MAKALAH

Makanan Yang Memiliki Nutrisi Tinggi Sebagai Pengobatan

“Tahu dan Telur”

Dosen Pengampuh
Ns. Nuridah., S.kep., M.kep

Disusun Oleh :
NILASARI ( 202431041)
PUTRI MULINGKA ( 202431046 )

PROGRAM STUDI D3 KEPERAWATAN

FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI
UNIVERSITAS SEMBILANBELAS NOVEMBER KOLAKA
2022
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL................................................................................

DAFTAR ISI............................................................................................ ii

BAB I PENDAHULUAH........................................................................ iii

A. Latar Belakang..................................................................................... iii

B. Tujuan Penulisan................................................................................. iv
C. Manfaat Peuliasan................................................................................ iv

BAB II PEMBAHASAN......................................................................... 5

A. Pengertian Makanan............................................................................ 5
B. Makanan Sebagai Pengobatan............................................................. 5
C. Tahu..................................................................................................... 5
D. Manfaat Tahu Bagi Kesehatan............................................................. 6
E. Telur..................................................................................................... 8
F. Manfaat Telur Bagi Kesehatan............................................................ 9

BAB III PENUTUP................................................................................. 11

A. Kesimpulan.......................................................................................... 11
B. Saran.................................................................................................... 11

DAFTAR PUSTAKA.............................................................................. 10

iii
 BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakan
Makanan merupakan kebutuhan manusia yang sangat mendasar karena
berpengaruh terhadap keberadaan dan ketahanan hidup manusia. Mengingat kadar
kepentingan yang demikian tinggi, pada dasarnya makanan merupakan salah satu
kebutuhan dasar manusia yang sepenuhnya menjadi hak asasi setiap rakyat
Indonesia. Tersedianya makanan yang cukup, aman, bermutu, dan bergizi
merupakan prasyarat utama yang harus dipenuhi dalam upaya mewujudkan insan
yang berharkat, bermartabat, serta mempunyai basis sumberdaya manusia yang
berkualitas.

Makanan juga merupakan salah satu kebutuhan pokok sekaligus menjadi

unsur utama dari kehidupan manusia, oleh karena itu hak atas pemenuhannya
menjadi bagian yang sangat penting. Makanan umumnya berfungsi sebagai
penyedia energi bagi tubuh. Selain sebagai energi, makanan juga mengandung zat
lain yang dapat berfungsi dalam menjaga kondisi sel-sel dalam tubuh, misalnya
protein yang berfungsi dalam membantu pembentukan sel-sel tubuh yang telah
rusak dan juga vitamin yang terkandung dalam makanan membantu kita dalam
menjaga imunitas tubuh.

Selain itu terdapat beberapa makanan memiliki kadar nutrisi tinggi yang
dapat dikonsumsi sebagai pengobatan seperti tahu dan telur, Tahu merupakan
makanan padat yang dibuat dengan cara memekatkan protein kedelai dan dicetak
dengan proses pengendapan atau penggumpalan protein pada titik isoletrik
globulin kacang kedelai yang memiliki pH 4,5. Telur merupakan bahan makanan
yang bernutrisi tinggi. Telur memiliki kandungan gizi yang terdiri atas 12%
lemak, 13% protein, vitamin dan mineral. Bagian kuning telur mengandung
protein, asam amino esensial, mineral yang dibutuhkan oleh tubuh seperti besi,
fosfor, sedikit kalsium, vitamin B komplek dan sebagian besar lemak, sedangkan
putih telur mengandung protein lainnya termasuk jenis-jenis asam amino

iv
B. Tujuan Penulisan
Adapun tujuan dari penulisan makalah ini adalah untuk mengetahui
makanan yang memiliki nutrisi tinggi yang dapat dikonsumsi sebagai pengobatan

C. Manfaat penulisan
Manfaat dari penulisan makalah menambah pengetahuan mengenai
makanan yang memiliki nutrisi tinggi yang baik dikonsumsi sebagai pengobatan

v
 BAB II
PEMBAHASAN

A. Pengertian Makanan
Makanan menurut KBBI adalah segala sesuatu yang dapat dikonsumsi
(seperti bahan pangan dan lauk-pauk) serta semua bahan yang telah kita makan
akan membentuk jaringan tubuh, memberi sumber tenaga dan mengatur semua
proses di dalam tubuh, mengonsumsi makanan akan berdampak pada kesehatan
tubuh kita secara keseluruhan, namun tidak semua jenis makanan akan
memberikan dampak positif terhadap tubuh melainkan akan mempengaruhi
kesehatan kita jika kita konsumsi, tetapi ada pula makanan yang menawarkan
kualitas obat dan perlindungan pada tubuh kita.

