Supply Chain

Management
PT. Fast Food Indonesi
 • Aliran Fisik Bahan Baku Produksi

- Raw Material:
Bahan baku dari proses penyajian makanan yang dilakukan oleh PT.
Fast Food Indonesia adalah berupa ayam, sayuran, bumbu – bumbu ,
kentang, dan bahan untuk pembuatan puding.

2 Presentation title 20XX

 Untuk bahan baku:

a. Ayam : semuanya di supply oleh supplier, suppliernya adalah Wonokoyo Group.

Ayam yang disupply sudah berbentuk potongan sesuai dengan yang dipesan,
misalkan khusus dada, paha maupun sayap. dalam hal jangka waktu supply, untuk
retailer dalam kota Surabaya dilakukan tiap hari, sedangkan untuk retailer yang
berada di luar kota Surabaya dilakukan tiap bulan.
b. Sayuran umum : Sayuran disupply oleh supplier yang domisilinya berdekatan
dengan retailer (lokal). khusus di dalam Kota Surabaya supplier untuk sayuran
hanya satu saja, sedangkan retailer yang berada pada luar kota pembelian bahan
sayuran dilakukan di pasar.
c. Sayur khusus : Sayur khusus didatangkan dari Jakarta (Kantor Pusat) setelah itu
dimasukkan ke KFC Logistic reginoal kemudian didistribusikan ke retailer –
retailer yang ada di Jawa Timur.

3 Presentation title 20XX

 d. Kentang : Bahan ini diimport langsung dari luar negeri kemudian di masukkan
ke gudang yang ada di Jakarta, setelah itu didistribusikan ke logistic regional –
regional, kemudian didistribusikannya ke retailer – retailer.
e. Bumbu – bumbu : Bumbu yang tersedia di KFC lebih dikenal dengan sebutan
bumbu 11 macam. Bumbu – bumbu tersebut langsung di datangkan dari KFC
Pusat yang terletak di Kentucky, USA.
f. Beras : ada 2 jenis beras, Non organic dan organic. Untuk non organic disupply
oleh supplier local, sedangkan untuk organic langsung didatangkan dari Kantor
pusat (Jakarta)

4 Presentation title 20XX

 Ringkasan
1. Ayam Frozen : Semuanya di supply oleh supplier seperti CPI (Charoen Pokphan
Indonesia), KPS (Karya Pangan Sejahtera), SR (Saliman Rasyid), SP (Sierad Product),
GSS (Gemilang Sentosa Sejahtera), dsb. Ayam yang disupply ialah ayam yang sudah
dipotong-potong menjadi 9 potongan sesuai standar KFC. Antara lain : 2 pcs sayap
(wings), 2 pcs dada tulang, 1 pcs dada mentok, 2 pcs paha atas, dan 2 pcs paha bawah.
2. Ayam Fresh : Ayam fresh disupply langsung dari PM (Putra Mandiri) dan diproses
(dipotong) langsung di gudang KFC.
3. Sayuran : Sayuran disupply dari JM (Jaya Mandiri)
4. Sembako : Beras organik dan non organik berasal dari petani lokal.
5. Bumbu : Bumbu rahasia yaitu marinade disupply dari Amerika.
6. Minyak goreng : Minyak goreng yang digunakan ialah minyak goreng merk Bimoli.
7. Tepung : Tepung Kentucky yang digunakan ialah tepung Bogasari.

5
 ALIRAN UANG (PEMBAYARAN)
aliran uang yang terjadi dalam KFC Ini dimulai dari konsumen sampai
kepada produsen. dalam prosesnya setiap pembeli akan membayar produk
yang dibeli kepada produsennya secara offline maupun online.
implementasinya saat pembeli membeli langsung makanan KFC ke gerainya,
setelah pembeli memilih makanan yang akan dibeli pembeli harus membayar
makanan dan pelayanan serta pajak dari gerai tersebut. dalam konsep e-
supply chain management seperti pembahasan pada aliran produksi yang
dimana setelah memilih makanan akan menuju ke halaman pembayaran,
halaman pembayaran ini akan menunjukkan harga makanan yang dibeli serta
pelayanan dan pajak yang harus dibayar,
lalu dalam proses pembayaran pembeli dapat memilih metode cash on
delivery atau COD atau juga uang elektronik seperti E-Wallet.

6 Presentation title 20XX

 ALIRAN PRODUKSI

Proses pasokan produk diawali dari kegiatan penyediaan bahan baku dari supplier. Bahan
baku untuk proses penyajian makanan PT Fast Food Indonesia adalah ayam, sayuran,
bumbu, kentang, dan bahan baku pembuatan puding. Saat ini, cabang-cabang di Indonesia
memiliki pemasok yang stabil, ada yang lokal, dan ada juga yang diimpor dari luar
negeri.apabila bahan tersebut sudah tiba terkumpul dengan baik, pihak produksi akan
melakukan sortir bahan-bahan yang sekiranya tidak lulus proses standar kualitas makanan.
Lalu setelah proses sortir selesai, bahan baku tersebut akan diproses hinggaDalam konsep E-
Supply Chain Management, produk yang sudah diproses menjadi produk jadi dapat dipesan
melalui aplikasi dari KFC yaitu "KFCKU". Dalam aplikasi tersebut, pembeli dapat memilih
produk apa saja yang pembeli inginkan lalu kemudian apabila sudah selesai, akan menuju
halaman pembayaran dan kemudian memasuki halaman pengantaran yang dimana kita dapat
melihat proses pengantaran yang terjadi dari produsen (toko KFC terdekat) ke konsumen
(pihak pembeli)

7 Presentation title 20XX

 ALIRAN INFORMASI
Aliran informasi dalam supply chain pada KFC Indonesia terdiri dari informasi pasar/konsumen dan
informasi dari supplier. Informasi pasar meliputi siapa pasar (konsumen), bagaimana perilaku dan
preferensi konsumen, serta spesifikasi produk apa yang diinginkan konsumen. Informasi pasar diperoleh
dari konsumen yang kemudian di tindak lanjuti oleh produsen. Selanjutnya memberikan informasi
tentang kebutuhan produk, cita rasa, volume dan kemasan yang menarik sesuai dengan keinginan mereka.
Produsen akan meneruskan informasi tersebut ke bagian pengembangan produk dan bagian supplier
bahan baku untuk merealisasikan keinginan konsumen tersebut.

Apabila memungkinkan untuk diproduksi maka bagian perancangan produk akan berkonsultasi dengan
bagian perencanaan untuk membuat jadwal produksi. Setelah itu kedua bagain tersebut akan
meneruskannya ke bagian pembelian untuk menjadwalkan pemesanan bahan baku ke supplier agar
kedatangan bahan baku tersebut sesuai dengan jumlah, kualitas dan waktu yang telah ditentukan.

Dalam konsep E-Supply Chain Management, aliran informasi dapat dilihat melalui platform sosial media
yang dapat menunjukkan preferensi konsumen terhadap pilihan makanan. Makanan yang viral atau menu
unik dapat menarik konsumen untuk mencoba karena sekarang banyak konsumen yang tertarik dengan
konsep makanan unik dengan mencampurkan elemen- elemen rasa yang tidak pernah ada sebelumnya.
Dalam merealisasikan hal tersebut, pilihan untuk terus mengikuti perkembangan tren akan mendatangkan
ide untuk kreasi makanan yang dihasilkan

8 Presentation title 20XX