Rayi Putri Maryam // 22D507001052

SLOG C’22
PPLSC
Sumber file:///C:/Users/user/Downloads/53-100-1-SM.pdf

TUGAS 3
1. Bagaimana pendapat kalian mengenai permasalahan KFC diatas? Apakah Langkah
dan strategi yang dilakukan oleh Manajemen Rantai Pasok KFC dalam mengatasi
kasus Flu Burung sudah tepat?
-Pendapat saya mengenai permasalahan KFC ini cukup rumit dan tentunya sangat
merugikan,apa lagi masalah ini merupakan masalah yang tidak mudah di
selesaikan.Dan menurut saya,Langkah dan strategi yang sudah dilakukan oleh
manajemen rantai pasok KFC dalam mengatasi kasus tersebut sudah sangat baik dan
terlihat juga bahwa dengan Langkah dan strategi yang di ambil ini memberi pengaruh
yang baik bagi perusahaan KFC.
2. Lakukan analisis dan carilah data serta informasi dari sumber yang harus kalian
sebutkan, mengenai pasokan ayam yang mereka dapat dari Wonokoyo Group. Apakah
ayam mereka mendapatkan vaksin flu burung misalnya? Bagaimana jika pasokan
ayam didapatkan dari luar Wonokoyo Group? Apa yang akan terjadi?
Sumber : https://www.wonokoyo.co.id/product.html
-Dari sumber yang saya dapat dari internet mengenai kualitas dan mutu produk dari
Wnokoyo Group ini sangat baik.Namun dari sumber ini tidak di perlihatkan bahwa
adanya vaksin flu burung bagi tiap ayam yang mereka ternak,tetapi mereka sangat
memperhatikan kualitas ayam yang di ternak,mulai dari pakan untuk ayam nya juga
mereka menggunakan pakan yang berkualitas tinggi sehingga dapat menciptakan
kualitas ayam yang baik dan aman di konsumsi nanti nya.Untuk meyakinkan kualitas
produk mereka juga di perkuat dengan beberapa sertifikat perusahaan yang mereka
punya.Dan pendapat saya mengenai kualitas ayam dari luar Wonokoyo
Group,mungkin ada perusahaan yang bagus lainnya selain wonokoyo group,baik dari
cara perawatan maupun hasil akhir kualitas ayam.Tetapi tentunya kalau dari rating
perusahaan wonokoyo ini sudah tidak di ragukan lagi kualitas nya dan saya rasa ini
sangat recommended.
3. Lakukan analisis dan carilah data serta informasi dari sumber yang harus kalian
sebutkan, mengenai pasokan sayuran umum yang didapatkan dari pasar lokal, dimana
kah pasar lokal terbaik yang ada di batam untuk mendapatkan sayuran umum? apakah
ditanam secara mandiri di Pulau batam atau didatangkan dari wilayah lain? Apakah
ada potensi batam sebagai penghasil sayuran umum? Masalah apa yang mungkin
terjadi apabila sayuran didapatkan dari pasar lokal?
Sumber : https://hortikultura.pertanian.go.id/?p=8584
 -Pemenuhan kebutuhan sayuran di Kota Batam menjadi sangat penting dan strategis
mengingat pasokannya yang sebagian besar masih harus didatangkan dari daerah lain.
Berbagai daerah pemasok sayuran seperti Aceh, Sumatera Utara, Sumatera Barat,
Jawa hingga NTB. Harga sayuran rata-rata terpantau normal, meski ada kenaikan
untuk komoditas tertentu seperti cabai dan tomat, namun kenaikan tersebut masih
terbilang wajar.
Penelusuran langsung ke Pasar Induk Jodoh Kota Batam menunjukkan pasokan aneka
sayuran seperti cabai, bawang merah, bawang putih, tomat hingga wortel masih
terpantau lancar. Saat ini, tim Direktorat Jenderal Hortikultura menerjunkan tim untuk
memantau pergerakan pasokan sayuran utamanya cabai dan bawang merah dari
daerah sentra (surplus) ke daerah non sentra (minus).
Potensi batam sebagai penghasil sayur umum mungkin sangat minim ya,karna balik
lagi ke permintaan konsumen yang cukup banyak dan akhirnya membuat batam
membutuhkan pemasok sayur dari luar daerah.Dan masalah yang akan di hadapi
apabila sayur di dapat dari pasar lokal mungkin dari kualitas sayur yang di
dapat,karena kualitas sayur juga tergantung dari dimana tempat tanam dan cuaca juga
mempengaruhi kualitan sayur.

