Nama : Candy Farhan Mubaroq

No. absen : 07
Kelas : Xll Agama

Kegiatan belajar 1

Nama Jenis bahan Karakteristik bahan Kandungan manfaat

bahan makanan makanan bahan makanan
makanan (hewani/nabati)
Susu sapi Hewani Memiliki warna putih mengandung kalsium, fosfor,
kekuningan dan tidak magnesium dan protein yang
tembus cahaya, berbau sangat esensial untuk
khas susu sapi dan menjaga kesehatan dan
rasanya agak manis pertumbuhan tulang.
Kandungan kalsium dan
fosfor dalam susu sangatlah
baik untuk kesehatan gigi.
Telur Hewani Telur utuh terdiri atas Kandungan protein dalam
beberapa komponen sebutir telur yang utuh
yaitu air 66% dan bahan mencapai 6 gram dan 78
kering 34% yang tersusun kalori, kandungan protein
atas protein 12%, lemak yang tinggi inilah yang
10%, karbohidrat 1% dan membuat telur menjadi
abu 11%. Kuning telur favorit bagi orang dengan
adalah salah satu kebutuhan untuk diet.
komponen yang Konsumsi telur untuk diet
mengandung nutrisi dalam sehari dianjurkan
terbanyak dalam telur. hanya 2-3 butir telur saja.
Kuning telur mengandung
air sekitar 48% dan lemak
33%.
Cabai Nabati buahnya tumbuh Cabai mengandung beragam
menjulang menghadap ke senyawa yang berperan
atas. Saat cabai ini muda, sebagai antioksidan,
warna buahnya hijau seperti capsaicin, karotenoid,
kecil dan jika telah masak violaxanthin, dan lutein.
berwarna merah tua. Ada Selain itu, cabai juga
dua jenis cabai rawit yang mengandung beberapa
biasa ditemukan, yaitu vitamin dan mineral, seperti
cabai rawit merah dan vitamin A, vitamin B6,
cabai rawit hijau.  vitamin C, dan kalium.
Cabai bermanfaat untuk
Mengatasi hidung tersumbat,
Meredakan nyeri,
Meningkatkan imunitas
tubuh dll.
Latihan soal
1. Terdapat dua jenis makanan fungsional, yakni makanan fungsional konvensional dan
makanan fungsional modifikasi.
➢ Makanan fungsional konvensional → Makanan fungsional konvensial adalah makanan utuh
yang sudah mengandung berbagai nutrisi penting, seperti serat, lemak sehat, vitamin,
mineral, dan antioksidan, dalam jumlah yang cukup. Contoh makanan fungsional konvensional
adalah :
Buah-buahan : seperti kiwi, pir, apel, pisang, dan jeruk
Sayur-sayuraan : seperti brokoli, kembang kol, bayam, dan kangkung

➢ Makanan fungsional modifikasi → Makanan fungsional modifikasi adalah makanan yang

telah diolah dan diperkaya dengan nutrisi tambahan, seperti vitamin, mineral, serat, atau
probiotik, untuk menambah manfaat makanan tersebut bagi kesehatan. Contoh makanan
fungsional modifikasi adalah:
• Susu yang diperkaya dengan kalsium

• Yogurt yang diperkaya dengan vitamin D

• Jus kemasan yang diperkaya dengan vitamin C

• Susu almond, susu kacang mete, atau susu beras yang diperkaya dengan vitamin D dan

kalsium

2. Karakteristik dari nabati dan hewani adalah Kandungan dari bahan pangan dari nabati
biasannya mengandung sumber karbohidrat, vitamin, mineral, lemak dan protein sedangkan
bahan pangan hewani banyak mengandung sumber protein dan lemak.

3. •Alumunium bersifat ringan, mudah dibentuk, cepat panas, sebagai konduktor yang baik
untuk panas dan listrik. Tiak tahan larutan yang bersifat asam atau alkali.
• Stainless steel bersifat kuat, menarik, dan mudah dibersihkan, tidak berkarat, tahan asam atau
basa.

4. Pemilihan jenis peralatan mengolah makanan harus disesuaikan dengan karakteristik bahan
makanan yang akan diolah agar tidak merusak makanan sehingga fungsi atau manfaat dari
bahan makanan tidak hilang.
Contoh: saat membuat minuman kunyit asam, tidak direbus dengan alat yang berbahan
alumunium, karena alumunium tidak tahan terhadap asam
Kegiatan belajar 2
Latihan soal

1. Macam-macam bahan makanan fungsional ada 2 macam, yaitu bahan nabati dan bahan
hewani. Bahan nabati berasal dari tumbuhan, contohnya sayur-mayur, buah-buahan, kacang-
kacangan, umbi-umbian. Bahan hewani berasal dari hewan, contohnya ikan, daging ayam,
daging sapi, susu, dan telur.
2. Lengkapilah tabel di bawah ini!

No. Makanan/ Minuman Manfaat /Khasiat

Fungsional
a. Jamu beras kencur - Menghilangkan pegal-pegal pada tubuh.
- Sebagai penyegar tubuh setelah bekerja.
- Meringankan batuk.
- Meningkatkan nafsu makan.
- Meredakan flu.
- Meredakan radang tenggorokan.
- Mengencangkan perut setelah melahirkan.
- Melancarkan peredaran darah.
b. Pecel - Mengatur gula darah
- Mencegah batu empedu
- Mencegah depresi
- Meningkatkan daya ingat
- Mencegah penyakit jantung
- Menurunkan berat badan
c. Wedang uwuh - Menghangatkan badan
- Mengurangi kolesterol menghilangkan rasa pegal dan
capek.
- Sebagai anti oksidan
- Mencegah dan mengobati masuk angin
- Menyegarkan badan dan memperlancar peredaran darah.
d. Salad buah - Membantu menurunkan kadar kolesterol
- Menyehatkan sistem pencernaan.

3. Langkah membuat wedang uwuh :

- Bakar jahe dan geprek hingga pipih
- Rebus jahe hingga sarinya keluar dan campurkan cengkeh, daun cengkeh, kayu manis,
daun pala, kayu secang dan gula batu
- Rebus semua bahan selama 15 menit
- Angkat setelah warna rebusan berubah menjadi merah
- Sajikan tanpa disaring

Manfaat wedang uwuh:

Minuman wedang uwuh baik bagi kesehatan tubuh di antaranya untuk menyembuhkan batuk
ringan, menambah stamina tubuh, dan meningkatkan kekebalan tubuh. Wedang uwuh
mengandung tinggi antioksidan dan dapat digunakan sebagai imunomodulator.

4. a. Pastikan dapur atau tempat memasak serta peralatan memasak sudah dalam keadaan
bersih
b. Jauhkan barang-barang yang mudah terbakar dari kompor (seperti kain lap, kertas, plastik,
apalagi korek api)
c. Segera pel atau keringkan dengan kain tumpahan air atau minyak yang jatuh ke lantai.
d. Gunakan pisau yang tajam untuk memotong bahan makanan, hati-hati dalam
menggunakannya.
e. Hati-hati saat menggunakan peralatan yang mudah pecah.
f. Bersihkan kembali peralatan setelah memasak.
g. Segera matikan kompor dan listrik setelah tidak digunakan.