PEMERINTAH DAERAH PROVINSI JAWA BARAT

DINAS PENDIDIKAN
CABANG DINAS PENDIDIKAN WILAYAH VII
SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN NEGERI 1 CIMAHI
Jl. Mahar Martanegara No 48 - Cimahi 40533,Telp./ Fax. (022) 6629683

LAPORAN KUNJUNGAN INDUSTRI

Nama Kegiatan : Pembelajaran di Industri Melalui Kunjungan Industri

Tanggal & Waktu : Kamis 17 November 2022
Tempat : PT. Bakpia Juwara Satoe
Alamat : Jl. Kalasan, Kalitro, Kec. Berbah, Kab. Sleman, Daerah Istimewa Yogyakarta
Diikuti Oleh : Siswa/i Tingkat 11 dan 12 Jurusan Teknik Elektronika Industri
(Kelompok Peserta)
Dibuka Oleh : Bapak Edi Nur Rochman, S.Pd.
Ditutup Oleh : Bapak Deni Anwar, S.Pd.

No. MASALAH / TOPIK URAIAN RENCANA TINDAK LANJUT*)

1 Latar Belakang PT. Bakpia
Juwara Satoe
Bakpia Juwara Satoe adalah produsen bakpla
varian crispy yang unik terletak di Yogyakarta.
Yang diresmikan pada Minggu (16/12/2018).
Bakpia Juwara Satoe memiliki lokasi pabrik
dikawasan Berbah, Kalasan, Sleman. Bakpia
Juwara Satoe diolah menggunakan teknologi
tinggi yang modern dan menghasilkan produk
bakpia dengan cita rasa yang khas, mutu yang
terjamin, serta kualitas rasa yang Juwara.
Sangat menjaga kehigienisan karyawan, bahan
baku, serta alat yang digunakan sehingga
menciptakan produk yang awet hingga lebih dari
3 bulan. produk yang kurang bersih mengandung
kontaminasi yang merugikan tubuh. Apalagi
produk makanan yang sangatlah rentan karena
produk tersebut masuk ke dalam tubuh.
Kontaminasi dapat masuk ke makanan jika
perlakuan-nya tidak sesuai. Karena itu Bakpla
Juwara Satoe terkenal dalam segi
kehigienisannya.
Setelah melakukan observasi di
PT. Bakpia Juwara Satoe ini
membuat saya dapat mengenal
tentang dunia industri dan alat-
alat industri yang belum ada di
sekolah serta cara kerja dalam
dunia pengindustrian. Sehingga
kedepannya saya tidak terlalu
kaget dengan budaya yang ada di
dalam industri. Ini juga menjadi
bekal untuk persiapan pada saat
PKL (praktek kerja lapangan)
nanti. Saya juga jadi mengetahui
tentang profil perusahaan industri
PT. Bakpia Juwara Satoe dan
mengetahui hasil kegiatan pada
observasi ini. Mengetahui alat alat
yang terdapat pada PT.Bakpia
Juwara Satoe untuk bekal PKL
nanti pada bulan Januari.

Bakpia Juwara Satoe ini memiliki berbagai macam

2. Proses Pembuatan Bakpia
di PT, Bakpia Juara Satoe
rasa Bakpia Crispy yakni, Bakpia Crispy Gula
Tarik,
Kacang Hijau Original, Kacang Hijau Sayur,
Kacang Hijau Asin, Kue Kacang, Roll Nastar, dan
Nastar Jumbo. Serta memiliki bakpla dengan
ukuran mini. Pabrik pembuatan Bakpia Juwara
Satoe terletak di Jrebesan, Kalitirto, Berbah,
Kabupaten Sleman, Daerah Istimewa Yogyakarta.
1). Pengadaan bahan baku
2). Pencucian bahan baku
3). Proses mixing (pengadukan bahan baku,
seperti tepung terigu, gula, dil)
4). Proses pemipihan adonan untuk dicetak
5). Proses memasukan varian rasa seperti coklat,
kacang hijau, dil
6). Proses pembentukan bakpla
7). Proses counting bakpia untuk disimpan di
loyang
8). Proses pemanggangan, untuk bakpia yang
basah di suhu 300-350 derajat dengan 2 kall
proses pemanggangan, sedangkan yang kering
150-200 derajat dengan waktu 15 menit
9). Proses packing/pengemasan
3. Keselamatan di PT. Bakpia
Juara Satoe 1). Memakai mobcap (pelindung kepala) agar ada
rambut yang berjatuhan
2). Memakai sarung tangan tidak
3). Memakai celemek, untuk melindungi pakaian
4). Memakai sepatu
5). Memakai masker

