BAR EQUIPMENT

Bartending

Dosen Pengampu :
Dra. Nurlaila A. Mashabi, M.Kes
Jaka Marsita. M.Par

Disusun Oleh :
Vico Athallah Raihan
1504620023

PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA

FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI JAKARTA
2022
KATA PENGANTAR

Assalamualaikum wr.wb

Puji syukur alhamdulillah kami panjatkan ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa, karena telah
melimpahkan rahmat-Nya berupa kesempatan dan pengetahuan sehingga kami dapat
menyelesaikan tugas kliping dengan judul "Bartending Equipment" ini dapat terselesaikan
dengan baik dan tepat pada waktunya.

Terima Kasih penulis ucapkan kepada Dosen Pengampu Mata Kuliah Bartending yang telah
memberikan tugas ini kepada kami, sehingga kami dapat menambah ilmu pengetahuan yang
luar biasa. Tidak lupa penulis ucapkan terimakasih kepada berbagai sumber yang telah
membagikan ilmu nya melalui media internet dan dosen yang sudah memberikan sumber
materi kepada kami, sehingga penulis dapat menambah informasi serta pengetahuan untuk
menyelesaikan tugas ini.

Penulis berharap agar tugas ini dapat diterima dengan baik oleh Dosen, serta khalayak ramai.
Penulis berharap semoga tugas ini dapat memberikan banyak manfaat serta menambah
pengetahuan dan pemahaman baru bagi para pembaca. Penulis menyadari bahwa tugas ini
masih memiliki banyak kekurangan yang membutuhkan perbaikan, sehingga penyusun sangat
mengharapkan masukan serta kritikan dari para pembaca.

Jakarta, 22 September 2022

Vico Athallah Raihan

DAFTAR ISI
 BAB 1
PENDAHULUAN

Bar yang kita kenal dewasa ini pada awalnya berasal dari Amerika Utara kira-kira 300 tahun
yang lalu. Ketika itu pada setiap bar umumnya dilengkapi dengan “counter” yang terbuat dari
kayu yang kuat. Counter tersebut berfungsi sebagai “Barrier” yang artinya
penghalang/pembatas. Dari sinilah muncul istilah “Bar” yang diambil dati kata “Barrier”.
Barrier tersebut ketika itu mempunyai fungsi utama sebagai pemisah antara bar customers
dengan barman atau bartender, saat itu belum berfungsi sebagai tempat meletakkan minuman
pesanan tamu. Customer tersebut menikmati minuman pesanannya sambil memegang gelas
minumannya. Saat ini barrier tersebut dikenal dengan istilah “bar Equipment”.
Di Indonesia pengertian tentang bar terdapat pada Peraturan Pemerintah (PP) no. 24 tahun
1979 pasal 1 sub j, yang bunyinya adalah sebagai berikut: Bar adalah setiap usaha komersial
yang ruang lingkup kegiatannya menjual berbagai jenis minuman terutama ‘alcoholic
beverages’ termasuk pula ‘mixed drink’ di tempat usahanya untuk para tamunya.
Di Indonesia pengertian tentang bar terdapat pada Peraturan Pemerintah (PP) no. 24 tahun
1979 pasal 1 sub j, yang bunyinya adalah sebagai berikut: Bar adalah setiap usaha komersial
yang ruang lingkup kegiatannya menjual berbagai jenis minuman terutama ‘alcoholic
beverages’ termasuk pula ‘mixed drink’ di tempat usahanya untuk para tamunya.
Pada ketentuan ini pula dipaparkan bahwa usaha bar harus memenuhi aspek-aspek sebagai
berikut:
 Aspek Bangunan.Harus memiliki bangunan tetap/permanen sebagai tempat usaha dan
tela dilengkapi dengan Izin Mendirikan Bangunan (IMB) yang sah dari pemerintah.
 Aspek bentuk Usaha. Harus memiliki izin usaha sesuai dengan ketentuan yang
dikeluarkan pemerintah.
 Aspek Pengelolaan. Harus dikelola secara profesional, baik dari segi pengadaan
minuman/bahan-bahan lainnya, penyiapan dan pembuatan minuman (terutama
minuman campuran), teknik penyajian, sistem penjualan administrasi maupun
management pengelolaan bar secara umum.
 Aspek Tempat Minum. Harus memiliki ruangan/tempat minum berikut fasilitas lain
yang menunjang.
 Aspek Usaha Pokok. Merupakan usaha utama yakni berupa penjualan minuman
termasuk penyajiannya.
 Aspek Masa Produksi. Produk utama berupa minuman, terutama minuman beralkohol
(alcoholic drink) termasuk minuman campuran (mixed drink).
 Aspek Jam Kerja. Beroperasi pada jam kerja Bar pada umumnya untuk melayani
tamu yang ingin minum
 BAB II
PEMBAHASAN
A. Bar Equipment
Bar equipment adalah segala peralatan yang mendukung aktivitas kinerja suatu
bar berkaitan dengan pengolahan produk minuman dan juga service tamu. Untuk
menjalankan fungsinya dengan baik, sebuah bar harus dilengkapi dengan peralatan-
peralatan secukupnya baik peralatan untuk membuat minuman campuran ataupun
peralatan untuk kegiatan operation. Peralatan bartender yang biasanya digunaka/
berada didalam Bar Equipment/bar tools/Bar utensils.