4. Lakukan analisis dan carilah data serta informasi dari sumber yang harus kalian
sebutkan, mengenai pasokan sayuran khusus yang harus didatangkan dari Jakarta?
Mengapa harus didatangkan dari Jakarta? Bagaimana jaringan distribusi dari Jakarta
yang terbentuk? Moda Transportasi apa saja yang akan digunakan?
Sumber : https://hortikultura.pertanian.go.id/?p=8584
- Untuk alasan mengapa sayurannya didatangkan dari jakarta dan moda
transportasiyang digunakan saya kurang mendapatkan informasi mengenai hal
tersebut. Tetapi, adabeberapa analisis yang saya dapatkan yang kemungkinan
menjadi alasannya:- Karena pasokan sayuran dari batam yang kurang bisa untuk
memasok semua kebutuhan untuk KFC batam. Berdasarkan sumber pasar lokal
batam pun mengambil pasokan sayuran juga dari luar daerah.
- Jaringan distribusi yang terbentuk umumnya melalui jalur laut dan
darat,kemungkinan transportasi yang digunakan adalah kapal kargo yang
difasilitasi dengan pendingin dan transportasi darat yang digunakan berupa truk.

5. Lakukan analisis dan carilah data serta informasi dari sumber yang harus kalian
sebutkan, mengenai pasokan kentang? Mengapa harus didatangkan dari luar negeri
(impor)? Bukankah Indonesia sebagai penghasil kentang juga?
Sumber : https://databoks.katadata.co.id/datapublish dan
https://finance.detik.com/berita-ekonomi-bisnis
-Salah satu komoditi yang banyak diminati adalah kentang. Menurut catatan Badan
Pusat Statistik (BPS), produksi kentang di Indonesia mencapai 1,36 juta ton pada
 2021. Produksi kentang mengalami peningkatan 6,1% dari tahun sebelumnya sebesar
1,28 juta ton.
Mengapa Indonesia masih mengimpor kentang?
Ketua Umum Asosiasi Eksportir Importir Buah dan Sayuran Segar Indonesia
(Aseibssindo), Khafid Sirotudin menjelaskan, impor kentang terjadi karena
pemerintah kurang serius dalam mengembangkan benih unggul untuk berbagai
varietas kentang.
6. Lakukan analisis dan carilah data serta informasi dari sumber yang harus kalian
sebutkan, mengenai pasokan Bumbu? Mengapa harus didatangkan dari luar negeri
(impor)? Bukankah Indonesia sebagai penghasil bumbu rempah juga? Apakah ini
terkait dengan ”The Secret Recipe” yang perlu dijaga? Atau bagaimana pendapat
anda?
Sumber : https://id.wikipedia.org/wiki/KFC
- KFC merupakan salah satu restoran cepat saji terbesar di dunia. Kantor pusat KFC
berada di Louisville, Kentucky, Amerika Serikat. Namun saat ini, gerai KFC dapat
ditemukan hampir di seluruh dunia termasuk Indonesia. Kuncinya ada di supplier;
yang terkadang sudah menandatangani Non-Disclosure Agreement. Terkadang juga
bahan di supply oleh Franchisor untuk menjaga kerahasiaan recipe.

