LAPORAN AKHIR

PROGRAM MAHASISWA WIRAUSAHA (PMW)

“mengolah ikan tenggiri menjadi samosa sehat
dan bergizi”

KETUA
Nama : Tarisa aida sadede
NIM : L011201055
Alamat : jalan, Telkom V nomor 168
Email : tarisaaidasadede@gmail.com
ANGGOTA:
1. Nursakina A. Sukara L051201056
2. Lianty Revalarissa L011201111
3. Dwi Hasmita Putri M. Natsir L021211057
4. Asnindra Nabila Ali L021211078
5. May Mutmainna L021211082
6. Junaedy Dika Siama’ L041201007
7. Kevin Marinus Sakliresy L031191056
8. Broderick Filbert Mangampa L041201001
9. Trisya Adilah L051201025
10. Dela Pratiwi L021211070
11. Musdalipa Haris L021211050
12. Rifka Maudy Wahdania Syam L021211074
13. Andi Dahran Tiara L041201017
14. Novri Andini Dwiardia Ramadani L011201098
15. Jackie Saputra Gasong L011201090

UNIVERSITAS HASANUDDIN
MAKASSAR
2022

1
 LEMBAR PENGESAHAN

1. Judul Usaha : Mengolah ikan tenggiri menjadi

Samosa sehat dan Bergizi
2. Ketua Pelaksana :
a. Nama lengkap : Tarisa Aida Sadede
b. NIM : L011200155
c. Semester : 5 (lima)
d. Jurusan/Prodi : Ilmu Kelautan
e. Fakultas : Ilmu Kelautan dan Perikanan
f. Alamat : Jalan,Telkom V nomor 168
g. Telepon / HP : 089695340690
h. Email : tarisaaidasadede@gmail.com
3. Pembimbing :
a. Nama Lengkap : M.Chasyim Hasani,S.Pi.,M.Si
b. NIDN 1971041219990310033
c. Alamat : Komplek Perdos Unhas M4 Tamalanrea
d. No HP 08114117124
e. Email : mailto:mchasyimunhas@gmail.com
4. Jumlah Anggota : 15 Orang
5. Rencana Biaya :
a. Bantuan PMW : Rp 2.200.000

6. Jangka Waktu Pelaksanaan : 3 Bulan

7. Lokasi Usaha : Jalan.Telkom V nomor.168

Makassar, 19 Desember 2022

Pembimbing, Ketua Tim,

M.Chasyim Hasani,S.Pi.,M.Si Tarisa Aida Sadede

NIP. 1971041219990310033 NIM. L011201055

Wakil Rektor, Ketua pengelolah PMW

Bidang Kemahasiswaan dan Alumni

Prof.drg.Muhammad Ruslin,M.Kes.,Ph.D.Sp.BM(K) Dr. Herlina Rante,S.Si,Msi, Apt

NIP. 19621231 1991 13 1 178 NIP. 19690901 199903 2 002

2
 DAFTAR ISI
LEMBAR PENGESAHAN.................................................................................................................................................
I. TIM USAHA...........................................................................................................................................................
II. Produk..................................................................................................................................................................
2.1 Deskripsi usaha..................................................................................................................................................
A. Deskripsi Produk...........................................................................................................................................
B. Jenis produk..................................................................................................................................................
C. Keunggulan, Kegunaan dan Keunikan...........................................................................................................
D. Lokasi Usaha...............................................................................................................................................
E. Waktu untuk satu siklus Usaha...................................................................................................................
F. Resiko Bisnis................................................................................................................................................
2.2 Perkembangan Usaha................................................................................................................................
A. Penyediaan Bahan Baku..............................................................................................................................
B. Proses Produksi...........................................................................................................................................
C. Pemasaran..................................................................................................................................................
2.3 Rencana Pengembangan Usaha.................................................................................................................
B. Target pasar................................................................................................................................................
2.4 Penetapan Harga........................................................................................................................................
2.5 Tindak Lanjut..............................................................................................................................................
III. TANTANGAN YANG DIHADAPI........................................................................................................................
IV. KEUANGAN.....................................................................................................................................................
A. Penggunaan dana PMW..................................................................................................................................
B. Perhitungan laba rugi......................................................................................................................................
LAMPIRAN..................................................................................................................................................................