a) Bar Untensil
1. Shaker : alat yang berfungsi untuk mengocok minuman, yang terdiri dari 3
bagian yaitu atas, leher, dan badan

(Pinterest.com)

2. Long Bar Spoon : alat yang berfungsi untuk mengaduk minuman campuran

(Aliexpress.com)

3. Coctail Strainer : alat yang berfungsi untuk untuk menyaring es agar tidak
terbawa kedalam gelas sewaktu minuman dituwangkan
 (Aliexpress.com)
4. Electric Blender : alat yang berfungsi untuk mengocok minuman

(Aliexpress.com)

5. Corkscrew : alat yang berfungsi untuk membuka gabus penutup botol.

(ebay.co.uke)

6. Cutting Board : alat yang berfungsi untuk memotong buah-buahan, orange,

lemon dan sebagainya.

(Walmart.com)

7. Can Opener : alat yang berfungsi untuk berfungsi untuk membuka tutup botol
yang terbuat dari kaleng
 (Aliexpress.com)

8. Bottle Opener : alat yang berfungsi untuk membuka tutup botol.

(Walmart.com)

9. Bar Knife : alat yang berfungsi untuk memotong buah-buahan dan garnish

(fortytwo.sg)

10. Brandy Heater : alat yang berfungsi untuk memanaskan gelas brandy atau
gelas irish coffee.
 (IndiaMART.com)

11. Ice Hammer : alat yang berfungsi untuk memecahkan es batu berukuran besar.

(Aliexpress.com)
12. Ice Tong : alat yang berfungsi untuk mengambil/menjepit es cube.

(myer.com.au)
13. Ice Scoop : alat yang berfungsi untuk untuk menyendok es.

(Aliexpress.com)

14. Jigger Cup : alat yang berfungsi untuk mengukur atau menakar pada saat
membuat minuman campuran.
 (Aliexpress.com)

15. Mixing Glass : alat yang berfungsi untuk membuat minuman/mencampur

dengan methode STIRRING (diaduk).

(crateandbarrel.com)
16. Orange Squeezer : alat yang berfungsi untuk memeras lemon, lime, orange.

(kitchenkneads.com)

17. Funnel (corong) : alat yang berfungsi untuk memindahkan bahan cair ke
tempat lain agar tidak tumpah.
 (Aliexpress.com)

18. Ice Picker : alat yang berfungsi untuk menghancurkan es batu.

(Aliexpress)

19. Brush : alat yang berfungsi untuk mencuci gelas panjang dan botol setelah
selesai digunakan.

(blogspot.com)
20. Ice Shaver : alat yang berfungsi untuk menghancurkan es batu menjadi bentuk
kecil dan seukuran.

