PENGOLAHAN MAKANAN

DAN PENGAWETAN MAKANAN

 DISUSUN OLEH :
KELOMPOK 4

1.Theresia Natalia.S (A1F120036)

2.Putri Maharani (A1F120037)
3.Azalia Arya Ramadhini (A1F120040)
4.Silvi Ananda Suwandi (A1F120047)
5.Mutiara Maeisa Putri (A1F120056)
 A.Hakekat Gizi
Gizi berasal dari bahasa Arab “ghidza“ yang menurut harafiah adalah zat makanan dalam
bahasa inggris dikenal dengan istilah “nutrition“ yang berarti adalah bahan makanan. Zat
gizi sering diartikan juga sebagai ilmu gizi. Zat gizi adalah zat-zat yang diperlukan tubuh
yang berasal dari zat makanan.

Menurut Sunita Almatsier zat gizi adalah ikatan kimia yang diperlukan tubuh untuk
melakukan fungsinya, yaitu menghasilkan energi, membangun sel-sel yang mati atau
rusak, membangun dan memelihara jaringan, serta mengatur proses pencernakan,
penyerapan, tranportasi, penyimpanan, metabolisme, dan pengeluaran zat gizi untuk
mempertahan kehidupan, pertumbuhan dan fungsi normal organ tubuh, serta
menghasilkan tenaga.
Menurut Sunita Almatsier (2002: 291) gizi yang seimbang dikelompokkan
berdasarkan tiga fungsi utama yaitu:

a. Sumber energi
b. Sumber protein
c. Sumber zat pengatur seperti sayuran dan buah
Berikut adalah cara mengolah makanan yang baik untuk anak
adalah:
1.Mengolah sayuran sebaiknya direbus terlebih dahulu.
2.Pilih metode memasak dikukus atau direbus,
3.Memasak dengan metode tumis dengan sedikit lemak lebih
disarankan karena dibandingkan makanan yang digorang
dalam minyak banyak.
4.Bahan pangan seperti ikan sebaiknya dimasak dengan cara
dikukus.
5.Gunakan metode memasak yang singkat dengan suhu
pemanasan yang tidak terlalu tinggi.
6.Pilih alat masak dari stainless steel
7.Hindari pemberian bumbu masak seperti seperti vetsin
secara berlebihan.
8.Batasi penggunaan garam.
9.Agar tampilan makanan lebih menarik dan sehat, gunakan
pewarna alami di dalam mengolah makanan, kue atau
C.Makanan Olahan yang Baik untuk Anak Usia Dini

ada beberapa makanan olahan yang memiliki nilai gizi yang baik, yaitu :
1.Yogurt, Yogurt memang makanan olahan.
2.Sayuran dibekukan, tak ada yang salah dengan sayuran yang dibekukan.
3.Kacang kalengan, Ada banyak jenis kacang-kacangan.
4.Selai organic, Selai organik bisa menjadi pilihan ketika makan roti.
5.Buah-buahan kering, Siapa bilang buah-buahan yang dikeringkan dan menjadi
makanan kemasan tidak mengandung nilai gizi.
6.Cokelat hitam, Cokelat hitam mengandung flavonoid tinggi yang berperan sebagai
antioksidan.
7.Keju string, Keju string merupakan salah satu jenis keju yang dinilai lebih sehat.
8. Asinan Asinan ataupun acar melewati proses fermentasi.
D.Pengawetan Makanan

Bahan pengawet adalah bahan tambahan pangan yang dapat

mencegah atau menghambat proses fermentasi, pengasaman,
atau penguraian lain terhadap makanan yang disebabkan oleh aktivitas
mikroorganisme. Pengawetan bahan pangan dapat dilakukan dengan
berbagai cara dan metode. Hal ini diupayakan agar bahan pangan dapat
bertahan dalam waktu yang panjang
• Bahan Pengawet Alami

Pengawet alami adalah senyawa kimia turunan dari

tumbuhan, hewan, mikroba, dan aktivitas metabolisme yang
menunda pembusukan suatu produk dengan cara tertentu.

Beberapa bahan pengawet alami yang biasanya digunakan

untuk membuat makanan lebih tahan lama antara lain:
garam,
gula,
bawang putih,
cuka, dan
jus lemon.
Makanan yang Boleh Disantap Meski Pakai Bahan Pengawet

makanan apa saja yang ternyata perlu diawetkan terlebih

dahulu sebelum disantap? Berikut ulasannya
1. Selai Kacang
bahan makanan yang membutuhkan bahan pengawet agar
tetap bisa disantap. 2. Buah Potong
potongan buah ini juga diberi tambahan asam askorbat atau
vitamin C untuk mencegah warnanya tak berubah menjadi
cokelat.
3. Keju
Produk olahan keju yang satu ini ternyata juga membutuhkan
peran pengawet supaya bisa dikonsumsi.
4. Selai Buah
 KESIMPULAN

Gizi merupakan suatu zat yang terdapat dalam makanan yang mengandung
karbohidrat,lemak, protein, vitamin, dan mineral yang penting bagi manusia untuk
pertumbuhan dan perkembangan manusia, memelihara proses tubuh dan sebagai
penyedia energi untuk melakukanaktivitas sehari-hari. Tiap orang memiliki kebutuhan gizi
yang berbeda dari kelompok usia tertentu, karena itu tiap usia tertentu memiliki porsi
makan yang berbeda. Masalah gizi menyerang semua lapisan umur, baik anak-anak hingga
orang dewasa. Makanan sehat merupakan makanan gizi seimbang sesuai
dengankebutuhan tubuh dalam pedoman gizi dan diantaranya adalah tidak mengandung
zat-zat yang tidak termasuk bahan tambahan makanan yang diperbolehkan pengetahuan
makanan sehat bermanfaat agar anak mampu mengetahui jenis makanan sehat. Bukan
hanya itu, pengetahuan makanan sehat merupakan pondasi agar seseorang dapat
memilih makanan secara tepat, memiliki pola makan yang baik dan terhindar dari
berbagai penyakit yang diakibatkan salah makan. Oleh karena itu, pengetahuan tentang
makanan sehat sebaiknya dimiliki sejak usia dini.
Terima kasih