Nama : Intan Putri Fadya

Kelas ; ABT-4B
NIM! : 2105421061

Tugas 3 PPL

1. Bagaimana pendapat kalian mengenai permasalahan KFC diatas? Apakah Langkah dan
strategi yang dilakukan oleh Manajemen Rantai Pasok KFC dalam mengatasi kasus Flu
Burung sudah tepat?
➢ Menurut saya, permasalahan KFC mengenai flu burung itu harus di perhatikan karena
berhubungan dengan apa yang dijual dan langkah serta strategi yang sudah dilakukan
KFC sudah tepat dengan menumbuhkan lagi kepercayaan konsumen yang sempat
ragu-ragu untuk makan ayam dengan menampilkan proses pembuatan serta
memberikan promo.

2. Lakukan analisis dan carilah data serta informasi dari sumber yang harus kalian
sebutkan, mengenai pasokan ayam yang mereka dapat dari Wonokoyo Group. Apakah
ayam mereka mendapatkan vaksin flu burung misalnya? Bagaimana jika pasokan ayam
didapatkan dari luar Wonokoyo Group? Apa yang akan terjadi?
➢ PT Wonokoyo Jaya Corporindo bersama dengan berbagai unit usahanya bersatu
menjadi WONOKOYO GROUP adalah perusahaan yang bergerak di bidang Industri
Perunggasan Terpadu. Didirikan tahun 1983 di Desa Wonokoyo, Pasuruan-Jawa Timur,
sebagai perusahaan pembibitan anak ayam (Breeding Farm). Wonokoyo Group
merupakan salah satu pemasok ayam untuk KFC Indonesia yang telah menjalin
kerjasama sejak tahun 1990an.
➢ General Manager Marketing KFC Indonesia Hendra Yuniarto mengatakan, KFC
berkomitmen memperbaiki rantai pasok dan bahan baku ayam di seluruh gerainya di
tanah air. Salah satunya dengan berinovasi menggunakan ayam probiotik. Hanya saja,
kendala terletak pada sedikitnya pemasok daging yang bisa memberikan ayam probiotik
ini ke KFC. Di Indonesia, KFC memperoleh pasokan ayam dari sebelas mitra, yang
terbesar adalah PT Charoen Pokphand Indonesia (CPI) yang menyuplai 50% ayam
potong untuk KFC. Setiap harinya, KFC membutuhkan 80-90 ton ayam potong untuk
memenuhi kebutuhan di 638 gerainya saat ini. CPI hanya baru bisa memasok
8.000-10.000 potong ekor ayam probiotik ke KFC, atau masih 0,01% dari total
kebutuhan ayam restoran cepat saji itu. Artinya, jalan KFC menuju 100% ayam probiotik
masih amat panjang. CPI sebagai pemasok ayam probiotik untuk KFC Indonesia bekerja
sama dengan PT Biotech Inti Organik yang melakukan uji laboratorium untuk
menemukan formula ayam probiotik.
➢ Jika pasokan di dapat dari luar wonokoyo group pasokan ayam tidak akan bermasalah
karena emasok terbanyak berasal dari PT Charoen Pokphand Indonesia (CPI).
https://www.marketeers.com/jalan-panjang-kfc-menjual-100-ayam-probiotik/
https://www.wonokoyo.co.id/company.html
3. Lakukan analisis dan carilah data serta informasi dari sumber yang harus kalian
sebutkan, mengenai pasokan sayuran umum yang didapatkan dari pasar lokal, dimana
kah pasar lokal terbaik yang ada di batam untuk mendapatkan sayuran umum? apakah
ditanam secara mandiri di Pulau batam atau didatangkan dari wilayah lain? Apakah ada
potensi batam sebagai penghasil sayuran umum? Masalah apa yang mungkin terjadi
apabila sayuran didapatkan dari pasar lokal?
➢ Berdasarkan sumber:
https://metro.batampos.co.id/harga-sayuran-di-batam-masih-tinggi-2/ diiketahui harga
sayur di pasar lokal batam mengalami kenaikan, dikarenakan pemasok sayur dari luar
batam mengalami gagal panen karena curah hujan yang cukup tinggi belakangan lalu,
sedangkan pemasok sayur lokal batam sudah lama berhenti menanam karena harga
pupuk dan pestisida yang terbilang mahal. Pasar sayur yang ada di batam mengambil
pemasok dari luar batam seperti Aceh, Sumatera Utara, Sumatera Barat, Jawa hingga
NTB. Namun, ada juga petani lokal yang menanam sendiri.
Sumber: https://hortikultura.pertanian.go.id/?p=8584.
➢ Sedangkan menurut Dinas Pertanian Kota Batam, sebagian besar pasokan sayuran di
Batam didapatkan dari pasar lokal, yaitu dari petani di Pulau Batam dan wilayah
sekitarnya, seperti Kabupaten Karimun dan Bintan. Namun, ada juga beberapa jenis
sayuran yang harus didatangkan dari wilayah lain, seperti sayuran yang tidak cocok
tumbuh di iklim tropis, seperti brokoli dan kubis. Pasar lokal yang menjadi pilihan adalah
pasar induk batam. Batam bisa dibilang berpotensi karena masih ada petani-petani yang
masih menanam dilahan yang tersedia, mungkin juga jika pemerintah memikirkan hal ini,
petani-petani lokal di batam akan mempuni dalam menghasilkan sayuran umum.
➢ Masalah yang kemungkinan terjadi apabila sayuran hanya didapat dari pasar lokal?
menurut saya kurangnya variasi jenis sayuran lain karena disebutkan diatas ada
beberapa jenis sayuran yang tidak bisa tumbuh di iklim yang tropis.