(ebay.com)

21. Champagne Buck : alat yang berfungsi untuk mendinginkan champage dan
anggur atau white wine yang diletakan di dekat meja tamu.

(pinterest.com)
 22. Wine Cooler Stand : alat yang berfungsi sebagai tempat meletakan champagne
buck atau wine cooler.

(pinterest.com)

23. Ice Bucket : alat yang berfungsi untuk tempat es batu dan dilengkapi dengan
saringan.

(Walmart.com)
24. A Patent Cork Screw Puller : alat yang berfungsi untuk membuka tutup botol.

(Pinterest.com)

25. Egg Beater : alat yang berfungsi untuk mengocok telur.

(petersofkensington.com.au)

b) Bar Glassware
 Glassware adalah peralatan yang digunakan untuk menyajikan minuman di
restoran, bar, maupun cafe. Dimana bentuk gelas disesuaikan dengan kenis
minuman yang disajikan.
 Steem Glass (gelas berkaki)
1. Liqueur Glass : gelas untuk menyajikam liqueur/cordial.

(Amara.com)

2. Straight Whisky Glass : gelas untuk menyajikan whisky tanpa

campuran.

(Amazon.in)
3. Sherry Glass : gelas untuk menyajikan sherry.

(zesco.com)

4. Cocktail Glass : gelas untuk menyajikan cocktail.

(solavia.co.uk)

5. Champagne Glass : gelas untuk menyajikan champagne.

 (blogspot.com)

6. Sour Glass : gelas untuk menyajikan whisky sour.

(wineware.co.uk)

7. Water Goblet : gelas untuk menyajikan air es/mineral.

(unitedrent-all-ohama.com)
8. White Wine Glass : gelas untuk menyajikan white wine.

(ebay.com)

9. Red Wine Glass : gelas untuk menyajikan red wine.

(ebay.com)
10. Brandy Snifter : gelas untuk menyajikan brandy.

(brandedbrewsky.com)

11. Fizz Glass : gelas untuk menyajikan gin fizz.

(bar-equipment.com)

12. Parfait Glass : gelas untuk menyajikan es krim dengan potongan buah

(polartcenter.com)
13. Pilsner Glass : gelas untuk menyajikan bir.

(havens.co.uk)
14. Martini Glass : gelas untuk menyajikan martini.

(Pinterest.com)

15. Pousse Caffe Glas : gelas untuk menyajikan pousse caffe.

 (sidebartender.com)

 Unsteem Glass (gelas tidak berkaki)

1. Tumbler Glass : gelas untuk menyajikan juice/soft drink.

(ebay.com)

2. Old Fashioned Glass : gelas untuk menyajikan whisky on the rock.

(Pinterest.com)
3. Highball Glass : gelas untuk menyajikan macam-macam minuman
highball.

(Webstaurantstore.com)
4. Zombie Glass : gelas untuk menyajikan zombie.

(makro.co.za)
5. Beer Mug : gelas untuk menyajikan bir.

(Pinterest.com)

6. Tall Collins Glass : gelas untuk menyajikan minuman Tom collins.

(ginsane.co.uk)

7. Juice Glass : gelas untuk menyajikan juice.

(Amazon.com)
8. Punch Ball Glass : gelas untuk menyajikan fruit punch.