3
 I. TIM USAHA

Nama Penugasan Keahlian

Menjadi CEO yang

Mengatur dan mengontrol Mampu mengordinir tim
ataukelompok
perkembangan usaha.

Tarisa Aida
Sadede(L011200155)

Mampu Menyusun laporan

Mengatur Keuangan keuangan yang baik

Novri Andini
Dwiardia Ramadani
(L011201098)

Mengatur Keuangan Mampu Menyusun Laporan

keuangan yang baik

Trisya Adilah (L051201025)

Mampu menyusun laporan

Mengatur Keuangan keuangan

Nursakina A
Sukara(L051201056)

4
 Mengatur Strategi Pemasaran Mempromosikan produk
secara langsung
dan Promosi produk

Asnindra Nabila Ali

(L021211078)

Admin Media Social Mempromosikan produk

secara langsung dan
menggunakan media social

Dwi Hasmita
Putri
(L0211211057)

Admin Media Social Mempromosikan produk

secara langsung dan
menggunakan media social

May Mutmainnah
(L021211082)

5
 Mengatur Strategi Pemasaran Mempromosikan produk
menggunakan media social
dan Promosi produk dan secara langsng

Jackie Saputra
Gasong
L011201090

Mengatur Strategi Pemasaran Mempromosikan produk

menggunakan media social
dan Promosi produk dan secara langsng

Lianty
Revalarissa
(L011201111)

Mengatur Strategi Pemasaran Mempromosikan produk

menggunakan media social
dan Promosi produk dan secara langsng

Juanedy Dika
Siama
(L041201007)

6
Kevin Marinus
(L031191056)

Mengatur Strategi Pemasaran

Mempromosikan produk
dan Promosi produk menggunakan media social
dan secara langsng

Mengatur Strategi Pemasaran Mempromosikan produk

menggunakan media social
dan Promosi produk dan secara langsng

Dela Pratiwi
(L021211070)

Mengatur Strategi Pemasaran Mempromosikan produk

menggunakan media social
dan Promosi produk dan secara langsng

Broderick filbert
mangampa
(L041201001)

Mengatur Keuangan Mampu Menyusun laporan

keuangan yang baik

Andi Dahran Tiara

(L041201017)

Mempromosikan produk
Mengatur Strategi Pemasaran menggunakan media social
dan secara langsng

7
 dan Promosi produk

Rifka Maudy Wahdania

S (L021211074)

8
 II. Produk
2.1 Deskripsi usaha
A. Deskripsi Produk
Menciptakan peluang bisnis/usaha di bidang kuliner
merupakan salah satu bisnis yang potensial untuk mendapatkan
keuntungan yang besar. Sajian berupa jajanan ringan yang dapat
menambah nilai potensi dan keuntungan di lingkungan perkotaan,
pedesaan, dan kampus. Saat ini kuliner yang sederhana dan inovatif
namun tidak mengurangi cita rasanya sangat digemari oleh kalangan
pelajar, mahasiswa dan masyarakat umum, terutama makanan yang
bersifat jajanan ringan.

Bisnis kuliner yang akan kami tawarkan adalah Makanan Khas

India (Samosa) dengan menggunakan isian dari ikan tenggiri. Ikan
tenggiri sendiri mengandung protein dan vitamin berkualitas tinggi yang
sangat bermanfaat untuk pertumbuhan dan daya tahan tubuh, memiliki
rasa yang gurih dan sedikit manis pada daging buahnya,
B. Jenis produk
Jenis bahan yang kami tawarkan bergerak dalam pangan di
mana produk kami ini sangan digemari oleh masyarakat sekitar,dan juga
memiliki daya saing diantara produk lain, selain itu produk yang kami
tawarkan terbuat dari bahan yang dibuat sendiri(home made) sehingga
konsumen atau target marketing kita tidak ragu untuk mengkonsumsi
produk kami ini. Di dukung juga bahan yang kami gunakan yaitu ikan
tenggiri,dimana ikan tenggiri terdapat banyak protein dan vitamin
berkualitas tinggi yang dibutuhkan oleh tubuh manusia.
C. Keunggulan, Kegunaan dan Keunikan
Adanyan keunggulan dari usaha samosir(Samosa Ikan
Tenggiri) ini yaitu :

