karena kita melihat besarnya peluang usaha di sekitar
kita.
2.4. Strategi Pemasaran yang diharapkan :
a. Promosi dengan memasang harga yang murah.
b. Promosi dari Lembaga ke lembaga lainnya.
c. Promosi melui media sosial.
d. Melaksanakan Launching kecil-kecilan.

BAB III
ISI
3.1. Persiapan Bahan Baku, Peralatan dan Tempat Pemasaran
Pada tahap ini, yang pertama kami siapkan bahan baku terlebih dahulu, yakni nangka
dan juga bahan bahan lainnya, seperti; buah nangka segar, tidak terlalu matang 1
kg, air 1 liter, kapur sirih 100 gram, garam 75 gram, gula pasir 150 gram dan
minyak goreng 2 liter.

Adapun peralatan yang perlu dipersiapkan adalah panci, kompor,

spatula, pisau, wajan, serok, dan tabung gas LPG. Dan tempat pemasaran
kami berpusat di Kantin Kampus.

3.2. Cara Pembuatan Keripik Nangka

Cara Pembuatan Keripik Nangka ini, sebenarnya sangat mudah dilakukan. Berikut
bahan dan cara pembuatannya;

Bahan-bahan Cara Membuat Keripik Nangka :

buah nangka segar, tidak terlalu matang 1 kg

air 1 liter

kapur sirih 100 gram

garam 75 gram

gula pasir 150 gram

minyak goreng 2 liter

Cara Membuat Keripik Nangka

Kupas buah nangka dan bersihkan kulit beserta jeraminya, belah

daging buah, buang bijinya lalu potong ujung-ujungnya.

Rendam buah nangka dengan air larutan kapur sirih hingga 5 jam.

Cuci bersih buah nangka kemudian tiriskan hingga benar-benar kering.

Untuk mendapatkan hasil yang sedikit mengembang sebaiknya buah

yang telah dicuci dijemur dulu selama 5 jam.

Kemudian Masukkan ke dalam mesin vacum frying (mesin penggoreng

hampa udara) dengan minyak yang dipanaskan pada suhu rendah tidak
melebihi 90 Celcius.

Goreng hingga matang dan buih pada minyak semakin mengecil atau
berkurang, angkat dan tiriskan. Dapat menggunakan mesin peniris
minyak, agar keripik nangka tidak mudah tengik.

Simpan keripik buah nangka ke dalam wadah atau plastik kedap udara
supaya rasa renyah dan gurihnya tahan lama.
3.3. Pembuatan dan penyerahan Laporan akhir
Setelah produk kami laku terjual, kami segera membuat laporan berdasarkan produk
telah kami jual. Proses pembuatan laporan minimal dilakukan selama 1 bulan.

BAB IV
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
4.1. Anggaran Biaya
Secara sederhana, bisnis ini dapat dihitung dengan cara :
1. Biaya Peralatan
Nama Peralatan
Jumlah
Harga Per-alat
Wajan Besar
1 buah
Rp. 100.000
Spatula
2 buah
Rp. 10.000
Pisau
5 buah
Rp. 25.000

Total Harga
Rp. 100.000
Rp. 20.000
Rp. 125.000

Kompor Gas
Tabung Gas
Baskom
Serok Besar
Total Biaya Tetap
2. Biaya Habis Pakai

1 buah
3 buah
1 buah
1 buah

Bahan Keripik
Unit
Nangka
Buah Nangka
1 kg
Air 1 liter
1 Galon
Kapur sirih 100
1 kg
gram
Garam
1 kg
Gula pasir
2 kg
3 kg
Minyak goreng
SUB TOTAL Bahan
Kulit Tahu
3. Biaya Perjalanan
Material
Unit
Transportasi
untuk
mengangkat
perlengkapan
dan
peralatan produksi
Ongkos Bensin
4 liter
SUB TOTAL
4. Biaya Lain-lain ( Biaya Pendukung )
Material
Unit
Banner
3x1 cm
Brosur
100 lbr
Sewa Tempat
Untuk 1 bulan
Tenda Stand
Sounds System
SUB TOTAL

1 pcs
2 buah

Rp. 300.000
Rp. 150.000
Rp. 100.000
Rp. 50.000

Rp. 300.000
Rp. 450.000
Rp.100.000
Rp. 50.000
Rp. 1.145.000

Harga Per-unit

Total Harga

Rp. 50.000
Rp. 15.000
Rp. 20.000

Rp. 50.000
Rp. 15.000
Rp. 20.000

Rp. 50.000
Rp20.000
Rp. 15.000

Rp. 25.000
Rp. 40.000
Rp. 45.000
Rp.195.000

Harga Per-unit

Total Harga
Rp. 20.000

Rp. 15.000

Rp. 60.000
Rp. 80.000

Harga Per-unit
Rp. 70.000
Rp. 2000
Rp.1.000.000
(untuk 1 bulan)
Rp.150.000
Rp. 100.000

Total Harga
Rp. 70.000
Rp. 200.000
Rp. 1.000.000
Rp. 150.000
Rp. 200.000
Rp. 1.620.000

Pengeluaran = Biaya Peralatan + Biaya Bahan Habis Pakai + Biaya Transportasi + Biaya
Lain-lain / Pendukung
Total Pengeluaran = Rp. 1.145.000 + Rp. 195.000 + Rp. 80.000 + Rp. 1.620.000
= Rp. 3.040.000
1.
2.

Harga Produk
Adapun prduk yang kami tawarkan memiliki harga 12.000/bungkus.
Perhitungan BEP unit
Modal awal = Rp. 3.040.000
Total penjualan yang diinginkan / bln 1.500 Bungkus

30 hari * 12.000 = Rp. 18.000.000

Total biaya per bulan (bahan baku) Rp. 1.145.000
Laba bersih per bulan 16.855.000

BAB V.
PENUTUP

Kesimpulan
Kami melakukan usaha ini dengan tujuan memanfaatkan buah nangka agar bernilai
jual tinggi dan mendapatkan keuntungan dari penjualan keripik buah nangka tersebut
serta buah nangka juga memiliki banyak manfaat bagi kesehatan antara lain mengurangi
resiko penyakit jantung, mencegah anemia, anti kanker dan lain-lain. Dengan membuat usaha
ini dapat menciptakan makanan sehat dan bergizi serta meningkatkan konsumsi keripik buah
nangka dikalangan masyarakat. Usaha ini akan mampu membuka peluang kerja dan
mengangkat perekonomian masyarakat sekitar. Serta membuka lapangan kerja untuk para
Mahasiswa