4. Alat/Mesin yang Digunakan

di PT. Bakpia Juara Satoe Alat/Mesin yang digunakan di PT. Bakpia Juwara
Satoe ini sudah cukup canggih dan modern. Yang
menjadikan proses pembuatannya higienis.
Adapun mesin yang memakai program counting

Model Dan Spesifikasi Mesin Pembuat Bakpia

Rumah Mesin

1. Mesin Pengaduk Bumbu Bakpia

Spesifikasi Mesin Pengaduk Bumbu Bakpia:

Dimensi Mesin :800 mm x 600 mm x 900

mm.
Penggerak :Elektro Motor ( Motor
Listrik ).
Daya :1/2 HP.
Tegangan Listrik :220 Volt.
Frekuensi Listrik :50 Hz / 60 Hz.
Energi Yang Digunakan :Listrik.
Kapasitas :25 Kg / Proses.
Fungsi :Untuk Memasak Dan
Mengaduk Bumbu Bakpia ( Isi Bakpia ).

2. Mesin Pengaduk Adonan Bakpia

Spesifikasi Mesin Pengaduk Adonan Bakpia:

Dimensi Mesin :600 mm x 500 mm x

600 mm.
Penggerak :Elektro Motor ( Motor
Listrik ).
Daya ( Power ) :1/2 HP.
Energi Yang Digunakan :Listrik.
Tegangan Listrik :220 Volt.
Frekuensi Listrik :50 Hz / 60 Hz.
Kapasitas :5 Kg / Proses.
Fungsi :Untuk Mengaduk Isi
Bakpia Sekaligus Memasaknya.

3. Mesin Pemipih Adonan Bakpia

Spesifikasi Mesin Pemipih Adonan Bakpia:

Dimensi Mesin :600 mm x 400 mm x 900

mm.
Penggerak :Elektro Motor ( Motor
Listrik ).
Daya ( Power ) :1/2 HP.
Tegangan Listrik :220 Volt.
Energi Yang Digunakan :Listrik.
Frekuensi Listrik :50 Hz / 60 Hz.
Kapasitas :60 Kg / Jam.
Fungsi :Untuk Memipih Adonan
Bakpia, Kue, Pangsit Dan Lain – Lain.

4. Mesin Oven Bakpia

Spesifikasi Mesin Oven Bakpia:

Dimensi Mesin :1000 mm x 500

mm x 800 mm.
Pemanas :Kompor
( Tungku ) Gas.
Bahan Bakar :Gas LPG.
Bahan Material Kontak Produk :Stainless Steel
Anti Karat Berstandar Food Grade.
Kapasitas :25BahanMasukan.
Fungsi :Untuk Mengoven
 Dan Mematangkan Bakpia.

untuk menghitung bakpia yang sudah tersimpan

di loyang yang disiapkan. Pembuatan bakpia ini
sama sekali tidak ada

campur tangan manusia dalam proses

pembuatannya, semua sudah menggunakan
alat/mesin yang canggih sehingga sangat
menjaga kualitas dan kehigienisan.

Catatan: Cimahi, Kamis 17 November

Rencana tindak lanjut diisi dengan rencana yang akan anda lakukan setelah 2022
observasi di industri Muhammad Bayu Saefullah

NIS. 201114726

LAMPIRAN FOTO KEGIATAN