7. Lakukan analisis dan carilah data serta informasi dari sumber yang harus kalian
sebutkan, mengenai pasokan beras non organik?
Sumber : http://blog.sayurbox.com/3-perbedaan-beras-organik-dan-non-organik/
https://www.blibli.com/friends/blog/perbedaan-beras-organik-dan-non-organik-06/8.
- Beras non organik berasal dari petani lokal. Beras non organik adalah beras yang
dibudidayakan menggunakan bahan-bahan kimia, yaitu pupuk kimia dan
pestisida.Pestisida umumnya menggunakan bahan kimia, seperti piperonyl
butoxide, malathion,dan carbaryl. Beras non organik biasanya melalui pemrosesan
panjang setelah panen.Kebanyakan, kandungan serat dan nutrisi dari beras
dihilangkan supaya beras lebih awet disimpan dalam waktu lama.
8. Lakukan analisis dan carilah data serta informasi dari sumber yang harus kalian
sebutkan, mengenai pasokan beras organik? Mengapa perlu dipasok dari Jakarta?
Mengapa memerlukan beras organik? Apa dampaknya terhadap rantai pasok?
Sumber : https://makassar.antaranews.com/berita/40360/kfc-indonesia-produksi-
beras-organik
https://www.cnbcindonesia.com/lifestyle/20220802155912-33-360532/kfc-terus-
gunakan-dan-jaga-kualitas-bahan-baku-lokal
https://abisgajian.id/article/faktor-faktor-yang-membuat-produk-organik-lebih-mahal
 - Restoran cepat saji Kentucky Fried Chicken (KFC) memproduksi dan menggunakan
510ribu ton beras organik per bulan yang dikembangkan di Jawa, Bali dan Lampung.
Beras organik tersebut dikembangkan dengan melakukan pembinaan terhadap petani
untuk kemudian digunakan secara langsung oleh KFC.

- KFC selalu berusaha untuk mendekatkan diri dengan kebiasan dan budaya setiap
negara. Tidak hanya mengadaptasi menu-menu setempat, KFC juga menyediakan
bahan-bahan lokal dalam produknya. Menurut analisa saya, KFC menggunakan beras
organik karena memperdulikan kesehatan konsumen, dimana beras organik adalah
beras yang diproduksi dengan menggunakan metode pertanian yang ramah
lingkungan dan tidak menggunakan bahan kimia sintetis, seperti pestisida dan pupuk
buatan sertaguna mendukung kelompok tani yang menghasilkan beras organik untuk
KFC.

- Dampaknya terhadap rantai pasok adalah terjadi kemungkinan ketersediaan

pasokanyang terbatas, karena beras organik bisa di bilang prosesnya lebih rumit
disbanding beras non organik. Lalu, beras organik juga lebih mahal dibanding beras
non organik.Oleh karena itu, dapat mempengaruhi harga jual menu-menu di KFC
yang menggunakan beras organik.

Bagaimana Dengan Permasalahan Baru?