4. Lakukan analisis dan carilah data serta informasi dari sumber yang harus kalian
sebutkan, mengenai pasokan sayuran khusus yang harus didatangkan dari Jakarta?
Mengapa harus didatangkan dari Jakarta? Bagaimana jaringan distribusi dari Jakarta
yang terbentuk? Moda Transportasi apa saja yang akan digunakan?
➢ Untuk alasan mengapa sayurannya didatangkan dari jakarta dan moda transportasi
yang digunakan saya kurang mendapatkan informasi mengenai hal tersebut. Tetapi, ada
beberapa analisis yang saya dapatkan yang kemungkinan menjadi alasannya:
- Karena pasokan sayuran dari batam yang kurang bisa untuk memasok semua
kebutuhan untuk KFC batam. Berdasarkan sumber pasar lokal batam pun
mengambil pasokan sayuran juga dari luar daerah.
- Jaringan distribusi yang terbentuk umumnya melalui jalur laut dan darat,
kemungkinan transportasi yang digunakan adalah kapal kargo yang difasilitasi
dengan pendingin dan transportasi darat yang digunakan berupa truk.
Sumber: https://hortikultura.pertanian.go.id/?p=8584
5. Lakukan analisis dan carilah data serta informasi dari sumber yang harus kalian
sebutkan, mengenai pasokan kentang? Mengapa harus didatangkan dari luar negeri
(impor)? Bukankah Indonesia sebagai penghasil kentang juga?
Saya tidak menemukan akses spesifik terkait pasokan kentang KFC batam. Namun, hal
di bawah ini kemungkinan menjadi alasan KFC batam mengimpor kentangnya:
➢ Menurut catatan Badan Pusat Statistik (BPS), produksi kentang di Indonesia mencapai
1,36 juta ton pada 2021. Produksi kentang mengalami peningkatan 6,1% dari tahun
sebelumnya sebesar 1,28 juta ton. Dari data Badan Pusat Statistik (BPS) tercatat impor
kentang pada Januari 2022 sebanyak 1.872.700 kilogram. Namun, jika dibandingkan
dengan impor pada Januari 2021 yang sebanyak 476 ribu kilogram, ini naik 293%. Di
mana impornya berasal dari negara Kanada, Jerman, Australia, dan Belgia.
https://dataindonesia.id/sektor-riil/detail/produksi-kentang-di-indonesia-capai-136-juta-to
n-pada-2021
https://www.cnbcindonesia.com/news/20220307171101-4-320709/impor-kentangg-ri-anjl
ok-83-pada-awal-tahun
➢ Meskipun Indonesia berpotensi besar menghasilkan jenis kentang untuk industri
makanan olahan, berbagai kelompok petani juga diminta untuk menanam jenis sayuran
lain sehingga tidak dapat memenuhi semua kebutuhan komoditas dari dalam negeri
semata. Maka dari itu, perdagangan pangan antar negara itu normal. Normal juga jika
petani akan berpindah fokus kepada komoditas yang paling menguntungkan, jadi tidak
perlu memaksa petani untuk menanam kentang. Kalau dibandingkan, lahan pertanian
kentang di Amerika yang menjadi sumber impor terbesar Indonesia itu sudah jauh lebih
masif dan efisien, sehingga harganya juga jauh lebih murah dibanding
Indonesia,”ungkap Kepala Penelitian Center for Indonesian Policy Studies (CIPS)
Felippa Ann Ananta. Selain itu, kondisi iklim dan keterbatasan lahan menjadi tantangan
tersendiri yang menyebabkan pasokan terganggu dan kalaupun ada mungkin
kualitasnya tidak maksimal.
https://www.voaindonesia.com/a/resto-cepat-saji-batasi-french-fries-ketergantungan-kent
ang-impor-indonesia-tinggi-/6435210.html