(Amazon.co.uk)

9. Liquor Glass : gelas untuk menyajikan minuman keras sekali tenggak.

 (crystaldecor.com)

10. Carafe Glass : gelas untuk menyajikan house wine (anggur eceran)

(eventlyst.com)

c) Bar Supplies
Bar Supplies adalah bahan-bahan penting yang diperlukan untuk persiapan,
membuat dan menyajikan minuman. Bahan-bahan ini penting artinya sebagai
pelengkap dari suatu minuman. Bar supllies dapat dibedakan kedalam beberapa
kategori, diantaranya:

 Grocerise and perishable items, yang terdiri dari :

1. Granulated Sugar

(azumio.com)
2. Sugar Cube

(caloriebee.com)
3. Cinnamon

(cliganic.com)
4. Paprika Powder
 (Underherb.com)
5. Salt

(bathandbodyingredients.com)
6. Worcester Sauce

(foodme.co.nz)
7. Nutmeg

(afrizon.com.sg)
8. Tobasco

(ca.mysaving.com)
9. Fresh Fruit

(drsamrobbins.com)
10. Maraschino Cherries
 (walmart.com)
11. Fresh Egg

(kandrafoods.com)
12. Olive

(iStockphoto.com)
13. Onion

(coppas.com)
14. Mint Leaver

(pngimg.com)
15. Milk, cream and fresh lim
 (dreamstime.com)

 Sundries, yang terdiri dar :

1. Straws/ flexible straw : sedotan yang dapat dilipat ujungnya, biasanya
digunakan untuk long drink.

(Amazon.com)

2. Muddler : alat pengaduk yang terbuat dari bahan plastik.

(hughjordan.com)

3. Coaster/glass underliner : tatakan gelas yang terbuat dari bahan kertas

atau plastik.

(webstaurantstore.com)
4. Tootpicks (tusuk gigi) : untuk pembersih gigi.

(for-sale.co.uk)

5. Cocktail pick : tusuk penghias cocktail (olive, cherry, slice lemon dan
sebagainya).
 (ebay.co.uk)

6. Cocktail Paper Napkin : tissue kecil.

(indiaMART.com)
7. Bar Towels : serbet gelas.

(harringdons.com)

8. Nutmeg Grater : parutan biji pala.

(pinterest.com
9. Beverage List : daftar minuman.

(pinterest.com)
10. Wine List : daftar anggur.
 (pahotel.com.au)
11. Candles : lilin.

(lights.com)
12. Flashlight : senter.

(flashlightdealer.com)
13. Matches : korek api.

(emprep.com)
14. Bar mop and bucket

(Amazon.com)
15. City map: peta kota.
 (bhbphotovideo.com)

d) Others
1. Astray: asbak

(indonetwork.co.id)
2. Flower Vas

(Pinterest.com)
3. Floor Mop

(indiaMART.com)
4. Floor Brush

(Pinterest.com)
5. Broom
 (burningwarehouse.com)
6. Wastebasket

(wemena.com)
7. Television

(Magnavox.com)
8. Daily News Paper

(iCollector.com)

9. A Clock
 (Staples.com)
10. Calender

(freebiesjedi.com)
11. Maches

(Eezytrade.co.uk)
 BAB III
PENUTUP
A. Kesimpulan

Jadi disamping membutuhkan bermacam – macam gelas, bartender juga

membutuhkan banyak perlengkapan lain demi kelancaran kerjanya. Sebagian alat
bersifat permanen, sebagian lain harus dapat dipindah – pindahkan.

Penyediaan bar equipment, supplies, dan lay out harus sesuai dengan kebutuhan
dan aturan penggunaannya, Jika suatu alat digunakan untuk sebagai macam keperluan
tidaklah pada tempatnya. Selain mutu, penampilannya pun menjadi kurang baik,
disamping tidak efektif. Dekorasi dari peralatan tersebut memang diperlukan untuk
menghias dan menambah semaraknya penampilan, walau tetap tidak boleh
berlebihan.
 DAFTAR PUSTAKA

https://www.materismk.my.id/2020/09/bar-equipment-peralatan-peralatan-yang.html?
m=1

https://www.amesbostonhotel.com/bar-equipment/

http://seramoe-printstation.blogspot.com/2013/01/makalah-bar-equipment.html?m=1

https://hotelier.id/jenis-jenis-glassware-dan-contohnya/

https://www.dutapersadajogja.com/categories/detail/55/alat-alat-bar-dan-fungsinya

http://tugaspariwisata.blogspot.com/2012/03/bar.html?m=1