B. Makanan Sebagai Pengobatan

Mengonsumsi makanan yang sehat dapat menjadi obat atas berbagai
macam penyakit pada tubuh kita, Mengonsumsi makanan yang bergizi bisa
meningkatkan daya tahan tubuh. Oleh sebab itu jika kita sedang sakit, memilih
dan menikmati makanan yang sehat dan tepat adalah langkah yang bisa kita
lakukan untuk memerangi memerangi penyakit yang menjangkiti tubuh kita.
Sejumlah makanan sehat yang memiliki nutrisi yang tinggi bisa mengurangi
gejala penyakit dan bahkan dapat membantu proses penyembuhan seperti tahu dan
talur.

C. Tahu
Tahu adalah ekstrak protein dari kacang kedelai. Tahu merupakan
makanan yang digemari masyarakat karena memiliki harga yang murah dan
bergizi. Tahu berasal dari China, kata tahu dalam bahasa China yaitu “tao hu” atau
“takwa.” Kata “tao” berarti kacang, karena tahu terbuat dari bahan kacang kedelai
dan “hu” atau “kwa” yang artinya hancur menjadi bubur. Jadi pengertian tahu
menurut etiomologi adalah makanan yang terbuat dari kacang kedelai dengan
proses penghancuran menjadi bubur. Standar Nasional Indonesia atau SNI tahun
1998 menyatakan bahwa tahu adalah produk makanan yang memiliki bentuk

6
padat dengan tekstur lunak yang terbuat dari kacang kedelai atau Glycine sp
dengan melalui proses pengendapan dari protein dan penambahan bahan lain
yang diizinkan.

Komposisi kimia tahu pada umumnya adalah kadar air 84-90% protein 5-8%,

lemak 3-4%, dan karbohidrat 2-4%.20 tahu mengandung energi 80 kkal, protein

10,9 gram, lemak 4,7 gram, dan karbohidrat 0,8 gram per 100 gram bahan. Selain

itu tahu mengandung kalsium dalam jumlah yang cukup tinggi sebesar 223 gram

per 100 bahan.

D. Manfaat Tahu Bagi Kesehatan

Tahu memiliki banyak kandungan nutrisi. Maka dari itu, tak heran jika
manfaat tahu juga sangat beragam. Manfaat dari panganan yang satu ini tidak
lepas dari kandungan nutrisi yang dimilikinya dalam 100 gram tahu mentah
terdapat beberapa kandungan nutrisi. Komposisi gizi tersebut antara lain; air,
energi, protein, lemak, karbohidrat, serat, abu, kalsium, fosfor, besi, natrium,
kalium, tembaga, seng, beta karoten, vitamin B1, vitamin B2, dan niasin. Melihat
banyaknya nutrisi yang terdapat didalam tahu, membuat makanan ini
memiliki manfaat yang beragam.
1. Mencegah risiko serangan jantung
Tahu memiliki kandungan isoflavone yang bersifat antioksidan sehingga
bisa mengurangi peradangan di pembuluh darah. Tahu juga memiliki kandungan
serat yang bisa menurunkan kolesterol jahat.

7
2. Mengurangi risiko kanker
Kandungan fitoestrogen di kedelai dan produk olahannya memiliki
kemampuan antiestrogenik pada jaringan tubuh. Senyawa tersebut juga yang
bermanfaat untuk menurunkan risiko kanker payudara pada wanita.
3. Menurunkan berat badan
Bukan hanya tempe, olahan kedelai lain seperti tahu juga bisa digunakan
sebagai menu diet. Konsumsi tahu akan membuat kenyang lebih lama sehingga
mencegah makan berlebihan.
4. Melancarkan pencernaan
Manfaat tahu selanjutnya yaitu bisa melancarkan pencernaan. Hal tersebut
dikarenakan tahu mempunyai serat yang baik untuk kesehatan tubuh. Makanan
kaya serat bisa membantu menjaga gerakan usus. Dengan demikian gangguan
pencernaan seperti sembelit bisa dicegah dengan mengkonsumsi makanan ini.
5. Mencegah risiko diabetes tipe 2
Serat di dalam tahu selain bermanfaat untuk melancarkan pencernaan juga
bisa mengurangi risiko diabetes tipe 2. Selain itu, kandungan isoflavon dalam tahu
juga berkhasiat mengontrol kadar gula darah dan mencegah terjadinya resistensi
insulin. Meskipun demikian, manfaat tahu ini masih butuh penelitian lebih lanjut.
6. Mengurangi gejala menopause
Senyawa fitoestrogen yang ada di tahu juga diketahui bisa mengurangi gejala
menopause. Namun manfaat ini tidak bisa dirasakan secara langsung.
Membutuhkan waktu yang cukup panjang untuk merasakan manfaat ini.
7. Mencegah osteoporosis
Osteoporosis merupakan gangguan kesehatan yang terjadi ketika tulang
mengalami pengeroposan berlanjut. Banyak cara yang bisa dilakukan untuk
mencegah gangguan kesehatan ini. Salah satunya dengan konsumsi makanan
tinggi kalsium. Kandungan kalsium dalam 4 ons tahu sebanding dengan 8 ons
susu sapi. Isoflavone dalam tahu juga membantu mengurangi risiko pengeroposan
tulang pada perempuan.

