MAKALAH

MAKANAN FUNGSIONAL
Untuk Memenuhi Tugas PKWU

Disusun Oleh :
1. Fajar Delvino
2. Febrian Arya Dwiputra
3. Nabila Annisa Putri
4. Putri Rahma Namira
5. Sheril Lulaika Jasmine
6. Syaknaya Aurelia Ihwa

Guru Pembimbing :
Citra, S.Pd.

KELAS XII MIPA 6

SMAN 03 PALEMBANG
TAHUN AJARAN 2022/2023
 BAB I
PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Dalam mempertahankan hidup, manusia perlu makanan terutama makanan yang
mengandung nilai gizi yang diperlukan untuk tubuh. Dengan mengonsumsi makanan
bergizi, kita dapat mewujudkan tubuh yang sehat. Tubuh yang sehat ini akan membuat kita
lebih enak dalam menjalani berbagai macam aktivitas dan yang terpenting dari tubuh yang
sehat adalah dapat mengurangi risiko terkena penyakit.

Untuk mendapatkan tubuh yang sehat, bukan hanya mengonsumsi makanan yang bergizi,
tetapi perlu  membiasakan diri untuk mengatur pola makan yang tepat. Dengan makanan
bergizi dan pola makan teratur, tubuh bukan hanya sehat, tetapi akan bugar seperti muncul
rasa semangat dalam menjalani aktivitas.

Oleh karena itu, untuk mendapatkan tubuh yang sehat bisa dilakukan dengan cara
mengonsumsi makanan fungsional. Makanan fungsional bisa dimakan sebagai makanan
yang sudah terbebas dari zat-zat kimia yang berbahaya, salah satunya adalah zat pestisida.
Makanan yang terhindar dari pestisida tidak akan membahayakan tubuh, bahkan dapat
membuat tubuh menjadi lebih sehat.

B. Rumusan Masalah
1. Apa itu makanan fungsional ?
2. Apa manfaat makanan fungsional ?
3. Apa saja jenis makanan fungsional ?
4. Apa saja macam macam makanan fungsional ?
5. Apa contoh makanan fungsional ?

C. Tujuan
1. Untuk mengetahui makanan fungsional
2. Untuk mengetahui manfaat makanan fungsional
3. Untuk mengetahui jenis makanan fungsional
4. Untuk mengetahui macam macam makanan fungsional
5. Dan untuk mengetahui contoh makanan fungsional
D. Manfaat
1. Mengetahui makanan fungsional
2. Mengetahui makanan fungsional
3. Mengetahui jenis makanan fungsional
4. Mengetahui macam macam makanan fungsional
5. Mengetahui contoh makanan fungsional
 BAB II
ISI

A. Pengertian Makanan Fungsional

Makanan Fungsional menurut BPOM adalah pangan yang secara alamiah maupun telah
melalui proses, mengandung satu atau lebih senyawa yang berdasarkan kajian-kajian
ilmiah dianggap mempunyai fungsi-fungsi fisiologis tertentu yang bermanfaat bagi
kesehatan.

B. Manfaat Makanan Fungsional

Makanan Fungsional mengandung nutrisi penting, sehingga dapat membantu tubuh
melindungi dari penyakit. Beberapa diantaranya mengandung:
1. Antioksidan, berguna dalam menetralkan radikal bebas, mencegah kerusakan sel, serta
menurunkan risiko beberapa penyakit.
2. Memperkuat mekanisme pertahanan tubuh
3. Mencegah timbulnya penyakit degeneratif (kanker, kardiovaskuler, jantung koroner,
pencernaan/usus, osteoporosis, diabetes)
4. Membantu untuk pemulihan kondisi tubuh setelah sakit
5. Menjaga kondisi fisik dan mental
6. Memperlambat proses penuaan
7. Mengoptimalkan proses metabolisme dan aktivitas fisiologis organ tubuh

C. Jenis Makanan Fungsional

a) Berdasarkan Sumber Makanan
1. Makanan Fungsional Nabati
Makanan fungsional yang berasal dari tumbuhan. Contohnya seperti buah-buahan,
sayur-sayuran, biji-bijian, kacang-kacangan.
2. Makanan Fungsional Hewani
Merupakan makanan fungsional yang berasal dari hewan. Contohnya seperti ikan,
daging sapi, daging ayam, serta susu dan produk-produk olahannya.

b) Berdasarkan Cara Pengolahannya

1. Makanan Fungsional Alami
Merupakan pangan fungsional yang sudah tersedia di alam tanpa perlu pengolahan
sama sekali. Contohnya seperti sayur-sayuran dan buah-buahan.
 2. Makanan Fungsional Tradisional
Makanan fungsional yang diolah secara tradisional mengikuti cara pengolahan yang
diturunkan dari satu generasi ke generasi berikutnya. Contohnya seperti minuman
beras kencur, dadih (fermentasi susu khas Sumatera Barat), dali (fermentasi susu
kerbau khas Sumatera Utara) sekoteng atau bandrek, dan sebagainya.
3. Makanan Fungsional Modern
Makanan fungsional modern adalah makanan yang telah diolah dan diperkaya
dengan nutrisi tambahan untuk menambah manfaat makanan tersebut bagi kesehatan.
Contohnya :
1) Yoghurt yang mengandung kultur Acidophilus
2) Air minum dengan penambahan mineral seperti magnesium dan kalsium
3) Minuman fermentasi yang mengandung bakteri baik, seperti lactobacili.
4) Serealia dan granola diperkaya dengan vitamin B12
5) Roti dan pasta yang diperkaya dengan zat besi

D. Contoh Makanan Fungsional

A) Makanan Fungsional Konvensional
1. Buah-buahan : beri, pir, apel, jeruk, pisang, dan beberapa buah lainnya.
2. Sayuran : brokoli, kembang kol, kangkung, bayam dan zucchini.
3. Kacang-kacangan : almond, kacang mete, pistachio, kacang Brazil.
4. Biji-bijian : biji chia, biji rami, biji labu.
5. Makanan laut : salmon, sarden, teri, mackerel, dan kod.
6. Makanan fermentasi : tempe dan kefir.