6. Lakukan analisis dan carilah data serta informasi dari sumber yang harus kalian
sebutkan, mengenai pasokan Bumbu? Mengapa harus didatangkan dari luar negeri
(impor)? Bukankah Indonesia sebagai penghasil bumbu rempah juga? Apakah ini
terkait dengan ”The Secret Recipe” yang perlu dijaga? Atau bagaimana pendapat anda?
➢ Bumbu-bumbu yang dipakai KFC dikenal dengan bumbu 11 macam didatangkan dari
KFC pusat. Walaupun Indonesia salah satu penghasil rempah terbesar di dunia tidak
memungkiri bahwa bumbu rahasia "The Secret Recipe" yang dimiliki perusahaan asal
harus di jaga kerahasiaannya dan keaslian rasanya dan juga menurut saya, itu
merupakan suatu positioning dari brand KFC itu sendiri.
Sumber: PPT tugas 3

7. Lakukan analisis dan carilah data serta informasi dari sumber yang harus kalian
sebutkan, mengenai pasokan beras non organik?
 ➢ Beras non organik berasal dari petani lokal. Beras non organik adalah beras yang
dibudidayakan menggunakan bahan-bahan kiimia, yaitu pupuk kimia dan pestisida.
Pestisida umumnya menggunakan bahan kimia, seperti piperonyl butoxide, malathion,
dan carbaryl. Beras non organik biasanya melalui pemrosesan panjang setelah panen.
Kebanyakan, kandungan serat dan nutrisi dari beras dihilangkan supaya beras lebih
awet disimpan dalam waktu lama.
http://blog.sayurbox.com/3-perbedaan-beras-organik-dan-non-organik/
https://www.blibli.com/friends/blog/perbedaan-beras-organik-dan-non-organik-06/