8
8. Menjaga fungsi kognitif otak
Manfaat tahu bagi kesehatan berikutnya yaitu bisa menjaga fungsi kognitif
otak. Kandungan isoflavone yang ada di tahu, memberikan efek positif pada organ
otak. Jurnal Maturitas juga menyebutkan bahwa efek neuroprotektif dari
fitoestrogen berpengaruh terhadap kognitif hewan. Namun efektivitas kepada
manusia masih perlu penelitian lebih lanjut.
9. Mengurangi penuaan kulit
Isoflavone dalam tahu bisa mengurangi tanda penuaan pada kulit.
Kandungan itu jugalah yang menjaga agar kulit tetap elastis dan sehat.
10. Menurunkan kolesterol
Tahu kaya akan protein sehingga bisa menurunkan kolesterol jahat dalam
darah. Dengan demikian, tahu bisa menurunkan kolesterol dalam pembuluh darah.
11. Menjaga fungsi ginjal
Tahu memberikan efek positif kepada pengidap penyakit ginjal kronis.
Selain itu, protein dari kedelai juga memberikan pengaruh level lipid di tubuh.
E. Telur
Telur adalah makanan yang berasal dari yang dikonsumsi selain daging,
ikan dan susu, Telur merupakan bahan makanan yang bernutrisi tinggi. Telur
memiliki kandungan gizi yang terdiri atas 12% lemak, 13% protein, vitamin dan
mineral. Bagian kuning telur mengandung protein, asam amino esensial, mineral
yang dibutuhkan oleh tubuh seperti besi, fosfor, sedikit kalsium, vitamin B
komplek dan sebagian besar lemak, sedangkan putih telur mengandung protein
lainnya termasuk jenis-jenis asam amino.

9
 Telur adalah bahan makanan hewani yang mengandung hampir semua zat
gizi makro dan mikro. Putih telur merupakan sumber protein, vitamin B2, B6,
B12, dan selenium. Sementara kuning telur mengandung lemak, kalori, kolesterol,
dan beberapa jenis mineral.
F. Manfaat telur bagi kesehatan
Mengonsumsi telur akan memberikan tubuh Anda asupan energi, protein, serta
vitamin yang diperlukan untuk beraktivitas dan menjalankan fungsinya. Selain itu,
beberapa zat gizi dalam telur dapat menyehatkan tubuh dan mengurangi risiko
penyakit. Di bawah ini berbagai manfaat telur.
1. Membentuk jaringan tubuh dan membantu fungsinya
Protein berperan penting dalam pembentukan, perbaikan, dan pada dasarnya
hampir semua fungsi sel. Zat gizi inilah yang membentuk setiap sel dan jaringan
penyusun tubuh manusia, seperti otot, otak, peredaran darah, tulang, dan masih
banyak lagi. Tubuh perlu protein untuk menjalankan proses metabolisme,
membentuk energi, menyembuhkan luka, dan menghasilkan hormon. Konsumsi
satu butir telur setiap hari membantu menyediakan protein yang dibutuhkan untuk
menjalankan fungsi ini
2. Menjaga kesehatan mata
Telur mengandung dua antioksidan lutein dan zeaxanthin bermanfaat bagi
kesehatan mata. Lutein dan zeaxanthin yang Anda dapatkan dari telur biasanya
terkumpul pada retina dan melindunginya dari kerusakan akibat sinar matahari.
Beberapa penelitian lama juga menunjukkan bahwa lutein dan zeaxanthin
membantu mengurangi risiko penyakit katarak dan degenerasi makula. Keduanya
merupakan penyakit yang umum menyebabkan kebutaan pada pasien lanjut usia.
3. Menjaga kesehatan otak
Telur mengandung kolin, yaitu zat mirip vitamin B yang penting dalam
perkembangan otak selama kehamilan. Pada sel otak manusia, kolin mempercepat
pelepasan protein yang diperlukan dalam pembentukan memori dan beberapa
fungsi otak lainnya. Cara paling mudah untuk mendapatkan manfaat kolin yakni
dengan mengonsumsi telur setiap hari.
4. Menurunkan kadar kolesterol jahat