1. Produk yang kami pasarkan tersedia frozen food( beku )

dan siap saji,tergantung pada permintaan customer

2. Produk yang kami jual adalah olahan home made, yang

dimana kualitas bahan dari bahan utama sangat terjaga

9
 3. Kemasan yang digunakan untuk produk terbuat dari wadah
plastic yang dapat di isi ulang atau di gunakan Kembali,
dan juga tahan terhadap panas dan dingin.

D. Lokasi Usaha
Lokasi Usaha SAMOSIR (Samosa ikan tenggiri) bertempat
pada jalan Telkom V No.168/Perumahan Telkomas.
E. Waktu untuk satu siklus Usaha
Yang dibutuhkan dalam satu siklus usaha dari penyediaan
bahan baku hingga pembuatan serta pemasaran, kami membutuhkan
waktu kurang lebih 1-3 hari kerja tergantung pada pesanan yang telah
kami terima
F. Resiko Bisnis
Resiko yang di hadapi oleh usaha samosa ikan tenggiri, yaitu
terjadinya kenaikan harga barang yang dimana kita harus menjual di
harga yang bersahabat untuk konsumen agar tidak kehilangan
pelanggan. Dan juga penipuan yang sering terjadi di online seperti
pelanggan fiktif hingga mengalami kerugiaan serta situasi persaingan
yang sekarang begitu ketat dimana kita harus memeneg semua agar
tidak kalah saing.

II.2 Perkembangan Usaha

A. Penyediaan Bahan Baku
Untuk penyediaan bahan baku dan alat alat , kami membeli sendiri dari
pasar yang berada dimakassar lalu mengolahnya Bersama-sama di rumah
produksi. Adapun bahan baku yang digunakan yaitu ikan tenggiri, daun bawang,
bawamg merah, bawamg putih, lada, jintan, kentang, wortel, kulit
pangsit,penyedap rasa,minyak,garam,

B. Proses Produksi
Adapun alat yang digunakan dalam proses produksi yaitu panic, wajan, sendok,
mangkok, spatula,kompor, gas, cobekan,pisau.

Berikut proses produksi yang dilakukan :

1. Campurkan tepung terigu dan garam, serta minyak goreng sedikit demisedikit hingga
rata.

10
 2. Setelah semua tercampur lalu tambahkan airsedikit demi sedikit hingga adonan kalis
tidak lengket.

3. Setelah adonan kalis diamkan kurang lebih 15 menit dalam wadah tertutup.

4. Rebus kentang, kemudian kupas kulitnya.

5. Kukus daging ikan tenggiri hingga matang, kemudian suwir2 dagingnya.

6. Parut kentang rebus dengan parutan keju kemudian campurkan dengan daging ikan
tenggiri yang

sudah dihaluskan.

7. Tambahkan daun bawang yang telah dirajang kecil dan juga bawang merah yg sudah
digeprek dan campurkan semua bumbu, jangan lupa koreksi rasanya.

8. Ambilsegenggam adonan lalu pipihkan di talenan dengan menggunakan roll adonan.

9. Bentuk oval adonan dengan pemipih manual, lalu iris bagian atas adonan, setelah itu
isi adonan lalu gulung.

10. Goreng samosa dalam minyak panas dengan api kecil.

11. Samosa siap dihidangkan dengan saos dan mayonais.

C. Pemasaran
Kegiatan promosi serta pemasaran dari “SAMOSIR (SAMOSA IKAN TENGGIRI)
dilakukan dengan menggunakan beberapa metode yaitu :

1. Direct marketing
Dengan menggunakan metode ini kami mempromosikan produk secara
langsung melalu penjualan secara face to face,seperti menawarkan ke
konsumen secara langsung pada saat ada bazar,expo, atau kegiatan kuliner
lainnya. Penyebaran produk dalam bentuk flyer atau tester produk yang akan
dipasarkan.