1. Jika sebelumnya rantai pasok KFC diserang oleh penyakit flu burung, bagaimana
dengan Covid-19? Tolong lakukan analisis mengenai hal ini, bagaimana dampaknya
terhadap rantai pasok secara keseluruhan yang ada?
Sumber : https://www.google.com/amp/s/www.liputan6.com/amp/4260504/pandemi-
corona-bikin-kf c-tutup-115-gerai-dan-rumahkan-4988-karyawan
- Diketahui saat pandemi covid 19, KFC menutup sekitar 115 outletnya di Indonesia
danmerumahkan 4988 karyawannya, juga menyebabkan pasokan biaya bahan
bakumenurun.Pada awal covid 19 diketahui pabrik dari pemasok bahan baku KFC
mengalamiketerlambatan pengiriman ke restauran KFC di Indonesia, kemudian
terjadi perubahan sistem operasional yang mana KFC melarang untuk makan di
tempat, meniadakan self service, dan lebih menambah layanan antar (delivery).
2. Banyak bisnis yang melahirkan produk barunya, seperti Hokben yang tadinya hanya
menjual Bento ala Japan, namun sekarang menjual ayam goreng seperti KFC. Berikan
pemikiran dan analisis kalian mengenai potensi apa yang bisa dilakukan KFC untuk
produk baru (Sebutkan Contoh Produk Baru)? Siapa pangsa pasarnya? Bagaimana
rantai pasok baru yang perlu mereka siapkan untuk mendukung produk barunya?
- Saya memikirkan produk baru ayam KFC saus blackpaper, dimana rantai
pasoknya:
1. Pasokan bahan baku: KFC perlu memastikan pasokan bahan baku ayam danbahan-
bahan yang dibutuhkan untuk membuat saus blackpaper. Untuk ayam, KFC bekerja
sama dengan mitranya. Sedangkan untuk bahan saus, KFC mungkinperlu mencari
pemasok yang dapat menyediakan bahan-bahan berkualitas untuk membuat saus
blackpaper.
2. Transportasi: Setelah mendapatkan bahan baku dari pemasok, KFC harus mengatur
transportasi untuk mengirim bahan baku tersebut ke pabrik atau restoran KFC yang
memproduksi ayam saus blackpaper. Transportasi dapat dilakukan melalui jalur darat,
laut, atau udara, tergantung pada jarak dankecepatan pengiriman yang dibutuhkan.
3. Pengolahan bahan baku: Setelah bahan baku diterima, KFC harus memastikan bahwa
ayam dan bahan saus diolah dengan benar. KFC harus memiliki prosedur pengolahan
yang sesuai dan peralatan yang memadai untuk memproses ayam dan membuat saos
padang.
4. Distribusi produk: Setelah produk selesai diolah, KFC harus memastikan bahwa
produk siap diantar ke lokasi restoran dengan cepat dan aman. KFC harus mengirim
produk baru ini ke seluruh restoran mereka di seluruh Indonesia. Hal ini memerlukan
sistem distribusi yang efisien dan teratur untuk memastikan produk dapat tersedia di
setiap outlet KFC. KFC dapat menggunakan truk pendingin untuk menjaga kualitas
produk selama pengiriman.
5. Penyimpanan dan persiapan di restoran: KFC harus memastikan bahwa ayam dan
saus blackpaper disimpan pada suhu yang tepat dan disiapkan dengan benar sebelum
dihidangkan kepada pelanggan.
6. Penjualan dan pemasaran: KFC perlu mempromosikan produk ayam saus blackpaper
baru mereka untuk menarik minat pelanggan. Mereka juga harus memastikan bahwa
harga produk sesuai dengan nilai yang ditawarkan.

3. Berikan kesimpulan akhir dari apa yang sudah dikerjakan melalui analisis kritis
kalian.
- Kesimpulannya yang dapat diberikan adalah bahwa cara KFC menumbuhkan lagi
kepercayaan konsumen sudah efektif dengan memberikan video proses pembuatan
danpromo. Pasokan ayam KFC dalam hal ini bukan hanya berasal dari Wonokoyo
Grupsaja, tetapi lebih banyak di pasok dari PT Charoen Pokphand Indonesia (CPI)
yang sudah menghasilkan ayam probiotik, sehingga pasokan ayam KFC tidak
akan mudah terputus jika selain berasal dari wonokoyo grup. Kemudian pasokan
sayur umum KFC batam didapatkan dari pasar lokal batam, mengapa? Karena
suatu manufaktur harus dekat dengan sumber bahan baku. Namun, sayuran umum
pasar lokal batam juga mengambil pemasok sayur di daerah lain selain sayur-
sayur yang ditanam petani lokal.Dan pasokan sayur khusus KFC batam berasal
dari jakarta karena kemungkinan batam belum mampu menghasilkan sayuran
khusus sendiri dan pasokan sayuran khusus kemungkinan pasti didatangkan
dengan menggunakan transportasi laut dan darat.Selain sayuran, KFC batam juga
memiliki pasokan kentang. Namun, pasokan kentang yang didapat dilakukan
dengan impor kemungkinan karena produksi akan kentang lokaldi negera
pengekspor (Indonesia) lebih memfokuskan kepada kebutuhan masyarakat dan
faktor iklim serta keterbatasan lahan menjadi tantangan tersendiri kenapa di
impor.Pasokan bumbu KFC itu sendiri juga di datangkan dari luar karena
berhubungan dengan"The Secret Recipe" KFC pusat. Dan yang terkahir adalah
pasokan berasnya. KFC memakai dua jenis beras, yaitu organik dan non organik.
Beras non organik di suplaydari petani lokal, beras organik didatangkan dari
kantor pusat jakarta. Sebenarnya,beras yang bagus ialah beras organik, KFC
menggunakan beras organik karena masih memikirkan kesehatan konsumen dan
mendukung kelompok tani yang mensuplai beras organik ke KFC.