8. Lakukan analisis dan carilah data serta informasi dari sumber yang harus kalian
sebutkan, mengenai pasokan beras organik? Mengapa perlu dipasok dari Jakarta?
Mengapa memerlukan beras organik? Apa dampaknya terhadap rantai pasok?
➢ Restoran cepat saji Kentucky Fried Chicken (KFC) memproduksi dan menggunakan 510
ribu ton beras organik per bulan yang dikembangkan di Jawa, Bali dan Lampung. Beras
organik tersebut dikembangkan dengan melakukan pembinaan terhadap petani untuk
kemudian digunakan secara langsung oleh KFC.
➢ KFC selalu berusaha untuk mendekatkan diri dengan kebiasan dan budaya setiap
negara. Tidak hanya mengadaptasi menu-menu setempat, KFC juga menyediakan
bahan-bahan lokal dalam produknya. Menurut analisa saya, KFC menggunakan beras
organik karena memperdulikan kesehatan konsumen, dimana beras organik adalah
beras yang diproduksi dengan menggunakan metode pertanian yang ramah lingkungan
dan tidak menggunakan bahan kimia sintetis, seperti pestisida dan pupuk buatan serta
guna mendukung kelompok tani yang menghasilkan beras organik untuk KFC.
➢ Dampaknya terhadap rantai pasok adalah terjadi kemungkinan ketersediaan pasokan
yang terbatas, karena beras organik bisa di bilang prosesnya lebih rumit dibanding
beras non organik. Lalu, beras organik juga lebih mahal dibanding beras non organik.
Oeh karena itu, dapat mempengaruhi harga jual menu-menu di KFC yang menggunakan
beras organik.
https://makassar.antaranews.com/berita/40360/kfc-indonesia-produksi-beras-organik
https://www.cnbcindonesia.com/lifestyle/20220802155912-33-360532/kfc-terus-gunakan
-dan-jaga-kualitas-bahan-baku-lokal
https://abisgajian.id/article/faktor-faktor-yang-membuat-produk-organik-lebih-mahal

Permasalahan baru

1. Jika sebelumnya rantai pasok KFC diserang oleh penyakit flu burung, bagaimana
dengan Covid-19? Tolong lakukan analisis mengenai hal ini, bagaimana dampaknya
terhadap rantai pasok secara keseluruhan yang ada?
➢ Diketahui saat pandemi covid 19, KFC menutup sekitar 115 outletnya di Indonesia dan
merumahkan 4988 karyawannya, juga menyebabkan pasokan biaya bahan baku
menurun.
Pada awal covid 19 diketahui pabrik dari pemasok bahan baku KFC mengalami
keterlambatan pengiriman ke restauran KFC di Indonesia, kemudian terjadi perubahan
 sistem operasional yang mana KFC melarang untuk makan di tempat, meniadakan self
service, dan lebih menambah layanan antar (delivery).
Sumber:
https://www.google.com/amp/s/www.liputan6.com/amp/4260504/pandemi-corona-bikin-kf
c-tutup-115-gerai-dan-rumahkan-4988-karyawan

2. Banyak bisnis yang melahirkan produk barunya, seperti Hokben yang tadinya hanya
menjual Bento ala Japan, namun sekarang menjual ayam goreng seperti KFC. Berikan
pemikiran dan analisis kalian mengenai potensi apa yang bisa dilakukan KFC untuk
produk baru (Sebutkan Contoh Produk Baru)? Siapa pangsa pasarnya? Bagaimana
rantai pasok baru yang perlu mereka siapkan untuk mendukung produk barunya?
➢ Saya memikirkan produk baru ayam KFC saus padang, dimana rantai pasoknya:
1. Pasokan bahan baku: KFC perlu memastikan pasokan bahan baku ayam dan
bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat saos padang. Untuk ayam, KFC
bekerja sama dengan mitranya. Sedangkan untuk bahan saos, KFC mungkin
perlu mencari pemasok yang dapat menyediakan bahan-bahan berkualitas untuk
membuat saos padang.
2. Transportasi: Setelah mendapatkan bahan baku dari pemasok, KFC harus
mengatur transportasi untuk mengirim bahan baku tersebut ke pabrik atau
restoran KFC yang memproduksi ayam saos padang. Transportasi dapat
dilakukan melalui jalur darat, laut, atau udara, tergantung pada jarak dan
kecepatan pengiriman yang dibutuhkan.
3. Pengolahan bahan baku: Setelah bahan baku diterima, KFC harus memastikan
bahwa ayam dan bahan saos diolah dengan benar. KFC harus memiliki prosedur
pengolahan yang sesuai dan peralatan yang memadai untuk memproses ayam
dan membuat saos padang.
4. Distribusi produk: Setelah produk selesai diolah, KFC harus memastikan bahwa
produk siap diantar ke lokasi restoran dengan cepat dan aman. KFC harus
mengirim produk baru ini ke seluruh restoran mereka di seluruh Indonesia. Hal ini
memerlukan sistem distribusi yang efisien dan teratur untuk memastikan produk
dapat tersedia di setiap outlet KFC. KFC dapat menggunakan truk pendingin
untuk menjaga kualitas produk selama pengiriman.
5. Penyimpanan dan persiapan di restoran: KFC harus memastikan bahwa ayam
dan saos padang disimpan pada suhu yang tepat dan disiapkan dengan benar
sebelum dihidangkan kepada pelanggan.
6. Penjualan dan pemasaran: KFC perlu mempromosikan produk ayam saos
padang baru mereka untuk menarik minat pelanggan. Mereka juga harus
memastikan bahwa harga produk sesuai dengan nilai yang ditawarkan.