2. Digital Marketing
Usaha SAMOSA IKAN TENGGIRI ini juga menggunakan media sosia
sebagai sarana promosi penjual, seperti Instagram, WhatsAPP, Facebook.

II.3 Rencana Pengembangan Usaha

A. Keunikan Usaha
Adapun yang membuat produk yang kami jual ini memiliki keunikan
yaitu menggunakan ikan tenggiri yang dimana pada umumnya samosa
yang dijual menggunakan bahan dasar ayam atau pun ikan tuna. Dimana
ikan tenggiri memiliki banyak manfaat salah satunya tinggi akan protein,
dan cita rasa dari ikan tenggiri Ketika dimasak tidak mengeluarkan amis
seperyi pada ikan umumnya, selain itu kami juga menyediakan produk
dalam bentuk frozen food yang dimana dapat lebih tahan lama kurang lebih
1 minggu karena tidak menggunakan pengawet makanan dan juga tidak
menggunakn SMG membuat produk yang kami jual bisa dinikmati
berbagai kalangan kosumen

11
 B. Target pasar
Target pemasaran kami yaitu mulai dari kalangan anak anak hingga
dewasa seperti mahasiswa, para pekerja swasta, dll, Strategi memsarkan
produk dari usaha yang kami kembangkan juga melalui social media
seperti WhatsApp dan Instagram yang sangat mudah kami gunakan untuk
pemasaran produk kami, selain itu dapat menjangkau lebih luas.

II.4 Penetapan Harga

Penetapan harga produk dilakukan dengan melihat harga competitor dan
memberikan harga dibawah competitor mengingat usaha kami masih baru

Biaya bahan baku : Rp. 2.200.000

Barang yang akan di produksi : 250 kotak

Laba yang di inginkan : 30% dari total biaya

Harga jual = total biaya + laba yang diingingkan

= (Rp. 2.200.000+( 30% x Rp. 2.200.00) : 250

= (Rp. 2.200.000+ Rp.1.500.000) : 250

= Rp. 3.700.000 : 250

= Rp. 14.800 (Rp. 15.000/kotak)

II.5 Tindak Lanjut

Untuk tindak lanjut kami akan memfokuskan kepada pembelian alat yang mampu
membuat kami lebih eketif dan efesien dalam melakukan pemasaran samosa ini, seperti
kemasan karena agar menjadi daya tarik itu sendiri

III. TANTANGAN YANG DIHADAPI

Tantangan yang dihadapi oleh tim usaha kami adalah mendapatkan bahan baku
terutama ikan tenggiri yang sekarang semakain sulit di dapatkan, dan juga harga bahan
utama kami yang cenderung berubah ubah tergantung pada nelayan yang kami datangi.
Ada pula kurangnya anggota tim yang sering terbentur oleh jam perkuliahan sehingga
biasa terhambat oleh itu.

IV. KEUANGAN

A. Penggunaan dana PMW

1. Biaya alat yang digunakan
Alat yang Kuantitas Harga per satuan Jumlah (Rp.)
digunakan (Rp.)
Wajan 2 buah 30.000 60.000
Panci 1 buah 50.000 50.000

12
 Tabung Gas 1 buah 150.000 150.000
Sendok 1 lusin 15.000 15.000
Spatula 2 buah 15. 000 30.000
Pisau 3 buah 10.000 30.000
Talenan 2 buah 10.000 20.000
Mangkok 5 buah 5.000 25.000
Sub Total 380.000

2. Biaya bahan produksi 1 yang digunakan

Bahan baku Kuantitas Harga Per Satuan Jumlah (Rp.)