10
 Telur memang mengandung kolesterol. Asupan kolesterol yang Anda
peroleh dari makanan biasanya tidak meningkatkan kadar kolesterol darah.
Sebaliknya, telur justru membantu menyeimbangkan kadar kolesterol darah Anda.
Kolesterol pada telur justru memiliki manfaat untuk mengubah kolesterol jahat
menjadi bentuk kolesterol lain yang lebih sehat.
5. Membantu menurunkan risiko penyakit jantung
Selain menurunkan kolesterol jahat, telur dapat meningkatkan jumlah high-
density lipoprotein (HDL) yang dikenal sebagai kolesterol baik. Orang-orang
dengan HDL yang tinggi biasanya berisiko lebih rendah untuk terkena stroke dan
penyakit jantung. Kandungan gizi beberapa jenis telur juga diperkaya dengan
asam lemak omega-3 yang mampu menurunkan trigliserida darah. Penurunan
kadar trigliserida akan mencegah pembentukan plak pada pembuluh darah yang
menjadi cikal bakal penyakit jantung.
6. Membantu menjaga berat badan
Makan telur memberikan manfaat tersendiri bagi Anda yang sedang
menurunkan berat badan. Telur kaya akan protein dan lemak, dua sumber kalori
yang lebih baik daripada karbohidrat sederhana seperti nasi atau makanan manis.
Mengonsumsi telur bisa membuat Anda kenyang lebih lama dengan asupan kalori
yang lebih sedikit. Dengan menambahkan telur ke dalam menu sarapan, Anda
akan lebih berenergi dan terhindar dari keinginan untuk makan secara berlebihan.
7. Menguatkan sistem imun
Telur mengandung beragam zat gizi yang penting untuk menjaga
kesehatan sistem imun. Beberapa di antaranya yakni asam amino sebagai
pembentuk kekebalan serta antioksidan, vitamin A, vitamin B12, dan mineral
selenium yang menjaga fungsinya. Selain itu, selaput di sekitar kuning telur juga
mengandung glikopeptida tersulfasi. Zat ini membantu merangsang produksi
makrofag, yakni sel-sel kekebalan yang melindungi tubuh dari serangan penyakit
dan infeksi.

11
 BAB III
PENUTUP

A. Kesimpulan
Makanan adalah segala sesuatu yang dapat dikonsumsi (seperti bahan
pangan dan lauk-pauk) serta semua bahan yang telah kita makan akan membentuk
jaringan tubuh, memberi sumber tenaga dan mengatur semua proses di dalam
tubuh, Mengonsumsi makanan yang sehat dapat menjadi obat atas berbagai
macam penyakit pada tubuh kita, Mengonsumsi makanan yang bergizi bisa
meningkatkan daya tahan tubuh. Tahu menurut etiomologi adalah makanan yang
terbuat dari kacang kedelai dengan proses penghancuran menjadi bubur Tahu
terbuat dari ekstrak protein dari kacang kedelai, Tahu memiliki banyak kandungan
nutrisi yang bermanfaat bagi kesehatan yaitu mencegah risiko serangan jantung,
mengurangi risiko kanker, menurunkan berat badan, melancarkan pencernaan,
mencegah risiko diabetes tipe 2, mengurangi gejala menopause, mencegah
osteoporosis, menjaga fungsi kognitif otak, mengurangi penuaan kulit,
menurunkan kolesterol, menjaga fungsi ginjal. Telur adalah makanan yang berasal
dari yang dikonsumsi selain daging, ikan dan susu, Telur merupakan bahan
makanan yang bernutrisi tinggi yang baik bagi kesehatan diantaranya membentuk
jaringan tubuh dan membantu fungsinya, menjaga kesehatan mata, menjaga
kesehatan otak, menurunkan kadar kolesterol jahat, membantu menurunkan risiko
penyakit jantung, membantu menjaga berat badan, menguatkan sistem imun,

B. Saran
Adapun saran dari penulis adalah gunakanlah makalah ini dengan sebaik-baiknya
dan jadikanlah sebagai bahan referensi untuk makalah yang sejenis.

12