3. Berikan kesimpulan akhir dari apa yang sudah dikerjakan melalui analisis kritis kalian.
Kesimpulannya yang dapat diberikan adalah bahwa cara KFC menumbuhkan lagi
kepercayaan konsumen sudah efektif dengan memberikan video proses pembuatan dan
promo. Pasokan ayam KFC dalam hal ini bukan hanya berasal dari Wonokoyo Grup
saja, tetapi lebih banyak di pasok dari PT Charoen Pokphand Indonesia (CPI) yang
sudah menghasilkan ayam probiotik, sehingga pasokan ayam KFC tidak akan mudah
terputus jika selain berasal dari wonokoyo grup. Kemudian pasokan sayur umum KFC
batam didapatkan dari pasar lokal batam, mengapa? Karena suatu manufaktur harus
dekat dengan sumber bahan baku. Namun, sayuran umum pasar lokal batam juga
mengambil pemasok sayur di daerah lain selain sayur-sayur yang ditanam petani lokal.
Dan pasokan sayur khusus KFC batam berasal dari jakarta karena kemungkinan batam
belum mampu menghasilkan sayuran khusus sendiri dan pasokan sayuran khusus
kemungkinan pasti didatangkan dengan menggunakan transportasi laut dan darat.
Selain sayuran, KFC batam juga memiliki pasokan kentang. Namun, pasokan kentang
yang didapat dilakukan dengan impor kemungkinan karena produksi akan kentang lokal
di negera pengekspor (Indonesia) lebih memfokuskan kepada kebutuhan masyarakat
dan faktor iklim serta keterbatasan lahan menjadi tantangan tersendiri kenapa di impor.
Pasokan bumbu KFC itu sendiri juga di datangkan dari luar karena berhubungan dengan
"The Secret Recipe" KFC pusat. Dan yang terkahir adalah pasokan berasnya. KFC
memakai dua jenis beras, yaitu organik dan non organik. Beras non organik di suplay
dari petani lokal, beras organik didatangkan dari kantor pusat jakarta. Sebenarnya,
beras yang bagus ialah beras organik, KFC menggunakan beras organik karena masih
memikirkan kesehatan konsumen dan mendukung kelompok tani yang mensuplai beras
organik ke KFC.

Yang namanya bisnis pasti perlu inovasi,ndak terkecuali bisnis di bidang fnb. Jiika, KFC
akan mengembangkan menu baru sesuai dengan selera dan budaya negara asal
potensi yang memungkinkan menurut saya adalah KFC saus padang. Dimana alur
rantai pasoknya di mulai dari research bahan baku, pengiriman ke pabrik atau restauran
yang memproduksi saus padang, pengolahan bahan baku dan kualitas mutu, kemudian
distribusi produk, penyimpanan dan persiapan di restauran serta penjualan dan
pemasaran.