PELAYANAN

PRASMANAN

(Buffet service)
Sejarah Buffet
(bahasa Inggris: buffet, bahasa Belanda: buffet) adalah cara
penyajian makanan dalam pesta maupun restoran dengan
meletakkan makanan pada meja panjang dan pengunjung
mengambil sendiri menu yang diinginkan. Prasmanan populer di
Indonesia karena praktis dan mengurangi jumlah pelayan yang
diperlukan dalam suatu resepsi. Menurut KBBI, prasmanan
diartikan sebagai cara menjamu makan dengan mempersilakan
tamu mengambil dan memilih sendiri hidangan yang sudah ditata
secara menarik di atas meja.
 nis-jenis Buffet
Je ca ra
Da n
pen ya jia n
 Simple Buffet
Simple buffet ini adalah jenis yang
sering kita temui di acara pernikahan.
Makanan ditata di atas meja panjang
dan para tamu antre untuk mengambil
makanan satu per satu. Di setiap meja
panjang, biasanya terdapat seorang
pramusaji untuk merapikan tata
makanan, peralatan, dan melakukan isi
ulang saat ada makanan yang habis.
Station Type Buffet
Station Type Buffet merujuk pada para juru masak atau chef yang
memasak langsung di beberapa meja selain meja saji utama. Ini
biasanya terlihat saat ada satu meja saji yang dilayani oleh juru masak
yang memasak langsung permintaan tamu.
Pada buffet sarapan hotel, sering juga ditemukan juru masak berdiri
melayani tamu untuk memasak telur sesuai dengan permintaan tamu
baik itu didadar, dikocok, atau digoreng mata sapi, misalnya. Jadi,
makanan dimasak saat itu juga dan masih hangat.
 Deluxe Buffet
Deluxe Buffet adalah prasmanan yang dimulai dari meja makan.
Tamu akan mendapatkan makanan pembuka dan sup terlebih
dahulu. Setelah selesai, barulah mereka dipersilakan untuk
mengambil makanannya sendiri ke meja panjang tempat makan
disajikan. Dalam Deluxe Buffet, tamu juga diperbolehkan datang
beberapa kali ke meja saji untuk mengambil makanan yang berbeda.

Modified Deluxe Buffet

Modified Deluxe Buffet merupakan buffet dengan
pengaturan tamu yang duduk di meja bundar dengan
alat makan yang sudah tertata rapi seperti akan
melaksanakan fine dining. Alih-alih berdiri, sebagian
makanan akan diantar oleh pramusaji ke meja tamu.
Jika ingin mengambil makanan lagi, tamu diperbolehkan
mengambil sendiri atau memesannya kepada pramusaji.
Tiga jenis
Buffet
berdasarkan
waktu
penyajian
 Breakfast Buffet

Untuk melayani preferensi sarapan tamu yang berbeda,

biasanya buffet untuk sarapan punya beberapa jenis
makanan.

Lunch Buffet

Makanan yang disajikan pada Lunch Buffet biasanya lebih

beragam dan lengkap.
 Dinner Buffet

Dinner Buffet sepertinya lebih umum ditemui daripada Lunch

Buffet. Karena merupakan makan malam, biasanya karbohidrat
yang tersedia tidak sebanyak protein dan sayuran yang ada.
Muhammad Raihan rafif & suandi

Terima
Kasih
TERIMAKASIH TELAH
MENDENGARKAN