(Rp.)
Minyak 3 liter 25.000 75.000
Tepung terigu 4 kg 12.000 48.000
Ikan tenggiri 2 kg 90.000 180.00
Wortel 2 kg 10.000 20.000
Kentang 2 kg 15.000 30.000
Daun bawang 4 ikat 3.000 12.000
Bawang merah 2 kg 20.000 40.000
Bawang putih 2 kg 25.000 50.000
Merica bubuk 10 gram 2.000 20.000
Jahe bubuk 10 gram 2.000 20.000
Jintan bubuk 10 gram 2.000 20.000
Ketumbar bubuk 10 gram 2.000 20.000
Penyedap rasa 3 bunkus 7.500 22.500
Garam 1 bungkus 5.000 5.000
Saus tomat 1 botol 20.000 20.000
Saus sambal 1 botol 22.000 22.000
Mayonais 1 kg 30.000 30.000
Air galon 2 buah 5.000 10.000
Kemasan 2 pack 20.000 40.000
samosa
Kemasan 2 pack 15.000 30.000
sambal
Label produk 1 pack 15.000 15.000
Kantong 2 pack 10.000 20.000
plastik
Banner 1 buah 90.000 90.000
Sub Total 799.000

3. Produksi ke-2

Bahan baku Kuantitas Harga Per Satuan Jumlah (Rp.)

(Rp.)
Minyak 1 liter 25.000 25.000
Tepung terigu 2 kg 12.000 24.000

13
 Ikan tenggiri 2 kg 90.000 180.00
Wortel 2 kg 10.000 20.000
Kentang 2 kg 15.000 30.000
Daun bawang 4 ikat 3.000 12.000
Bawang merah 2 kg 20.000 40.000
Bawang putih 2 kg 25.000 50.000
Saus tomat 1 botol 20.000 20.000
Saus sambal 1 botol 22.000 22.000
Mayonais 1 kg 30.000 30.000
Air galon 1 buah 5.000 5.000
Kemasan 1 pack 20.000 20.000
samosa
Kemasan 1 pack 15.000 15.000
sambal
Label produk 1 pack 15.000 15.000
Kantong 1 pack 10.000 10.000
plastik
Sub Total 518.000

4. Produksi ke-3
Bahan baku Kuantitas Harga Per Satuan Jumlah (Rp.)
(Rp.)
Minyak 1 liter 25.000 25.000
Tepung terigu 1 kg 12.000 12.000
Ikan tenggiri 1 kg 90.000 90.000
Wortel 2 kg 10.000 20.000
Kentang 2 kg 15.000 30.000
Daun bawang 4 ikat 3.000 12.000
Bawang merah 1 kg 20.000 20.000
Bawang putih 1 kg 25.000 25.000
Saus tomat 1 botol 20.000 20.000
Saus sambal 1 botol 22.000 22.000
Mayonais 1 kg 30.000 30.000
Air galon 1 buah 5.000 5.000
Kemasan 1 pack 20.000 20.000
samosa
Kemasan 1 pack 15.000 15.000
sambal
Label produk 1 pack 15.000 15.000
Kantong 1 pack 10.000 10.000
plastik
Sub Total 371.000

LAIN-LAIN

14
 Item Kuantitas Jumlah (Rp.)
Transportasi + listrik 3 bulan 500.000
Sub total 500.000

B. Perhitungan laba rugi

 Produksi pertama (25 pcs)

Penjualan : Rp.375.000,00
Biaya
Biaya bahan baku : Rp.799.000,00
Biaya tranportasi : Rp.100.000,00
Biaya perlengkapan : Rp.100.000,00
Total biaya : Rp.899.000,00
Laba bersih :-
 Produksi kedua ( 55 pcs)
Penjualan : Rp.825.000,00
Biaya
Biaya bahan baku : Rp.518.000,00
Biaya tranportasi : Rp.100.000,00
Biaya perlengkapan : Rp.50.000,00
Total biaya : Rp.568.000,00
Laba bersih : Rp.57.000,00
 Produksi ketiga (40pcs)
Penjualan : Rp. 600.000,00
Biaya
Biaya bahan baku : Rp.371.000,00
Biaya tranportasi : Rp.100.000,00
Biaya perlengkapan : Rp.50.000,00
Total biaya :Rp.521.000,00
Laba bersih : Rp.79.000,00

15
 LAMPIRAN

1. Kegiatan pembuatan samosoa dan bahan bahan

Bahan dan alat

2 Produk dan penjualan

16
17
3 Nota nota pembelian

18
19
20
21
22