B) Makanan Fungsional Modifikasi

1. Jus buah yang sudah dimodifikasi.
2. Produk susu yang sudah ditingkatkan seperti yoghurt.
3. Alternatif susu yang diperkaya, seperti almond, dan kelapa.

E. Gado-Gado
1. Sejarah Gado-Gado
Melansir dari laman Dinas Kebudayaan, nama gado-gado berasal dari kata “digado”,
yang berarti dalam bahasa Betawi artinya dimakan tanpa nasi. Karena gado-gado
biasanya memang tidak disantap dengan nasi, melainkan dengan lontong sebagai
pengganti nasi.
 Disebutkan jika gado-gado ditemukan oleh masyarakat kampung Tugu, yang aslinya
adalah keturunan orang Portugis. Pada abad ke-17 mereka dibawa oleh Belanda ke
Indonesia untuk dijadikan sebagai budak. Kemudian mereka mendirikan sebuah
kampung yang diberi nama Tugu yang berasal dari kata ‘por-tugu-ese’. Warga
dikampung Tugu ini kemudian melestarikan budaya dan kuliner mereka sendiri, salah
satunya termasuk gado-gado yang berasal dari kata ‘gadu’ dalam Portugis yang artinya
makanan yang dicampur-campur.

Dalam versi lainnya, gado-gado juga disebut berasal dari warga Tionghoa. pada zaman
dulu, orang-orang Tionghoa yang ada di Betawi menyukai pecel dari Jawa. Sehingga
mereka menciptakan gado-gado sebagai modifikasi dari pecel Jawa yang sudah
disesuaikan dengan lidah mereka.

2. Pengertian Gado-Gado
Gado-gado adalah makanan khas Jakarta yang berisi sayur-sayuran yang direbus, irisan
telur dan tahu, serta ditaburi bawang goreng dan kerupuk. Sayur-sayuran ditambahkan
dengan bumbu kacang atau saus dari kacang tanah yang telah dihaluskan yang
kemudian diaduk merata.

3. Manfaat Gado-Gado
1) Mencegah terjadinya anemia
2) Meningkatkan proses pembekuan darah
3) Meminimalkan stroke
4) Menjaga tekanan darah (resiko hipertensi)

F. Cara Membuat Gado-Gado

A) Alat dan Bahan
Alat :
1. Kompor
2. Panci
3. Wajan
4. Cobek/Blender
 Bahan Isi :
1. Kacang panjang
2. Tauge
3. Kubis
4. Kentang
5. Lontong
6. Tomat segar
7. Telur rebus
8. Tahu goreng
9. Kerupuk

Bahan Saus :
1. 150 gr sambal pecel
2. 500 ml air
3. 30 gr gula merah
4. 1 sdm gula pasir
5. 1 ruas asam jawa

B) Langkah-Langkah Membuat Gado-Gado

1. Rebus air mendidih masukkan sambal pecel, rebus hingga menyatu
2. Tuang bahan lain, tes rasa.
3. Rebus semua sayuran, lalu tata diatas piring. Tambahkan lontong, telur, dan tahu.
Lalu siram dengan bumbu kacangnya.
4. Terakhir, taburi dengan kerupuk.

G. Manfaat Es Jeruk Selasih

1. Meluruhkan lemak
2. Meningkatkan imunitas/daya tahan tubuh
3. Mengurangi tekanan darah tinggi
4. Mencegah kanker
5. Menjaga kesehatan mata
6. Menyehatkan tulang
7. Menjaga sistem pencernaan
8. Mencegah penyakit jantung dan stroke
9. Menjaga kesehatan kulit
H. Cara Membuat Es Jeruk Selasih
A) Alat dan Bahan
Alat :
1. Pemeras jeruk
2. Sendok
3. Gelas

Bahan :
1. Buah jeruk secukupnya
2. Gula
3. Air putih
4. Biji selasih
5. Es batu

B) Langkah-Langkah Membuat Es Jeruk Selasih

1. Siapkan buah jeruk yang telah dikupas lalu peras dengan alat yang sudah disiapkan
2. Setelah diperas, masukkan air perasan jeruk tadi kedalam gelas
3. Siapkan air hangat untuk menyeduh biji selasih
4. Setelah biji selasih mengembang, masukkan kedalam gelas yang berisi air perasan
jeruk tadi
5. Setelah itu larutkan gula di air yang mendidih
6. Masukkan air gula yang sudah dilarutkan tadi ke dalam gelas yang berisi air jeruk
dan biji selasih
7. Setelah tercampur dalam satu gelas aduk hingga merata
8. Campurkan es batu jika ingin diminum dingin